lauantai 18. maaliskuuta 2017

Annin Herkullisin Porkkanapiirakka


Maailman parhaita ohjeita löytyy yllättävän paljon siihen nähden, että vain yksi voi olla maailman paras. Maailman paras etuliite saa kuitenkin joka kerta mielenkiintoni heräämään, kun sellaiseen törmään. Minunkin blogista taitaa muutama maailman paras ohje löytyä, myönnetään, mutta ohjeen pitää kuitenkin olla täydellinen tai sitä hipova, jotta itse uskallan etuliitteen lisätä.

Tärmäsin jokin aika sitten Annin blogissa maailman paras porkkanakakku -ohjeeseen ja enempää ei tarvittu, että minut oli vakuutettu. Nopea vilkaisu raaka-aineluetteloon varmisti, että tämän täytyy olla hyvää. Porkkanakakusta pitää mielestäni löytyä aina kaksi raaka-ainetta ja ne ovat tietenkin porkkana ja auringonkukkaöljy. Rasvana pitää nimenomaan käyttää auringonkukkaöljyä, jotta lopputuloksesta tulee ihanan kostea ja pehmeä.

Porkkanakakku ei olisi tietenkään porkkanakakku ilman kuorrutusta. Kuorrutuksen osalta en ole kovinkaan jumiutunut, vaan minulle käy kaikki raikkaista rahkakuorrutuksista tuhteihin voikreemeihin. Tuorejuusto, voi ja tomusokeri yhdistyvät tässä ohjeessa samettiseksi kuorrutteeksi, jota on riittävästi suuremmankin kuorrutefanin mieleen. Anni oli siis oikeassa, tämä on täydellinen tai ainakin sitä hipova porkkanakakku :)

Pohja:
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 ½ dl (135 g) ruokosokeria
3 kananmunaa
3 dl (270 g) auringonkukkaöljyä
4 ½ dl (295 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä (laitoin ½ tl jauhettua pomeranssinkuorta)
½ tl suolaa
vanilja-aromia (laitoin 1 tl vaniljasokeria)
300 g porkkanaraastetta
100 g pähkinöitä

Kuorrute:
100 g voita
5 ½ dl (330 g) tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vanilja-aromia

Koristeeksi:
strösseleitä

Vuoraa uunipelti tai 23 cm * 33 cm uunipannu leivinpaperilla. Raasta porkkanat hienoimmalla terällä. Rouhi pähkinät haluamasi kokoiseksi rouheeksi veitsellä. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja suola. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa sokerit, kananmunat ja öljy kulhoon, vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon pähkinärouhe. Kääntele mukaan siivilän läpi keskenään sekoitettuja kuivat aineet. Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Levitä taikina pellille ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Seos on hieman kokkareista, mutta tasoittuu, kun lisäät tuorejuuston. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kokonaan sekoittunut kuorrutuksen joukkoon. Lisää vanilja-aromi ja vatkaa seosta suurimmalla teholla, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa ettei seos juoksetu. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle esim. strösseleitä.




lauantai 11. maaliskuuta 2017

Kahden Suklaan Moussekakku


Tätä kakkua tein tilauksesta illanistujaisiin jokin aikaa sitten. Toimeksiantona oli legendaarinen "joitain hyvää". Moussekakut kuuluu omiin bravuureihin, joten päätin pelata varman päälle ja tehdä jotain, mikä takuulla on hyvää ja onnistuu joka kerta. Yhdistin samaan kakkuun kahta eri moussea. Valkosuklaata totta kai ja sille kaveriksi tein lakritsisen moussen Lontoon rae maitosuklaasta.

Kuulemma oli ollut todella hyvää, joten otan riskin ja julkaisen ohjeen itse maistamatta. Jos rehellisiä ollaan, niin tein testikakun, johon käytin kaikki jämäleivonta-aineet, mitä sattui löytymään. Tämä kakku esiintyy siis kuvissakin. :) Maitosuklaamousseen laitoin suklaan makuista tuorejuustoa vanilljatuorejuuston sijaan ja alemman moussekerroksen suklaana käytin Fazerin mustikkajogurtticrisp maitosuklaata. Koostumus ja maku oli onnistunut näilläkin raaka-aineilla :)

Pohja:
175 g Domino-keksejä
35 g voita

Mousset:
2 liivatelehteä
2 rkl (30 g) vettä
···
200 g vanilja-tuorejuustoa
2 ¼ dl Flora Vispiä
100 g Fazerin Lontoonrae-maitosuklaata
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
¼ dl Flora Vispiä
25 g tummaa suklaata (50 %)

Aloita pohjan valmistuksella. Pingota leivinpaperi halk 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja leikkaa reunoilla sopivan kokoiset suikaleet. Voitele vuoan reunat kevyesti voilla ja "liimaa" leivinpaperisuikaleet kiinni. Irrota keksinpuolikkaat toisistaan ja kaavi täyte kulhoon. Murskaa keksiosat kaulimella minigrip-pussissa. Laita voi ja domino keksien täyte mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla välillä sekoittaen, kunnes seos on sulaa ja yhtenäistä. Lisää jauhetut keksit ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään moussen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Vaahdota 2 dl Flora Vispiä kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto joukkoon ja jatka vatkaamista pienimmällä teholla, kunnes seos on tasaista.

Laita Lontoonrae-maitosuklaa ja 1 rkl Flora Vispiä mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hieman ja kääntele joukkoon puolet Flora Vispi - tuorejuustoseoksesta. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi mikrossa. Ota toinen liivatelehti likoamasta, purista kuivaksi ja lisää kiehuvan veden joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana maitosuklaamoussen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin. Kun mousse on hyytynyt, valmista valkosuklaamousse samalla tavalla.

Päällistä varten sulata tumma suklaa ja Flora Vispi mikrossa, kunnes seos on tasaista. Kaada ohuena nauhana hyytyneen kakun pinnalle ja viimeistele koristelu strösseleillä, sokerihelmillä tms




sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Mustikka-Britakakku


Brita-kakku on sellainen leivonnainen porkkananakakun ja kääretortun ohella, jota tulee leivottua usein. Brita-kakku on minusta kesäleivonnainen ja täytteeksi sopii erinomaisesti esimerkiksi kauden marjat. Näin kevät-talvella harvemmin mansikka- ja vadelmapensaat pursuaa marjoista, joten täytyy tyytyä pakastimen antimiin. :)

Täytteiden osalta mentiin jälleen "mitä kaapista löytyy" -periaatteella. Pakastemustikat toimi hyvin täytteessä, joten tässä on hyvä kohde vailentaa pakastinta tulevaa marjasesonkia ajatellen. Ainoa miinuspuoli Britakakussa on, että se pitää nauttia melko heti valmistuksen jälkeen. Maku kyllä säilyy hyvänä parikin päivää, mutta marengin rapeus kärsii ajan kuluessa. Toisaalta tämä on niin hyvää, että tuskin jää jääkaappiin useaksi päiväksi pyörimään :)

Pohja:
125 g voita
1 dl (90 g) ruokokide- tai taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
½ dl (35 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 dl (40 g) mantelilastuja

Täyte:
1 dl kuohukermaa
2 tl (10 g) sokeria
100 g mustikkarahkaa
75 g mustikoita

Vuoraa 23 cm * 33 cm  uunipelti leivinpaperilla. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele mukaan vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja huoneenlämpöistä maitoa. Levitä taikina tasaisesti uunipellille. Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon tomusokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä marenki tasaisesti pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Vaahdota kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mustikkarahka ja sekoita tasaiseksi. Kumoa varovasti jäähtynyt pohja ja irroita leivinpaperi pohjalta. Käännä pohja takaisin marenkipuoli ylöspäin ja leikkaa puoliksi. Laita toinen taikinapohjista tarjoilualustalle ja levitä sen päälle kerma-rahkaseos. Ripottele pinnalle mustikat ja nosta toinen pohjalevyistä kanneksi. Ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti mahdollisimman pian. Maku kyllä säilyy hyvänä, mutta marengin rapeus kärsii säilytysajan pidetessä.



sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Mokkapala-Kääretorttu


Mokkapalat on Suomen googletetuin leivontaohje, eikä ihme. Meidät koukutetaan niiden makuun jo lapsena kotitaloustunnilla, ja koska kyseessä on erittäin simppeli ja herkullinen leivonnainen, sopii se tarjottavaksi moneen tilaisuuteen. Parastahan Mokkapaloissa on, kuten niin monessa muussakin leivonnaisessa, kuorrutus. Kuorrutus, se on pääosassa tässä Mokkapalojen kääretorttu muunnelmassa, jossa täyteläinen suklaakakkutaikina on vaihdettu pehmeään kääretorttupohjaan. Serkusten suklaaunelma -blogista löytämässäni ohjeessa mokkaisaa makua löytyy sekä kääretortun sisältä että pinnalta.

Mokkatäyte:
100 g voita
4 ½ dl (270 g) tomusokeria
¾ dl vahvaa kahvia
½ dl (20 g) kaakaojauhetta

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Mokkakuorrute:
25 g voita
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta

Aloita mokkatäytteen valmistuksesta. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Älä anna seoksen kiehahtaa, sillä se voi estää jähmettymisen. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Nosta sitten jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi kääretorttupohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännelle. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (23 cm * 33 cm) ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Vatkaa mokkatäytettä sähkövatkaimella hetken aikaa, kunnes täyte vaalenee kuohkeutuu hieman. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn päälle ja rullaa. Tarvittaessa kääretorttua voi käyttää jääkaapissa, ennen rullaamista, jolloin täyte jähmettyy eikä pursua niin helposti yli. Itse tein niin, että levitin täytteen pohjan päälle ja laitoin hetkeksi jääkaappiin ja rullasin vasta sitten. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viimeistele kääretorttu mokkakuorruteella. Laita kuorruteainekset kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa jähmettymistä. Jäähdytä vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos hieman paksuuntuu. Valuta kuorrute kääretortun pinnalle ja ripottele nopeasti kuorrutteen päälle strösseleitä.



sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Prinsessa-Laskiaispullat


Prinsess Semlor eli Prinsessa-Laskiaispullat on ollut tämän laskiaisen hittituote länsinaapurissa. Laskiainen taidetaan muutenkin ottaa Ruotsissa enemmän tosissaan leivonnaisten suhteen, kun joka vuosi tulee jotain uutta innovaatiota. Viime vuonna se oli wrapin muotoon tehdyt pullat ja tänä vuonna sitten tämä Prinsessakakun ja laskiaispullan liittouma. 

Ensimmäistä kertaa törmäsin kyseisiin leivonnaisiin Instagramissa, kun CT4U:n Raili oli niitä leiponut. Heti kuvan nähtyäni ajattelin, että näitä on pakko päästä testaamaan. Kaikki uudet innovaatiot on todella hauskoja ja on mukavaa, kun vastaan tulee tällaisia juttuja, joita ei itse olisi ikimaailmassa voinut keksiä. Kuorruttaa nyt pulla marsipaanilla, whaaat?

Marsipaani kannattaa kaulita mahdollisimman ohueksi, niin pullan maku ei ole niin äklömakea. Marsipaani kiinnittyy ihan mukavasti paljaaltaan pullan pinnalle. Raili tosin oli sipaissut pullan alalaitaan hieman kermavaahtoa, mikä helpottaa kiinnittymistä. Kannattaa testata, jos ei meinaa muuten tarttua. :) Vähän jäi laskoksia marsipaaniin, mutta en odottanutkaan täydellistä lopputulosta omilla marsipaanin käsittelytaidoilla. Ihan nättejä kuitenkin tuli, olen siis tyytyväinen. :)

Täytteeksi kokeilin tehdä mantelimassasta ja vispikermasta kreemin, mikä onnistuikin hyvin. Maku oli mukavan mantelinen ja yhdellä pursotuksella tuli mantelimassatäyte ja kermavaahto, kätevää. Joillekin ei vaan riitä kaksi täytettä, vaan pitää saada kaikki kolme makua ympättyä yhteen pullaan. Käsittääkseni myös aidosta Princess Semlasta nuo kolme makua löytyy. Suosittelen kyllä testaamaan ihan vaan siitäkin syystä, että onhan tämä ihan huippuidea. Kun tällaisen version laskiaspullasta kiikuttaa ensi sunnuntaina kahvipöytään, niin varamasti siinä monen suut loksahtaa auki :D

Pullataikina: (12-15 kpl)
3 dl maitoa
¾ dl (65 g) sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
noin 8 dl (500 - 550 g) vehnäjauhoja
1 pss (11 g) kuivahiivaa
100 g voita

Täyte:
200 g mantelimassaa
3 dl vispikermaa
vadelmahilloa

Kuorrutus:
400 - 500 g vihreää marsipaania
tomusokeria

Aloita pullataikinan valmistus ottamalla jauhoista noin 50 g erilleen ja sekoittamalla niiden joukkoon kuivahiiva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon, sokeri, kardemumma, suola ja jauho-hiivaseos. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa. Lisää kananmuna. Lisää loput jauhoista ja lopuksi huoneenlämpäinen voi. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, lisää jauhoja tarvittaessa sen verran, että  taikina irtoaa kulhon reunoil. Anna kohota, kelmulla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro tai uuni on hyvä paikka) kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilma pois ja ota noin 70 g paloja. Pyörittele pulliksi ja laita kohoamaan pellille leivinpaperin päälle lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 13-15 minuuttia.

Valmista mantelimassa-kermavaahto laittamalla mantelimassa ja ½ dl kermaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja täysin sekoittunutta. Vaahdota loput vispikermasta ja kääntele varosvasti jäähtyneen mantelimassan joukkoon. Laita seos pursotinpussiin ja anna pussin olla jääkaapissa pullien kuorruttamisen ajan.

Kauli marsipaani ohueksi levyksi tomusokeroidulla alustalla ja leikkaa siitä hieman pullia suurempia ympyröitä. Aseta ja painele marsipaani pullien päälle ja leikkaa veitsellä yli mennyt marsipaani reunoilta. Leikkaa hattu pois ja levitä vadelmahilloa kerros pohjaosalle. Pursota mantelimassakermaa vadelmahillon päälle ja laita hattu päälle. Koristele tomusokerilla.






sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän Donitsit


Helmikuu on varsinainen herkkukuukausi. Ensin nautittiin Runebergin päivän herkuista, loppukuusta vietetään laskiaista ja tässä välissä on vielä ystävänpäivä, jolloin on tietysti erinomainen syy leipoa kaikkea hyvää.

Ajatus näihin sydämenmuotoisiin donitseihin lähti, kun blogini ohjeita selatessa huomasin, että täältä puuttuu minun luotto donitsiohjeeni, jolla olen leiponut donitsit viimeiset 10 vuotta. No, ne leivontakerrat kyllä mahtuu yhden käden sormiin, mutta aina olen kumminkin tätä ohjetta käyttänyt. :) Alkuperäinen ohje löytyy Sitruunamarengin blogista. Donitsit ja munkit on muutenkin minun suuri heikkous. Kovin usein ei tule kaupan leivonnaisia ostettua, mutta pakko myöntää, että joskus tulee Lidlin paistopisteestä niitä vaniljakreemitäytteisiä donitseja tai munkkeja napattua.

Lidlistä puheenollen. Käytin kuorrutteeseen kyseisen kaupan tomusokeria, sitä niiden omaa merkkiä, jota myydään 250 g paketissa. En ollut ennen sitä tällaiseen pomadatyyppiseen kuorrutteeseen käyttänyt ja ihmettelin kovasti, kun kuorrute jäi kiteiseksi. Ensiksi mietin, voisiko kiteisyys johtua marjamehusta, mutta tein toisen kuorrute-erän perus Dansukkerilla ja sillä onnistui kuten pitääkin. Vaikka Lidlin tuotteista noin muuten tykkäänkin, niin jatkossa käytän Dansukkerin tomusokeria.

Vaikka näistä ei nyt niitä kauneimpia donitseja tullutkaan, niin maku on kyllä kohdillaan! Kyllä se uppopaistaminen vaan saa aikaan syntisen hyvän maun. Pinnalle vielä perinteinen vaaleanpunainen tomusokerikuorrutus, niin aletaan lähestyä pulla-kategoriassa täydellistä tuotetta. :D

Donitsit: (20 kpl)
2 kananmunaa
1 dl (90 g) sokeria
1 tl vanilliinisokeria
½ tl suolaa
50 g voita
1 dl maitoa
1 dl kermaa
6 dl (390 g) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
6 dl (360 g) tomusokeria
marjamehua

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä
 
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon, suola, sulatettu voi, maito ja kerma. Kääntele lopuksi joukkoon jauhot. Kauli taikina noin 1 cm paksuksi levyksi runsaasti jauhoja apuna käyttäen. Taikina on todellä löysää, mutta runsaalla jauhotuksella kyllä selviää! Ota muotilla paloja ja uppopaista 180 asteisessa öljyssä kerran kääntäen. Ota donitsit kattilasta ja laita sen jäkeen talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Sekoita tomusokerin joukkoon marjamehua sen verran, että kuorrute on sopivan levittyvää. Voit notkistaa sitä tarvittaessa kuumassa vesihauteessa. Dippaa donitsien päällypuoli kuorrutukseen tai levitä kuorrutetta veitsellä pinnalle. Koristele esim. suklaasulalla ja strösseleillä.





tiistai 7. helmikuuta 2017

Laskiaismuffinit


Minä luulin, että en ehdi leipoa mitään laskiaisherkkuja, kun olin siinä uskossa, että laskiaista vietettäisiin jo tällä viikolla. Nopea googletus kuitenkin osoitti, että laskiainen on vasta kuun lopussa ja aikaa on näin ollen yllin kyllin. Muutenkin tällaiset liukuvat juhlapyhät on minulle vaikeita sisäistettäviä, kun päivä vaihtelee vuodesta toiseen. Sitten on myös tämä toinen polttava kysymys, minä päivänä niitä pullia kuuluikaan syödä, sunnuntaina, tiistaina vai molempina? Ja tuleeko laskiaissunnuntai ennen tiistaita vai toisin päin? Paljon helpompaa, kun on yksi lukkoon lyöty päivä, kuten Runeberginpäivä, jota vietetään joka vuosi 5.2. Tosin sekin päivä meinaa mennä minulla sekaisin, kun mummollani on synttärit 7.2. niin täytyy aina varmistaa, että kumpi päivä nyt oli kumpi :)

Aluksi ajattelin leipoa perinteisiä laskiaispullia, sitten Ruotsissa villiinyttäneitä prinsessakakun ja laskiaispullan fuusiota, mutta lopulta päätin hylätä koko pulla-ajatuksen ja tehdä laskiaismuffineja, joihin ohjeen löysin Pienet herkkusuut -blogista. Suurin syy muffiniversion tekemiseen oli se, että halusin saada nopeasti valmista, eikä aikaa ollut kohotella pullataikinaa montaa tuntia.

Laskiaispullissa on lähtökohtana sellainen perustavaa laatua oleva ongelma, että pulla on parhaimmillaan lämpimänä tai vähintäänkin huoneenlämpöisenä, ei jääkaappikylmänä. Täytteeksi tuleva kermavaahto ei sen sijaan tykkää lainkaan lämpimästä, joten pullat on säilytettävä jääkaapissa. Parhaimmillaan laskiaispullat ovatkin vastatäytettynä, joten paras ratkaisu olisikin täyttää pullat sitä mukaan kuin syö, mutta siinä taas on oma vaivansa ja siksi kaikki pullat tuleekin yleensä täytettyä kerralla. Ongelma se tämäkin. :)

Näissä muffineissa pätee samat lainalaisuudet eli ovat parhaimmillaan vastatäytettyinä. Taikinaan mukavasti pullan makua tuo kardemumma ja täytteeksi tulee vaniljakreemin ja kermavaahdon yhdistelmä sekä tietenkin perinteinen hillo. Nyt tuli mieleen, että mantelimassa olisi sopinut näihin enemmän kuin hyvin myös!

Muffinitaikina:
100 g voita
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 kananmunaa
3 ½ dl (225 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 prk (200 g) kermaviiliä

Täyte:
½ dl (25 g) vaniljakreemijauhetta
½ dl maitoa
2 tl (10 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
...
mansikka- tai vadelmahilloa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin tai voitele ja jauhota kevyesti kolot, jos et käytä vuokia. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi, lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kardemumma. Kääntele joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja kermaviiliä. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat keskeltäkin kypsiä. Anna jäähtyä. Leikkaa muffineista hattu pois.

Valmita täyte sekoittamalla maito, sokerit ja vaniljakreemi keskenään. Vaahdota kerma ja lisää vaniljakreemi joukkoon vatkaten. Laita vaniljatäyte pursotinpussiin ja pursota muffinien pohjalle rengas. Täytä renkaan sisusta hillolla, laita hattuosa päälle ja siivilöi pinnalle tomusokeria.





lauantai 28. tammikuuta 2017

Runebergintortut


Runeberginkeksien jälkeen siirrytäänkin sulavasti perinteisiin runebergintorttuihin. Itse asiassa leivoin tortut ennen keksejä, mutta halusin saada keksiohjeen mahdollisimman nopeasti julkaistua, koska se oli mielestäni niin hyvä ja uudenlainen idea. Google pahus vaan paljasti, että keksit oli jo keksitty. Joka tapauksessa runeberginkeksit pohjautuvat tähän runebergintorttuohjeeseen, jonka löysin Marttojen sivuilta. Keksit olivat todella hyvän makuisia, joten eipä nämä tortutkaan voinut huonoja olla. Ei mitään kikkailuja, ihan perusohje, perus raaka-aineilla perinteitä kunnioittaen.

Runebergintorttuihin löytyy jos ja kuinka monta erilaista ohjetta. Jotkut jätetään kostuttamatta, toiset kostutetaan. Joihinkin käytetään mantelirouhetta, jauhetta, korppujauhoja, piparkakkuja. Omista runebergintortuistani pitää kuitenkin löytyä kaksi elementtiä: kostutusliemi ja taikinaan murustettavat piparkakut. Ne pohjaavat omasta mielestäni parhaan lopputuloksen. Karvasmantelia en tälläkään kertaa käyttänyt, vaikka kyllä pidän sen mausta. Lueskelin tuossa viime vuoden runebergintorttupäivitystä ja kappas, olin uhonnut hakevani jo vuosi sitten karvasmanteliaromia kaupasta. No kaupassa se on vielä tänäkin päivänä. Ehkäpä sitten ensi vuonna XD

Runebergintortut: (12 kpl)
200 g voita
1 dl (90 g) sokeria
1 dl (70 g) fariinisokeria
2 kananmunaa
1 dl piparkakunmuruja
3 dl (195 g) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
(karvasmanteliaromia)
vadelmamarmeladia

Kostutus:
1 dl vettä
2 rkl punssia
3 rkl (25 g) tomusokeria

Kuorrutus:
1 dl (60 g) tomusokeria
2 tl sitruunanmehua
vadelmamarmeladia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota korppujauhoilla muffinipellin syvennykset. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Murustele piparkakut.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita piparkakunmurut voivaahdon joukkoon. Kääntele joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kaada muffinipellin syvennyksiin ja paina kolo taikinan keskelle kosteilla sormilla. Laita hieman marmeladia syvennyksiin ja paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa torttupohjat.

Sekoita kaikki kostutusliemen aineet keskenään. Kostuta torttupohjat yksitellen syvän lautasen päällä, niin kaikki liemi tulee hyödynnettyä. Laita torttupohjat ylösalasin kuorruttamista varten.

Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään. Laita seos migrip-pussiin ja leikkaa pussin toisesta päästä pieni pala pois. Pursota kuorrutus renkaaksi tortun pinnalle. Laita marmeladi minigrip-pussiin ja pursota kuorrutuksen keskelle. 





tiistai 24. tammikuuta 2017

Runeberginkeksit


Helmikuu lähestyy kovaa vauhtia ja sehän tarkoittaa, että Runeberginpäivä on jo ihan ovella! Runebergintortuista on muunneltu jos jonkinlaista versiota, on perinteistä korkeaa leivosta, isoa piirakkaa ja matalaa muffinssia. Aloinkin miettimään, voisiko tästä herkusta vääntää vielä jonkin muunnoksen ja mieleeni tuli heti, että taikina muuntuisi helposti keksin muotoon. Ei tarvitse kuin vähentää nestemäisten aineksien määrää ja siinä se! Mikään uusi idea tämä ei kuitenkaan ollut, sillä esimerkiksi Hellapoliisin sivuilta löytyy Runebergista pikkuleipäversio. Pakko sanoa, että erittäin onnistunut kokeilu oli. Nämä oli super hyviä! Jos etsit uutta kulmaa perinteisen runebergintortun rinnalle, niin suosittelen kokeilemaan keksiversiota :D

Keksitaikina: (36 kpl)
200 g voita
1 dl (90 g) sokeria
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 kananmuna
100 g piparinmuruja
3 dl (200 g) vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(karvasmanteliaromia)
vadelmamarmeladia

Kuorrutus:
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl sitruunanmehua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Jauha piparkakut minigrip-pussissa kaulimella painellen. Laita marmeladi minigrip-pussiin valmiiksi ja leikkaa toiseen kulmaan pieni reikä.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon piparkakunmurut ja keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Pyörittele taikinasta palloja hieman kostein käsin ja paina keskelle kolo. Pursota koloihin vadelmamarmeladia. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sekoita tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään. Laita kuorrutus minigrip-pussiin ja pursota rengas hillon ympärille.




maanantai 16. tammikuuta 2017

Kuppikakut Nougatkuorrutuksella


Näihin kuppikakkuihin ajatus lähti halusta testata kovasti kehuttua Suklaapossun vaaleaa kakkupohjaa. Heti ohjeen nähtyäni aloin miettimään, että näistä tulisi varmasti hyviä kuppikakkuja ja oikeassa olin! Pohja on todella mehevä ja kostea, millainen hyvän kuppikakun pitää ollakin. Pohjaan yhdistin myös toisen pitkään suunnitteilla olleen ohjeen eli Dubbel Nougateista tehdyn kuorrutuksen. Dubbel Nougatit on mielestäni parhaita patukoita, mitä kaupassa myydään, joten arvatenkin tykkäsin myös kuorrutuksesta erittäin paljon. Koristelu on aika blanco tällä kertaa, koska kuppikakut piti äkkiä saada valmiiksi ennen kuin päivänvalo loppui. Onneksi nyt päivä koko ajan pitenee ja samalla aika, jolloin voi ottaa blogiin kuvia :D

Kuppikakkutaikina: (12 kpl)
50 g voita
½ dl auringonkukkaöljyä
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
¾ dl ranskankermaa
2 ¼ dl (150 g) vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 dl vettä

Nougatkuorrutus:
2 ½ dl Flora Vispiä
150 g (3 kpl) Dubbel Nougatia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Asettele paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja sekoita joukkoon auringonkukkaöljy, sokerit, suola, kananmuna ja ranskankerma. Kääntele sekaan vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja vettä. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kuppikakkujen tulee jäädä keskeltä hieman kosteiksi. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Pilko kuorrutusta varten Dubbel Nougatit ja sekoita joukkoon ½ dl Flora Vispiä. Kuumenna mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes nougat on kauttaaltaan sulanut.Vaahdota loput Flora Vispistä ja kääntele varovasti jäähtyneen nougatseoksen joukkoon. Laita kuorrutus pursotinpussiin ja pursota kuppikakkujen pinnalle.