Joulukakku

Tässäpä romminmakuinen joulukakku. Tosi hyviä tuli rusinoista, kun niitä liotteli rommi-sokeriseoksessa. Minusta tämä oli oikein makoisa joulukakku. Alkuperäinen ohje Kettuterroriteilta

Joulukakku
250 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
noin 150 g sokeroituja kirsikoita
2 dl rusinoita
noin 1 dl rommia + 1 dl sokeria
2 dl mantelirouhetta
3/4 dl kermaa

Laita rusinat likoamaan rommi-sokeriseokseen yön yli.
Halkaise kirsikat kulhoon, lisää rusinat ja mantelirouhe sekä 1/2 dl jauhoista. Sekoita hyvin. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi sokerien kanssa vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita leivinjauhe 4 dl:aan jauhoja. Lisää seos taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi hedelmät, kerma ja rommiliemi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä kakkua 150-175 asteessa n. 1 tunti 15 minuuttia. Jäähdytä ennen kumoamista.

Arabialainen maustekakku

Arabialaista maustekakkua siis. Ohjeen otin jälleen kerran Mimmiltä kahvikakkujen mestarileipojalta. Mausta sen verran, että kuorrutus oli tosi hyvää ja kakkukin maistui oikein maukkaalta. Ehkä kuitenkin tiikerikakku on ollut näistä Mimmin kakkuohjeista se parempi. Mutta makuasioistahan ei voi muuta kuin kiistellä:)

Arabialainen maustekakku

 

200 g rasvaa

250 g sokeria

3 munaa

2 dl kermamaitoa

4½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

3 rkl tummaa kaakaota

1 tl vanilliinisokeria

1 dl jauhettuja manteleita

 

Arabialaisen maustekakun kuorrutus:

50 g rasvaa

1 keltuainen

6 dl siivilöityä tomusokeria

2½ rkl tummaa kaakaota

1 ½ tl kanelia

noin 2 rkl kuumaa kahvia

 

Valmistaminen:

 

- vatkaa kakun rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, neste ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen kaikkia ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi

 

- paista kakku kypsäksi ja jäähdytä

 

- kuorrutuksen valmistaminen: vaahdota rasva, lisää kaikki muut aineksetr ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi.

 

- levitä kuorrutus epätasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle ja koristele kakku vielä esim. rouhitulla suklaalla tai suklaaströsseleillä tms...

 

- kuorrutuksesta tulee aika paksu kerros... jos et tykkää niin äkkimakeasta, tee vähän pienempi annos kuorrutusta

 

- muista säilyttää kakku kylmässä

Piparijuustokakku

Tämä jouluinen juustokakku on ollut kokeiltavien listalla jo pidemmän aikaan. Perusjuustokakku, johon jouluisen vivahteen tuo täytteeseen tuleva kaneli, sekä pohjana käytetty piparkakkutaikina. Pohjan piparitaikina jää paistonkin jälkeen pehmeäksi, mikä on mielestäni vain positiivista, sillä itse pidän pipareista myös paistamattomina.:) Alkuperäinen ohje Canelialta.

Piparijuustokakku

 

Pohja:

noin 250 g piparkakkutaikinaa

 

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla; minulla oli taas vanha tuttu kakunpaistovehje käytössä eli vuoan halkaisija 24 cm. Kaulitse piparitaikinasta vuoan pohjan kokoinen levy ja nosta se vuokaan.

 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1½ dl fariinisokeria (tiukasti mittaan puristettuna)

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

 

Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon, sekoita ja kaada vuokaan pohjalevyn päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Daim-piiras

Kuva ei ehkä näytä kovinkaan houkuttelevalta, mutta älkää antako sen häiritä. Maku on todella hyvä, varsinkin jos tykkää "äkkimakeasta". Ohje taattua hellapoliisi-laatua. Pieniä muunnoksia tein ohjeeseen. Lisäsin täytteeseen kermavaahdon, niin tulee koko kermapurkki käytettyä kakkuun. Kaikki makean ystävät kokeilemaan :) Täältä voi katsoa alkuperäisen ohjeen.

Daim-piiras

Pohja:
2 munaa
2 dl fariinisokeria
50 g voisulaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl hasselpähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

Vuoan jauhottamiseen:
voita
mantelilastuja

Täyte:
1 dl vanilliinikreemijauhetta
2 dl vettä tai maitoa
1 ½ dl kermaa
100 g Daimia rouhittuna

Pinnalle:
100 g Daimia
1/2 dl kermaa

Koristeeksi: 50 g Daimia murustettuna

Vaahdota munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon voisula, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito.

Voitele ja "jauhota" mantelilastuilla halkaisijaltaan noin 24 cm kakkuvuoka.
Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia.
Kumoa piiras vuoasta ja leikkaa se kahteen osaan.

Valmista täyte sekoittamalla vanilliinikreemijauhe ja maito sekaisin, anna vetäytyä hetki. Vaahdota kerma ja kääntele se vaniljakreemin joukkoon. Murusta Daimit.
Levitä täyte piiraspohjalle, ripottele päälle murustetut Daimit.
Nosta päälle toinen piiraspohja.

Keitä kasarissa Daimista ja kermasta sakea kinuskikastike. Voit murustaa Daimin, jolloin se sulaa nopeammin.

Levitä kinuski piiraan päälle. Rouhi koristeeksi Daimia.

Masariinit

Open cafesta löysin näiden herkullisten masariinien ohjeen, eli kiitokset sinne suuntaan. Helppoja ja nopeita valmistaa. Mantelimassa antaa mukavan säväyksen täytteeseen.

Masariinit

 

Murotaikina

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivijauhetta

 

Täyte

200 g mantelimassaa

100 g voita

3 munaa

1,5 rkl vehnäjauhoja

60 g Pätkiksiä

 

Kuorrutus

tomusokeria

1 vakuainen

elintarvikeväriä

 

Valmista muropohja sekoittamalla kaikki aineet sekaisin.
Laita pohja silikonisen muffinipellin syvennyksiin taputtamalla sitä pohjalle
ja reunoille.

 

Valmista täyte. Sekoita voi ja mentelimassa hyvin keskenään
sekaisin tasaiseksi massaksi. Lisää kananmunat, vehnäjauhot ja murustetut
Pätkikset ja sekoita tasaiseksi.

 

Annostele massa pohjien päälle vuokiin täyttämällä 3/4 vuoan
tilavuudesta. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna
leivisten jäähtyä ja irrota vuoistaan.

 

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja valkuainen, värjää
seos elintarvikevärillä. Pursota tai levitä leivosten päälle.

Mimmin Tiikerikakku

Tämän herkullisen kahvi-, kuiva-, tai vuokakakun, ihan miten vaan, ohjeen löysin Mimmiltä. Kiitokset siis sinne suuntaan. Koostumus oli todella hyvä. Ei ollenkaan mureneva, vaan mukavan pehmoinen. Ehkäpä parasta tiikeriä, jota olen tehnyt, Todella helppoa ja herkullista. Ohje siis kopioitu suoraan Mimmiltä. Ja tästä pääsee kurkkaamaan Mimmin luomuksen.


Mimmin Tiikerikakku

200 g rasvaa
200 g sokeria
4 munaa
250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliini tai vaniljasokeria
0.75 dl maitoa

tiikeriraitaan:
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa tai kermaa

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, maito ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- ota kolmas osa taikinasta eri kulhoon ja sekoita siihen tiikeriraitaan tuleva kaakao ja maito

- laita voideltuun vuokaan ensin vaalea, sitten kaakaotaikina ja taas vaalea taikina

- nostele tai pyöräytä haarukalla halutessasi taikinoita hiemna
sekaisin, itse en tee tätä vaan minusta kakkuviipaleeseen tulee ihan
riittävän kaunis kuvio ilmankin

- paista kakku noin 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150
- 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä
hieman ja kumoa.

Piparipullat & Vanijakreemi-hillopullat

Piparipullia piti kokeilla jo viime joulun aikaan, mutta se vain jotenkin jäi silloin. Maku oli yllättävänki hyvä. Johtui varmaan osittain siitäkin, että tein taikinan itse. Leivoin puolen litran pullataikinan, josta tein siis piparipullia, sekä vaniljakreemi-hillopullia.
Vaniljakreemi-hillopullat tein  näin: leivoin ensin pyöreitä pullia, annoin kohota ja painoin juomalasillla pullan keskelle syvennyksen, johon pursotin vaniljakreemijauheesta tehtyä kreemiä ja hilloa. Päälle pursotin lopuksi tomusokeri-sitruunanmehu kuorrutetta. Piparipullat: pullataikinasta kaaviloidaan levy. Samoin piparitaikinasta kaaviloidaan levy. Piparitaikina nostetaan pullataikinan päälle ja rullataan ja leikataan siivuiksi. 2 ½ dl pullataikinaan käytetään 500 g piparitaikinaa.

Omenamuffinit tuorejuustokuorrutteeella

Nyt kaikki leivontakärpäsen puraisemat ihmiset tarkkana siellä ruudun toisella puolella! Tässä tulee ohje jota kannattaa EHDOTTOMASTI kokeilla. Omenamuffinsseja, joiden maku on aivan taivaallinen! Mitäpä siihen muuta lisäämään. Voi myös pakastaa kuorrutteineen jos haluaa. Alkuperäinen ohje TÄÄLLÄ

Omenamuffinit
tuorejuustokuorrutteeella

 

Muffinit (18 kpl)

110 g voita

2 ½ dl sokeria

2 munaa

1 dl rouhittuja
pähkinöitä, esim. cashew

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 ½ tl kanelia

3-4 omenaa
kuutioituna 1 cm palasiksi

Vaahdota munat ja sokeri, lisää munat koko ajan vatkaten.  Kääntele joukkoon omenakuutiot ja kuivat
aineet. Jaa taikina muffinipellin koloihin, joihin on laitettu paperiset
muffinivuoat. Paista 200 asteessa, kunnes puutikulla kokeiltaessa se tulee
puhtaana ulos. Anna jäähtyä.

 

Kuorrutus:

100 g voita

100 g tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää
tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Laita seos pursotinpussiin ja
pursota kuorrutusta muffinien päälle.

Katin Briossit

Katilta löysin herkullisen kuuloisen briossi-ohjeen, jota oli pakko testata mitä pikimmiten. Kati oli tehnyt näistä valtavan suuria, minä taas päätin tehdä hieman maltillisemman kokoisia. Hän oli laittanut väliin pelkkää valkosuklaata, minä päätin laittaa kyytipojaksi hieman appelsiinimarmeladia, joka passasi tosi hyvin valkosuklaan kanssa. Täytettä laitoin melkoisen vähän, kun mulla tahtoo tursuta aina täytteet normaalisti pellille, kun en malta hillitä niiden käyttöä. Ohjeessa sanotaan, että taikinaa pitää vaivata melko kauan enne kuin se on tasaista. Mulla meinasi usko loppua, kun taikina näytti 10 min vaivaamisen jälkeenkin vielä kokkareiselta. Lopulta taikinasta muodostui kuin muodostuikin sileä, rasvainen ja pehmeä taikinapallo. Mukavaa vaihetua normaalille pullalle. Katin vastaavat löytyy täältä.

Katin Briossit 26 kpl

 

1 1/4 dl maitoa

25 g hiivaa

3/4 dl sokeria

1 1/2 tl (5 g) suolaa

8 dl vehnäjauhoja

2 munaa

250 g voita

 

Täytteeksi:

100-200 g appelsiinimarmeladia

50-60 g valkoista suklaata

 

 

Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, sokeri ja suola.

 

Lisää puolet jauhoista ja alusta taikinaa voimakkaasti. Lisää munat, loput jauhot ja huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina. Jauhomäärä tuntuu aluksi suurelta, mutta kärsivällisesti vaivaten taikinasta muodostuu tasainen ja hyvä.

 

Kohota briossitaikinaa ensin 45 minuuttia, vaivaa hetki ja kohota uudelleen 45 minuuttia.

 

Kauli taikina pitkulaiseksi levyksi. Ripottele haluamasi täyte levylle ja rullaa kuten kääretorttu. Leikkaa rulla 26 osaan ja nosta palat muffinipellin koloihin (tukevat paperivuuatkin käyvät). Kohota briosseja taas 45 minuuttia.

 

Voitele pinta keltuaisella jos haluat (ei välttämätöntä) ja paista 200-asteisessa uunissa n.10 minuuttia.

 

Koristele sulatetulla valkosuklaalla.

Kinuskikissan Nougat-Palat

Kinuskikissan suosittuja Nougat-Paloja. Ei turhaan ole kehuttu. Pohja on mukavan pehmoista ja päällinen se vasta hyvää on. Suosittelen! Ohje täällä

Joulutortut

Joulunodotusaika alkoi viimeistään meillä tänään, kun leipaisin ekat joulutortut. Kaupan valmista torttutaikinaa ja luumumarmeladia. Hyvää, halvalla ja helposti.

Daredevil’s Food Cake

Suklaakakkua, jossa välissä on kahvin makuista täytettä. Täytteen ainemääriä kannattaa laittaa hieman näppituntumalla sen verran, että koostumus tuntuu sopivalta. Oikein herkullinen suklaakakku, jonka alkuperä on täältä kotoisin.

Daredevil’s Food Cake

 

Cake

5 ½ dl (350 g)
vehnäjauhoja

1 ¼ tl ruokasoodaa

1 ¼ dl kaakaojauhetta

110 g voita,
huoneenlämpöisenä

3 ½ dl sokeria

(vanilja-aromia)

2 munaa

3 ¾ dl piimää

 

Mocha buttercream
icing

110 g voita

noin 500 g
tomusokeria

¾ dl kaakaojauhetta

1 rkl
pikakahvijauhetta sekoitettuna ½ dl kiehuvaa vettä.

(vanilja-aromia)

 

Esivalmistelut:

Voitele ja jauhota kaksi halk.20 cm kakkuvuokaa. Kuumenna
uuni 175 asteeseen.

 

Valmista kakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri,
lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten.

Kääntele voivaahdon joukkoon vuorotellen piimää ja kuivia
aineita. Kaada kumpaankin kakkuvuokaan saman verran taikinaa ja paista niin
kauan, että kakut ovat keskeltäkin kypsiä. Anna jäähtyä ja kumoa kakut. Leikkaa
kakun pinnat tasaisiksi ja halkaise ne.

 

Valmista
mokkakreemi:

Vaahdota voi ja osa sokerista. sekä kaakaojauhe. Lisää
joukkoon kahvia ja loput sokerista. Lisää tarvittaessa kahvin määrää jos seos
ei tunnu helposti levitettävältä. Laita kreemiä kakun väleihin, sekä päälle ja
reunoille.

Sugar Donut Muffins

Onko tämä munkki vai muffini? Sitä ajattelee haukatessaan näistä herkkupalleroista palasen. Todella pehmeä, nopea ja herkullinen muffini, joka kruunataan voitelemalla voisulalla ja kierittelemällä sokerissa. Nopea vaihtoehto jos tulee kovat munkin tuskat, eikä halua alkaa vääntämään nisutaikinaa ja käryttämään öljykattilaa. Suosittelen. Alkuperäinen ohje löytyypi täältä.

Sugar Donut Muffins

2 dl sokeria

1 muna

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

½ dl
auringonkukkaöljyä

2 dl kevytkermaa

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää öljy munavaahtoon. Kääntele munavaahdon sekaan vuorotellen kevytkermaa ja
kuivia aineita. Kaada silikonisen muffinipellin syvennyksiin ja paista 175
asteessa kypsiksi. Anna jäähtyä hieman ennen vuoasta pois ottamista.

 

Sokerikuorrutus

3-4 rkl voisulaa

1-2 dl sokeria

Voitele muffinit voisulalla ja kierittele sen jälkeen
sokerissa.

MP-Palat by peaboy

Tämä resepti on syntynyt käsittääkseni siten, että sen kehittäjä Peaboy on hulluna paistamattomaan keksitaikinaan. Hän on halunnut yhdistää hieman raakaa keksitaikinaa suklaaseen ja maapahkinätäytteeseen. Itse en käyttänyt lähellekkään kaikkea taikinaa näihin paloihin, vaan paistoin vajaat puolet kekseiksi. Pohjaa kannattaa siis laittaa noin puolet taikinan määrästä ja paistaa pohja rapeahkoksi jos ei tykkää raa'asta keksitaikinasta. Tämä maistuu so ämerikkalaiselta.

225 g voita

2 ½ dl sokeria

2 ½ dl (160 g) fariinisokeria

2 munaa

(vanilja-aromia)

2 ½ dl maapähkinälevitettä

7 ¼ dl (470 g) vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota neliön muotoinen uunipannu. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat ja maapähkinälevite voivaahtoon, pienellä teholla vatkaten. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paine seos vuoan reunoille ja pohjalle. Voit myös jättää taikinaa sivuun ja paistaa niistä keksejä.  Paista noin 20 minuuttia.

 

MP-tuorejuustokerros:

120 g tuorejuustoa

1 ¼ dl maapähkinälevitettä

1 ¼ dl tomusokeria

Sekoita kulhossa sähkövatkaimella kaikki aineet. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Laita jääkaappiin.

 

MP-suklaaganache:

200 g maitosuklaata

1 dl kermaa

1 dl maapähkinälevitettä

Kuumenna aineksia kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Levitä tuorejuustokerroksen päälle.

 

Alton Brownin porkkanakakku

 

Porkkanakakun ohje siis napattu Alton Brownilta. Mieheltä joka esiintyi tässä taannoin Jimillä ohjelmassa Good Eats. Kakun teosta löytyy pieni videon pätkäkin täältä! Kakku on oikein mehevää ja koostumus on kosteahko, ei mikään kuiva kötkäle. Kuorrutus on taattua tuorejuusto-voi-sokeri tahnaa. Kakkuun olisin ehkä kaivannut hieman jotain pureskeltavaa, kuten pähkinärouhetta. Muuten ihan hyvä porkkanakakku, muttei edelleenkään Sigridin porkkanakakun veroinen.

Alton Brownin porkkanakakku

340 g (5 ¼ dl) vehnäjauhoja

340 g porkkanaraastetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl kanelia

280 g (3 dl) sokeria

60 g (3/4 dl) fariinisokeria

3 munaa

200 g (bulgarian)jogurttia

2 dl auringonkukkaöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halk.24 cm kakkuvuoka. Sekoita porkkanaraaste ja kuivat aineet keskenään. Sekoita sähkövatkaimella sokerit, munat ja jogurtti. Lisää auringonkukkaöljy. Kääntele porkkanaseoksen joukkoon varovasti. Kaada taikina esivalmistetulle vuoalle ja paista kypsäksi. Jäähdytä ennen kuorruttamista.

Tuorejuustokuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

60 g voita, pehmennettynä

250 g (4 ½ dl) tomusokeria

Sekoita kaikki ainekset sähkövatkaimella sekaisin. Laita jääkaappiin 5-10 minuutiksi, ennen kuin kuorrutat kakun. Levitä kuorrutusta kakun päälle ja reunoille. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.

Tuningit Ruunet

Aleksis Kiven-päivän kunniaksi tekaisin muunneltuja runebergin torttuja. Käytin vadelmahillon sijaan aprikoosimarmeladia ja tomusokeri-vesikuorrutuksen korvasin valkosuklaalla. Käytin arvonnassa voittamiani vuokia ja suklaata. Ohjeesta tuli 26 pientä ruunea. Alkuperäinen ohje täällä

 

Ruunet

 

175 g voita tai
margariinia

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

1 dl digestive-keksin muruja

1/2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl
vanilliinisokeria

1 prk (2 dl)
kermaviiliä

noin 1/4 tl
manteliöljyä

Päälle

200 g aprikoosimarmeladia

Koristeluun

80 g Lemon lime valkosuklaata

 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat
yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
kermaviilin ja manteliöljyn kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

 

Voitele muffinipellin kolot tai vuoraa ne paperisilla
vuoilla. Jaa taikina muffinikoloihin ja paina lusikalla jokaiseen leivonnaiseen
syvennys. Täytä kolo marmeladillaa ja paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.

 

Lisää jäähtyneisiin leivonnaisiin vielä kiiltävä hillosilmä. Sulata suklaa migrip pussissa ja pursota rengas hillosilmän ympärille

Arvontavoitto

Pistaasipähkinän blogista voitin tämän upean paketin. Kiitokset vielä kerran. Näistä tulen varmasti tekemään jotain herkkua. Paketissa oli Wiener Nougat crushia, Helmiäisiä, Lemon lime valkosuklaata, 2 pakettia metallisia leivosvuokia ja tosi hieno itsetehty kortti.

Pätkiskakku

Ensinnäkin täytyy sanoa, että tämä kakku maistuu paremmalta miltä näyttää. Kakku on juuri sopivan kosteaa sisältä. Kuorrutus on oma sovellus. Minttukrokanttisuklaa sopii tosi hyvin tähän muutenkin mintunmakuiseen kakkuun. Kuorrute on pehmeää, joten sen leikkaaminen on vaivatonta. Kakku kohosi keskeltä enemmän kuin reunoilta. Halutessaan kummun voi leikata veitsellä tasaiseksi. Tässäpä siis hyvä suklaakakun ohje. Ei muuta kuin kokeilemaan. Ohje löytyy mm. täältä.

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

150g sulatettua voita

2 dl bulgarian jogurttia

1 pussi (140 g) Pätkiksiä

3 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään leivontakulhossa.

Sulata rasva mirkossa toisessa kulhossa ja lisää paloitellut Pätkikset kuuman rasvan joukkoon, sekoita huolella.

Lisää rasvan sekaan jogurtti/kermaviili ja munat. Lisää vielä kuivat aineet ja sekoita huolellisesti - ei tarvitse vatkata.

Laita taikina rasvattuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan ja paista n. 45 min 175 asteessa.

Kuorrutus:

1 dl Flora vispiä

200 g minttukrokanttisuklaata

Vaahdota Flora vispi.

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä.

Kääntele varovasti vaahdotettua Flora vispiä suklaan joukkoon pienissä erissä.

Levitä jäähtyneen kakun pinnalle.

 

Korvapuustit

Tämän kuvan myötä oikein hyvää kanelipullan, eli korvapuustin päivää kaikille.

Caramel pecan cheesecake

Leivonnaisia kondensoidusta maidosta 2/4. Puolet on siis jo käytetty. Halusin kokeilla ohjetta, jossa ei tarvitsisi keitellä säilyketölkkiä 3 tuntia. Tässä ohjeessa maito kuumennetaan mikrossa, täydellä teholla välillä sekoittaen. Lisäksi joukkoon laitetaan hieman voita ja fariinisokeria. Minulla kävi niin, että seos hieman kokkaroitui kuumennettaessa, mutta asia korjaantui, kun seosta vatkasi hetken sähkövatkaimella. Ikävä kyllä täytyy sanoa, että maullisesti parempaa kinuskia tuli 3 tunnin vedessä keittämisellä, vaikka ei tämäkään missään tapauksessa huonoa ollut. Seuraavaksi aion kokeilla kattilassa kuumentamista. Koostumukseltaan tämä ei ole niitä parhaimpia kakkuja. Pohja osiosta tulee melko kovaa verrattuna juustokerrokseen. Maku sen sijaan on todella hyvä. Mukavan erillainen ohje verrattuna Banoffeeseen. Alkuperäinen ohje täältä.

Caramel pecan cheesecake

 

Pohja:

1 ¾ dl (120 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 ¼ dl fariinisokeria

1 ½ dl kookoshiutaleita

100 g voita sulatettuna

100 g pekaanipähkinöita, rouhittuna

 

Caramel:

397 g makeutettua kondensoitua maitoa

½ dl fariinisokeria

50 g voita, kuutioituna

 

Päällinen:

400 g tuorejuustoa, pehmennettynä

1 ½ dl sokeria

2 munaa

1 dl kuohukermaa

 

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja laita leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, fariinisokeri ja kookoshiutaleet kulhossa. Lisää voi ja sekoita hyvin, mutta älä vaivaa taikinaa, ettei siihen tule sitkoa! Levitä taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista 10 minuuttia, kunnes pohja tuntuu kiinteältä. Anna jäähtyä

Valmista caramel sekoittamalla kondensoitu maito, fariinisokeri ja voi mikron kestävässä kulhossa. Kuumenna täydellä teholla 3-5 minuuttia sekoittaen välillä. Caramellin tulee olla kiehuvaa. Jos caramellista tulee rakeista, vatkaa sitä sähkövatkaimella. Ripottele pekaanipähkinät esipaistetun pohjan päälle. Levitä kuuma caramel veistä apuna käyttäen pekaanipähkinöiden päälle. Anna jäähtyä 10 minuuttia.

Valmista päällinen. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sekaisin. Lisää munat ja kerma. Laske uunin lämpötila 170 asteeseen. Kaada juustoseos caramellin päälle. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes päällinen on kiinteytyt. Jäähdytä kakku ja laita kylmään tekeytymään. 

Porkkanamuffinssit

Porkkanat jalostettu parhaalla mahdollisella tavalla. Tämä ohje on jo monessa blogissa kiertänytkin. Tosi helppoja ja nopeita valmistaa. Ei vedä vertoja Sigridin porkkanakakulle, mutta hyviä ovat silti! Alkuperäinen ohje taitaa olla Pirkan.

Porkkanamuffinssit

 

Taikina:

4-6 (n. 300 g) 
porkkanaa (4 dl porkkanaraastetta)

4 dl vehnäjauhoja

3 dl  sokeria

2 tl  leivinjauhetta

1 1/2 tl  kanelia

3/4 dl 
mantelirouhetta

100 g voita

3 munaa

 

Kuorrutus:

1 rs (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa

1 dl  tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

Koristeeksi: lakriströsseleitä

 

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita
kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata ja jäähdytä margariini.

2. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon margariini ja
porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin.
(Vuoat saa täyttää melko täyteen.)

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

3. Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet
muffinit kuorrutuksella. Koristele mielesi mukaan.

Porkkanamuffinit voi myös pakastaa

Banoffee

Nyt minäkin sain käsiini tuota paljon puhuttua kondensoitua maitoa. Pakkohan se oli testata tätä monen bloggaajan jo aikaisemmin kehumaa reseptiä. Mitään yllätysvieraille tehtävää kakkua tämä ei totisestikaan ole, kun tuota säilyketölkkiä pitää keittää tosiaankin 3 tuntia!. Jossain ohjeissa olen huomannut, että maitoa käsketään kuumentamaan kattilassa jonkin aikaa. Onko lopputulos sitten sama, en tiedä. Vaiva kyllä palkittiin, kun aukaisin säilyketölkin ja sieltä paljastui herkullista ja todella makeaa kinuskia. Kinuski oli siis aivan uskomattoman makeaa. Sen verran muokkasin Ullan ohjetta, että käytin pohjassa kaurakeksejä, jätin päälle tulevan banaanin pois ja ripottelin pinnalle suklaarouhetta. Suosittelen ohjetta lämpimästi jos saatte vain käsiinne kondensoitua maitoa. Minä löysin sitä niinkin läheltä, kuin Oulun Stockmannilta, minne on meiltä matkaa semmoiset 140 km. Oli mulla toki muutakin asiaa Ouluun, ettei sitä sen perässä juostu. Ohje kopsattu täältä.

Pohja:
300 g suklaa Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Pingota 18 cm:n irtopohjavuoan pohjlle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!

Puolukkapiirakka

Nyt oli kaksi hyvää syytä tehdä puolukkapiirakkaa. Ensimmäinen oli uusi irtopohjainen silikonipiirakkavuoka. Toinen syy oli, että meillä on todella paljon puolukkahilloa tehtynä tämän syksyn puolukoista. Silikonivuoka osoittautui oikein päteväksi. Piirakka irtosi todella nätisti vuoasta.

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri, lisää muna vatkaten joukkoon. Kääntele mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina jauhija apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte I:
Puolukkahilloa
Levitä hilloa ohuehko kerros paistamattoman pohjan päälle.

Täyte II:
200 g Creme fraishea
250 g maitorahkaa
2 munaa
2 dl sokeria
Sekoita kaikki ainekset sekaisin sähkövatkaimella. Kaada seos puolukkahillon päälle ja paista 175 asteessa, kunnes täyte on keskeltäkin kiinteytynyt.

Mässykakku

Tämän ohjeen nappasin Tiitiäisen blogista. Tiitiäinen oli ottanut ohjeen Marielta. Alkuperäinen ohje taitaa olla Sara La Fountainin. Alkuperäiseen ohjeeseen tulee ranskanpastilleja Marianne-rakeiden tilalle. Tiitiäinen oli korvannut ranskanpastillit valkosuklaalla ja minä noilla mainitulla Marianne-rakeilla. Suklaat sointuvat oikein hyvin yhteen, eikä mikään niistä puske läpi hallitsevana makuna. Yllättävän suklainen kakku, vaikka jätinkin kaakaojauheen kokonaan pois. En ole mikään kuivakakkujen spesialisti mutta minusta tämä oli varsin hyvä ohje.

Mässykakku

 

2 rkl murukahvia

3 dl kermaa

100g sulatettua voita

2 munaa

6 dl (390 g) jauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 ½ tl leivinjauhetta

2 ¾ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

4 kpl  (80 g)Fazer Pätkis -patukkaa

4 kpl (80 g) Fazer Da Capo -patukkaa

1 dl Fazer Mariannerakeita

 

 

Sekoita hyvin keskenään 2 rkl kiehuvaa vettä murukahvin kanssa, lisää kerma. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja lisää kerma-kahviseos, Vatkaa munat ja sokeri, lisää voi-kermakahviseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Yhdistä jauhot. Lisää jauhoseos joukkoon, sekoita kevyesti ja lisää joukkoon pilkotut suklaapatukat ja Mariannerakeet. Voitele kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Kaaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kumoa kakku varovaisesti hieman jäähtyneenä.

Susu Pie

Tässäpä hieman suomiystävällisemmäksi muunneltu ohje snickers piesta. Snickersien tilalle ovat hyökänneet susu-palat, nuo ihanat suklaanamit irtokarkkiosastolta. Susupalat eivät ehkä toimineet aivan yhtä hyvin kuin snickersit. Tulen luultavasti testaamaan tähän superhyvään herkkupiirakkaan muitakin suklaita, vaikkapa Daimia, pätkiksiä, Da capoja... Testattu on siis jo snickersseillä, susupaloilla ja myöskin marseilla. Tuosta mars versiosta en kuvaa napannut, kun jollain oli taas niin kova kiire maistamaan piirakkaa, että leikkas sitä liian lämpimänä, joten tuloksena oli suklaan vuolas valuminen lautaselle. Nyt maltoin onneksi odottaa tarpeeksi kauan, eikä moista katastroofia päässyt sattumaan.

Susu Pie

 

Pohja:

275 g
Digestive-keksejä jauhettuna

125 g voita
sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Painele halk. 24
cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (vuoan pohjalle kannattaa laittaa
leivinpaperia). Laita jääkaappiin.

Suklaakerros:

125 g voita

125 g maitosuklaata

5 rkl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 ¼ dl sokeria

1 muna

1 keltuainen

(1 tl vanilja-aromia)

250 g
susupaloja,  noin sentin palasiksi
leikattuna

Sekoita jauhot ja kaakao kulhossa. Sulata suklaa ja voi
vesihauteessa, laita seos jäähtymään. Vaahdota muna, keltuainen ja sokeri
kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt suklaaseos munavaahdon joukkoon. Siivilöi
joukkoon jauhot. Kaada keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa 15 min, anna
jäähtyä. Asettele susupalat päälle.

Tuorejuustokerros:

200 g tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

1 muna

1 valkuainen

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi seokseksi, lisää
muna ja valkuainen. Vatkaa kuohkeaksi. Kaada susupalojen päälle ja paista 175
asteessa, kunnes seos on saanut pintaan hieman ruskeaa väriä. Laita kylmään
kiinteytymään.

Kuorrutus:

200 g
hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että se on helposti
levittyvää. Levitä ohut kerros kakun pinnalle, veistä tai lastaa apuna
käyttäen.

Suklaapalat

Leivoksissa pohjana perus mokkapalapohja. Välissä suklaavaahtoa ja kuorrutteena käytetty ylläri, ylläri suklaalevitettä. Pakko hehkuttaa sen soveltuvuutta leivontaan. Kuorrutteena käy sellaisenaan, ei kovetu niin kuin tavallinen suklaa. Vaikka levitteissäkin on toki eroja. Sen olen huomannut, että Euro Shopperin suklaalevite pysyy selkeästi pehmeinpänä, jääkaappissakaan se ei hirveän tönköksi mene. Näihin on käytetty hasselpähkinäsuklaalevitettä, mutta mikä tahansa purnukkalevite passaa. Nämä ovat muuten tosi hyviä jäisenä, eli pakkaseen vaan vierasvaraksi jos siltä tuntuu.

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 °C: ssa 15-20 min. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan.

Täyte:

2 ½dl Flora vispiä

150 g hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

1 ½ dl Wiener-Nougat crushia

Vaahdota Flora vispi. Kääntele se pienissä erissä huoneenlämpöisen suklaalevitteen joukkoon. Kääntele joukkoon Wiener-Nougat crush. Levitä täyte tasaisesti toisen kakkulevyn päälle ja aseta toinen levy täytteen päälle.

Kuorrutus:

250 g  hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Wiener-Nougat crushia

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että siitä tulee juoksevaa ja helposti levittyvää. Kaada kakkulevyn päälle ja tasoita pinta lastalla. Ripottele pinnalle Wiener-Nougat crushia. Laita kylmään kovettumaan ja leikkaa palasiksi.

Jogurttirusinamuffinssit

Tosi helppo ja nopea muffinssiohje. Koostumus on pehmeää ja jogurttirusinat tuovat kivaa vaihtelua. Päällä suklaalevitettä, jota olen nykyään alkanut suosimaan kaikenlaisissa kuorrutteissa, kun se ei jäsähdä jääkaapissakaan niin kovaksi kuin normi suklaa.

Jogurttirusinamuffinssit (24 kpl)

200 g             voita

2 dl                sokeria
3                    kananmunaa

300 g             jogurttirusinoita

5 dl (325 g)   vehnäjauhoja

2 tl                 leivinjauhetta

2 tl                 vanilliinisokeria

2 dl                maitoa tai kevytkermaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon jogurttirusinat. Sekoita taikinaan jauhot ja lopuksi kerma. Lusikoi taikinaa 24 muffinssivuoan syvennykseen, joihin on laitettu paperinen muffinssivuoka. Paista 200 asteessa, kunnes muffinssit ovat saaneer hiukan väriä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

suklaalevitettä (Eldorado)
Laita suklaalevitettä minigrip-pussiin ja kuumenna mikrossa miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on juoksevaa. Pursota raitoja muffinssien pinnalle.

Mustikkapiirakka

Tämmöisen piirakan tein pakastemustikoista. Tavoitteena oli apinoida Fazerin mustikkapiirakkaa, ei ihan saman makuista, vaikka pohjan koostumus muistuttikin esikuvaansa. Siinä kaupan mustikkapiirakassa taitaa olla jotain voiröhnää mustikoiden päällä. Tässä sen sijaan rahkaa, tuorejuustoa ja munaa. Tosi hyviä, vaikka itse sanonkin. Sokeria voi laittaa oman maun mukaan. Minä laitoin melko runsaasti, makian ystävä kun olen. 

Mustikkapiirakka

Pohja

200 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksikerrallaan, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti taikinan joukkoon. Levitä taikina tasaisesti uunipannulle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 175 asteessa, kunnes pohja on sen verran kiinteää, ettei mustikat uppoa sen sisään.

Täyte I

200 g pakastemustikoita

1 tl perunajauhoja

½ dl -1 dl tomusokeria

Sekoita perunajauhot ja tomusokeri kohmeisten mustikoiden joukkoon. Ripottele mustikat tasaiseti esipaistetun pohjan päälle

Täyte II

150 Rainbow vaniljarahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl-1 ½ dl sokeria

2 munaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Kaada mustikoiden päälle ja heiluta vuokaa varovasti, jotta täytee leviää jokapuolelle. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on saanut aavistuksen väriä ja tuntuu kiinteältä.

Moussemuffinssit

Näissä muffinsseissa on ehdottomasti parhaimman makuinen taikinaosuus, jota olen maistanut. Todella pehmeää ja herkullista. Muffinssit tosin painuvat hieman kuopalle paiston jälkeen, mutta se suotakoon, koska maku on niin taivaallisen hyvä. Kuorrutteeksi näihin pursotin Blå Bandin valmismoussea, jonka vatkasin kevytkerman kanssa. Ja päällä on sitten vielä suklaakuorrutus, vähän niin kuin suklaasuukoissa.

Moussemuffinssit
Muffinssitaikina:

85 g valkosuklaata

2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

110 g voita, pehmennettynä

3 dl (270 g) sokeria

2 munaa

vanilja-aromia

1 ¼ dl ranskankermaa tai smetanaa

1 ¼ dl vettä

Päällinen: (riittää 10-12 muffinssiin.)

2 pussia Blå Band Mango-passionmousse aineksia

2 dl kevytkermaa

Suklaakuorrutus:

300 g suklaata

1 rkl + 2 tl auringonkukkaöljyä

Valmista muffinssit. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita sulatettu suklaa voivaahtoon. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi ja ranskankerma. Kääntele taikinaan varovasti puolet kuivista aineista. Sekoita 1 ¼ dl vettä taikinan joukkoon. Lisää loput kuivat aineet. Aseta muffinipellin koloihin paperiset muffinivuoat. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa taikina on keskeltäkin kiinteää. Anna muffinssien jäähtyä.

Valmista päällinen. Vaahdota mousseen tulevat ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi. Laita mousse pursotinpussiin ja pursota muffinssien päälle korkeat huiput. Laita muffinssit pakastimeen, siksi aikaa, että valmistat suklaakuorrutteen. Niihin muffinsseihin, joihin ei moussea riittänyt, voit laittaa suklaakuorrutteen esim. Nutellasta.

Valmista suklaakuorrutus. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Dippaa pakastimessa olleet muffinit suklaaseen ja laita sen jälkeen jääkaappiin kovettumaan.  

Chocolate Chip Cookie Pie

Ohje jälleen napattu amerikkalaisesta leivontablogista. Ohjeessa oli kaupan piirakkataikinaa, mutta minä tekaisin oman suosikkimurotaikinani pohjaksi. Täyte maistuu, niin kuin ehkä nimestäkin saattaa päätellä, suklaacookiestaikinalle. Oikein hyvä ja amerikkalaisen makuinen ohje. Tosi hyvää vaikkapa jätskin kanssa nautittuna.

Murotaikinapohja:

200 g voita

1 ¼ dl (100 g) sokeria 

1 muna

4 ½ dl (300 g) vehnäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Kääntele vehnäjauhot varovasti taikinaan, älä vaivaa!. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin vetäytymään. Painele taikina irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle ja reunoille. Taikinan voi myös kaulita. (Kaikkea taikinaa ei tarvitse käyttää, lopusta voi paistaa keksejä.)

Täyte:

2 munaa

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1 ¼ dl sokeria

1 ¼ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria, esim muscovadosokeria

170 g voita, pehmennettynä

170 g suklaarouhetta

2 ½ dl (125 g) pekaanipähkinöitä, rouhittuna

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon jauhot, sokeri, fariinisokeri ja voi. Kääntele joukkoon suklaa ja pekaanipähkinät. Kaada seos paistamattoman pohjan päälle. Paista noin 40 minuuttia uunin alatasossa.

Minttujäätelö-leivokset

Jäätelöleivonnaisten sarja jatkuu ja jatkuu ja aina vaan jatkuu. Tällä kertaa leivoksia. Pohjan ainekset heitin omasta päästä. Ajattelin tehdä taikinan, joka on koostumukseltaan hieman keksitaikinaa löysempija pehmeämpi. Välissä sitten on minttujäätelöä, joka on yksi mun lemppareista. Päälle on sitten vielä laitettu ohut suklaakuorrutus ja wiener-nougat crush pussin jämätkin ovat päässeet mukaan.

Minttujäätelö-leivokset

Pohja:

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
¾ dl kevytkermaa, ruokakermaa, yms.
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Vatkaa mukaan myös kerma. Kääntele taikinan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina lastalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. Paista 200 asteessa, kunnes taikina on saanut aavistuksen väriä. Anna taikinan jäähtyä. Leikkaa taikinalevy puoliksi. Laita tarvittaessa jääkaappiin tai pakkaseen jos taikina tuntuu murenevan käsiin.

Täyte:

1 litra minttujäätelöä

Leikkaa jäätelöstä 1cm-2cm paksuisia siivuja, jotka asettelet toiselle pohjalevylle. Kun koko levy on päällystetty jäätelösiivuilla, aseta päälle toinen taikinalevy. Laita pakkaseen odottamaan kuorrutuksen tekoa.

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata
1 rkl auringonkukkaöljyä

Sulata suklaa mikrossa ja kääntele joukkoon öljy. Levitä tasaisesti leivoslevyn päälle ja ripottele pinnalle esim. wiener-nougat crushia. Laita pakkaseen kovettumaan. Leikkaa kovettuneesta leivoslevystä halutun kokoisia palasia.

Mantelibiscotti

Biscoteissa on se periaate, että ensin pellille laitetaan kasa taikinaa, joka paistetaan. Sitten taikinapötköstä leikataan halutun vahvuisia siipaleita, jotka kuivatetaan uunissa rapsakoiksi. Aika neutraalin makuisia keksejä, varsinkin ilman suklaakuorrutetta. Näihinhän tulee suhteessa enemmän munia, kuin tavallisiin pikkuleipiin.

Mantelibiscotti

165 g voita

175 g (2 dl) sokeria

3 munaa

vanilja-aromia

375 g (5 ¾ dl) vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

100 manteleita, karkeana rouheena

Vaahdota voi ja sokeria, lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti voivaahtoon manteleiden kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele pellille (jauhoja apuna käyttäen) kaksi noin 7 cm leveää ja 30 cm pitkää taikinatankoa. Paista 165 asteessa noin 25 – 30 minuuttia. Ota pois uunista, anna jäähtyä hetki ja leikkaa taikinasta ohuita noin 1 cm siivuja. Laita siivut takaisin pellille ja paista noin 5 minuuttia. Ota pois uunista ja käännä siivut toisinpäin. Paista jälleen 5 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Kuorrutus:

200 g suklaata

1 rkl auringonkukkaöljyä

Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon auringonkukkaöljy. Dippaa biscottien toinen pää suklaaseen. Anna kovettua kylmässä.

Sigridin porkkanakakku

Mahtavan muhevaa porkkanakakkua/leivoksia. Kerrankin ohje, johon tulee mielestäni tarpeeksi kuorrutetta. Joidenkin mielestä voi tulla jopa liikaa, muttei minun. Kuorrutteen maun kruunaa vielä pekaanipähkinät. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje.

Pohja:

4 ¾ dl sokeria

2 ½ dl auringonkukkaöljyä

4 munaa

330 g (5 dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

5 dl porkkanaraastetta

Sekoita sokeri, öljy ja munat sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi porkkanaraaste taikinaan. Kaada taikina rasvatulle ja jauhotetulle uunipannulle (koko noin 23 cm*33cm). Paista 175 asteessa, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jäähdytä ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

115 g voita, pehmennettynä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

450 g tomusokeria

2 ½ dl (125  g) pekaanipähkinöitä rouhittuna

vanilja-aromia

Sekoita kaikki ainekset paitsi pähkinät, kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon pähkinät. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Leikkaa paloiksi ja nauti.

http://thepioneerwoman.com/cooking/2008/03/sigrids-carrot-cake-perfect-for-easter/

Rugalach bars

Tämmöisen ohjeen bongasin tällä kertaa, noilta jenkkiläisiltä leivontasivuilta. Mukavaa vaihtelua suomalaisille ohjeille. Näissä tuo taikinaosuus muistuttaa melko paljon voitaikinaa. Täytteessä yhdistyy aprikoosin hedelmäisyys ja suklaan makeus. Hyviä ovat ja kuten sanottua hieman erillaisia.

Taikinakuori:

160 g kylmää voita, pieninä kuutioina

200 g maustamatonta tuorejuustoa

270 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos tuntuu yhtenäseltä. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola. Vatkaa matalalla teholla, kunnes jauhot ovat sekoittuneet ja seos on murumaista. Vaivaa taikinaa varovasti kädellä, jotta muodostuu yhtenäinen taikinapallo. Laita jääkaappiin kovettumaan tunniksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat levyiksi. Laita toinen levy vuokaan niin, että taikina nousee hieman reunoille. Laita jääkaappiin taäytteen teon ajaksi.

Suklaatäyte:

110 g saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

170 g tummaa suklaata

100 g sokeria

1 1/2 tl kanelia

150 g kuivattuja aprikooseja

appelsiinin kuori raastettuna

60 g vaaleaa siirappia

42 g voisulaa

Paahda saksanpähkinät 180 asteisessa uunissa, noin 8 minuuttia. Rouhi ne sen jälkeen veitsellä tai murusta käsin. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi monitoimikoneella. Pilko aprikoosit pieniki paloiksi veitsellä. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja levitä uunipannulle, pohjan päälle. Aseta toinen takina levyistä kanneksi ja nipistä taikinan reunat kiinni sormin.

Voiteluun:

1 keltuainen

1 rkl vettä

Päälle: 

40 g sokeria

Voitele taikinakuori keltuais-vesiseoksella ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa neliöiksi ja säilytä viileässä. (Stewart, Martha. Holiday Cookies Magazine. December 2001 Issue.)

Dallaspullat

Tänään leivoin pitkästä aikaa oikeaa pullaa. Ajattelin tehdä Dallaspullia, kun en ollut ennen niitä tehnyt tai maistanut.

Dallaspullat

Perinteinen pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 muna

15 dl (975 g) vehnäjauhoja

150 g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, suola ja kardemumma sekä muna. Alusta taikina käsin ja lisää joukkoon hiljalleen jauhoja sekä lopuksi pehmeä voi. Anna taikinan nousta lämpimässä puolesta tunnista tuntiin.

Täyte:
150 g maitorahkaa
150 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiset ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kauli taikina suorakaidelevyksi (tai useammaksi, niin on helponmi käsitellä) ja levitä täyte sen päälle. Kääri rullalle ja leikkaa siivuiksi. Voitele pullat munalla ennen paistamista. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia noin 200 asteessa.

Sacher-leivokset

Näiden ohje on joskus ollu Yhteishyvä lehdessä. Suklaapohja, välissä marmeladia ja päällä suklaakuorrutetta.

Pätkismoussekakku

Pätkismoussekakku

Pohja:

300 g Domino-keksejä

75 g voisulaa

Jauha keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos
irtopohjaisen halk. 24 vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

5 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispiä

200 g
appelsiinituorejuustoa

3 keltuaista

130 g valkosuklaata

280 g pätkiksiä

3 valkuaista

1 dl sokeria

Jauha pätkikset monitoimikoneella. Laita liivatteet kylmään
veteen likoamaan. Vaahdota Flora vispi. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi
vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sulatettu valkosuklaa tasaiseksi
seokseksi. Kääntele joukkoon Flora vispi ja pätkikset. Liuota liivatteet
kuumaan veteen ja anna jäähtyä hieman. Sekoita liivateseos ohuena nauhana
täytteeseen, kääntele lopuksi joukkoon vatkatut munanvalkuaiset. Kaada
keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä.

Marsipaanileivokset

Marsipaanileivokset

Pohja:

3 munaa

2 ½ muscovadosokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

150 g voita

1 dl kermaa

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva kerman kanssa
kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne
vuorotellen taikinaan rasva seoksen kanssa. Kaada pellille ja paista 200
asteessa.

Täyte:

200 g suolatonta
voita

3 dl tomusokeria

1 dl kermaa

3 keltuaista

 
marmeladia

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kermaa pienissä
erissä. Vatkaa joukkoon lopuksi keltuaiset yksitellen.

Leikkaa kakkulevystä sopivia paloja ja laita kahden palan
väliin marmeladia ja voikreemiä. Sivele leivoksen pintaan vielä kreemikerros ja
päällystä marsipaanilla.

Päälle:

marsipaania

Kookosruudut

Tässä on hyvän aikaa sitten tehtyjä kookosruutuja. Oiskohan ollu joskus alkusyksystä kun näitä tein. Ei oo tullu vaan laitettua esille. Hyviä oli.