Runeberginkeksit

Helmikuu lähestyy kovaa vauhtia ja sehän tarkoittaa, että Runeberginpäivä on jo ihan ovella! Runebergintortuista on muunneltu jos jonkinlaista versiota, on perinteistä korkeaa leivosta, isoa piirakkaa ja matalaa muffinssia. Aloinkin miettimään, voisiko tästä herkusta vääntää vielä jonkin muunnoksen ja mieleeni tuli heti, että taikina muuntuisi helposti keksin muotoon. Ei tarvitse kuin vähentää nestemäisten aineksien määrää ja siinä se! Mikään uusi idea tämä ei kuitenkaan ollut, sillä esimerkiksi Hellapoliisin sivuilta löytyy Runebergista pikkuleipäversio. Pakko sanoa, että erittäin onnistunut kokeilu oli. Nämä oli super hyviä! Jos etsit uutta kulmaa perinteisen runebergintortun rinnalle, niin suosittelen kokeilemaan keksiversiota :D

Keksitaikina: (36 kpl)

200 g voita

1 dl (90 g) sokeria

1 dl (70 g) fariinisokeria

1 kananmuna

100 g piparinmuruja

3 dl (200 g) vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

(karvasmanteliaromia)

vadelmamarmeladia

Kuorrutus:

1 ½ dl (90 g) tomusokeria

1 rkl sitruunanmehua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Jauha piparkakut minigrip-pussissa kaulimella painellen. Laita marmeladi minigrip-pussiin valmiiksi ja leikkaa toiseen kulmaan pieni reikä.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon piparkakunmurut ja keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Pyörittele taikinasta palloja hieman kostein käsin ja paina keskelle kolo. Pursota koloihin vadelmamarmeladia. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sekoita tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään. Laita kuorrutus minigrip-pussiin ja pursota rengas hillon ympärille.