lauantai 27. elokuuta 2016

Kinuski-Suolapähkinäpalat

Kylläpäs se aika vaan rientää nopeasti. Edellisestä blogipäivityksestä on kulunut luvattoman paljon aikaa. Kovin paljon ei ole tullut kesän aikana leivottua, ainakaan mitään uutta, joten senkin vuoksi päivitystahti on ollut hieman rauhallisempi. Nyt testasin kuitenkin pitkästä aikaa jotain uutta ohjetta. Näissä Kinuski-Pähkinäpaloissa viehätti niiden helppous ja makuyhdistelmä, joka toimii satavarmasti. Nähdessäni ohjeen ensimmäistä kertaa La Piccola Torteria -blogissa, silmiin pisti eritoten herkullisen kuuloinen kuorrute, johon tuli kinuskikastiketta ja mascarponetuorejuustoa. Loppujen lopuksi en käyttänyt kumpaakaan edellä mainituista raaka-aineista vaan vaihdoin mascarponen maustamattomaan tuorejuustoon ja kinuskikastikkeen keitettyyn kondensoituun maitoon. Lisäksi ripottelin pinnalle honey roasted, cashew & peanut -sekoitusta. Vaihdokset toimivat erittäin hyvin ja nämä maistuvat taatusti sellaisille henkilöille, jotka pitävät Snickerseistä!

Pohja:
3 kananmunaa
3 dl (265 g) sokeria
200 g voita
5 dl (325 g) venhäjauhoja
½ dl (20 g) kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kahvia

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ prk (200 g) keitettyä kondensoitua maitoa

Pinnalle:
Suolapähkinöitä

Vuoraa 23 cm * 33 cm uunipelti leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Keitä kahvi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sulata voi ja anna senkin jäähtyä hieman. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi, voita ja kahvia. Kaada taikina pellille ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään sähkövatkaimella. Levitä tasaisesti pohjan päälle ja ripottele pinnalle suolapähkinöitä.



TallennaTallenna

maanantai 8. elokuuta 2016

Valkosuklaa-Puolukkamuffinssit

Hätäisimmät marjastajat ovat varmaan ehtineet jo käydä poimimassa ensimmäiset puolukkansa. Minä mukaan lukien kuulun tuohon joukkoon. Ei, en todellakaan ole mikään himomarjastaja ja nämäkin puolukat tuli poimittua ensimmäistä kertaa 15 vuoteen, shortsit ja crocsit jalassa lähimetsästä tietty! :) Puolukka on mielestäni aliarvostettu marja. En muista, olenko tänne sitä kirjoittanut vai johonkin toiseen blogiin käynyt kommentoimassa, mutta olen sitä mieltä, että saatavuustekijät määrittää paljon marjan suosiota. Otetaan tarkasteluun esimerkiksi lakka eli hilla eli suomuurain ja mitä kaikkia nimiä näitä nyt on. Jos se kasvaisi samalla lailla puskissa ja tuottaisi yhtä paljon satoa kuin punaviinama, niin väitän, että se ei olisi läheskään yhtä arvostettu marja. Sama vertailu voidaan tehdä mustikka-puolukka-akselilla eli jos mustikkaa olisikin runsaammin tarjolla ja puolukkaa vähemmän, niin kyllä silloin puolukankin arvostus nousisi. Tykkään erittäin paljon sekä lakasta että mustikasta, mutta puolukassa näistä marjoissa on eniten makua. Ja jos pitäisi valita ottaisinko ämpärillisen puolukoita vai mustikoita, niin kyllä minäkin mustikat valitsisin ;)

Sitten asiaan eli itse ohjeeseen. Nämä muffinssit ovat variaatio tästä ohjeesta. Käytännössä vähensin vain sokerin määrää, lisäsin suklaan määrä ja käänsin nimen toisin päin. Mietin pitkään, että pitäisikö muffinsseihin lisätä jonkinlainen kuorrutus, mutta tulin siihen tulokseen, että nämä ovat niin hyviä, ettei kuorrutus toisi mitään lisäarvoa, vaan parempi vaihtoehto on tarjoilla muffinssit kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Tästä tuli mun uusi luotto-muffinssiohje, oli sen verran hyviä ja helppoja tehdä :)

Valkosuklaa-Puolukkamuffinssit: (12 kpl)
150 g voita
1 dl (90 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl (100 g) vehnäjauhoja
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
75 g valkosuklaata
3 dl puolukoita

Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin syvennyksiin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Rouhi valkosuklaa paloiksi.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.  Lisää kananmunat yksitellen vatkaten voivaahdon joukkoon. Kääntele kuivat aineet joukkoon siivilän läpi ja lisää lopuksi valkosuklaarouhe ja puolukat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.




TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna
TallennaTallennaTallennaTallenna

keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Helppo Suklaakakku

 

Nyt on ollut vähän kiirettä ja kaikki leipomukset, mitä olen viime aikoina tehnyt, ovat olleet mallia vartissa valmista. Muutenkin olen keskittynyt nyt enemmän jäätelön syöntiin eikä ole tullut leivottua kovin tiheään tahtiin. Tämä helppoakin helpompi suklaakakku sopii myös kesän teemaan, koska parhaimmillaan tämä on vähän lämpöisenä jäätelön kanssa nautittuna. Ohjeen löysin kaksplussan keskustelupalstalta, jossa sitä oli kovasti kehuttu. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään mikrossa, mutta hyvin onnistuu kyllä uunissakin. Lisäsin taikinaan myös hasselpähkinäjauhetta, kun sitä sattui pieni määrä kaapista löytymään. Sen voi jättää aivan hyvin poiskin, ei tarvitse sen takia kauppaan lähteä. Tämä on yksinkertaisesti hyvä perus-suklaakakku perusraaka-aineista ilman turhaa kikkailua!


Helppo Suklaakakku:
175 g voita
1 ½ dl (135 g) sokeria
3 kananmunaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
1/2 dl (20 g) hasselpähkinäjauhetta
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhoja kakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhot, hasselpähkinäjauhe ja leivinjauhe keskenään. Laita voi, sokeri ja kaakaojauhe mikron kestävään kulhoon ja sulata keskiteholla välillä sekoittaen, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää joukkoon kananmunat.  Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kanssa.


 

keskiviikko 6. heinäkuuta 2016

Appelsiinileivokset


Ja taas se leipominen lähti siitä, että jotakin lojui kaapissa ja uhkasi mennä vanhaksi. Tällä kertaa kaksi appelsiinia pääsi leivonnaisten inspiraatioksi. Appelsiinihan on sinänsä melko haastava raaka-aine leivonnassa, kun sitä ei voi käyttää samalla tavalla kuin esim. marjoja. Yleensä appelsiineista käytetään siis vain mehu ja kuori eikä itse hedelmälihaa, mikä asettaa omat rajoituksensa, mutta tarjoaa tietysti myös mahdollisuuksia :)

Testasin ensin tehdä sitruunaisen version muffinsseista tällä ohjeella, mutta en kuitenkaan ihastunut siihen täysin, joten päätin kokeilla miedomman makuista appelsiinia sitruunan tilalla. Vähensin myöskin kostutusliemeen tulevaa sokerin määrää melko reilusti. Kuorrutuksen tein samalla periaatteella kuin runebergintortuissa, sillä erotuksella, että tomu-sokerivesikuorrutus vaihtui suklaisempaan versioon. Hyviä tuli! :D

Muffinssitaikina: (12-14 kpl)
200 g voita
2 dl (175 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3 dl (200 g) vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 appelsiinin raastettu kuori

Kostutus:
1 1/2 dl appelsiininmehua (2 keskikokoista appelsiinia)
1/4 dl (20 g) sokeria

Kuorrutus:
1 rkl kermaa
75 g valkosuklaata
100 tuorejuustoa
appelsiini- tai aprikoosimarmeladia


Aloita muffinssitaikinan valmistus vaahdottamalla pehmeä voita ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän läpi). Raasta lopuksi mukaan appelsiineista keltainen osa. Kaada taikina muffinssipellin syvennyksiin, jotka on voideltu ja jauhotettu huolellisesti. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetken aikaa ennen kuin kumoat muffinssit vuoasta. Tasoita uunissa kohonnut pinta veistellä.

Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään. Sivele kostuketta tasaisesti lämpöisten muffinssien pinnalle. Käännä veitsellä leikattu puoli alaspäin.

Valmista kuorrutus laittamalla kerma ja valkosuklaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes suklaa on kauttaaltaan sulanut ja seos on tasaista, anna jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Laita seos pursotinpussiin ja pursota rengas muffinssien päälle. Pursota lopuksi hilloa renkaan sisään.


keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Raparperi-Juustokakku


Tänä kesänä olen hyödyntänyt raparperejä lähinnä hilloihin, mutta on niistä tullut jotain leivottuakin. Tätä Raparperi-Juustokakkua olen tehnyt kahteenkin otteeseen. Ensimmäinen versio oli melko lailla täysin Tarun ohjeen mukaan tehty. Taru puolestaan oli löytänyt ohjeen Kinuskikissan sivuilta. En kuitenkaan ollut täysin tyytyväinen tuohon alkuperäisen ohjeen pohjaan. Voi tietysti olla leipojassakin vika, ettei se oikein onnistunut. :) Idea tässä Raparperi-Juustokakussa oli vaan niin kutkuttavan herkullinen, että oli pakko kehitellä uusi versio eri pohjalla. Pohjaksi valikoitu oma suosikki murotaikinani hieman muokattuna, joka löytyy tästä raparperipiirakasta. Ja kyllähän mantelinen murotaikina vaan sopi juustokakkuun kuin nenä päähän. Mikä parasta nyt ei jää keltuaisia yli, kun ne tulee käytettyä pohjaan! :)

Kuten reseptiä lukiessa voi huomata, tämä ei se aivan yksinkertaisin raparperileivonnainen ole. Vielä kun vaihdoin pohjan toiseen, niin tähän tuli vielä esipaistovaihe lisää. Haastavin kohta tässä juustokakussa kuitenkin on tuo karamellin teko. Ensimmäisellä kerralla se onnistui täysin ongelmitta, mutta toisella kerralla se leikkasi pahasti. Onnistuin kuitenkin pelastamaan leikanneen karamellin sekoittamalla siihen tilkan kermaa. Vähän siihen kyllä jäi sen jälkeen sokeripaakkuja, mutta paistamisen jälkeen ne oli sulautunut raparperien sekaan.

Tarun ohjetta muokkailin myös sen verran, että vähensin liivatteen määrää neljästä kolmeen ja käytin maustamattoman tuorejuuston sijaan vaniljatuorejuustoa ja vähensin tomusokerin määrää. En muutenkaan tykkää oikein käyttää maustamatonta tuorejuustoa tällaisissa hyydykekakuissa, koska niissä on se pieni suolainen vivahde. Jos täyteeseen tulee suklaata, niin silloin se ei haittaa mitään, päinvastoin, mutta suklaattomissa vaahdoissa suosin maustettuja versioita tuorejuustosta.

Murotaikinaa, raparperia, karamellia, vaniljamoussea ja kermavaahtoa - On herkkua! :D

Pohja:
75 g voita
¾  dl (65 g) sokeria
2 keltuaista
1 ½ dl (100 g) vehnäjauhoja
¾ dl (30 g) mantelijauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl vanilliinisokeria

Raparperitäyte:
500 g raparperia
2 rkl (20 g) perunajauhoja
125 g voita
1 ½ dl (135 g) sokeria
(1 rkl vispikermaa)

Vaniljamousse:
3 liivatelehteä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl vispikermaa
½ dl (30 g) tomusokeria
2 valkuaista
200 g vaniljatuorejuusto

Kermavaahto:
2 dl vispikermaa
1 ½ tl sokeria
2 ½ tl vaniljakreemijauhetta
 
Valmista pohja
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat 1-2 cm korkeudelta. Vuoraa vuoan pohja ja muutama sentti reunaa ulkopuolelta foliolla, koska paiston aikana täytteestä irtoaa nestettä, joten foliotempulla säästyt uunin pesulta. :) Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää keltuaiset mukaan koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet kekenään ja kääntele ne siivilän läpi vaahdon joukkoon. Painele taikina vuoan pohjalle ja pistele haarukalla siihen  reikiä. Taikinaa jäi itseltäni aavistuksen verran yli, joten kaikkia ei välttämättä tarvitse käyttää vaan ylijääneen taikinan voi paistaa esim. kekseiksi. Esipaista pohjaa uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Aloita raparperitäytteen valmistus sillä aikaa, kun pohja paistuu.

Valmista raparperitäyte
Kuori raparperit ja pilko ne pieniksi paloiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauhot. Levitä raparperit esipaistetun pohjan päälle. Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi. Kaada raparperien päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia ja anna jäähtyä. Irrota irtopohjavuoan reunat ja pese se. Laita puhdas reuna takaisin paikoilleen.

*Jos voi-sokeriseos leikkaa, sen voi pelastaa ottamalla puolet seoksesta erilliseen astiaan ja antaa jäähtyä hetken aikaa. Lisää jäähtyneeseen seokseen 1 rkl kylmää kermaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sen jälkeen joukkoon loput leikanneesta seoksesta. Voi-sokeriseosta voi joutua sekoittelemaan jonkin aikaa ennen kuin se muuttuu taas yhtenäiseksi.

Valmista vaniljamousse
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Vaahdota vispikerma toisessa kulhossa. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi ja kääntele kermavaahto joukkoon. Kääntele lopuksi valkuaiset varovasti kermavaahto-tuorejuustomassan mukaan. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi esim. mikrossa ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään pari tuntia.

Valmista kermavaahto
Vaahdota kerma, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Laita kermavaahto pursotinpusiin ja pursota kakun pinnalle. Koristele esim. Wiener nougat crushilla.

Murotaikina paineltu vuoan pohjalle
Esipaistettu pohja
Raparperit levitetty esitpaistetun pohjan päälle
Karamelli levitetty raparperien päälle
Paistettu kakku
Vaniljamousse levitetty kakun raparperi-karamellin päälle
Juustokakku koristeltu kermavaahdolla
Ja kokonaisuus viimeistelty Wiener nougat crushilla
Ei muuta kuin syömään :)
Herkkua :P
Nams :)

perjantai 10. kesäkuuta 2016

Helpot sitruunapiirakat


Näitä pikkuisia sitruunapiirakoita tein synttäreilleni, joita vietettiin niinkin vasta kuin vappuaattona. :) Ei laahaa päivitykset perässä ei. Mutta kuitenkin, erittäin pirstakoita pikku piirakoita nämä olivat pienellä salmiakkivivahteella, kun ripottelin koristeeksi pinnalle Turkinpippuri crushia.

Pohja oli näissä erittäin hyvä, vaikka ajan mittaan se tietysti imee jonkin verran kosteutta täytteestä, mutta ei se makua huononna. Alkuperäisessä ohjeessa Fanni & Kaneli -blogissa oli tehty yksi iso piirakka ilman valkosuklaakermakuorrutusta. Kermavaahdon voi halutessaan laittaa annospalojen päälle vasta tarjoiluvaiheessa, mikä on hyvä ratkaisu varsinkin, jos tekee yhden ison piirakan.

Sivukommenttina tuli tuosta vierestä, että ei nämä niin pieniä ollut. No ei nämä kyllä liian suuriakaan ole. Jos pohjan kaulitsee tarpeeksi ohueksi, lopputuloksesta ei tule liian tuhti ja kokonainen piirakka tulee heittämällä syötyä.

Pohja: (noin 10 kpl)
3 dl (200 g) vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita
2 keltuaista
1 rkl vettä

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 keltuaista
1 ¼ dl (110 g) sokeria
1 ¼ dl (2 keskikokoista sitruunaa) sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori

Valkosuklaakerma:
1 ½ dl Flora Vispiä
75 g valkosuklaata

Pinnalle:
Turkinpippuri crushia

Valmista pohja sekoittamalla jauhot, sokeri ja suola keskenään. Paloittele kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreitä paloja muotin avulla. Painele taikinakiekot pienen piirakkapellin koloihin ja pistele haarukalla reiät, jotta se ei kupruile esipaiston aikana. Paista pohjia uunin alatasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut aavistuksen väriä pintaan. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen.

Vatkaa kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada pohjien päälle ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes täyte on jämäköitynyt sen verran, että se on heilutettaessa keskeltä hieman tutisevaa. Anna jäähtyä ja nosta piirakat jääkaappiin.

Valmista valkosuklaakerma. Sekoita 1  rkl Flora Vispistä valkosuklaan joukkoon ja laita mikron kestävään kulhoon. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes suklaa on kauttaaltaan sulanut. Vaahdota loput Flora Vispistä ja kääntele se huoneenlämpöisen suklaan joukkoon pienissä erissä. Laita tarvittaessa välillä jääkaappiin. Lusikoi valkosuklaakerma pursotin pussiin ja laita pussi jääkaappiin hetkeksi, jolloin pursotusjäljestä tulee parempi. Pursota piirakoiden pinnalle haluammallasi tavalla ja ripottele pinnalle Turkinpippuri crushia.

Taikina kaulittu, stanssina tällä kertaa mascarponepurkin kansi :)
Paistamattomat pohjat
Paistetut pohjat
Taytetyt piirakat menossa uuniin
Valmiit piirakat
Piirakat viimeistelty valkosuklaakermalla ja turkinpippurirouheella
Ja ei kun syömään!

torstai 26. toukokuuta 2016

Missisippi caramel cake


Tein työkaverilleni Terhille Prinsessa-mansikkamuffinssien lisäksi synttäritarjoiltavaksi Missisippi caramel cakea. Myös tätä pääsin itse maistamaan ja hyvältähän se maistui, vaikka ei tarvinnutkaan väkertää yhtä paljon kuin prinsessamuffinssien kanssa. :) Tätäkin aion jossain vaiheessa tehdä itselleni, oli sen verran hyvää. Vähän tuli mieleen Rocky roadit, kun päälle tuli vaahtokarkkia ja taikinan sisälle suklaahippuja. Kuva on tosi huono, mutta koitetaan elää sen kanssa. :) Näihinkin ohje löytyi Kinuskikissa sivuilta.


Pohja:
3 dl (200 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
¾ dl vettä
1 rkl pikakahvijauhetta
125 g voita
2 kananmunaa
2 dl (140 g) fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
70 g tummaa suklaata (pieniä nappeja tai rouhetta)

Täyte:
140 g minivaahtokarkkeja

Kahvikinuski:
2 dl kuohukermaa
1½ tl pikakahvijauhetta
2 dl (140 g) fariinisokeria

Koristelu:
marsipaania

 
Vuoraa halk. 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseeen.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon kahvijauhe. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokerit kevyesti keskenään. Lisää muna-sokeriseoksen joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi, voita ja kahvia. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Ota kakku pois uunista ja ripottele vaahtokarkit tasaisesti pinnalle. Jatka paistamista vielä muutama minuutti, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kahvikinuski keittämällä kaikkia aineita keskenään, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Levitä kuorrutus vuoassa olevan kakun pinnalle. Laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi ja koristele haluamallasi tavalla.

torstai 19. toukokuuta 2016

Prinsessa-mansikkamuffinssit


Mulla on aina ollut sellainen ennakkokäsitys, että mansikka ei sovi paistettaviin leivonnaisiin. Työkaverilleni tekemät synttärimuffinssit osoittivat kuitenkin tuon luulon vääräksi. Nämä olivat nimittäin erittäin hyviä ja taikinaan tuleva mansikkasose toi mukavasti raikkautta kokonaisuuteen.

Näiden leivonnaisten vuoksi jouduin myös poikkeamaan siitä periaatteesta, että Bauerinjaska ei piperrä. Ja kyllä muuten pipertää! Tarvittaessa montakin tuntia vapisevin sormin vappupäivänä. No okei, ei ollut vapisevat sormet, mutta monta kertaa jouduin tekemään uudestaan, koska jälki muuttui koko ajan paremmaksi ja paremmaksi, eikä niitä ekoja näin ollen kehdannut käyttää. Sain jopa jonkinlaisen innostuksen koristedein tekoon, kun oli niin palkitsevaa huomata, miten siinä touhussa kehittyi noinkin lyhyessä ajassa. Alkuperäisessä ohjeessa koristeet oli tehty sokerimassasta, mutta minä päätin tehdä ne marsipaanista, koska sen maku on mielestäni parempi ja sitä sattui löytymään valmiina kaapistani.

Kovan pähkäilyn jälkeen ohjeen mansikkaprinsessoihin työkaverini Terhi löysi Kinuskikissan blogista

Taikina: (16 kpl)
150 g voita
1 ¾ dl (155 g) sokeria
2 munaa
3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
3 dl mansikkasosetta (tuoreista tai pakastemansikoista)

Kuorrute:
3 dl (180 g) mansikkatomusokeria
reilu 1 rkl vettä

Koristelu:
marsipaania
kookoshiutaleita
valkosuklaata
Wiener nougat crushia


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja kookoshiutaleet keskenään. Soseuta mansikat. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen mansikkasoseen kanssa.
Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Levitä lusikalla muffinssien päälle. Koristele marsipaanikruunuilla, kookoshiutaleilla, sulatetulla valkosuklaalla ja Wiener nougat crushilla.



 

keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Vadelma-valkosuklaatäytekakku


Kylläpäs näistä täytekakkupostauksesta tulee pitkiä! :O Niin se vaan on, että Bauerinjaskakin vanhenee, tarkalleen ottaen se tapahtuu aina vappuaattona. Synttäreille tein tietysti itse itselleni ja vieraille täykkärin. Tulin jälleen siihen lopputulemaan, että en osaa tehdä hienoja kakkuja, mutta maku korvaa sitten ulkonäössä hävityt pisteet.

Päätin lähteä kokeilemaan jotakin vähän spessumpia täytteitä ja niiksi valikoitui Kinuskikissan sivuilta löytyvät valkosuklaa-vaniljatäyte ja vadelma-vaniljatäyte pienin muutoksin. Ensinnäkin ihmiset oli hamstrannut kaupasta kaiken vaniljarahkan, niin jouduin korvaamaan sen mansikkarahkalla, mikä ei ollut huono ratkaisu ollenkaan. Lisäksi paseerasin eli siivilöin siemenet pois vadelmatäytteestä, koska halusin mahdollisimman pehmeän lopputuloksen. Raikas vadelmatäyte ja makeampi valkosuklaatäyte toimi erittäin hyvin yhteen, suosittelen testaamaan! On helppo vielä valmistaakin, kun ei tarvitse edes liivatelehtiä käyttää.


Kakkupohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl (135 g) sokeria
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 rkl sitruunanmehua
1 1/2 dl vettä
1 1/2 rkl (20 g) sokeria

Vadelmatäyte:
2 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
200 g vadelmia
125 g mansikkarahkaa
1/2 dl (30 g) tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Valkosuklaatäyte:
2 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
130 g valkosuklaata
200 g mansikkarahkaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Päälle:
50 g voita
100 g tomusokeria
1 1/2 tl vettä
noin 200 g marsipaania

Pursotukset:
3 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
1 1/2 rkl (20 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta
 

1. Valmista kakkupohja. Ota kananmunat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla, kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ennen ennen kuin leikkaat kakkupohjan.

2. Valmista vadelmatäyte. Vaahdota Flora Vispi. Jos käytät ulkomaisia vadelmia keitä niitä muutama minuutti. Soseuta ja siivilöi vadelmat. Sekoita vadelmien mehu rahkan joukkoon. Kääntele joukkoon Flora Vispi, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri.

3. Valmista valkosuklaatäyte. Vaahdota Flora Vispi. Sulata valkosuklaa mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Kääntele joukkoon Flora Vispi muutamassa erässä. Lisää lopuksi rahka ja vaniljakreemijauhe.

4. Täytä kakku. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään ja kostuta alin pohja. Levitä valkosuklaatäyte sen päälle. Toimi samoin myös toisen kerroksen kanssa, sillä erolla että laitat vadelmatäytteen väliin. Kun kakku on täytetty, laita irtopohjavuoan reunaosa kakun ympärille, niin se pysyy ryhdikkäämpänä. Kakun päälle voi laittaa myös kevyen painon, jolloin lopputuloksesta tulee tasaisempi. Anna kakun tekeytyä muutama tunti tai mielellään yön yli.

5. Valmista päälle tuleva voikreemi. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon lämmin vesi koko ajan vatkaten. Levitä vokreemi tasaisesti kakun pinnalle. Kauli marsipaani ja leikkaa siitä kakun kokoinen ympyrä. Aseta marsipaani voikreemin päälle.

6. Viimestele kakku. Vaahdota Flora Vispi sokerit ja vaniljakreemijauhe napakaksi vaahdoksi. Laita vaahto pursotinpussiin ja pursota kakun reunoille ja päälle haluamallasi tavalla.




keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Nopeat rahkamunkit


Vappu lähestyy kovaa vauhtia ja hoppu tuli taas tänäkin vuonna vappuleivonnaisten kanssa. Nopeat rahkamunkit on erinomainen vaihtoehto kiireisellekin leipojalle. Kyllä mulla olis oikeasti hyvin tällä viikolla aikaa ennen iltavuoroa leipoa, mutta kun se on vaan niin kivaa nukkua pitkään, kun kerran saa. :D Vielä olisi suunnitelmissa leipoa ainakin tippaleipiä ja donitseja ennen vappua. Ainoa ongelma näin bloggaajan näkökulmasta on, että vappuleivonnaisista postaaminen alkaa olla kohta jo myöhäistä.

Tämän tyyppisiä pikamunkkeja olen tehnyt viimeksi koulussa kotitaloustunnilla. En muistanut, miten hyvä lopputulos syntyy ilman taikinan kohotteluakin. Nykyään kaikki tuntuu tekevän uppopaistettavat leivonnaiset uunissa, mutta kyllähän se rasvassa paistaminen tuo vaan oman herkullisen makunsa ja kalorinsa. ;) Taikinaan tuleva appelsiini ja rahka toivat mukavasti raikkautta munkkeihin, joten sitä lisäystä ei kannata jättää tekemättä. Jauhoja sai munkkeja muotoillessa käyttää ihan huolella, sillä taikina oli tooodella löysää. Pehmeä koostumus oli juuri tuon löysän taikinan aikaansaannosta, joten ei kannata ihan heti menettää hermoja, jos taikinaa vähän takertuu sormiin ;)

Ohje on otettu maku.fi -sivuilta. Jonkin verran sovelsin tekotavavan kanssa, koska itselläni tuppaa epäonnistumaan, jos sekoitan vain kaikki ainekset kerralla sekaisin. Erityisen hyvä olen mokaamaan lättytaikinan kanssa XD

Nopeat rahkamunkit:
1 kananmuna
1 dl (90 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
50 g voita
2 1/2 dl (160 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
1 pienen appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinin mehua

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Kuorruttamiseen:
sokeria
 
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita kananmuna, sokerit ja suola keskenään. Sulata voi ja lisää se muna-sokeriseoksen joukkoon. Kääntele mukaan vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja maitorahkaa. Lisää lopuksi appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinin mehu. Pyörittele taikinasta runsaasti jauhoja apuna käyttäen pieniä palloja.

Paista 170-180 asteisessa oljyssä kerran kääntäen, kunnes munkit ovat kullanruskeita. Laita munkit hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Pyörittele munkit sokerissa.