Susu Pie

Tässäpä hieman suomiystävällisemmäksi muunneltu ohje snickers piesta. Snickersien tilalle ovat hyökänneet susu-palat, nuo ihanat suklaanamit irtokarkkiosastolta. Susupalat eivät ehkä toimineet aivan yhtä hyvin kuin snickersit. Tulen luultavasti testaamaan tähän superhyvään herkkupiirakkaan muitakin suklaita, vaikkapa Daimia, pätkiksiä, Da capoja... Testattu on siis jo snickersseillä, susupaloilla ja myöskin marseilla. Tuosta mars versiosta en kuvaa napannut, kun jollain oli taas niin kova kiire maistamaan piirakkaa, että leikkas sitä liian lämpimänä, joten tuloksena oli suklaan vuolas valuminen lautaselle. Nyt maltoin onneksi odottaa tarpeeksi kauan, eikä moista katastroofia päässyt sattumaan.

Susu Pie

 

Pohja:

275 g
Digestive-keksejä jauhettuna

125 g voita
sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Painele halk. 24
cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (vuoan pohjalle kannattaa laittaa
leivinpaperia). Laita jääkaappiin.

Suklaakerros:

125 g voita

125 g maitosuklaata

5 rkl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 ¼ dl sokeria

1 muna

1 keltuainen

(1 tl vanilja-aromia)

250 g
susupaloja,  noin sentin palasiksi
leikattuna

Sekoita jauhot ja kaakao kulhossa. Sulata suklaa ja voi
vesihauteessa, laita seos jäähtymään. Vaahdota muna, keltuainen ja sokeri
kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt suklaaseos munavaahdon joukkoon. Siivilöi
joukkoon jauhot. Kaada keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa 15 min, anna
jäähtyä. Asettele susupalat päälle.

Tuorejuustokerros:

200 g tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

1 muna

1 valkuainen

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi seokseksi, lisää
muna ja valkuainen. Vatkaa kuohkeaksi. Kaada susupalojen päälle ja paista 175
asteessa, kunnes seos on saanut pintaan hieman ruskeaa väriä. Laita kylmään
kiinteytymään.

Kuorrutus:

200 g
hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että se on helposti
levittyvää. Levitä ohut kerros kakun pinnalle, veistä tai lastaa apuna
käyttäen.

Suklaapalat

Leivoksissa pohjana perus mokkapalapohja. Välissä suklaavaahtoa ja kuorrutteena käytetty ylläri, ylläri suklaalevitettä. Pakko hehkuttaa sen soveltuvuutta leivontaan. Kuorrutteena käy sellaisenaan, ei kovetu niin kuin tavallinen suklaa. Vaikka levitteissäkin on toki eroja. Sen olen huomannut, että Euro Shopperin suklaalevite pysyy selkeästi pehmeinpänä, jääkaappissakaan se ei hirveän tönköksi mene. Näihin on käytetty hasselpähkinäsuklaalevitettä, mutta mikä tahansa purnukkalevite passaa. Nämä ovat muuten tosi hyviä jäisenä, eli pakkaseen vaan vierasvaraksi jos siltä tuntuu.

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 °C: ssa 15-20 min. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan.

Täyte:

2 ½dl Flora vispiä

150 g hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

1 ½ dl Wiener-Nougat crushia

Vaahdota Flora vispi. Kääntele se pienissä erissä huoneenlämpöisen suklaalevitteen joukkoon. Kääntele joukkoon Wiener-Nougat crush. Levitä täyte tasaisesti toisen kakkulevyn päälle ja aseta toinen levy täytteen päälle.

Kuorrutus:

250 g  hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Wiener-Nougat crushia

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että siitä tulee juoksevaa ja helposti levittyvää. Kaada kakkulevyn päälle ja tasoita pinta lastalla. Ripottele pinnalle Wiener-Nougat crushia. Laita kylmään kovettumaan ja leikkaa palasiksi.

Jogurttirusinamuffinssit

Tosi helppo ja nopea muffinssiohje. Koostumus on pehmeää ja jogurttirusinat tuovat kivaa vaihtelua. Päällä suklaalevitettä, jota olen nykyään alkanut suosimaan kaikenlaisissa kuorrutteissa, kun se ei jäsähdä jääkaapissakaan niin kovaksi kuin normi suklaa.

Jogurttirusinamuffinssit (24 kpl)

200 g             voita

2 dl                sokeria
3                    kananmunaa

300 g             jogurttirusinoita

5 dl (325 g)   vehnäjauhoja

2 tl                 leivinjauhetta

2 tl                 vanilliinisokeria

2 dl                maitoa tai kevytkermaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon jogurttirusinat. Sekoita taikinaan jauhot ja lopuksi kerma. Lusikoi taikinaa 24 muffinssivuoan syvennykseen, joihin on laitettu paperinen muffinssivuoka. Paista 200 asteessa, kunnes muffinssit ovat saaneer hiukan väriä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

suklaalevitettä (Eldorado)
Laita suklaalevitettä minigrip-pussiin ja kuumenna mikrossa miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on juoksevaa. Pursota raitoja muffinssien pinnalle.

Mustikkapiirakka

Tämmöisen piirakan tein pakastemustikoista. Tavoitteena oli apinoida Fazerin mustikkapiirakkaa, ei ihan saman makuista, vaikka pohjan koostumus muistuttikin esikuvaansa. Siinä kaupan mustikkapiirakassa taitaa olla jotain voiröhnää mustikoiden päällä. Tässä sen sijaan rahkaa, tuorejuustoa ja munaa. Tosi hyviä, vaikka itse sanonkin. Sokeria voi laittaa oman maun mukaan. Minä laitoin melko runsaasti, makian ystävä kun olen. 

Mustikkapiirakka

Pohja

200 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksikerrallaan, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti taikinan joukkoon. Levitä taikina tasaisesti uunipannulle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 175 asteessa, kunnes pohja on sen verran kiinteää, ettei mustikat uppoa sen sisään.

Täyte I

200 g pakastemustikoita

1 tl perunajauhoja

½ dl -1 dl tomusokeria

Sekoita perunajauhot ja tomusokeri kohmeisten mustikoiden joukkoon. Ripottele mustikat tasaiseti esipaistetun pohjan päälle

Täyte II

150 Rainbow vaniljarahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl-1 ½ dl sokeria

2 munaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Kaada mustikoiden päälle ja heiluta vuokaa varovasti, jotta täytee leviää jokapuolelle. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on saanut aavistuksen väriä ja tuntuu kiinteältä.

Moussemuffinssit

Näissä muffinsseissa on ehdottomasti parhaimman makuinen taikinaosuus, jota olen maistanut. Todella pehmeää ja herkullista. Muffinssit tosin painuvat hieman kuopalle paiston jälkeen, mutta se suotakoon, koska maku on niin taivaallisen hyvä. Kuorrutteeksi näihin pursotin Blå Bandin valmismoussea, jonka vatkasin kevytkerman kanssa. Ja päällä on sitten vielä suklaakuorrutus, vähän niin kuin suklaasuukoissa.

Moussemuffinssit
Muffinssitaikina:

85 g valkosuklaata

2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

110 g voita, pehmennettynä

3 dl (270 g) sokeria

2 munaa

vanilja-aromia

1 ¼ dl ranskankermaa tai smetanaa

1 ¼ dl vettä

Päällinen: (riittää 10-12 muffinssiin.)

2 pussia Blå Band Mango-passionmousse aineksia

2 dl kevytkermaa

Suklaakuorrutus:

300 g suklaata

1 rkl + 2 tl auringonkukkaöljyä

Valmista muffinssit. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita sulatettu suklaa voivaahtoon. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi ja ranskankerma. Kääntele taikinaan varovasti puolet kuivista aineista. Sekoita 1 ¼ dl vettä taikinan joukkoon. Lisää loput kuivat aineet. Aseta muffinipellin koloihin paperiset muffinivuoat. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa taikina on keskeltäkin kiinteää. Anna muffinssien jäähtyä.

Valmista päällinen. Vaahdota mousseen tulevat ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi. Laita mousse pursotinpussiin ja pursota muffinssien päälle korkeat huiput. Laita muffinssit pakastimeen, siksi aikaa, että valmistat suklaakuorrutteen. Niihin muffinsseihin, joihin ei moussea riittänyt, voit laittaa suklaakuorrutteen esim. Nutellasta.

Valmista suklaakuorrutus. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Dippaa pakastimessa olleet muffinit suklaaseen ja laita sen jälkeen jääkaappiin kovettumaan.  

Chocolate Chip Cookie Pie

Ohje jälleen napattu amerikkalaisesta leivontablogista. Ohjeessa oli kaupan piirakkataikinaa, mutta minä tekaisin oman suosikkimurotaikinani pohjaksi. Täyte maistuu, niin kuin ehkä nimestäkin saattaa päätellä, suklaacookiestaikinalle. Oikein hyvä ja amerikkalaisen makuinen ohje. Tosi hyvää vaikkapa jätskin kanssa nautittuna.

Murotaikinapohja:

200 g voita

1 ¼ dl (100 g) sokeria 

1 muna

4 ½ dl (300 g) vehnäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Kääntele vehnäjauhot varovasti taikinaan, älä vaivaa!. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin vetäytymään. Painele taikina irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle ja reunoille. Taikinan voi myös kaulita. (Kaikkea taikinaa ei tarvitse käyttää, lopusta voi paistaa keksejä.)

Täyte:

2 munaa

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1 ¼ dl sokeria

1 ¼ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria, esim muscovadosokeria

170 g voita, pehmennettynä

170 g suklaarouhetta

2 ½ dl (125 g) pekaanipähkinöitä, rouhittuna

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon jauhot, sokeri, fariinisokeri ja voi. Kääntele joukkoon suklaa ja pekaanipähkinät. Kaada seos paistamattoman pohjan päälle. Paista noin 40 minuuttia uunin alatasossa.

Minttujäätelö-leivokset

Jäätelöleivonnaisten sarja jatkuu ja jatkuu ja aina vaan jatkuu. Tällä kertaa leivoksia. Pohjan ainekset heitin omasta päästä. Ajattelin tehdä taikinan, joka on koostumukseltaan hieman keksitaikinaa löysempija pehmeämpi. Välissä sitten on minttujäätelöä, joka on yksi mun lemppareista. Päälle on sitten vielä laitettu ohut suklaakuorrutus ja wiener-nougat crush pussin jämätkin ovat päässeet mukaan.

Minttujäätelö-leivokset

Pohja:

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
¾ dl kevytkermaa, ruokakermaa, yms.
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Vatkaa mukaan myös kerma. Kääntele taikinan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina lastalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. Paista 200 asteessa, kunnes taikina on saanut aavistuksen väriä. Anna taikinan jäähtyä. Leikkaa taikinalevy puoliksi. Laita tarvittaessa jääkaappiin tai pakkaseen jos taikina tuntuu murenevan käsiin.

Täyte:

1 litra minttujäätelöä

Leikkaa jäätelöstä 1cm-2cm paksuisia siivuja, jotka asettelet toiselle pohjalevylle. Kun koko levy on päällystetty jäätelösiivuilla, aseta päälle toinen taikinalevy. Laita pakkaseen odottamaan kuorrutuksen tekoa.

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata
1 rkl auringonkukkaöljyä

Sulata suklaa mikrossa ja kääntele joukkoon öljy. Levitä tasaisesti leivoslevyn päälle ja ripottele pinnalle esim. wiener-nougat crushia. Laita pakkaseen kovettumaan. Leikkaa kovettuneesta leivoslevystä halutun kokoisia palasia.

Mantelibiscotti

Biscoteissa on se periaate, että ensin pellille laitetaan kasa taikinaa, joka paistetaan. Sitten taikinapötköstä leikataan halutun vahvuisia siipaleita, jotka kuivatetaan uunissa rapsakoiksi. Aika neutraalin makuisia keksejä, varsinkin ilman suklaakuorrutetta. Näihinhän tulee suhteessa enemmän munia, kuin tavallisiin pikkuleipiin.

Mantelibiscotti

165 g voita

175 g (2 dl) sokeria

3 munaa

vanilja-aromia

375 g (5 ¾ dl) vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

100 manteleita, karkeana rouheena

Vaahdota voi ja sokeria, lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti voivaahtoon manteleiden kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele pellille (jauhoja apuna käyttäen) kaksi noin 7 cm leveää ja 30 cm pitkää taikinatankoa. Paista 165 asteessa noin 25 – 30 minuuttia. Ota pois uunista, anna jäähtyä hetki ja leikkaa taikinasta ohuita noin 1 cm siivuja. Laita siivut takaisin pellille ja paista noin 5 minuuttia. Ota pois uunista ja käännä siivut toisinpäin. Paista jälleen 5 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Kuorrutus:

200 g suklaata

1 rkl auringonkukkaöljyä

Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon auringonkukkaöljy. Dippaa biscottien toinen pää suklaaseen. Anna kovettua kylmässä.

Sigridin porkkanakakku

Mahtavan muhevaa porkkanakakkua/leivoksia. Kerrankin ohje, johon tulee mielestäni tarpeeksi kuorrutetta. Joidenkin mielestä voi tulla jopa liikaa, muttei minun. Kuorrutteen maun kruunaa vielä pekaanipähkinät. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje.

Pohja:

4 ¾ dl sokeria

2 ½ dl auringonkukkaöljyä

4 munaa

330 g (5 dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

5 dl porkkanaraastetta

Sekoita sokeri, öljy ja munat sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi porkkanaraaste taikinaan. Kaada taikina rasvatulle ja jauhotetulle uunipannulle (koko noin 23 cm*33cm). Paista 175 asteessa, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jäähdytä ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

115 g voita, pehmennettynä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

450 g tomusokeria

2 ½ dl (125  g) pekaanipähkinöitä rouhittuna

vanilja-aromia

Sekoita kaikki ainekset paitsi pähkinät, kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon pähkinät. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Leikkaa paloiksi ja nauti.

http://thepioneerwoman.com/cooking/2008/03/sigrids-carrot-cake-perfect-for-easter/

Rugalach bars

Tämmöisen ohjeen bongasin tällä kertaa, noilta jenkkiläisiltä leivontasivuilta. Mukavaa vaihtelua suomalaisille ohjeille. Näissä tuo taikinaosuus muistuttaa melko paljon voitaikinaa. Täytteessä yhdistyy aprikoosin hedelmäisyys ja suklaan makeus. Hyviä ovat ja kuten sanottua hieman erillaisia.

Taikinakuori:

160 g kylmää voita, pieninä kuutioina

200 g maustamatonta tuorejuustoa

270 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos tuntuu yhtenäseltä. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola. Vatkaa matalalla teholla, kunnes jauhot ovat sekoittuneet ja seos on murumaista. Vaivaa taikinaa varovasti kädellä, jotta muodostuu yhtenäinen taikinapallo. Laita jääkaappiin kovettumaan tunniksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat levyiksi. Laita toinen levy vuokaan niin, että taikina nousee hieman reunoille. Laita jääkaappiin taäytteen teon ajaksi.

Suklaatäyte:

110 g saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

170 g tummaa suklaata

100 g sokeria

1 1/2 tl kanelia

150 g kuivattuja aprikooseja

appelsiinin kuori raastettuna

60 g vaaleaa siirappia

42 g voisulaa

Paahda saksanpähkinät 180 asteisessa uunissa, noin 8 minuuttia. Rouhi ne sen jälkeen veitsellä tai murusta käsin. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi monitoimikoneella. Pilko aprikoosit pieniki paloiksi veitsellä. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja levitä uunipannulle, pohjan päälle. Aseta toinen takina levyistä kanneksi ja nipistä taikinan reunat kiinni sormin.

Voiteluun:

1 keltuainen

1 rkl vettä

Päälle: 

40 g sokeria

Voitele taikinakuori keltuais-vesiseoksella ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa neliöiksi ja säilytä viileässä. (Stewart, Martha. Holiday Cookies Magazine. December 2001 Issue.)