Sitruunainen ricotta-mantelikakku

Tämä kakku on maultaan pehmeän sitruunainen ja koostumukseltaan se muistuttaa hyvin paljon juustokakkua. Sehän onkin ihan järkeenkäypää, kun katsoo aineksia, joita kakkuun tulee, ainoa ero juustokakkuun on, että tähän lisätään mantelijauhetta. Erittäin hyvä ja kokeilemisen arvoinen ohje.

Sitruunainen ricotta-mantelikakku
4 sitruunan kuori (laitoin 3:n isokokoisen sitruunan)
1 vaniljatanko
4 kananmunaa
2 1/2 dl (220 g) sokeria
120 g voita
200 g mantelijauhoja
250 g ricottaa
mantelilastuja
+ tomusokeria

Ota ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Pese sitruunat hyvin ja raasta kuori hienolla terällä. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsenterällä siemenet irti. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset ja lisää 0,5 dl sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Vaahdota toisessa kulhossa voi ja loput sokerista (2 dl) kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste, vaniljatangon siemenet ja keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon myös mantelijauho ja ricotta. Siirrä noin puolet valkuaisvaahdosta muiden ainesten joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja kääntele taas varovasti joukkoon. Varo ylivatkaamasta, ettei vaahto lässähdä täysin. Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (tein 24 cm vuokaan). Ripottele pinnalle reilusti mantelilastuja. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes kakku on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä kokonaan ja koristele tomusokerilla. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

Mimmin taatelikakku

Taatelikakku kuuluu ehdottomasti jouluun, siinä missä tortut ja piparitkin. Ennen en taateleista ja taatelikakusta tykännyt, mutta viime vuosien aikana olen oppinut niistä pitämään. Muutamia taatelikakun ohjeita olen vuosien varrella testaillut ja tämä on mielestäni paras. Alkuperäinen ohje on Mimmiltä. Mimmin ohjeessa taatelisosetta ei painella siivilän läpi, mutta suosittelen ehdottomasti sen tekemään, koska joskus kuivatuissa taateleissa saattaa olla kovia kiven palasia tai vastaavia roippeita mukana. Lisäksi siivilöinnin jälkeen sose on todella samettista ja ihanaa, kun kaikki ylimääräiset kuoren palat ovat erottuneet.

Mimmin taatelikakku
250 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
200 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaviiliä
4 dl (260 g) vehnäjauhoja
1 1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Keitä taateleita, kunnes kaikki vesi on imeynyt niihin. Soseuta sauvasekoittimella ja siivilöi seos. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää joukkoon taatetisose koko ajan vatkaten. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita ja kermaviiliä. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 150 asteessa, kunnes tikulla koitettaessa, siihen ei jää taikinaa.

Jouluiset leivokset torttutaikinasta

Kirsi oli tehnyt joulutorttuja uudella tavalla ja itsekin halusin kehitellä jotain uutta jouluun sopivaa torttutaikinasta. Näissä leivoksissa taikinalevyt paistetaan ilman täytteitä ja täytetään vasta paistamisen jälkeen. Parhaimmillaan leivokset ovat heti täyttämisen jälkeen, kun pohja on vielä rapeaa. Tein itse luumuhillon kuivatuista luumuista ja on se vaan paljon parempaa kuin kaupan marmeladit. Kaupan marmeladien hyvä puoli on kuitenkin, että niitä voi myös paistaa, toisin kuin kotitekoista.

Pohja:
5 tai 6 torttutaikinalevyä
Tee veitsellä hieman sulaneiden taikinalevyjen reunoille kuvan mukaiset viillot. Älä kuitenkaan viillä läpi astii vaan noin puoleen väliin taikinan paksuudesta. Voitele reunat munalla. Paista 225 asteessa, kunnes taikina on kohonnut ja reunat ovat saaneet kullanruskean värin. Anna jäähtyä ja ota ylimääräinen taikina pois keskustasta. Levitä kuoppaan ensin luumuhilloa ja pursota lopuksi päälle rahkatäytettä. Leikkaa veitsellä annospaloiksi

Luumusose:
200 g kuivattuja luumuja
2 1/2 dl vettä
(1/2 vaniljatanko)
(1/2 dl sokeria)
Pilko luumut. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet pois veitsellä. Laita kaikki ainekset kattilaan myös vaniljatanko ja keitä, kunnes luumut ovat pehmentyneet. Ota vaniljatanko pois ja soseuta luumuseos.

Rahkavaahto
2 dl vispikermaa
100 g rahkaa
noin 1/3 dl (30 g) sokeria
Sekoita rahka ja sokeri keskenään. Vaahdota kerma ja lisää rahkan joukkoon.

Reunat voideltu keltuaisella

Paistetut torttutaikinalevyt

Sisusta otettu pois

Täytetyt leivokset

Paraisten piparkakut

Parhaat piparkakut tulevat Paraisilta. Näin totesin jo ylä-asteaikoina, kun ensimmäisen kerran piparkakkuja leivoin. Erilaisia piparkakkuohjeita on lukematon määrä, eikä Paraisten piparkakkuihinkaan ole yhtä ainoaa ja oikeaa ohjetta. Näissä pipareissa erikoisuus on perunajauhot, joilla on korvattu osa vehnäjauhoista, toimii! Alkuperäinen ohje on Eijan Kanapeet -blogista. Sen verran poikkesin sivupoluille, että sovelsin mausteissa jonkin verran (käytin mitä kaapista löytyi). Lisäksi kiehautin mausteet, voin, sokerin ja siirapin kattilassa perinteiseen tapaan, vaahdottamisen sijaan. Jos piparkakkuohjetta etsit, suosittelen kokeilemaan tätä tai Eijan alkuperäistä.

250 g voita
200 g sokeria
100 g siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
3/4 tl pomeranssinkuorta
1/4 tl maustepippuria
1 kananmuna
300 g vehnäjauhoja
200 g perunajauhoja
2 tl ruokasoodaa
Laita voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilaan. Kiehauta seos ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon kananmuna ja keskenään seoitetut kuivat aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pipareita. Paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.

Kuorrutus:
30 g valkuaista
175 g tomusokeria 
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Laita minigrip-pussiin ja koristele piparkakut.

Taikina laitettu vetäytymään kelmulla vuorattuun jäätelörasiaan

Jähmettyneestä taikinasta leikattu veitsellä levyjä

Suklaatryffelit (kookosrasvasta)

Suklaatryffeleitä voi tehdä monella tapaa. Yleisin tapa lienee sekoittaa kermaa ja suklaata keskenään, jolloin saadaan aikaan pehmeä suklaamassa, jota kutsutaan myös nimellä suklaaganache. On olemassa myös toinen tapa, jossa tryffelit valmistetaan ilman "oikeaa" suklaata kookosrasvasta, kananmunasta, sokerista ja kaakaojauheesta. Jos jääkaapista sattuu löytymään kookosrasvaa, niin tässä on hyvä idea esim. pieneksi joululahjaksi. Täytyy kuitenkin muistaa, että tryffelit on säilytettävä kylmässä.

Suklaatryffelit:
1 kananmuna
1 dl tomusokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
125 kookosrasvaa
Sulata kookosrasva kattilassa tai mikrossa. Vaahdota kananmuna ja tomusokeri. Siivilöi vaahdon joukkoon kaakaojauhe ja lisää myös vaniljasokeri sekä suola. Sekoita jäähtynyt kookosrasva tryffelimassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita seos pursotinpussiin tai kaada laakeaan astiaan/rasiaan. Anna massan jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on pursotettavaa tai kunnes siitä saa kaavittua lusikan avulla pieniä palleroita. Pyörittele tryffelipallot esim. suklaarouheessa tai kaakaojauheessa. Säilytä tryffelit jääkaapissa.

Valkosuklaamoussekakku

Leivontainnostukseni sai aikoinaan alkunsa suklaamoussekakusta, joka oli niin hyvää, että sitä piti tehdä harva se viikko. Yleensä en tykkää käyttää liivatetta suklaan kanssa, vaan mielummin laitan suklaata niin paljon, että se riittä hyydyttämään moussen. Valkosuklaa on kuitenkin siinä mielessä haastava raaka-aine, että se on erittäin makeaa, eikä "hyydytä" moussea niin paljon kuin tummat korkean kaakaoprosentin suklaat. Niinpä jouduin hieman tinkimään periaatteestani ja käyttämään liivatetta, suklaan kaverina, jotta koostumuksesta saatiin leikattava, eikä liian äklömakea. Olen myös kokeillut tehdä valkosuklaamoussekakkua ilman liivatetta ja se on mielestäni erittäin hyvää, mutta joillekin se vain on liian makeaa. Tässä moussekakussa on lisäksi käytetty maitoa, joka saa myös täytteen tuntumaan hieman raikkaammalta. Pohjana toimii ehdoton suosikki-murotaikinapohjani, jota olen käyttänyt mm. maitosuklaamoussekakussa. Tällä kertaa en tehnyt moussekakkua korkeaan irtopohjavuokaan, vaan laakeampaan piirakkavuokaan. Kokeilin myös tehdä suklaalla "kalvon" murotaikinapohjan pinnalle, mikä estää sitä vettymästä. Niksin muistan oppineeni jostain leivontaohjelmasta.

Murotaikina:

125 g voita

2,5 dl (160g) vehnäjauhoja

1 dl (50 g) hasselpähkinäjauhetta

2 rkl (18 g) tomusokeria

1 keltuainen

Sekoita keskenään kuivat aineet isossa kulhossa. Nypi kuutioitu kylmä voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuiainen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä kuitenkaan vaivaa liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Anna taikinan vetäytyi jääkaapissa kelmuun käärittynä vähintään 45 minuuttia tai seuraavaan päivään. Ota taikina huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen kuin alat työstää sitä. Kauli taikina noin 4 mm paksuiseksi ympyräksi. Painele kaulittu taikina halk. 22,5 cm piirakkavuokaan. Jos taikina ei asettunut vuokaan tasaisesti, niin paikkaa vajaat kohdat ylijääneellä taikinalla. Viillä lopuksi varovasti (ettei vuoan pinnoite vaurioidu) veitsellä taikinasta ylimääräinen osa pois. Pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.Laita folioa taikinan päälle, jotta se säilyttää muotonsa paistettaessa. Paista 200 asteessa, alatasossa noin 20 minuuttia ja ota sen jälkeen folio pois taikinan päältä. Paista taikinaa ilman foliota noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Suklaakerros:
50 g maitosuklaata
1 tl auringonkukkaöljyä
Laita suklaa ja auringonkukkaöljy mikron kestävään astiaan. Kuumenna täydellä teholla 20-30 sek. välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Sivele suklaata pullasudilla murotaikinapohjan pinnalle ohut kerros.

Valkosuklaamousse:
2 liivatelehteä
1 dl maitoa
2 keltuaista
1 appelsiinin kuori raastettuna
175 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna maito, appelsiinin kuoriraaste ja keltuaiset lähestulkoon kiehuvaksi. Varo kuitenkin kuumentamasta liikaa, koska silloin on vaarana, että tulee munakokkelia. Sileän seoksen takaa huolellisesti erotellut keltuaiset, joissa ei ole yhtään valkuaista. Ota kattila liedeltä ja lisää maito-keltuais-seoksen joukkoon kuiviksi puristetut liivatelehdet. Lisää valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on kauttaaltaan sulanut. Jos jokainen suklaan palanen ei sulanut, voi seosta varovasti kuumentaa, kunnes kaikki suklaa sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kääntele joukkoon vispikerma ja kaada mousse murotaikinapohjan päälle. Koristele esim. suklaarouheella. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Kaulittu murotaikina

Murotaikinan reunat siistitty ennen paistamista

Paistettu murotaikina

Murotaikinan pinta sivelty suklaalla

Pätkis-mokkapalat

Mokkapalat on sellainen leivonnainen, jota tulee tehtyä tasaisin väliajoin. Monessa blogissa on tehty tästä klassikosta pätkisversio ja täytyihän se itsekin kokeilla minttusuklaan ystävänä. Eikä ollut hirveän suuri yllätys, että hyvinhän ne sopi. Koristelun hoidin tällä kertaa nonparellien sijaan pätkisrouheella. Ohjeen löysin Tarulta ja muokkasin sen pienemmälle uunipellille sopivaksi.

Pohja:

2 munaa

2,5 dl (220 g) sokeria
135 g sulatettua voita

1 1/3 dl (135 g) maitoa 
3 2/3 dl (240 g) vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta 
1 1/2 tl vaniljasokeria
2 rkl (11 g) kaakaojauhetta 
95 g minipätkiksiä

Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka(23 cm* 36 cm) leivinpaperilla. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Rouhi pätkikset. Sulata voi. Lämmitä maito tarvittaessa huoneenlämpöiseksi. Vahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita (siivilän läpi), voisulaa ja maitoa. Lisää joukkoon viimeisenä pätkikset. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kuorrutus:

4 1/2 dl (265 g) tomusokeria

2 rkl (11 g) kaakaojauhetta

65 g voita
1/2 dl vahvaa kahvia
1 1/2 tl vaniljasokeria
Sulata kattilassa voi ja kun voi on sulanut, lisää loput aineet. Sekoittele kunnolla ja kaada pohjan päälle. Levitä nopeasti ja laita samantien nonparellit/suklaarouhe ennen kuin pinta kovettuu. Anna piirakan kylmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista, näin saat siistit palat.

Mamman mustikkapiirakka

Tämä mustikkapiirakkaohje on napattu Ei makeaa mahan täydeltä blogista. Sen verran muuttelin reseptiä, että osan jauhoista korvasin grahamjauhoilla ja täytteessä käytin kermaviilin sijasta creme fraishea. En ole mikään täysjyväintoilija, mutta suosittelen kyllä käyttämään grahamjauhoja, sillä ne toimivat erittäin hyvin melko rasvaisessa ja makeassa pohjassa.

Pohja:
150 g voita
1 3/4 dl (155 g) sokeria
1 kananmuna
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk (200 g) creme fraishea
3 dl mustikoita
1 kananmuna
1/2 dl (45 g) sokeria
2 tl vanilijasokeria 
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja viimeisenä jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Asettele leivinpaperi suorakaiteen muotoisen vuoan (24,5 cm * 28,5 cm) pohjalle ja reunoille. Painele taikina vuoan pohjalle. Lisää päälle mustikat. Sekoita muut täytteen aineet kulhossa lusikalla ja kaada lopuksi piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 25 min.

Piirakka ennen paistamista

Piirakka paiston jälkeen

 

Kanelikierteet (cinnamon buns)

Meni monta vuotta etten leiponut ollenkaan pullaa, mutta jostain syystä olen viimeaikoina innostunut niitä leipomaan. Tällä kertaa tein kanelikierteitä tuorejuustokuorrutuksella, jota amerikkalaiset suosivat cinnamon buns -leivonnaisissaan. Hyviä olivat, yllätys, yllätys.

Kanelikierteet (24 kpl)

Pullataikina:
2 1/2 dl (250 g) maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
3/4 dl (65 g) sokeria
1 kananmuna
7 - 8 dl (450-500 g) vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
3/4 - 1 tl suolaa
100 g voita

Täyte:
75 g voita
1 1/2 dl (115 g) ruokokidesokeria (fariinisokeri käy myös)
1 tl kanelia

Kuorrutus:
20 g pehmeää voita
75 g tuorejuustoa (käytin vaniljatuorejuustoa)
1 1/2 rkl maitoa tai kermaa
3/4 dl (45 g) tomusokeria
(vanilja-aromia)

Valmista pullataikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikinaa kahteen osaan ja kaulitse 29*37 cm levyiksi (voit myös kaulita yhden 29*74 cm levyn, jos omistat suuremman kaulitsemis alustan). 
Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiset ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä täyte tasaisesti kaulittujen pullalevyjen pinnalle. Kääri levyt tiukaksi rullaksi ja leikkaa kummastakin pötköstä 12 palaa. Anna kanelikierteiden kohota vähintään 1 tunnin ajan. Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Itse tykkään vaahdottaa kananmunan sähkövatkaimella ilmavaksi, koska silloin sitä on helpompi sivellä. Paista pullia 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Valmista kuorrutus sekoittamalla huoneenlämpöiset raaka-aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. Laita kuorrutus minigrip-pussiin ja pursota jäähtyneiden pullien pinnalle.

Kuningatarjuustokakku

Tämä juustokakku on koostumukseltaan erittäin kuohkea, johtuen erikseen vaahdotetuista valkuaisista. Juustokakku kohoaa erittäin paljon paiston aikana, mutta lässähtää heti uunista ottamisen jälkeen. Tämä kuitenkin kuuluu asiaan, joten ei kannata pelästyä, vaikka kakku menettääkin korkeutta. Täytteeseen tuleva maitorahka tuo mukavasti raikkautta ja vastapainoa mascarponen kermaisuudelle. Marjoina käytin mustikoita ja vadelmia, mutta halutessaan voi käyttää pelkästään jompakumpaa. Juustokakun lisukkeeksi sopii erinomaisesti esim. soseutetut marjat.

Pohja:
125 g digestive keksejä
50 g voita
Vuoraa halk. 20 cm irtopohjavuoka kauttaaltaan leivinpaperilla. Hienonna digestivet hienoksi jauheeksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita ainelset huolellisesti keskenään. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Anna pohjan kovettua jääkaapissa täyteen valmistuksen ajan.

Täyte:
250 g mascarponetuorejuustoa
150 g maitorahkaa
2 keltuaista
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl (45 g) sokeria
2 dl pakastemustikoita ja vadelmia (marjoja tulee yhteensä 2 dl)
2 valkuaista
1/2 dl (45 g) sokeria
Vaahdota valkuaiset ja 1/2 dl sokeria kulhossa jämäkäksi vaahdoksi (lisää sokeria hiljalleen valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten).Sekoita mascarpone, rahka, keltuaiset, vaniljasokeri ja 1/2 dl sokeria tasaiseksi seokseksi toisessa kulhossa. Lisää kohmeiset marjat varovasti mascarponeseoksen joukkoon. Kääntele valkuaisvaahto lopuksi mascarponeseoksen joukkoon. Kaada digestivepohjan päälle ja paista 175 asteessa uunin alatasossa noin 1 tunti. Kakku kohoaa reilusti paiston aikana, mutta laskee välittömästi uunista ottamisen jälkeen. Koristele jäähtynyt juustokakku esim. raastetulla valkosuklaalla.,

Digestivepohja

Juustokakku menossa uuniin

Juustokakku otettu vasta uunista

Kakku kokee pienen romahduksen heti uunista ottamisen jälkeen

Semifreddo

Mascarponessa alkoi päiväys lähestymään, joten ajattelin hyödyntää sen semifreddoon. Ohjeen heitin omasta päästäni, pohjautuen muistikuvaan, että semifreddoon tulee ainakin kananmunaa, sokeria ja kermaa. Hyvin onnistui ja digestive -keksit toivat mukavaa rapeutta jäädykemassaan. Ohjetta voi varioida lukemattomilla tavoilla, lisäämällä joukkoon esim. suklaarouhetta, kinuskikastiketta, sitruunankuorta jne.

Semifreddo
250 g mascarponea
1 1/4 dl Flora vispiä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
5 kpl Digestive-keksejä
Murenna Digestive-keksit murusiksi. Vaahdota Flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone joukkoon ja laita jääkaappiin odottamaan. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Ota mascarponeseos jääkaapista ja kääntele munavaahto varovasti sen joukkoon. Lisää lopuksi murennetut Digestivekeksit joukkoon. Kaada vaahto kannelliseen rasiaan ja laita pakastimeen. Anna semifreddon olla pakastimessa vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.

Pähkinäinen suklaa-päärynäkakku

Tämä ohje on Johan Åkerbergin Suklaakirjasta. Päärynät eivät juurikaan maistuneet, mutta hyvä perusvuokakku, jota kannattaa kokeilla, jos pöydällä lojuu ylimääräisiä päärynöitä. Pähkinöitä voi vaihdella omien mieltymysten mukaan.

Pähkinäinen suklaa-päärynäkakku
150 g huoneenlämpöistä voita
1 1/2 dl (130 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl (165 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g tummaa suklaata rouhittuna
1 kuorittu ja paloiteltu päärynä
1 dl hasselpähkinöitä
Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi. Vatkaa munat  joukkoon yksitellen. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Viimeiseksi kääntele suklaa ja päärynät taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa, kunnes kakku on keskeltäkin kypsynyt. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumoamista.

Esivalmistelut hoidettu

Taikina levitetty vuokiin

Paistetut kakut

Tummahkosta pohjasta huolimatta pinta jäi vaaleaksi

Brookies

Useassa blogissa olen nähnyt näitä Amerikan herkkuja ja pitihän se itsekin lopulta testata.  Voiko lopputulos olla muuta kuin herkullinen, kun yhdistetään brownie ja cookie... no ei voi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.Oikeasti cookie-taikinan pitäisi levittyä tasaisesti brownie-taikinan pinnalle, joten kannattaa ripotella pienempiä paloja tiheämpää, jotta lopputulos olisi paiston jälkeen tasainen. Toisaalta minusta laikukas lopputulos on ihan kivan näköinen. Ohjeen näihin löysin Henskikseltä.

Brownie-taikina

2 kananmunaa

1 dl (70 g) fariinisokeria

1 dl (60 g) tomusokeria

75 g voita

150 g tummaa suklaata

1/2 tl suolaa

1 1/4 dl (80 g) vehnäjauhoja

Cookie-taikina

50 g voita

1 dl (70 g) fariinisokeria

1 kananmuna

1 1/4 dl (80 g) vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 Daim-patukka (56 g)

Valmista ensin cookie-taikina. Rouhi Daim-patukka veitsellä. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää muna joukkoon vatkaten. Kääntele joukkoon Daim-rouhe sekä kuivat aineet. Laita valmis taikina jääkaappiin odottamaan.

Valmista brownie-taikina. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (15*25 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja suklaa yhdessä kattilassa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota munat ja sokerit ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon voi-suklaaseos ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan. Ota cookietaikina jääkaapista ja ripottele tapaisesti brownie-taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vuoan kokoa säädetty hieman pienemmäksi

Cookie-taikina ripoteltu brownie-taikinan pinnalle

Brookie uunista ottamisen jälkeen