Laskiaismuffinit

Minä luulin, että en ehdi leipoa mitään laskiaisherkkuja, kun olin siinä uskossa, että laskiaista vietettäisiin jo tällä viikolla. Nopea googletus kuitenkin osoitti, että laskiainen on vasta kuun lopussa ja aikaa on näin ollen yllin kyllin. Muutenkin tällaiset liukuvat juhlapyhät on minulle vaikeita sisäistettäviä, kun päivä vaihtelee vuodesta toiseen. Sitten on myös tämä toinen polttava kysymys, minä päivänä niitä pullia kuuluikaan syödä, sunnuntaina, tiistaina vai molempina? Ja tuleeko laskiaissunnuntai ennen tiistaita vai toisin päin? Paljon helpompaa, kun on yksi lukkoon lyöty päivä, kuten Runeberginpäivä, jota vietetään joka vuosi 5.2. Tosin sekin päivä meinaa mennä minulla sekaisin, kun mummollani on synttärit 7.2. niin täytyy aina varmistaa, että kumpi päivä nyt oli kumpi :)

Aluksi ajattelin leipoa perinteisiä laskiaispullia, sitten Ruotsissa villiinyttäneitä prinsessakakun ja laskiaispullan fuusiota, mutta lopulta päätin hylätä koko pulla-ajatuksen ja tehdä laskiaismuffineja, joihin ohjeen löysin Pienet herkkusuut -blogista. Suurin syy muffiniversion tekemiseen oli se, että halusin saada nopeasti valmista, eikä aikaa ollut kohotella pullataikinaa montaa tuntia.

Laskiaispullissa on lähtökohtana sellainen perustavaa laatua oleva ongelma, että pulla on parhaimmillaan lämpimänä tai vähintäänkin huoneenlämpöisenä, ei jääkaappikylmänä. Täytteeksi tuleva kermavaahto ei sen sijaan tykkää lainkaan lämpimästä, joten pullat on säilytettävä jääkaapissa. Parhaimmillaan laskiaispullat ovatkin vastatäytettynä, joten paras ratkaisu olisikin täyttää pullat sitä mukaan kuin syö, mutta siinä taas on oma vaivansa ja siksi kaikki pullat tuleekin yleensä täytettyä kerralla. Ongelma se tämäkin. :)

Näissä muffineissa pätee samat lainalaisuudet eli ovat parhaimmillaan vastatäytettyinä. Taikinaan mukavasti pullan makua tuo kardemumma ja täytteeksi tulee vaniljakreemin ja kermavaahdon yhdistelmä sekä tietenkin perinteinen hillo. Nyt tuli mieleen, että mantelimassa olisi sopinut näihin enemmän kuin hyvin myös!

Muffinitaikina:

100 g voita

1 ½ dl (135 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 kananmunaa

3 ½ dl (225 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 prk (200 g) kermaviiliä

Täyte:

½ dl (25 g) vaniljakreemijauhetta

½ dl maitoa

2 tl (10 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

...

mansikka- tai vadelmahilloa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin tai voitele ja jauhota kevyesti kolot, jos et käytä vuokia. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi, lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kardemumma. Kääntele joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja kermaviiliä. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat keskeltäkin kypsiä. Anna jäähtyä. Leikkaa muffineista hattu pois.

Valmita täyte sekoittamalla maito, sokerit ja vaniljakreemi keskenään. Vaahdota kerma ja lisää vaniljakreemi joukkoon vatkaten. Laita vaniljatäyte pursotinpussiin ja pursota muffinien pohjalle rengas. Täytä renkaan sisusta hillolla, laita hattuosa päälle ja siivilöi pinnalle tomusokeria.