Minttukrokantti-Moussekakku

Tänä vuonna blogini täyttää pyöreitä, kun mittariin tärähtää 10-vuotta! Mikä olisikaan parempi ensimmäinen päivitys juhlavuodelle kuin ohje, josta leivontainnostukseni sai alkunsa. Tämä ohje pohjautuu Yhteishyvän Pähkinäiseen suklaamoussekakkuun, mutta jonkin verran muutoksia siihen tein tavoilleni uskollisena.

Murotaikinapohja on alkuperäisessä ohjeessa todella kova, joten vähensin hieman jouhojen määrää ja muuntelin mittasuhteet pienempään vuokaan sopivaksi. Myös hasselpähkinäjauhe vaihtui mantelijauheeseen ihan siitä syystä, että mantelijauhetta sattui löytymään kaapista valmiina.

Mousseen käytin tumman suklaan sijaan Maraboun Minttukrokantti -suklaata, kun se oli vähän aikaa sitten tarjouksessa ja pitihän se pari levyä ostaa varastoon. Halutessaan suklaan määrää voi lisätä, sillä ohjeen suhteella koostumuksesta tulee juuri ja juuri leikattava eli todella pehmoinen. Myös maku on luonnollisesti makeampi, kun käyttää maitosuklaata tumman suklaan sijaan.

On tässä vuosien varrella tullut jos jonkinmoista moussea ja vaahtoa testattua, mutta pakko sanoa, että tämä kolmen raaka-aineen suklaamousse on vaan paras! Voi olla toki historialla ja muistoilla myös vaikutusta mielipiteeseen ;)

Murotaikina:

80 g voita

20 g (3 rkl) tomusokeria

130 g (2 dl) vehnäjauhoja

30 g (¾ dl) mantelijauhetta

8 g (1 ½ rkl) kaakaojauhetta

1 keltuainen

Minttukrokanttimousse:

275 g minttukrokanttisuklaata

½ dl Flora Vispiä

ripaus suolaa

3 keltuaista

2 dl Flora Vispiä

Valmista ensin murotaikina. Nypi voi, tomusokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja kaakaojauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti  tasaiseksi taikinaksi ilman turhaa vaivaamista. Kääri murotaikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissä vähintaään puoli tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli murotaikina jauhotetulla alustalla ympyrän muotoon ja levitä sen jälkeen halk. 22 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Jos murotaikina repeilee vuoan nostamisen yhteydessä, niin tyhjät paikat voi tilkitä repeytyneillä taikinan palasilla. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa alatasolla 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen moussen lisäämistä.

Laita ½ dl Flora Vispiä ja paloiteltu suklaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna seosta puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Ole varovainen, sillä minttukrokanttisuklaa palaa herkemmin kuin tavallinen "sileä" suklaa. Anna jäähtyä hetken ja sekoita joukkoon keltuaiset ja suola. Vaahdota 2 dl Flora Vispiä ja kääntele suklaaseoksen joukkoon. Kaada mousse paistetun murotaikinapohjan päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.