Mummon Mustikkapiirakka

Mustikkakausi on parhaimmillaan ja siispä minäkin suuntasin Prisman pakastealtaalle poimimaan niitä pussillisen. Nyt kaikki mustikanpoimijat saa kivittää minut vapaasti, mutta minun hermot ei vaan kestä sitä kyykkimistä ja sääskien syöttinä olemista. :D

Tämän helpon ja nopean mustikkapiirakka-ohjeen löysin Annin -blogista. Hieman sovelsin täytteen määrien kanssa vähentämällä mustikoiden määrän 200 g:aan ja laittamalla kermaviilipurkin sijaan 300 g turkkilaista jogurttia, koska yllätys yllätys, sitä oli jääkaapissa valmiina ja kermaviili oli kaupassa. Hyvää tuli näinkin! Täytteeseen voi käyttää melkeinpä mitä vain aina kermaviilistä ranskankermaan, joten piirakka toimii erinomaisesti "kaapintyhjennysleivonnaisena"! :D

Pohja:

100 g voita

1 dl (90 g) sokeria

1 kananmuna

2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mustikoita + 2 tl perunajauhoja, jos käytät pakastemustikoita

300 g turkkilaista jogurttia

¾ dl (65 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Voitele ja jauhota kevyesti halk. 23 cm piirakkavuoka. Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista. Sekoita joukkoon kuivat aineet siivilän läpi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele mustikat piirakkapohjan päälle. Sekoita jogurtti, sokerit ja kananmuna kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada mustikoiden päälle tasaisesti ja paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta ja reunat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile esim. kermavaahdon tai jäätelön kanssa.