Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018 – Sacher-leivokset

Sacherit kuuluvat minun uudenvuodenperinteisiin, sillä kun leivon niitä, niin se ajoittuu vuodenvaihteeseen. Joka vuosi ei viitsi samaa reseptiä julkaista, joten uutta kulmaa on haettu jälleen tälle vuodelle.

Tässä Sacher-leivosten versiossa Itävalta kohtaa Suomen! Pohjana toimii vanha tuttu luottoresepti, joka oon useaan kertaan hyväksi todettu. Väliin tulee Suomi-osuus eli mustikkahillo, joka on jämäköitetty liivatteella. Kuorrutus on kokenut myös uudistuksen, sillä se on ollut viime vuosina leivosten akilleen kantapää. Vaikka maku on ollut hyvä, niin leikattavuudessa en ole vielä päässyt täydelliseen lopputulokseen. Mutta tättädädää, nyt ollaan aika lähellä, kiitos kondensoidun maidon, voin ja suklaan yhdistelmän! Itse olin makuun erittäin tyytyväinen, joten uskallan suositella tätä myös kaikille muillekin suklaan ystäville.

Tällä ohjeella osallistun myös Parhaat Ruokablogit sivuston 1-vuotiskilpailuun! Parhaat Ruokablogit on tällä hetkellä itselle se mieluisin listaussysteemisivusto, jossa seuraan blogeja. Visuaalisesti miellyttävä ja helppo käyttää, niin siinäpä ne peruspilarit hyvälle saitille. Tämä ei olut mielistelyä vaan ihan aito mielipide. :D Sitten itse reseptiin.

Pohja:
90 g tummaa (50 %) suklaata
90 g voita
1 dl (90 g) sokeria
3 kananmunaa
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mustikkatäyte:
200 g mustikoita
100 g hillosokeria
1 liivatelehti

Kuorrutus:
125 g tummaa (50 %) suklaata
125 g kondensoitua maitoa
50 g voita

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä. (Suklaan ja voin voi sulattaa myös mikrossa). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Kaada suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon sähkövatkaimen pienimmällä teholla vatkaten. Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakkulevy ja poista leivinpaperi. Leikkaa kakkulevy kahteen osaan.

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Kiehauta mustikat ja hillosokeri kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Purista liivatelehti kuivaksi ja sekoita mustikkahillon joukkoon. Anna jäähtyä hieman ja levitä toisen suklaakakkulevyn päälle. Aseta toinen kakkulevy kanneksi ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Valmista kuorrutus laittamalla kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos on tasaista ja levitä kauttaaltaan Sacher-kakun päälle. Koristele strösseleillä tai suklaarouheella.