Leikkikoululaisen juhlakakku

Tämän kakun ohje on peräisin Anna Bellin kirjasta nimeltä Upeat kakut. Suosittelen kokeilemaan, jos haluat vaikka vaihtoehdon mokkapaloille. Itseäni kyseisessä kakussa miellyttää pohjan mehevyys. Sen verran varioin ohjetta, että korvasin muscovadosokerin 200 g fariiniisokeria + 170 g tavallista sokeria. Tämä siitä syystä, koska fariinisokeria  ei ollut enempää kaapissa, enkä jaksanut lähteä sitä kaupasta hakemaan.

Kirjoitan tähän varmuuden vuoksi ainemäärät, koska kuva on pikkasen epäselvä.

Pohja

75 g kaakaojauhetta + 2 dl vettä
3/4 tl ruokasoodaa
4 munaa
370 g muscovadosokeria
1,8 dl auringonkukkaöljyä tai mitä tahansa miedon makuista öljyä
200 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus
150 g tummaa suklaata
3 rkl maitoa (käytin kermaa)

Nutellamuffinit

Piiiiiiiiiiitkästä aikaa päivitystä. Ohjeen nappasin täältä ja pikkaisen muuntelin sitä sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Nutellan korvasin X-tra:n vastaavalla halpistuotteella. Saksanpähkinät voi korvata mieleisellään lajikkeella tai jättää kokonaan pois jos ei niistä pidä. Alkuperäisessä reseptissä taikina oli marmoroitu nutellalla tiikerikakun tyyliin, mutta minä päätin lisätä sen muffinin sisään ikään kuin pieneksi yllätykseksi.

Nutellamuffinit

125 g margariinia
2 munaa
2 dl (175 g) sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3,5 dl (230 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vajaa 1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2/3 dl maitoa

Nutellaa

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja lopuksi pähkinärouhe. Laita lusikallinen taikinaa jokaisen muffinivuoan pohjalle. Lusikoi 1 tl nutellaa taikinan päälle ja peitä lopuksi nutella taikinalla niin että se peittyy kauttaaltaan, eikä näin ollen kärvenny uunissa. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kauttaaltaan kiinteää(nutella taikinan sisällä jää juoksevaksi)

Domino-juustokakku

Useammastakin blogista on voinut tämän kakun bongata. Täytyihän sitä itsekin kokeilla. Tästä tuli yksi suosikkijuustokakuistani. Yleensähän juustokakuissa tahtoo olla se ongelma, että pohja jää kovaksi ja sitä on vaikea leikata. Tässä sen sijaan dominot pehmenivät mukavasti paiston jälkeen. Tein kaksi pienempää kakkua yhden ison sijaan. Kannattaa kokeilla. Alta löytyvä ohje on suora kopioTÄÄLTÄ

 

Pohja:

n. 5 dl murskattuja Domino-keksejä (21 kpl)

5 rkl sulatettua voita

Täyte:

3 pkt (yht. 600 g) maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

0,6 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

1 rkl sitruuna- tai limemehua

1 tl vaniljauutetta

15 Domino-keksiä

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.


2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. 


3. Murskaa dominokeksit, mielellään monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle.


4. Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto kermaiseksi vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito nopeasti sekoittaen.


5. Lisää sokerin joukkoon vehnäjauhot ja lisää ne tuorejuuston sekaan nopeasti vatkaten.


6. Lisää munat yksi kerrallaan ja laita viimeisen munan mukana vaniljauute ja sitruuna- tai limemehu. 


7. Leikkaa dominot neljään osaan ja sekoita varovasti täytteen joukkoon.


8. Kaada taikina varovasti pohjan päälle (ettei mene sekaisin pohjan kanssa) ja laita uuniin paistumaan n. 45 - 60 min ajaksi.


9. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kylmentyä mieluiten useita tunteja, sillä kakku on parhaimmillaan täysin kylmänä.

 

Marmoroitu brownie-piirakka

Pitkästä aikaa sain päiviteltyä tänne jotakin. En tiiä mikä suonenveto iski, mutta innostuin ottamaan oikein vaihekuvatkin.

 

 

Suklaataikina:

110 g voita

110 g tummaa suklaata

225 g sokeria

100 g (2kpl) munia

65 g (1 dl) vehnäjauhoja

Mascarponepäällinen:

200 g mascarponejuustoa

50 g (1kpl) munia

60 g sokeria

 

Voitele ja jauhota halk. 27 cm piirakkavuoka mantelijauheella tai korppujauhoilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Piirakka jää melko matalaksi kyseisen kokoisella vuolla. Käytä pienempää vuokaa jos haluat piirakasta korkeamman.

Sekoita mascarponepäällisen ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi.

Laita voi ja suklaa mikroa kestävään kulhoon ja sulata puolella teholla välillä sekoittaen.

Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Kaada joukkoon sokeri.

Sekoita sokeri suklaaseoksen joukkoon.

Kääntele munat taikinan sekaan.

Siivilöi sekaan jauhot. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan.

Kaada mascarponeseos tasaiseksi kerrokseksi suklaapohjan päälle.

Ja sitten se vaikein osuus. Pistele marmorikuviot haarukalla. Käytä samaa taktiikkaa kuin tiikerikakussa. Jos joku tietää paremman tavan niin sen voisi kertoa, kun ei tuosta kuvioinnista mikään euroopan paras tullut.

Paista 175 asteessa noin puoli tuntia. Paista pidempään jos et tykkää kosteasta pohjasta. Mulla jäi melko raa'aksi keskeltä. Itse tykkään mutakakun tyyppisestä mehukkaasta pohjasta.

Vadelmapiiras

 

Ohje on Yhteishyvästä leikattu joskus sata vuotta sitten. Maku oli ihan ok. Käytin pakastevadelmia. Laitoin niitä 2 dl 3 dl sijaan ja oli ihan riitävästi. En jaksanut naputella ohjetta, joten otin ohjeestakin kuvan, kätevää:)

Muumipeikon suklaamuffinssit

Chocomum oli kehaissut näitä muffinsseja parhaiksi tekemikseen. Tämä lause vakuutti minut. Hieman muuntelin ohjetta, lähinnä kuorrutuksen suhteen, koska tein vain puolittaisen määrän ja hieman vähensin tomusokerin määrää. Kuorrute riitti oikein hyvin 12 muffinssiin. Taikinasta tulee noin 15 muffinssia. Täältä voi käydä katsomassa alkuperäisen ohjeen. Maku oli todella ja hyvä, samoin koostumus. Suosittelen:)

Muumipeikon suklaamuffinssit (15 kpl)

3 munaa

2 1/2 dl sokeria

50 g voita

100 g tummaa suklaata

2 rkl kahvia

3 1/2 dl(230 g) vehnäjauhoja

4rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanijasokeria

100 g kermaviiliä

ripaus suolaa

Vuoraa muffinssipelti paperivuokilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet aineet keskenään. Laita mikron kestävään kulhoon suklaa, voi ja kahvi. Sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, kääntele joukkoon suklaaseos. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita(siivilän läpi) ja kermaviiliä. Kaada seos vuokiin ja paista kunnes ne ovat keseltäkin kypsiä. Jos tykkäät voit jättää ne hieman kosteiksi sisältä. Anna jäähtyä.

Kuorrute:

60 g pehmeää voita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl kahvia

3 1/2 (200 g) tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Laita seos pursotinpussiin ja anna sen hieman kovettua jääkaapissa. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle ja ripottele pinnalle nonparelle tms.

Kaurainen mustikkapiiras

Mustikkapiirakkaa teki mieli, joten sitähän täytyi tehdä. Ohjeen otin täältä.

Kaurainen mustikkapiiras



150 g rasvaa

1dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

2tl leivinjauhetta



Nypi kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja levitä se vuokaan, osa reunoille.



Täyte:



n. ½l marjoja (+sokeria)

1 prk kermaviiliä

1 muna

½ dl sokeria

Levitä kermaviili-munaseos marjojen päälle. Paista 200 asteessa n. ½

Sacherit

Uudenvuoden perinteinen sacherkakku tuli taas tehtyä. Vähän tein muutoksia vaihtelun vuoksi. Kokosin kakusta kolmikerroksisen leipävuokaa apuna käyttäen. Siispä kuorruttaminen kävi nopeampaa kuin leivoksia tehdessä. Väliin laitoin omenahilloa. Myös aprikoosi ja appelsiini sopivat mainiosti. Lisäksi jätin keltuaisten ja valkuaisten erottelun väliin ja vatkasin munat yhdessä sokerin kanssa kuohdeaksi vaahdoksi. Kuorrutteena ihan pelkkä kaakaotomusokeri-Kahvi yhdistelmä. Kannattaa koota kakku vuokaan päivää ennen kuorruttamista niin maut tasoittuvat mukavasti.

Sacherit

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

5 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri.

Kaada suklaaseos munavaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kääntele suklaaseos munavaahdon joukkoon, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakkulevy.

Väliin:

esim. Omenahilloa

Kuorrutus:

noin. ½ dl vahvaa kahvia

4 dl tomusokeria

kaakaojauhetta

Kuorruta leivokset kauttaaltaan, koristeele strösseleitä.

Säilytä kylmässä.

Sacherit

Näitä herkkuleivoksia nautitaan meillä perinteisesti uutena vuotena. Ohje otettu aikanaan Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä. Todella täyteläisen, suklaisen ja pehmoisen makuisia.

Sacherit

 

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

 

5 keltuaista

1 dl sokeria

 

5 valkuaista

½ dl sokeria

 

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan
sekoittaen ja anna jäähtyä.

Vaahdota ketuaiset ja sokeri.

Kaada suklaaseos keltuaisvaahdon joukkoon, koko ajan
vatkaten.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kääntele suklaaseoksen joukkoon vuorotellen valkuaisvaahtoa
ja kuivia aineita(siivilän läpi).

Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja
paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakkulevy.

Leikkaa kakkulevy kahtia.

 

Väliin:

esim.
aprikoosimarmeladia

Levitä marmeladia toisen kakkulevyn pinnalle ja nosta toinen
kakkulevy marmeladikerroksen päälle.

Leikkaa sopivan kokoisiksi palasiksi.

 

Kuorrutus:

noin. ½ dl vahvaa
kahvia

2 dl tomusokeria

200 g tummaa suklaata

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla
lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää kahvia.

Kuorruta leivokset kauttaaltaan suklaalla ja ripottele
pinnalle Wiener Nougat crushia tai strösseleitä.

Säilytä kylmässä.

Nigellan suklaafudget

Nigella Expressissä näytettiin vastikään joulujakso, jossa tehtiin herkullisen oloisia suklaafudgeja. Ohje houkutteli helppoudellaan myös minut tekemään niitä. Nigella käytti pistaaseja, minä vaihdoin ne pekaanipähkinöihin ja hyvin toimivat. Luulin, että näistä tulisi todella makeita, mutta olin väärässä. Tumman suklaan ansiosta nämä sopivat "aikuiseen makuun". Itselle saattaisi upota paremmin maitosuklaasta tehdyt. Nämä voi pakata myös hienoon pussiin tai rasiaan ja antaa vaikkapa joulukukkana ystäville.

 

Nigellan Suklaafudget

400 g kondensoitua maitoa

350 g tummaa suklaata (käytin rainbow'n tummaa suklaata)

2 rkl voita

150 g suolattomia pistaasipähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)

 

Laita kondensoitu maito, suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti. Rouhipähkinä pienemmiksi paloiksi ja sekoita suklaaseoksen joukkoon. Kaada seos neliönmalliseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.(Käytin jäätelärasiaa.) Anna jähmettyä jääkaapissa. Ota suklaalevy irti vuoasta ja leikkaa levy 64 osaan. Ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti.