Tuovin Vehnäset - Parempaa kuin perinteinen pulla

Minulta jäi tänä vuonna kaikki pääsiäisleivonnaiset tekemättä. Ei vaan yksinkertaisesti ehtinyt, eikä eteen tällä kertaa tullut mitään tajunnan räjäyttävää ohjetta, mitä olisi ollut pakko testata. Mämmi oli ainoa pääsiäisherkku, mitä tänä vuonna tuli syötyä. Sitä meni kaksi pakettia, eli Mietaan lukemista jäätiin 38 rovetta. Onneksi vappu tulee pian, niin voi panostaa siihen enemmän. :)

Tämä ohje ei siis liity millään tavalla pääsiäiseen tai vappuun, mutta sopii hyvin tällaiseksi väliaika-postaukseksi. Pelkästään kuvaa vilkaisemalla voisi helposti luulla, että kyseessä on perinteinen kierrepulla, mutta ei. Koskaan aiemmin en ollut kuullut tämän nimisestä leivonnaisesta, mutta nimi viittasi vahvasti siihen, että ohje ei ihan 2000-luvulta ole peräisin. Raaka-aineet ovat samat, jotka löytyvät perinteisestä pullataikinasta, mutta suhteet on täysin erilaiset. Voin ja kananmunan määrä on merkittävästi suurempi kuin normi pullassa, mikä tekee taikinasta aavistuksen viineritaikinaa muistuttavan. Taikinaa ei myöskään tarvitse vaivata ja kohotella samalla lailla kuin tavallista pullaa leipoessa.

Maku oli suorastaan erinomainen, ja jollain tavalla tykkäsin näistä enemmän kuin perinteisestä pullasta. Maku oli paljon täyteläisempi, mikä ei ole yllätys, kun voita kuluu puoli pakettia. :) Maku vie suoraan mummolaan, joten suosittelen kaikkia pullan ystäviä kokeilemaan. Ohjeen löysin Mimmin blogista. Mimmiltä löytyy muutenkin aivan huippuja ohjeita. Kannattaa ottaa blogi haltuun! Erityisesti nämä perinneleivonnaiset on siellä vahvasti edustettuna. :)

Taikina: (20-25 kpl)

150 g voita

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

¼ tl suolaa

2 kananmunaa

50 g tuorehiivaa

1 dl maitoa

Täyte:

100 g voita

1 ¾ dl (100 g) tomusokeria

2 tl kardemummaa

Voiteluun:

kananmunaa

Koristeeksi:

raesokeria

Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita sokeri, kananmunat ja suola niin, että munien rakenne rikkoutuu. Liuota hiivaa kylmään maitoon. Lisää kananmunaseos ja maito vehnäjauho-voiseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa kuten tavallista pullataikinaa. Taikinan kuuluu olla koostumukseltaan pehmoista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Anna taikinan kohota sillä aikaa, kun teet täytteen.

Valmista täyte vaahdottamalla voi, tomusokeri ja kardemumma kuohkeaksi vaahdoksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti levylle ja rullaa pötköksi kääretortun tapaan. Leikkaa pötköstä 2-3 cm palasia ja laita ne paperivuokiin kohoamaan leikkauspinta ylöspäin.

Kohota pullat lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Vältä ylikohottamasta pullia, koska silloin niistä tulee helpommin "reikäisiä". Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200-225 asteessa 15-20 minuuttia pullien koosta riippuen.