Caramel pecan cheesecake

Leivonnaisia kondensoidusta maidosta 2/4. Puolet on siis jo käytetty. Halusin kokeilla ohjetta, jossa ei tarvitsisi keitellä säilyketölkkiä 3 tuntia. Tässä ohjeessa maito kuumennetaan mikrossa, täydellä teholla välillä sekoittaen. Lisäksi joukkoon laitetaan hieman voita ja fariinisokeria. Minulla kävi niin, että seos hieman kokkaroitui kuumennettaessa, mutta asia korjaantui, kun seosta vatkasi hetken sähkövatkaimella. Ikävä kyllä täytyy sanoa, että maullisesti parempaa kinuskia tuli 3 tunnin vedessä keittämisellä, vaikka ei tämäkään missään tapauksessa huonoa ollut. Seuraavaksi aion kokeilla kattilassa kuumentamista. Koostumukseltaan tämä ei ole niitä parhaimpia kakkuja. Pohja osiosta tulee melko kovaa verrattuna juustokerrokseen. Maku sen sijaan on todella hyvä. Mukavan erillainen ohje verrattuna Banoffeeseen. Alkuperäinen ohje täältä.

Caramel pecan cheesecake

 

Pohja:

1 ¾ dl (120 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 ¼ dl fariinisokeria

1 ½ dl kookoshiutaleita

100 g voita sulatettuna

100 g pekaanipähkinöita, rouhittuna

 

Caramel:

397 g makeutettua kondensoitua maitoa

½ dl fariinisokeria

50 g voita, kuutioituna

 

Päällinen:

400 g tuorejuustoa, pehmennettynä

1 ½ dl sokeria

2 munaa

1 dl kuohukermaa

 

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja laita leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, fariinisokeri ja kookoshiutaleet kulhossa. Lisää voi ja sekoita hyvin, mutta älä vaivaa taikinaa, ettei siihen tule sitkoa! Levitä taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista 10 minuuttia, kunnes pohja tuntuu kiinteältä. Anna jäähtyä

Valmista caramel sekoittamalla kondensoitu maito, fariinisokeri ja voi mikron kestävässä kulhossa. Kuumenna täydellä teholla 3-5 minuuttia sekoittaen välillä. Caramellin tulee olla kiehuvaa. Jos caramellista tulee rakeista, vatkaa sitä sähkövatkaimella. Ripottele pekaanipähkinät esipaistetun pohjan päälle. Levitä kuuma caramel veistä apuna käyttäen pekaanipähkinöiden päälle. Anna jäähtyä 10 minuuttia.

Valmista päällinen. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sekaisin. Lisää munat ja kerma. Laske uunin lämpötila 170 asteeseen. Kaada juustoseos caramellin päälle. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes päällinen on kiinteytyt. Jäähdytä kakku ja laita kylmään tekeytymään. 

Porkkanamuffinssit

Porkkanat jalostettu parhaalla mahdollisella tavalla. Tämä ohje on jo monessa blogissa kiertänytkin. Tosi helppoja ja nopeita valmistaa. Ei vedä vertoja Sigridin porkkanakakulle, mutta hyviä ovat silti! Alkuperäinen ohje taitaa olla Pirkan.

Porkkanamuffinssit

 

Taikina:

4-6 (n. 300 g) 
porkkanaa (4 dl porkkanaraastetta)

4 dl vehnäjauhoja

3 dl  sokeria

2 tl  leivinjauhetta

1 1/2 tl  kanelia

3/4 dl 
mantelirouhetta

100 g voita

3 munaa

 

Kuorrutus:

1 rs (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa

1 dl  tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

Koristeeksi: lakriströsseleitä

 

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita
kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata ja jäähdytä margariini.

2. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon margariini ja
porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin.
(Vuoat saa täyttää melko täyteen.)

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

3. Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet
muffinit kuorrutuksella. Koristele mielesi mukaan.

Porkkanamuffinit voi myös pakastaa

Banoffee

Nyt minäkin sain käsiini tuota paljon puhuttua kondensoitua maitoa. Pakkohan se oli testata tätä monen bloggaajan jo aikaisemmin kehumaa reseptiä. Mitään yllätysvieraille tehtävää kakkua tämä ei totisestikaan ole, kun tuota säilyketölkkiä pitää keittää tosiaankin 3 tuntia!. Jossain ohjeissa olen huomannut, että maitoa käsketään kuumentamaan kattilassa jonkin aikaa. Onko lopputulos sitten sama, en tiedä. Vaiva kyllä palkittiin, kun aukaisin säilyketölkin ja sieltä paljastui herkullista ja todella makeaa kinuskia. Kinuski oli siis aivan uskomattoman makeaa. Sen verran muokkasin Ullan ohjetta, että käytin pohjassa kaurakeksejä, jätin päälle tulevan banaanin pois ja ripottelin pinnalle suklaarouhetta. Suosittelen ohjetta lämpimästi jos saatte vain käsiinne kondensoitua maitoa. Minä löysin sitä niinkin läheltä, kuin Oulun Stockmannilta, minne on meiltä matkaa semmoiset 140 km. Oli mulla toki muutakin asiaa Ouluun, ettei sitä sen perässä juostu. Ohje kopsattu täältä.

Pohja:
300 g suklaa Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Pingota 18 cm:n irtopohjavuoan pohjlle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!

Puolukkapiirakka

Nyt oli kaksi hyvää syytä tehdä puolukkapiirakkaa. Ensimmäinen oli uusi irtopohjainen silikonipiirakkavuoka. Toinen syy oli, että meillä on todella paljon puolukkahilloa tehtynä tämän syksyn puolukoista. Silikonivuoka osoittautui oikein päteväksi. Piirakka irtosi todella nätisti vuoasta.

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri, lisää muna vatkaten joukkoon. Kääntele mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina jauhija apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte I:
Puolukkahilloa
Levitä hilloa ohuehko kerros paistamattoman pohjan päälle.

Täyte II:
200 g Creme fraishea
250 g maitorahkaa
2 munaa
2 dl sokeria
Sekoita kaikki ainekset sekaisin sähkövatkaimella. Kaada seos puolukkahillon päälle ja paista 175 asteessa, kunnes täyte on keskeltäkin kiinteytynyt.

Mässykakku

Tämän ohjeen nappasin Tiitiäisen blogista. Tiitiäinen oli ottanut ohjeen Marielta. Alkuperäinen ohje taitaa olla Sara La Fountainin. Alkuperäiseen ohjeeseen tulee ranskanpastilleja Marianne-rakeiden tilalle. Tiitiäinen oli korvannut ranskanpastillit valkosuklaalla ja minä noilla mainitulla Marianne-rakeilla. Suklaat sointuvat oikein hyvin yhteen, eikä mikään niistä puske läpi hallitsevana makuna. Yllättävän suklainen kakku, vaikka jätinkin kaakaojauheen kokonaan pois. En ole mikään kuivakakkujen spesialisti mutta minusta tämä oli varsin hyvä ohje.

Mässykakku

 

2 rkl murukahvia

3 dl kermaa

100g sulatettua voita

2 munaa

6 dl (390 g) jauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 ½ tl leivinjauhetta

2 ¾ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

4 kpl  (80 g)Fazer Pätkis -patukkaa

4 kpl (80 g) Fazer Da Capo -patukkaa

1 dl Fazer Mariannerakeita

 

 

Sekoita hyvin keskenään 2 rkl kiehuvaa vettä murukahvin kanssa, lisää kerma. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja lisää kerma-kahviseos, Vatkaa munat ja sokeri, lisää voi-kermakahviseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Yhdistä jauhot. Lisää jauhoseos joukkoon, sekoita kevyesti ja lisää joukkoon pilkotut suklaapatukat ja Mariannerakeet. Voitele kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Kaaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kumoa kakku varovaisesti hieman jäähtyneenä.

Susu Pie

Tässäpä hieman suomiystävällisemmäksi muunneltu ohje snickers piesta. Snickersien tilalle ovat hyökänneet susu-palat, nuo ihanat suklaanamit irtokarkkiosastolta. Susupalat eivät ehkä toimineet aivan yhtä hyvin kuin snickersit. Tulen luultavasti testaamaan tähän superhyvään herkkupiirakkaan muitakin suklaita, vaikkapa Daimia, pätkiksiä, Da capoja... Testattu on siis jo snickersseillä, susupaloilla ja myöskin marseilla. Tuosta mars versiosta en kuvaa napannut, kun jollain oli taas niin kova kiire maistamaan piirakkaa, että leikkas sitä liian lämpimänä, joten tuloksena oli suklaan vuolas valuminen lautaselle. Nyt maltoin onneksi odottaa tarpeeksi kauan, eikä moista katastroofia päässyt sattumaan.

Susu Pie

 

Pohja:

275 g
Digestive-keksejä jauhettuna

125 g voita
sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Painele halk. 24
cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (vuoan pohjalle kannattaa laittaa
leivinpaperia). Laita jääkaappiin.

Suklaakerros:

125 g voita

125 g maitosuklaata

5 rkl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 ¼ dl sokeria

1 muna

1 keltuainen

(1 tl vanilja-aromia)

250 g
susupaloja,  noin sentin palasiksi
leikattuna

Sekoita jauhot ja kaakao kulhossa. Sulata suklaa ja voi
vesihauteessa, laita seos jäähtymään. Vaahdota muna, keltuainen ja sokeri
kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt suklaaseos munavaahdon joukkoon. Siivilöi
joukkoon jauhot. Kaada keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa 15 min, anna
jäähtyä. Asettele susupalat päälle.

Tuorejuustokerros:

200 g tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

1 muna

1 valkuainen

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi seokseksi, lisää
muna ja valkuainen. Vatkaa kuohkeaksi. Kaada susupalojen päälle ja paista 175
asteessa, kunnes seos on saanut pintaan hieman ruskeaa väriä. Laita kylmään
kiinteytymään.

Kuorrutus:

200 g
hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että se on helposti
levittyvää. Levitä ohut kerros kakun pinnalle, veistä tai lastaa apuna
käyttäen.

Suklaapalat

Leivoksissa pohjana perus mokkapalapohja. Välissä suklaavaahtoa ja kuorrutteena käytetty ylläri, ylläri suklaalevitettä. Pakko hehkuttaa sen soveltuvuutta leivontaan. Kuorrutteena käy sellaisenaan, ei kovetu niin kuin tavallinen suklaa. Vaikka levitteissäkin on toki eroja. Sen olen huomannut, että Euro Shopperin suklaalevite pysyy selkeästi pehmeinpänä, jääkaappissakaan se ei hirveän tönköksi mene. Näihin on käytetty hasselpähkinäsuklaalevitettä, mutta mikä tahansa purnukkalevite passaa. Nämä ovat muuten tosi hyviä jäisenä, eli pakkaseen vaan vierasvaraksi jos siltä tuntuu.

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 °C: ssa 15-20 min. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan.

Täyte:

2 ½dl Flora vispiä

150 g hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

1 ½ dl Wiener-Nougat crushia

Vaahdota Flora vispi. Kääntele se pienissä erissä huoneenlämpöisen suklaalevitteen joukkoon. Kääntele joukkoon Wiener-Nougat crush. Levitä täyte tasaisesti toisen kakkulevyn päälle ja aseta toinen levy täytteen päälle.

Kuorrutus:

250 g  hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Wiener-Nougat crushia

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että siitä tulee juoksevaa ja helposti levittyvää. Kaada kakkulevyn päälle ja tasoita pinta lastalla. Ripottele pinnalle Wiener-Nougat crushia. Laita kylmään kovettumaan ja leikkaa palasiksi.

Jogurttirusinamuffinssit

Tosi helppo ja nopea muffinssiohje. Koostumus on pehmeää ja jogurttirusinat tuovat kivaa vaihtelua. Päällä suklaalevitettä, jota olen nykyään alkanut suosimaan kaikenlaisissa kuorrutteissa, kun se ei jäsähdä jääkaapissakaan niin kovaksi kuin normi suklaa.

Jogurttirusinamuffinssit (24 kpl)

200 g             voita

2 dl                sokeria
3                    kananmunaa

300 g             jogurttirusinoita

5 dl (325 g)   vehnäjauhoja

2 tl                 leivinjauhetta

2 tl                 vanilliinisokeria

2 dl                maitoa tai kevytkermaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon jogurttirusinat. Sekoita taikinaan jauhot ja lopuksi kerma. Lusikoi taikinaa 24 muffinssivuoan syvennykseen, joihin on laitettu paperinen muffinssivuoka. Paista 200 asteessa, kunnes muffinssit ovat saaneer hiukan väriä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

suklaalevitettä (Eldorado)
Laita suklaalevitettä minigrip-pussiin ja kuumenna mikrossa miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on juoksevaa. Pursota raitoja muffinssien pinnalle.

Mustikkapiirakka

Tämmöisen piirakan tein pakastemustikoista. Tavoitteena oli apinoida Fazerin mustikkapiirakkaa, ei ihan saman makuista, vaikka pohjan koostumus muistuttikin esikuvaansa. Siinä kaupan mustikkapiirakassa taitaa olla jotain voiröhnää mustikoiden päällä. Tässä sen sijaan rahkaa, tuorejuustoa ja munaa. Tosi hyviä, vaikka itse sanonkin. Sokeria voi laittaa oman maun mukaan. Minä laitoin melko runsaasti, makian ystävä kun olen. 

Mustikkapiirakka

Pohja

200 g voita

1 ½ dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksikerrallaan, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti taikinan joukkoon. Levitä taikina tasaisesti uunipannulle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 175 asteessa, kunnes pohja on sen verran kiinteää, ettei mustikat uppoa sen sisään.

Täyte I

200 g pakastemustikoita

1 tl perunajauhoja

½ dl -1 dl tomusokeria

Sekoita perunajauhot ja tomusokeri kohmeisten mustikoiden joukkoon. Ripottele mustikat tasaiseti esipaistetun pohjan päälle

Täyte II

150 Rainbow vaniljarahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl-1 ½ dl sokeria

2 munaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Kaada mustikoiden päälle ja heiluta vuokaa varovasti, jotta täytee leviää jokapuolelle. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on saanut aavistuksen väriä ja tuntuu kiinteältä.

Moussemuffinssit

Näissä muffinsseissa on ehdottomasti parhaimman makuinen taikinaosuus, jota olen maistanut. Todella pehmeää ja herkullista. Muffinssit tosin painuvat hieman kuopalle paiston jälkeen, mutta se suotakoon, koska maku on niin taivaallisen hyvä. Kuorrutteeksi näihin pursotin Blå Bandin valmismoussea, jonka vatkasin kevytkerman kanssa. Ja päällä on sitten vielä suklaakuorrutus, vähän niin kuin suklaasuukoissa.

Moussemuffinssit
Muffinssitaikina:

85 g valkosuklaata

2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

110 g voita, pehmennettynä

3 dl (270 g) sokeria

2 munaa

vanilja-aromia

1 ¼ dl ranskankermaa tai smetanaa

1 ¼ dl vettä

Päällinen: (riittää 10-12 muffinssiin.)

2 pussia Blå Band Mango-passionmousse aineksia

2 dl kevytkermaa

Suklaakuorrutus:

300 g suklaata

1 rkl + 2 tl auringonkukkaöljyä

Valmista muffinssit. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita sulatettu suklaa voivaahtoon. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi ja ranskankerma. Kääntele taikinaan varovasti puolet kuivista aineista. Sekoita 1 ¼ dl vettä taikinan joukkoon. Lisää loput kuivat aineet. Aseta muffinipellin koloihin paperiset muffinivuoat. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa taikina on keskeltäkin kiinteää. Anna muffinssien jäähtyä.

Valmista päällinen. Vaahdota mousseen tulevat ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi. Laita mousse pursotinpussiin ja pursota muffinssien päälle korkeat huiput. Laita muffinssit pakastimeen, siksi aikaa, että valmistat suklaakuorrutteen. Niihin muffinsseihin, joihin ei moussea riittänyt, voit laittaa suklaakuorrutteen esim. Nutellasta.

Valmista suklaakuorrutus. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Dippaa pakastimessa olleet muffinit suklaaseen ja laita sen jälkeen jääkaappiin kovettumaan.