Omar-Palat

Omat-palat on ajatuksena jo niin herkullinen, että olen jo pitkään halunnut niitä testata. Parin hieman epäonnistuneen kokeilun jälkeen olen mielestäni lähellä täydellistä lopputulosta. Ensimmäinen versio, jota testasin, oli todella köyhä eikä tehnyt oikeutta Omareiden hienolle maulle. Pohja oli kovahko ja Omareista ja kermasta keitetty kuorrutus suorastaan säälittävän ohut. Koko paletti meni siis vaihtoon, ainoastaan Omarit jäi. 

Omar-palojen pohjaksi valikoitui Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löytyvä maailman parhaiden mokkapalojen pohja. On muuten todella mehevä ja kostea! Kuorrutukseenkin täytyi keksiä jotain, sillä se millin ohut kinuski ei riittänyt mihinkään. Säilytin Omar-kinuskipohjan, mutta lisäsin mukaan voita sekä kinuski-tuorejuustoa. Kuorrutusta tuli mukavan paksu kerros ja makukin oli mitä mainoin. Koostumus oli tuorejuuston ansiosta hieman ilmavampi kuin ensimmäisessä versiossa. Lopputulokseen olen tyytyväinen ja aion tehdä toistekin. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen tähän huippuun pohjaan jotain toista kuorrutusta. :)

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl (265 g) sokeria

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

200 g voita

Omar-kuorrutus:

1 pss (220 g) Omar-karkkeja

2 dl kuohukermaa

50 g voita

100 g kinuski-tuorejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa.

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.