sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Daim-Moussekakku


Tämän blogin suosituimmaksi ohjeiksi ovat nousseet erilaiset Pätkis- ja Daim-leivonnaiset. Itsekin tykkään käyttää näitä kahta patukkaa leivonnaisissa ja jälleen silmiini osui mielenkiintoinen ohje Kinuskikissan blogista, joka mukailee pakastealtaasta löytyvää Daim-kakkua. En ole koskaan tätä Daim-pakastekakkua maistua, joten se jää toistaiseksi epäselväksi, miten lähelle päästiin. Oma veikkaukseni kuitenkin on, että tämä lyö kaupan valmistuotteen mennen tullen. :)

Alkuperäistä ohjetta muokkasin sen verran, että tein kakun halk. 20 cm vuokaan ja vähensin näin pohjan osuutta. Maku oli erittäin hyvä, vaikka Daimia tähän ei loppujen lopuksi kovin paljon tullukaan. Jos Daim-leivonnaisista tykkää, niin kannattaa laittaa korvan taakse myös tämä aiemmin leipomani Daim-kakku, joka muistuttaa sitä toista pakastekakkua.

Pohja:
120 g digestivekeksejä
60 g voita

Mantelikreemi:
80 g voita
¾ dl (45 g) tomusokeria
1 ½ dl (60 g) mantelijauhetta
½ dl vispikermaa
ripaus suolaa

Sulkaamousse:
3 dl vispikermaa
150 g tummaa suklaata

Suklaakuorrutus:
90 g voita
135 g maitosuklaata
1 Daim-patukka (56 g)

Vuoraa halk. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikka leivinpaperista suikaleet myös irtopohjavuoan reunoille. Saat ne kiinnittymään sivelemällä vuoan pintaan vähän öljyä. 

Jauha digestivet hienoksi esimerkiksi migrip-pussia ja kaulinta hyödyntäen. Sulata voi mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen ja lisää digestivemurun joukkoon. Painele seos kevesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Vaahdota kreemiin tuleva pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon mantelijauhe hevyesti vatkaten. Sekoita joukkoon kerma ja ripaus suolaa. Levitä kreemi pohjan päälle siten, että reunojen ja kreemin 
väliin jää parin sentin rako. Laita vuoka jääkaappiin. 

Sulata tumma suklaa ja ½ dl vispikermaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vaahdota loput vispikermasta vaahdoksi ja kääntele hieman jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Levitä mousse mantelikreemin päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Ennen kuorruttamista, laita kakku pakastimeen vähintään 20 minuutiksi. Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa ja voi mikrossa puolella teholla välillä käännellen. Ota kakku pakastimesta ja kaada suklakuorrutus moussen päälle ja reunoille. Älä laita kuorrutusta liian paksua kerrosta, koska kakkua on silloin hankalampi leikata siistiksi paloiksi. Rouhi Daimit veitsellä ja ripottele suklaakuorrutuksen päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 





sunnuntai 9. syyskuuta 2018

Omenapiirakka


Tähän omenapiirakan ohjeeseen on saattanut törmätä nimellä Kaikkien kehuma omenapiirakka. Alkuperäinen ohje löytyy Kotikokin sivuilta ja sitä on katsottu kunnioitettavat kolme miljoonaa kertaa.

En ollut pitkään aikaan omenapiirakkaa leiponut ja nyt sattui löytymään sopivasti omenia, niin siitä se ajatus sitten lähti. Googlen kautta päädyin tähän ohjeeseen, kun kaikki raaka-aineetkin löytyi sopivasti kaapista. Hyväähän tämä oli. Just sopivan simppelit raaka-aineet ja nopea tehdä. Vaniljakastiketta tai jäätelöä kylkeen, niin maistuu varmana :D

Omenapiirakka:
200 g voita
1 ½ dl (135 g) sokeria
3 dl (195 g) vehnäjauhoja
...
1 kananmuna
¾ dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
...
3-4 omenaa
kanelia
sokeria

Voitele ja jauhota halk. 22-24 cm kokoinen piirakkavuoka. Sulata rasva ja lisää joukkoon sokeri. Siivilöi vehnäjauhot seokseen. Ota taikinasta kahvikupillinen erilleen. Se ripotellaan lopuksi piirakan päälle.

Lisää taikinakulhoon kananmuna, maito, vaniljasokeri ja siivilän läpi leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja ripottele pinnalle viipaloidut omenapalat. Ripottele omenoiden päälle hieman kanelia ja sokeria. Murustele lopuksi päälle sivuun otettu taikina. 

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile esimerkiksi kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa. 



torstai 26. huhtikuuta 2018

Suolakinuski-Blondiet


Tiedätte varmaan tunteen, kun haluaisi leipoa jotain, mutta ei oikein tiedä mitä. Hyviä vaihtoehtoja juuri siihen hetkeen ei tunnu löytyvän millään, vaikka to-do-lista on kilometrin mittainen. Tällaisissa tilanteissa yleensä suuntaan johonkin suosikkiblogiini hakemaan inspiraatiota.

Nyt blogiksi valikoitui Kanelitytön kakkuparatiisi, josta takuuvarmasti löytyy aina jotain uutta kokeiltavaa. Kovin montaa päivitystä ei tarvinnut selata alaspäin, kun ruudulle tuli todella herkullisten suolakinuski-blondien ohje. Ohje vaikutti vielä sopivan simppeliltä omaan makuuni, joten kulhot löysivät tiensä kaapista pöydälle erittäin nopeasti.

Toimihan se, kuten ohjeessa luvattiin. Suoraan lainattuna "ihanan tahmaisia, pehmeitä, meheviä ja ihanan suolaisen makeita kuin miltä kuulostavatkin." Pienikin pala riittää viemän makeanhimon, sillä nämä blondiet ovat täyttä tavaraa, joka suupalalla. Kaveriksi vielä kermavaahtoa ja jäätelöä, niin makunautinto on huikea! :)

Pohja:
230 g voita
2 ½ dl (175 g) fariinisokeria
1 dl (90 g) sokeria
2 kananmunaa
6 dl (395 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 ½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)

Pinnalle:
2 dl valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 20 x 20 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Laita sivuun.

Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, ja vatkaa kunnolla tasaiseksi jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi sormisuola sekä kuivat ainekset joukkoon siivilän läpi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista.

Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt mutta ei saanut vielä juurikaan väriä. Tarkkaile uunia.

Ota pohja uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele sormisuola päälle ennen uuniin laittamista.

Paista vielä 10-25 minuuttia vuokasi koosta riippuen, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa olla vielä tutiseva. Älä paista liian kauan! Tarkkaile paistumista. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita jääkaappiin jähmettymään ennen leikkaamista.


lauantai 17. maaliskuuta 2018

Kinderpiirakka


Kinderpiirakasta on tullut minun suosikkipääsiäisleivonnainen. Se on vähän kuin upgradettu mokkapala. Pohjan päälle tuleva voikreemi ja oikeasta suklaasta tehty kuorrutus on suorastaan luksusta. Vaikka komponentteja on enemmän, ei ohje ole kuitenkaan vaikea tai aikaavievä. Jos joku keksii tuolle komponentti sanalle järkevän vastineen, niin saa kertoa. :) Vihaan sitä melkein yhtä paljon kuin "pieni tvisti" sanaparia. XD

Pohja on tässä oma suosikkini ja useaan kertaan hyväksi todettu Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löytyvä suklaakakkupohja, jota olen käyttänyt muun muassa Omar-paloissa. Sitä ei vaan voi hehkuttaa liikaa. Pohja on niin pehmeä ja herkullinen. Pehmeä ja ilmava koostumus sopii hyvin täyteläisen voikreemin ja suklaan kaveriksi. Lopputulos ei ole liian raskas, kun pohja on mukavan pehmoinen. Vahva kokeilusuositus tälle ohjeelle. :D

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl (265 g) sokeria
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
200 g voita

Voikreemi:
150 g voita
5 dl (300 g) tomusokeria
4 rkl vettä

Suklaakuorrutus:
200 g Fazerin Sinistä maitosuklaata
25 g voita

Koristelu:
25 g valkosuklaata

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-munasokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista voikreemi. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää kädenlämpöistä vettä joukkoon ruokalusikka kerrallaan koko ajan vatkaten. Vähennä tai lisää veden määrää tarvittaessa. Kreemin tulee olla pehmeää ja helposti levittyvää. Levitä kreemi tasaisesti pohjan päälle ja laita piirakka jääkaappiin. Anna kreemin jähmettyä kunnolla ennen kuin lisäät suklaakuorrutuksen.

Laita maitosuklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla puolen minuutin erissä ja sekoita välillä. Jatka kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Levitä sula suklaaseos tasaisesti voikreemin pinnalle.

Laita valkosuklaa minigrip-pussiin ja kuumenna mikossa puolella teholla. Ota pussi välillä pois mikrosta ja painele kevyesti. Jatka kunnes suklaa on sulanut. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota raitoja suklaakuorrutuksen pinnalle. Suklaakuorrutus ei saa olla vielä kovettunut, jotta kuviointi onnistuu. Vedä kevyesti veitsellä pituussuunassa kuvio suklaan pintaan.




lauantai 24. helmikuuta 2018

Aprikoosi-Juustokakku


Ensimmäistä kertaa ikinä leivoin mango-juustokakkua ja matkalla se ehti muuttua aprikoosi-juustokakuksi. Syy tähän oli se, kun soseutin säilykemangoja, niin soseeseen tuli sellaisia pieniä säikeitä mangoista, enkä niistä tykännyt, niin päätiin käyttää säilykeaprikooseja, joita kaapista löytyi. Koko juustokakku oli muutenkin mitä kaapista löytyy -periaatteella tehty. Sinne upposi niin vanhaksi menossa olleet smetanat kuin rahkatkin.

Lopputulos oli erittäin raikas ja tämähän sopii vaikka pääsiäisenä tarjottavaksi, ainakin värinsä puolesta. :) Pinnalla olevasta hyydykkeestä tykkäsin myös, koska se ei ollut sellainen tinttana kumikerros vaan erittäin pehmeä ja jopa kuohkea.

Pohja:
125 g Digestivekeksejä
50 g voita

Juustokakkutäyte:
1 prk (120 g) smetanaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
3 rkl (35 g) sokeria
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
2 rkl mehua (säilykeaprikoosien lientä)

Aprikoosihyydyke:
235 g säilykeaprikooseja (mehussa)
3 rkl (35 g) sokeria
3 liivatelehteä
2 rkl mehua (säilykeaprikoosien lientä)

Vuoraa halk. 18 cm irtopohjavuoan reunat ja pohja leivinpaperilla.

Hienonna Digestive jauheeksi minigrip-pussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja lisää keksijauheen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita juustokakkutäytteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita smetana, vaniljarahka ja sokeri keskenään. Vaahdota vispikerma ja kääntele täytteen joukkoon. Kuumenna 2 rkl aprikoosien lientä kiehuvaksi, purista liivatelehdet kuivaksi ja sekoita kuuman nesteen sekaan. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita koko ajan. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta nuolijalla. Laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 tuntia. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta säilykeaprikoosit sauvasekoittimella ja lisää mukaan sokeri. Kiehauta 2 rkl nestettä ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekota liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen aprikoosisoseen joukkoon. Kaada hyydyke juustokakun pinnalle ja anna hyytyä muutaman tunnin ajan.





lauantai 27. tammikuuta 2018

Runeberginpiirakat


Runebergintortut tunnetaan sylinterimäisestä muodostaan. Huono puoli korkeassa muodossa vain on, että kuorrutetta tulee suhteessa vähemmän kuin matalaan leivokseen, jossa pinta-alaa on enemmän. Kuorrute on runebergeissä minusta parasta, joten tein ne tällä kertaa matalaan piirakkapeltiin korkean muffinivuoan sijaan. Oli todellakin mieleen ja nyt ei tarvinnut harmitella ensimmäisen haukkasun jälkeen, että hillo ja tomusokerikuorrute katosivat kerralla.

Ohje on Annin Uunissa -blogista.. jälleen kerran. :) En jaksanut alkaa vertailemaan eri vaihtoehtoja, niin päätin ottaa varman päälle. Eikä tarvinnut taaskaan pettyä, sillä nämä olivat todella hyviä ja meheviä! Sen verran poikkesin alkuperäisestä ohjeesta, että lisäsin taikinaan karvasmanteliaromia ja kostutukseen käytin rommin sijaan punssia.

Taikina: (6 kpl)
100 g voita
1 dl (90 g) sokeria
1 ½ kananmunaa
(karvasmanteliaromia)
1 ½ dl (100 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl keksimurskaa (piparkakuista)
½ dl korppujauhoja
½ dl mantelijauhetta
ripaus kardemummaa
½ dl kermaa

Kostutus:
6 rkl (90 g) vettä 
1 rkl sokeria
2 rkl (30 g) rommia tai punssia

Koristelu:
vadelmahilloa
tomusokerikuorrutetta (sekoita sitruunanmehusta ja tomusokerista)

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Laita toiseen kulhoon keksimurska, korppujauhot, mantelijauhe ja kardemumma. Voitele ja jauhota piirakka- tai muffinipellin syvennykset.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon halutessasi karvasmanteliaromi. Vatkaa keksi-korppujauho-mantelijauheseos taikinan joukkoon. Kääntele taikinaan vuorotellen jauhoja siivilän läpi ja kermaa. Lusikoi taikina vuoan syvennytksiin ja paista 200 asteessa, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Kypsyyttä voi kokeilla esim. puutikulla. Anna jäähtyä ja kumoa tortut vuoasta.

Sekoita kostutukseen tulevat ainekset keskenään ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Lusikoi kostuketta torttujen päälle.

Laita vadelmahillo minigrip-pussiin ja leikkaa toiseen reunaan pieni reikä. Pursota hilloa torttujen pinnalle.

Laita tomusokeri-sitruunamehukuorrute minigrip-pussiin ja leikkaa toiseen reunaan pieni reikä. Pursota kuorrutteesta rengas hillon ympärille.



maanantai 15. tammikuuta 2018

Korvapuusti Poke-Kakku


Korvapuusti poke-kakku, enpä ollut ennen moisesta kuullut. Sen vuoksi ohje herättikin välittömästi kiinnostuksen, kun näin sen Serkusten suklaaunelma -blogissa. Tästä kakusta löytyy samat herkulliset maut kuin tavallisesta korvapuustista. Lopputulos on erittäin makea, mutta se ei paljon hidastanut kakun hupenemista vuoasta.

Pohja:
2 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl auringonkukkaöljyä
1 dl maitoa

Täyte:
100 g voita
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 dl kondensoitua maitoa
1 tl kanelia

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (120 g) tomusokeria

Koristeluun:
kanelia


Vuoraa suorakaiteen muotoinen 20 cm * 30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma yhteen. Kääntele jauhoseos munavaahtoon vuorotellen öljyn ja maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna pohjan jäähtyä.

Aloita täytteen valmistus sulattamalla voi. Sekoita voisulan joukkoon muut ainekset. Töki pohjaan reikiä esimerkiksi puisen kauhan varrella. Kaada täyte pohjan päälle ja anna sen imeytyä reikiin.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Ripottele päälle hieman kanelia. Anna asettua jääkaapissa vähintään neljä tuntia.






sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Itse tehty Wiener Nougat vol. 2


Tein Wiener Nougatia ensimmäisen kerran viime jouluna ja ne oli niin hyviä, että täytyi tehdä uudemman kerran myös tänä vuonna. Tästä on tulossa kovaa vauhtia joulun ykkösherkku. Edellisen kerran laitoin suklaamassaan sekä tummaa- että maitosuklaata, mutta nyt kokeilin pelkällä maitosuklaalla. Hyvin toimi, varsinkin kun minulle mikään ei ole liian makeaa. Jos tykkää vähemmän makeasta, niin kannattaa ottaa tämä viime vuoden ohje haltuun. 

Tässä on myös erinomainen lahjavinkki, joka syntyy käden käänteessä ja samalla vaivalla voi tehdä isommankin määrän kerralla. :)

Wiener Nougat
3 kpl (yht. 150 g) Dubbel Nougat -patukoita
125 g maitosuklaata
2 tl voita
hyppysellinen sormisuolaa
70 g mantelilastuja

Paahda mantelilastut kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.
Pilko suklaa, Dubbel Nougatit ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla mikrossa välillä sekoittaen, kunnes suklaaseos on yhtenäistä. Lisää joukkoon hyppysellinen sormisuolaa makua korostamaan. Kääntele mantelilastut joukkoon.
Kaada seos 15 cm * 20 cm kokoiseen rasiaan/astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ja leikkaa kuumennetun veitsen avulla paloiksi.


sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Paistettu Daim-Juustokakku


Paistettu juustokakku on loistava leivonnainen, sillä se on herkullinen ja vielä todella helppo tehdä. Sen voi myös valmistaa hyvin päivää ennen tarjoilua, sillä maut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Tämän mehevän ja kinuskisen Daim-juustokakun ohjeen löysin Annin blogista. Heti, kun näin ohjeen, niin tuli sellainen fiilis, että tätä pakko päästä testaamaan. Eikä mennyt kuin kaksi kuukautta ja ohje on jo blogissa. Tämä on kyllä jo tehty pari viikkoa sitten, mutta blogiin asti saaminen tahtoo minulla usein venyä. 😅

Leivoin Daim-juustokakkua kahteen otteeseen. Ensimmäisellä kerralla tein pohjan Digestive-kekseistä ja voista, toisella kerralla valmistin pohjan Annin ohjeiden mukaan. Molemmat pohjat olivat erittäin hyviä, mutta minusta paistetussa juustokakussa paras pohja on Digestive-voi -yhdistelmä. Ohjeen mantelipohja oli kivaa vaihtelua ja kannatti kokeilla sitäkin versiota. Juustokakkutäytettä tein 2/3 Annin alkuperäisestä ohjeesta, koska minun vuoassa uhkasi korkeus loppua, joten pelasin varman päälle. Minusta tälläkin määrällä tuli korkeutta riittämiin 18 cm vuokaan tehtynä. 😊

Juustokakun kruunaa itse tehty kinuski, jonka kanssa meinasin oikasta ja käyttää kaupan valmista kinuskikastiketta. Onneksi tulin järkiini enkä antanut laiskuuden voittaa. Itse tehty kinuski on vain aivan eri maailmasta kuin valmiskastikkeet, vaikka hyviä nekin mielestäni ovat. 😄

Pohja:
2 rkl voita
2 dl mantelijauhetta
1 rkl fariinisokeria
30 g Daimeja

Juustokakkutäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 rkl maizenaa
2 ½ kananmunaa
100 g ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
135 g Daimeja rouhittuna

Kinuski:
1 dl (70 g) fariinisokeria
2 tl vettä
1 ½ dl kuohukermaa
sormisuolaa

Pingota leivinpaperi halk. 18 cm irtopohjavuoan pohjalle. Vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla käyttämällä esim. voita kiinnitysaineena. Asettele vielä folioa kauttaaltaan vuoan ulkoseunoille, jotta paistettaessa rasva ei pääse valumaan vuoasta uunin pohjalle.

Sulata voit kattilassa ja lisää joukkoon mantelijauhe, fariinisokeri ja rouhitut Daimit. Sekoittele ja lämmittele aineksia hetki kattilassa miedolla lämmöllä. Painele seos, jossa Daimit on hieman sulanut irttopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vinkki. Voit tehdä myös perinteisen Digestive-pohjan. 125 g Digestivejä + 50 g voita on sopiva määrä. Tällöin pohjaa riittää hieman reunoillekin.

Valmista juustokakkutäyte vatkaamalla tuorejuusto,  fariinisokeri ja maizena keskenään sileäksi seokseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten täytteeseen. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunanmehu. Kääntele joukkoon rouhitut Daimit. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

Paista juustokakkua uunin keskitasolla 160 asteessa reilu tunti. Täyte saa olla keskeltä hieman tytisevää. Avaa uunin luukku ja anna kakun olla jälkilämmössä vielä tunti. Jäähdytä huoneenlämmössä ja siirrä yöksi jääkaappiin tai muutamaksi tunniksi.

Aloita kinuskin valmistus mittaamalla vesi ja fariinisokeri kattilassa. Lämmitä seosta kunnes sokeri sulaa. Lisää kerma hiljalleen seokseen koko ajan vatkaten. Keitä kinuskia noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi hyppysellinen sormisuolaa. Tarjoile juustokakku lämpimän kinuskin kanssa.




lauantai 14. lokakuuta 2017

Snickerdoodle-Whoopiet


Muistatteko vielä, kun jokin aika sitten oli valtava whoopies-buumi? Niitä leivottiin eri versioina blogeissa, lehdissä ja tv-ohjelmissa. Sitten tulikin macaronsit ja syrjäytti nämä herkulliset pienet leivoskeksit. Kovin on raadollinen leivontamaailmakin. :D Whoopiesit on erittäin helppoja tehdä ja muuntuvat tarpeen mukaan näppärästi täytettä vaihtamalla tai lisäämällä taikinaan esimerkiksi kaakaojauhetta.

Ohjeen näihin jenkkityylisiin Snickerdoodle-Whoopieisiin löysin Kanelitytön Kakkuparatiisi -blogista. Tein itse asiassa whoopieseja kahteen otteeseen ja ensimmäisellä kerralla laitoin maustamattoman tuorejuuston sijaan suklaan makuista tuorejuustoa ja sekin toimi erittäin hyvin! Vahva suositus lähtee täältä whoopiesien suuntaan. Kannattaa kaivaa tämä hieman unholaan vaipunut leivonnainen uudestaan esiin. Erinomainen pieni makea tarjottava esimerkiksi pikkujouluihin.:)

Whoopiet:
4 dl (250 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
iso hyppysellinen suolaa
1 ½ tl kanelia + 1 tl pinnalle
115 g pehmeää voita
1 ¾ dl (150 g) sokeria + 1 rkl pinnalle
1 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
1 ½ dl piimää

Kahvitäyte:
115 g pehmeää voita
85 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kylmää kahvia
4 ½ dl (280 g) tomusokeria

Sekoita keskenään jauhot, sooda, suola ja 1 ½ tl kanelia keskenään.

Vaahdota voi, 150 g sokeria ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon siivilän läpi puolet jauhoseoksesta vuorotellen piimän kanssa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput jauhot.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle 30 pyöreää kiekkoa. Jätä reilusti kohoamisvaraa.

Sekoita pienessä astiassa loppu kaneli (1 tl) ja 2 rkl sokeria. Ripottele kaneli-sokeriseosta taikinakiekkojen päälle.

Paista 180 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella koskettaessa kiinteältä. Keksien ei tarvitse juurikaan ottaa väriä pintaan. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vaahdota täytteeseen tuleva pehmeä voi, tuorejuusto ja kahvi sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi joukkoon tomusokeri koko ajan vatkaten. Vaahdota, kunnes seos on vaaleaa.

Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täyte 15:lle pikkuleivälle. Aseta toiset puoliskat kansiksi. Laita whoopiet jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.