Pannukakku ternimaidosta

Viime viikonloppuna sain Kalajoen Rautiosta kotiinviemisiksi puolitoista litraa ternimaitoa. Ternimaito on itselleni uusi juttu siinä mielessä, että en ole itse hyödyntänyt sitä leivonnassa tai ruoanlaitossa, mutta syönyt olen kylläkin ternimaidosta tehtyjä herkkuja, kun mummollani ja pappallani oli vielä vähän aikaa sitten lehmiä.

Heti kun sain ternimaitopullon haltuuni, aloin miettimään, mitä siitä voisi tehdä. Yleisimmät käyttökohteet lienevät uunijuusto ja pannukakku. Ensimmäiseksi kokeilin tehdä maidosta kuitenkin ohukaisia, joista tulikin erittäin hyvän makuisia, mutta blogiin asti ne eivät päätyneet, koska lopputulos ei ollut se kaikkein kaunein. :) Ohukaisten jälkeen jäljellä oli vielä 1 1/4 litraa maitoa, joista 1/2 litraa kului pannukakkuun ja 2 1/2 dl käytin vielä pullataikinaan. Loput puoli litraa laitoin pakastimeen odottaamaan tulevia herkkuhetkiä. Ternimaidosta kokkaaminen on raaka-aineiden puolesta erittäin yksinkertaista. Ohukaiset ja pannukakut syntyvät vain vehnäjauhoja lisäämällä ja uunijuustoon tulee pelkästään maitoa ja suolaa.

Sellainen pieni epäonnistuminen sattui pannukakkua tehdessä, että uunipannu, johon sen tein (24 cm * 28 cm) oli hieman liian suuri taikinan määrään nähden. Olisin halunnut hieman paksumman lopputuloksen aikaan, mutta hyvää oli hieman littanampanikin versiona. :P Niin ja sitten minulla kävi se perinteinen lettutaikinaepisodi, joka käy melkein aina, kun lettuja tai pannaria tulee tehtyä -Jauhot jäivät paakuiksi taikinaan :( Jouduin siis jälleen kerran kaivamaan siivilään esiin ja pelastamaan taikinan sillä tavalla. En ymmärrä, miten voin epäonnistua aina näissä kaista helpoimmissa ohjeissa XD

Tällä kertaa pannari nautittiin appelsiini-valkosuklaamoussen ja tietysti hillon kera, jota ilman pannaria ei voi syödä ;)

Pannukakkutaikina:

5 dl ternimaitoa

1/2 tl suolaa

1 1/2 tl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl (100 g) vehnäjauhoja

Appelsiini-valkosuklaamousse:
1 dl Flora Visipä
50 g valkosuklaata
100 g appelsiinituorejuustoa
pieni ripaus suolaa

Tarjoiluun:

hilloa


Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna turvota vähintään puoli tuntia. Kaada taikina uunipannulle ja paista 225 asteeessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes pannukakun pinta on kauniin kullanruskea.

Aloita appelsiini-valkosuklaamoussen valmistus laittamalla valkosuklaa ja tilkka Flora Vispiä mikron kestävään kulhoon. Kuumenna täydellä teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut, lisää suola. Vaahdota loput Flora Vispistä kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele tuorejuusto ja Flora Vispi -vaahto valkosuklaan joukkoon.

Emerald City -blogi Facebookissa

Tervehdys lukijat! Joku on saattanutkin jo huomata blogini sivupalkista löytyvän Facebook-painikkeen ja tämä postaus koskeekin sitä. :) Tein siis sellaisen hurjan päätöksen, että heittäidyin blogini kanssa sosiaalisen median ihmeelliseen maailmaan. Nyt kaikilla sellaisillakin henkilöillä on mahdollisuus päästä seuraamaan blogiani, jotka eivät itse aktiivisesti käytä bloggeria. Jos tykkäätte blogistani, niin suositelkaahan myös kavereillenne. :) Eihän sitä tiedä, minkälaisen arvonnan sitä vielä laittaa pystyyn, kun sopiva rajapyykki ylittyy :)

Porkkanakakku kevyemmällä kuorrutuksella

Ja jälleen kerran porkkanakakkupäivitystä! :) Olin menossa viikonloppuna kotikonnuilleni Kalajoelle ja halusin leipoa kahvipöytään viemisiksi jotain. Ensin kun kysyin toivomuksia, sain vastaukseksi että "Jotakin tosi rasvaista ja sokerista!" lopulta kuitenkin sain ihan asiallisen toiveen, että porkkanakakku olisi hyvä!  Haasteena kuitenkin oli, kun toiveen esittäjän bravuuri oli mikäs muukaan kuin porkkanakakku! Juuri saamani tiedon mukaan, kakku oli kuitenkin maistunut hyvin ja kuorrute erityisesti oli ollut pienimmälle maistajalle mieleen. Tein kuorrutteesta hieman kevyemmän version jättämällä voin pois, joten ei haittaa vaikka vaahtosammuttinen kokoinen syöjä vetäisi kuorrutetta enemmänkin naamariin... :)

Pähkinöinä käytin tällä kertaa pähkinäsekoitusta, jossa oli hasselpähkinöitä, mantelteita, cashewpähkinöitä ja saksanpähkinöitä. Halutessaan voi tietysti käyttää myös yhtä pähkinälajiketta sekoituksen sijaan. 

Pohja:

2 kananmunaa

2 dl (175 g) sokeria

1 dl (90 g) auringonkukkaöljyä

2 dl (130 g) vehnäjauhoja

1 dl (40 g) mantelijauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 dl porkkanaraastetta

1/2 dl pähkinärouhetta

Kuorrutus:

50 g valkosuklaata

100 g appelsiinituorejuustoa

100 g maitorahkaa

3/4 dl (45 g) tomusokeria

2 tl (10 g) appelsiininmehua

Pinnalle:

paahdettuja pähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa noin 21 cm * 24 cm vuoka kauttaaltaan leivinpaperilla. Rouhi pähkinät ja raasta porkkanat raastinraudan pienimmällä terällä. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinpaperi ja ruokasooda keskenään.

Vatkaa kananmunat, sokeri ja auringonkukkaoöljy sähkövatkaimella  tasaiseksi seokseksi (ei tarvitse vaahdottaa kuohkeaksi). Sekoita pähkinärouhe vaahdon joukkoon. Kääntele seuraavaksi taikinan joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita (siivilän läpi) ja porkkanaraastetta. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Laita koristeluun käytettävät pähkinät uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Aloita kuorrutteen valmistus sulattamalla valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja rahka valkosuklaan joukkoon. Vatkaa lopuksi appelsiininmehu ja tomusokeri täytteeseen. Levitä tasaisesti pohjan päälle ja ripottele pinnalle rouhitut pähkinät.

Runebergintortut

Runebergin päivä (5.2.) lähestyy kovaa vauhtia, joten on korkea aika alkaa suunnittelemaan, millä ohjeella torttuja leipoisi tänä vuonna. Runebergintortut voidaan jakaa karkeasti kahteen eri kastiin: kostutettuihin ja kostuttamattomiin. Minä pidän kostutetusta versiosta enemmän, sillä ilman kostutuslientä, runebergit muistuttavat mielestäni liian paljon tavallista muffinssia. Tämä ohje on napattu Kakkuviikarin vispailuja -blogista ja tien tuohon ohjeeseen löysin Facebookin leipoosi-ryhmän kautta, johon vast'ikään liityin.

En omista  runebergintorttuvuokaa, joten jouduin tekemään tortut jälleen perusmuffinivuoassa. Se ei tosin ole ollenkaan huono vaihtoehto sillä, minkä nämä korkeudessa häviävät, niin maussa voittavat. Minun mielestäni ja varmaan monen muunkin mielestä parasta runebergintortuissa on päälle tuleva hillo ja tomusokerikuorrutus, ja koska tortut ovat matalampia, tulee niitä suhteessa enemmän. Näissä tortuissa tosin pohjaosuus oli niin mehukas ja kostea, että olisi hyvin uponnut ilman minkäänlaisia päällisiäkin.

Minulla oli sellainen tunne, kun aloin näitä leipomaan, että kaapissa olisi ollut karvasmanteliaromia, mutta eipä sitä ollutkaan jäänyt yhtään viime kerrasta jäljelle. En viitsinyt lähteä sen takia kauppaan, joten tein tällä kertaa tortut ilman aromia. Ajattelin myös, että tällöin kostutusliemeen tulevan punssin maku erottuisi paremmin. Punssia tulee kuitenkin niin vähän, että maku jää melko hennoksi, mutta kyllä sen sieltä löytää, kun oikein maistelee. ;) Hyvää tuli siis ilman karvasmanteliaromiakin, mutta ehkä leivon vielä toisen kerran näitä ennen perjantaita ja haen sitä aromia kaupasta. :)

Runebergintortut: (12-14 kpl)

180 g voita

2 dl (175 g) sokeria

2 kananmunaa

(karvasmanteliaromia)

1 dl (45 g korppujauhoja

10 kpl (135 g) paksua piparkakkua

2 dl (80 g) jauhettua mantelia

2 dl (130 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutusliemi:

1 1/2 dl vettä

1/2 dl punssia (laitoin Flaggpunch-likööriä)

3 rkl (40 g) sokeria

Kuorrutus:

vadelmamarmeladia

1 dl (60 g) tomusokeria

2 tl sitruunanmehua

Murusta piparkakut pieneksi muruksi ja sekoita ne korppujauhojen ja jauhetun mantelin kanssa keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon myös karvasmanteliaromi. Kääntele joukkoon vuorotellen jauhoja (siivilän läpi) ja piparkakkumuruseosta. Lusikoi taikina silikonisen muffinivuoan koloihin ja paista 175 asteessa, uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Ota muffinit pois vuoasta hieman jäähtyneinä.

Sekoita kostusliemen ainekset keskenään ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Lusikoi lientä torttujen pinnalle ja anna imeytyä rauhassa.

Sekoita tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään ja laita minigrip-pussiin. Leikkaa pussin päähän pieni reikä ja pursota kuorrutetta renkaan muotoon tortun ympärille.

Laita marmeladi minigrip-pussiin, leikkaa pussin päähän reikä ja pursota marmeladia torttujen keskelle.

Oreo-kuppikakut

Oreot ovat rantauneet vast'ikään myös Suomen kauppoihin. Kyseessähän on Amerikan versio Dominokeksistä tai pitäisi ennemmin sanoa, että Domino on Suomen versio Oreosta. Jos tästä kaksikosta lähdetään hakemaan eroavaisuuksia, niin Oreossa keksiosuus on hieman kovempi ja maku suklaisempi kuin Dominoissa. Lisäksi Oreot ovat Dominoita pienempiä kooltaan, jonka vuoksi niitä on mielestäni mukavampi syödä.

Oreot taipuvat myös leivontaan erittäin hyvin. Näihin kuppikakkuihin keksit antavat makunsa sekä pohjassa että kuorrutteessa. Pohjaan tulevat keksit murusteella muffinssivuoan pohjalle ja paiston jälkeen kuppikakkujen pohjalla odottaa mukavan rapea yllätys. Kuorrutteeseen Oreot antavat oman mustan värisävynsä, kun ne lisätään mukaan hienoksi jauhettuna.

Kuorruttetta sovelsin sen verran, että puolitin tomusokerin määrän, koska maistaessani sitä tekovaiheessa, se oli mielestäni tarpeeksi makeaa jo siinä vaiheessa, kun tomusokeria oli lisätty 3 dl:aa. Vähäisemmästä sokerimäärästä johtuen kuorrutetta ei aivan riittänyt jokaiseenv kuppikakkuun, joten jos haluaa oikein runsaasti kuorrutetta, kannattaa tehdä 1,5 kertainen määrä.

Kuppikakkuosuus näissä oli hyvin jenkkityylinen, erittäin pehmeä ja suklainen. Pohjalla olevat oreomurut toivat mukavasti rakennetta ja makua. Yleensähän kuorrute on kuppikakuissa se juttu, mutta tällä kertaa myös pohjalta löytyy kiva yllätys. Kuorrutus oli myös erittäin maistuva, keksinmurut toivat mukavasti siihen väriä ja rakennetta.

Ohje Open Cafe -blogista

Oreo-kuppikakut: (18 kpl)

4 dl (260 g) vehnäjauhoja

1 dl (35 g) tummaa kaakaojauhetta

3 dl (265 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl ruokasoodaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

1 dl (90 g) auringonkukkaöljyä

1 1/2 dl maitoa

1 1/2 dl kiehuvaa vettä

9 Oreo-keksiä

Kuorrutus:

100 g voita

3 dl (180 g) tomusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl oreoita hienoksi jauhettuna

Valmista kuppikakkutaikina

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Murustele 1/2 Oreo jokaisen muffinivuoan pohjalle.

Ota kaikki raaka-aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon munat, auringonkukkaöljy ja maito. Kääntele tasaiseksi nuolijalla. Lisää lopuksi kiehuvan kuuma vesi ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 16-20 minuuttia. Vältä ylikypentämistä! Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus

Murustele keksi hienoksi jauheeksi. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon jauhetut Oreot. Laita seos pursotinpussiin ja anna pussin olla tarvittaessa jääkaapissa hetken aikaa, jolloin se hiemän jämäköityy ja pursotusjälki paranee. Pursota haluamallasi tavalla kuppikakkujen pinnalle.

Baileys-juustokakku

Baileys-juustokakku tai pelkkä Baileyskakku tuntuu olevan monen suosikki hyydykekakuista. Itse en ole koskaan kyseistä herkkua maistanut saati tehnyt, joten päätin paikata nyt tuon leivonta-aukon sivistyksestäni viikonloppuna.

Baileyshän on kermalikööriä, joka maistuu paljaaltaankin erittäin hyvältä, joten odotukset olivat erittäin korkealla tämän kakun suhteen. Yleensä kun rima on asetettu tarpeeksi korkealle, tulee se sieltä rämisten alas, mutta ei tällä kertaa. En yhtään ihmettele, miksi tätä on hehkutettu niin monessa paikassa.

Kuumensin Baileysiä vain sen verran, että sain liivatteet sulamaan siihen, mutta halutessaan voi alkoholin kiehuttaa kokonaan pois. Erään syöjän mielestä se olisi ollut alkoholin tuhlausta, jos sen olisi kiehuttanut pois, joten yleisön pyynnöstä jätin sen tällä kertaa täytteeseen. :) Baileysiä on mielestäni tässä juuri sopiva määrä. Sen maistaa, mutta se ei maistu. En sitten tarkkaan ottaen tiedä, miten se makuun vaikuttaisi, jos alkoholin kiehauttaisi kokonaan pois.

Ohjeen sovelsin jälleen kerran itse nappailemalla ainesosia useasta eri resepteistä, joita leivontablogeista löytyi. Ohjeissa tuntui olevan kaksi eri koulukuntaa, toisiin tuli kananmunaa ja toisiin ei. Päätin tällä kertaa jättää kananmunan pois ja käyttää pohjassa vain mascarponea ja Flora Vispiä.

Pohja:

120 g Digestive keksejä

40 g voita

Baileysmousse:

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g mascarponetuorejuustoa

1/2 dl (45 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl Baileys kermalikööriä

3 liivatelehteä

Valmista pohja

Pingota leivinpaperi halk. 18 cm vuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista suikaleet ja kiinnitä ne voita liimana käyttäen vuoan reunoille.

Hienonna keksit kaulimella minigrip-pussissa. Laita voi mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla välillä sekoittaen, kunnes se on sulanut. Lisää jauhetut keksit ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään moussen teon ajaksi.

Valmista Baileysmousse

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja sokerit keskenään toisessa kulhossa. Lisää puolet Flora Vispi vaahdosta mascarponen joukkoon nuolijalla käännellen. Kuumenna Baileys kattilassa kiehumispisteeseen ja kiehauta halutessasi alkoholi kokonaan pois. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita mascarponeseoksen joukkoon sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Kääntele lopuksi joukkoon loput vaahdotetusta Flora Vispistä. Kaada mousse keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele esim. suklaarouheella.

Jäätelö ilman jäätelökonetta

Jäätelö on kesän suosikkiherkku, mutta ei se väärin ole nauttia siitä talvellakin. :) Jäätelöä voi tehdä myös itse ja vieläpä ilman jäätelökonetta. Minulla on toki "lainassa" enoni jäätelökone, jota olen käyttänyt pari kertaa, mutta kun siinä tulee vaan kerralla niin pieni määrä, ettei jätskin valmistaminen useinkaan oikein nappaa. Myöskään se kulhojen jäädyttäminen ei kuulu omiin suosikkipuuhiini.

Tämä jäätelöohje pohjautuu kolmeen raaka-aineeseen, kondensoidusta maitoon, glukoosisiirappiinja Flora Vispiin, jonka tilalla voi tietysti käyttää myös oikeaa kermaa. Kondendoidun maidon ja glukoosisiirapin ansiosta jäätelö ei jäädy kivikovaksi möykyksi, vaan koostumus muistuttaa yllättävän paljon oikeaoppisesti valmistettua jäätelöä. Ohjeen ja innoituksen nappasin tähän Liian hyvää -blogista.

Itse tehdyssä jäätelössä on parasta se, että sen voi maustaa haluamallaan tavalla. Minä lisäsin jäätelörasian pohjalle, reunoille ja pinnalle nutellasta ja kermasta tehdyn täytteen/seoksen tai mikä se oikea termi onkaan. Mukaan voisi laittaa myös suklaarouhetta tai keksinmuruja, mutta tällä kertaa maltoin mieleni ja pidin homman simppelinä. :)

Jäätelöpohja:

200 g kondensoitua maitoa

40 g glukoosisiirappia

3 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa

Nutellaraita:

50 g kuohukermaa

100 g nutellaa

Valmista ensin nutellaraita. Laita kerma ja nutella kattilaan. Kuumenna kunnes seos on tasaista.

Aloita jäätelöpohjan valmistus vaahdottamalla Flora Vispi jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu maito ja glukoosisiirappi keskenään. Kääntele joukkoon vaahdotettu Flora Vispi.

Levitä noin puolet jäähtyneestä nutellaseoksesta jäätelörasian pohjalle ja reunoille. Kaada jäätelömassa rasiaan ja valuta loput nutellaseoksesta pinnalle. Anna olla pakastimessa seuraavaan päivään.

Sacherleivokset

Viime vuosina perinteisiini on kuulunut aloittaa leivontavuosi Sacher-leivoksilla. Mitään järkiperäistä syytä tälle perinteelle ei ole, vaan siitä on tullut huomaamatta joka vuotinen tapa. Tällä kertaa leipominen venähti muutaman päivän pitkäksi, kun oli sen verran kovat uuden vuoden juhlinnat. Piti muun muassa katsoa Brokeback mountainia ja itkeä sohvalla. :D Ai niin, ja fixasinhan minä ensimmäistä kertaa elämässäni jotakin, eli kuvassa näkyvän keittiön pöydän. Tai oikeastaan katsoin vierestä, kun eräs mestari laittoi sen paikoilleen. D-C-Fixihän on eräänlainen kalvo, joka toimii samalla periaattella kuin koulukirjojen päällystykseen käytettävä kontaktimuovi. Kätevää tavaraa ja yllättävän helppo asentaa paikoilleen, ainakin siltä se näytti :)

Ja sitten itse asiaan eli Sacheriin. Ohjeena toimii vanha ja hyväksi havaittu Yhteishyvä-lehden ohje. Alkuperäisen ohjeen ainoa heikko puoli on sen tomusokeri-vesikuorrutus. Olen varmaan kerran tehnyt Sachereihin tuon kuorrutteen, eikä se mielestäni sopinut ollenkaan muuten niin hienostuneen suklaakakun makumaailmaan. Viime vuonna tein erittäin helpon ja pelkistetyn kuorrutteen sekoittamalla keskenään suklaata ja auringonkukkaöljyä. Maku oli erittäin hyvä, mutta koostumus olisi saanut olla vähän pehmeämpi ja helposti leikkaantuvampi. Tänä vuonna päätin kokeilla tämän Suklaakakun ganachekuorrutetta, joka on aivan yksi lemppareistani. Se on erittäin helppo tehdä, maku on kohdillaan ja koostumuskin on juuri sopiva! Pohjaan ja kuorrutteeseen käytin sen halvimman X-tra tumman suklaan sijaan Rainbown 70 % suklaata, joka on mielestäni hinta-laatusuhteeltaan parasta tummaa suklaata. Kannattaa tutustua, maistuu myös paljaaltaan erittäin hyvältä. :)

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata (70 %)

5 keltuaista

1 dl sokeria

5 valkuaista

½ dl sokeria

1 ½ dl (95 g) vehnäjauhoja

½ dl (35 g) perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Väliin:

appelsiini- tai aprikoosimarmeladia

Suklaaganache:

1 dl kermaa

100 g tummaa suklaata (70 %)

50 g Fazerin sinistä maitosuklaata

20 g glukoosisiirappia

15 g voita

Valmista pohja

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä. (Suklaan ja voin voi sulattaa myös mikrossa.) Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota valkuaiset ja 1/2 dl sokeria.Vaahdota ketuaiset ja 1 dl sokeria. Kaada suklaaseos keltuaisvaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten. Kääntele suklaaseoksen joukkoon vuorotellen valkuaisvaahtoa ja kuivia aineita(siivilän läpi).Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakkulevy. Leikkaa kakkulevy kolmeen yhtä suureen osaan. Levitä marmeladia kakkulevyjen väliin ja siisti reunat veitsellä. Laita jääkaappiinn kuorrutuksen valmistuksen ajaksi.

Valmista suklaaganache

Paloittele suklaa pieneksi paloiksi ja laita kulhoon voin ja glukoosisiirapin kanssa. Kiehauta kerma ja kaada muiden ainesten päälle. Sekoittele seosta kunnes se on tasaista. Kaada kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille. Tasoita lastalla tai veitsellä. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä seuraavaan päivään tai muutaman tunnin ajan. Leikkaa paloiksi.

 

Sitten tulee jälleen jotain blogissani ennen näkemätöntä, nimittäin villasukkakuvia. Revearsethan nämä oikealta nimeltään ovat ja ihan itse pääsin vieläpä ne suunnittelemaan. Väreiksi valikoitui tietysti sininen ja keltainen, Lukon kannattaja kun olen. Lisäksi halusin näistä jotenkin omaperäiset ja ensimmäinen ajatus, mikä tuli mieleen oli eriparisukat Robinin tyyliin. :D Tossujen toteutuksesta vastasi Aino neuloo -blogin Ainoo Elina (käykää lukemassa tarkempi kertomus sukkaprojektista sieltä)

 

Domino-valkosuklaamoussekakku

Olen useaan otteeseen maininnut, että moussekakut kuuluvat suosikkileivonnaisiini. Erityisesti suklaata sisältävät versiot ovat omia makunystyröitäni hiveleviä. Jääkaapissani sattui olemaan joulun jäljiltä mascarponetuorejuustoa, jossa päiväys läheni uhkaavasti. Sille piti siis alkaa miettimään hyödyntämiskohdetta ja mikä onkaan sen parempi paikka kuin moussekakku.

Yleensä teen moussekakut ilman liivatetta pelkästään suklaan hyydyttävää voimaa hyödyntäen. Tällä kertaa en halunnut lopputuloksesta kovin makeaa, joten jouduin vähentämään suklaan määrää ja käyttämään hyydyttämiseen peräti yhden liivatelehden. :) Annoin kakun olla jääkaapissa yön yli ja seuraavana päivänä leikatessa mousse pysyi juuri ja juuri kasassa. Seuraavalla kerralla aion käyttää yhden sijaan puolitoista liivatelehteä, jolloin koostumus on hieman jämäkämpi. Laitoin kyseisen korjauksen myös ohjeeseen. Jos ei ole aikaa antaa kakun tekeytyä jääkaapissa vuorokautta, voi mousseen käyttää kaksi liivatelehteä, jolloin hyytyminen tehostuu. Itse täytteen maku on melko mieto ja se miellyttää varmasti myös niitä, jotka eivät niin fanita valkosuklaata. Halusin lisätä täytteeseen myös jonkin pienen makusäväyksen ja päädyin käyttämään liivatteiden sulatusnesteenä amaretto likööriä (jota ei muuten saa Alkosta). Sen tilalla voi käyttää hyvin esim Cointreauta tai muuta makeaa likööriä.

Viime aikoina olen käyttänyt moussekakuissa melko pitkälti murotaikina- ja digestivepohjia. Nyt päätin hakea hieman vaihtelua ja kaupan keksihyllyltä mukaan tarttui paketillinnen minttudominoja.  Dominot ovat niin hyviä, että halusin lisätä niitä pohjan lisäksi myös kakun pinnalle, jossa ne tuovat maun lisäksi myös mukavaa ilmettä ulkoasuun.

Tämän postauksen myötä haluan toivottaa kaikille blogini lukijoille erittäin makoisaa vuotta 2016!

Pohja:

175 g domino keksejä

25 g voita

Valkosuklaa-mascarponemousse:

100 g valkosuklaata

250 g mascaroponea

125 g Flora Vispiä

125 g Flora Vanillaa

1 1/2 liivatelehteä

2 rkl amaretto likööriä

Pinnalle:

5 domino keksiä 

Valmista pohja

Pingota leivinpaperi halk. 18 cm vuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista suikaleet ja kiinnitä ne voita liimana käyttäen vuoan reunoille.

Irrota keksinpuolikkaat toisistaan ja kaavi täyte kulhoon. Murskaa keksiosat kaulimella minigrip-pussissa. Laita voi ja domino keksien täyte mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla välillä sekoittaen, kunnes seos on sulaa ja yhtenäistä. Lisää jauhetut keksit ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään moussen teon ajaksi.

Valmista valkosuklaa-mascarponemousse

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Laita valkosuklaa ja 30 g Flora Vispistä mikron kestävään kulhoon. Kuumenna täydellä teholla parikymmentä sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Kääntele mascarpone suklaaseoksen joukkoon. Vaahdota loput Flora Vispistä ja Flora Vanilla samassa kulhossa jämäkäksi vaahdoksi. Kääntele puolet vaahdosta suklaaseoksen joukkoon. Voit käyttää sähkövatkaimen pienintä tehoa sekoituksessa. Kuumenna amaretto kiehuvaksi ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana suklaavaahdon joukkoon. Kääntele lopuksi Flora Vispi+Vanilla vaahto täyteeseen. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin.

Koristele

Hienonna dominos pieneksi muruksi ja ripottele tasaisesi moussen pinnalle. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Englantilainen hedelmäkakku

Joululeivonnaisten sarja saa jälleen jatkoa. Tällä kertaa vuorossa on legendaarinen englantilainen hedelmäkakku. Parastahan tässä kakussa on se, että siihen voi upottaa lähes kaikkia mahdollisia ylijäämäraaka-aineita, joita kaapin perälle on jäänyt. Mukaan voi laittaa niin rusinoita, pähkinöitä kuivattuja hedelmiä yms. Itse tein sen virheen, että silppusin cocktailkirsikat ja pähkinät liian pieneksi paloiksi, mikä ei esteettisesti ole se paras mahdollinen ratkaisu. Ohjeeseen insipiraatio on haettu Hellapoliisilta. Enää olisi joulun perinteisistä vuokakakuista tekemättä taatelikakku, mutta se saattaa ajan puutteen myötä jäädä tänä vuonna leipomatta. Ensi vuonna täytynee aloittaa tekemään joululeivonnaisia jo syyskuussa. :)

Englantilainen hedelmäkakku

200 g voita

2 dl (175 g) ruokokidesokeria

3 kananmunaa

3 1/2 dl (230 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl pähkinöitä rouhittuna (käytin pähkinäsekoitusta, jossa oli vähän kaikenlaisia pähkinöitä)

1 dl rusinoita

100 g coktailkirsikoita (ei liemessä olevia)

100 g appelsiinikuoripaloja

2 rkl amaretto-likööriä

Voitele ja jauhota pyöreä rengasvuoka. Pilko pähkinät ja cocktailkirsikat haluamasi kokoiseksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Kääntele vaahdon sekaan pähkinät, cocktailkirsikat, rusinat ja appelsiinikuoripalat. Siivilöi taikinan sekaan jauhot ja kääntele varovasti. Lisää lopuksi amaretto ja kaada taikina vuokaan. Paista alatasolla 50 - 55 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa.