Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018 – Sacher-leivokset

Sacherit kuuluvat minun uudenvuodenperinteisiin, sillä kun leivon niitä, niin se ajoittuu vuodenvaihteeseen. Joka vuosi ei viitsi samaa reseptiä julkaista, joten uutta kulmaa on haettu jälleen tälle vuodelle.

Tässä Sacher-leivosten versiossa Itävalta kohtaa Suomen! Pohjana toimii vanha tuttu luottoresepti, joka oon useaan kertaan hyväksi todettu. Väliin tulee Suomi-osuus eli mustikkahillo, joka on jämäköitetty liivatteella. Kuorrutus on kokenut myös uudistuksen, sillä se on ollut viime vuosina leivosten akilleen kantapää. Vaikka maku on ollut hyvä, niin leikattavuudessa en ole vielä päässyt täydelliseen lopputulokseen. Mutta tättädädää, nyt ollaan aika lähellä, kiitos kondensoidun maidon, voin ja suklaan yhdistelmän! Itse olin makuun erittäin tyytyväinen, joten uskallan suositella tätä myös kaikille muillekin suklaan ystäville.

Tällä ohjeella osallistun myös Parhaat Ruokablogit sivuston 1-vuotiskilpailuun! Parhaat Ruokablogit on tällä hetkellä itselle se mieluisin listaussysteemisivusto, jossa seuraan blogeja. Visuaalisesti miellyttävä ja helppo käyttää, niin siinäpä ne peruspilarit hyvälle saitille. Tämä ei olut mielistelyä vaan ihan aito mielipide. :D Sitten itse reseptiin.

Pohja:
90 g tummaa (50 %) suklaata
90 g voita
1 dl (90 g) sokeria
3 kananmunaa
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mustikkatäyte:
200 g mustikoita
100 g hillosokeria
1 liivatelehti

Kuorrutus:
125 g tummaa (50 %) suklaata
125 g kondensoitua maitoa
50 g voita

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä. (Suklaan ja voin voi sulattaa myös mikrossa). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Kaada suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon sähkövatkaimen pienimmällä teholla vatkaten. Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakkulevy ja poista leivinpaperi. Leikkaa kakkulevy kahteen osaan.

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Kiehauta mustikat ja hillosokeri kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Purista liivatelehti kuivaksi ja sekoita mustikkahillon joukkoon. Anna jäähtyä hieman ja levitä toisen suklaakakkulevyn päälle. Aseta toinen kakkulevy kanneksi ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Valmista kuorrutus laittamalla kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos on tasaista ja levitä kauttaaltaan Sacher-kakun päälle. Koristele strösseleillä tai suklaarouheella.

Pätkis-Juustokakku (ilman liivatetta)

Tarkoitus oli tehdä jotain jouluun liittyvää juttua, mutta Pätkishommiksihan se taas meni. Toisaalta Pätkis on suklaata ja suklaa liittyy jouluun, niin ehkä tästä saa jonkinlaisen aasinsillan rakennettua joululeivonnaisiin. :)

Jos ohjeessa on 400 g suklaata, niin hyväähän se on! Pätkismoussen koostumus oli mukavan sitkeä, mutta kuitenkin tarpeeksi jämäkkä, jotta kuorrutus ei uponnut sisään. Domino-keksipohja toimi myös hyvin yhteen Pätkiksen kanssa. Jos tykkäät suklaasta ja makeasta, niin tämä on sun makuun! :)

Pohja:

175 g Domino-keksejä

50 g voita

Pätkismousse:

200 g Pätkiksiä

100 g Fazerin sinistä maitosuklaata

1 dl vispikermaa

250 g mascarpone-tuorejuustoa

Suklaakuorrutus:

1 rkl glukoosisiirappia

100 g Fazerin sinistä maitosuklaata

½ dl vispikermaa

Koristeeksi:

sulatettua tummaa suklaata

Vuoraa halk. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa leivinpaperista suikaleet vuoan reunoille ja kiinnitä ne auringonkukkaöljyä tai muuta ruokaöljyä käyttäen.

Kaavi veistä hyödyntäen Domino-kekseistä täyte pois ja laita täytteet mikron kestävään kulhoon yhdessä voin kanssa. Hienonna keksipohjat. Sulata voi-täyteseos mikrossa. Yhdistä ainekset keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin Pätkismoussen teon ajaksi.

Pilko Pätkikset ja laita ne yhdessä yhdessä maitosuklaan sekä kerman kanssa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä käännellen, kunnes suklaaseos on tasaista. Sulatuksessa pitää olla tarkkana, sillä pätkikset palavat tavallista suklaata herkemmin. Sekoita joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Älä vaahdota! Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Laita kaikki suklaakuorrutuksen aineet mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa puolella välillä käännellen, kunnes seos on tasaista. Kaada moussen päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele sulatetulla suklaalla.

Porin Ässät Kakku

 

Lukko-kannattaja tekee Ässät-kakkua. Uskomatonta, mutta totta. En toki itselleni tehnyt, vaan tilaustyönä työkaverin pojan rippijuhliin. En missään nimessä ole mikään sokerimassapipertäjä, mutta ilmeisesti taidot on siitä huolimatta vakuuttanut, kun tällaista kysyttiin. XD Logohan on helpoin, mikä Liigasta löytyy ja siksi uskalsinkin ottaa haasteen vastaan.

Lopputulos on mielestäni ihan onnistunut. En kuorruttanut kokonaan sokerimassalla, koska en halunnut sen maun dominoivan. Ja ehkä vähän pelkäsin, että laskoksia olis tullut. :D Tein sitten tuollaisen porkkanakakkutyylisen kuorrutteen, mikä mielestäni toimi hyvin. Ei ole niin raskas kuin voikreemi.

Pohjana paras täytekakkupohja eli 70 % suhteella tehtynä. Sen jälkeen, kun tuolla metodilla pohjan tein, ei ole tullut muita ohjeita käytettyä. Se on ihan best!

Pohja:

3 kananmunaa

105 g sokeria

70 g vehnäjauhoja

35 g perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte:

mansikkahilloa

...

1 ½ dl vettä

15 g sokeria

...

2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

20 g sokeria

200 vaniljarahkaa

Kuorrutus:

100 g voita

300 g tomusokeria

100 g maustamatonta tuorejuustoa

punaista pastaväriä

Pata-logo:

valkoista sokerimassa

mustaa pastaväriä

Pohjan leipominen

Pingota leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voitele reunat kevyesti auringonkukkaöljyllä tai vastaavalla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon siivilän läpi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla, kunnes pohja on kauttaaltaan kiinteää, eikä tikulla kokeiltaessa siihen jää taikinaa. Anna jäähtyä.

Ota kakkupohja pois vuoasta ja leikkaa kolmeen osaan. Leikkaa leivinpaperista suikaleet vuoan reunoille, jotka estävät täytteen tarttumisen niihin.

Täytteen valmistus ja kakun kokoaminen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon vaniljarahka. Kuumenna 1 rkl vettä + 2 tl sokeria kiehuvaksi. Purista liivatehdet kuiviksi ja lisää ne nesteen joukkoon. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen. Valmista kostutusliemi sekoittamalla vesi ja sokeri keskenään, odota kunnes sokeri on liuennut.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan kostuttamalla pohjalevy ensiksi. Sivele pinnalle hilloa ja kaada päälle täytettä. Laita jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi.

Kuorrutus ja viimeistely

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja pastaväri keskenään. Lisää joukkoon tuorejuusto koko ajan vaahdottaen. Levitä kuorrutus kauttaaltaan kakun päälle.

Sokerimassalogon askartelin jo edellisenä päivänä. Aseta sokerimassakoriste kakun keskelle ja laita Patasydän soimaan.

Daim-Moussekakku

Tämän blogin suosituimmaksi ohjeiksi ovat nousseet erilaiset Pätkis- ja Daim-leivonnaiset. Itsekin tykkään käyttää näitä kahta patukkaa leivonnaisissa ja jälleen silmiini osui mielenkiintoinen ohje Kinuskikissan blogista, joka mukailee pakastealtaasta löytyvää Daim-kakkua. En ole koskaan tätä Daim-pakastekakkua maistua, joten se jää toistaiseksi epäselväksi, miten lähelle päästiin. Oma veikkaukseni kuitenkin on, että tämä lyö kaupan valmistuotteen mennen tullen. :)

Alkuperäistä ohjetta muokkasin sen verran, että tein kakun halk. 20 cm vuokaan ja vähensin näin pohjan osuutta. Maku oli erittäin hyvä, vaikka Daimia tähän ei loppujen lopuksi kovin paljon tullukaan. Jos Daim-leivonnaisista tykkää, niin kannattaa laittaa korvan taakse myös tämä aiemmin leipomani Daim-kakku, joka muistuttaa sitä toista pakastekakkua.

Pohja:

120 g digestivekeksejä

60 g voita

Mantelikreemi:

80 g voita

¾ dl (45 g) tomusokeria

1 ½ dl (60 g) mantelijauhetta

½ dl vispikermaa

ripaus suolaa

Sulkaamousse:

3 dl vispikermaa

150 g tummaa suklaata

Suklaakuorrutus:

90 g voita

135 g maitosuklaata

1 Daim-patukka (56 g)

Vuoraa halk. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikka leivinpaperista suikaleet myös irtopohjavuoan reunoille. Saat ne kiinnittymään sivelemällä vuoan pintaan vähän öljyä. 

Jauha digestivet hienoksi esimerkiksi migrip-pussia ja kaulinta hyödyntäen. Sulata voi mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen ja lisää digestivemurun joukkoon. Painele seos kevesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Vaahdota kreemiin tuleva pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon mantelijauhe hevyesti vatkaten. Sekoita joukkoon kerma ja ripaus suolaa. Levitä kreemi pohjan päälle siten, että reunojen ja kreemin 

väliin jää parin sentin rako. Laita vuoka jääkaappiin. 

Sulata tumma suklaa ja ½ dl vispikermaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vaahdota loput vispikermasta vaahdoksi ja kääntele hieman jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Levitä mousse mantelikreemin päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Ennen kuorruttamista, laita kakku pakastimeen vähintään 20 minuutiksi. Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa ja voi mikrossa puolella teholla välillä käännellen. Ota kakku pakastimesta ja kaada suklakuorrutus moussen päälle ja reunoille. Älä laita kuorrutusta liian paksua kerrosta, koska kakkua on silloin hankalampi leikata siistiksi paloiksi. Rouhi Daimit veitsellä ja ripottele suklaakuorrutuksen päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 

Omenapiirakka

Tähän omenapiirakan ohjeeseen on saattanut törmätä nimellä Kaikkien kehuma omenapiirakka. Alkuperäinen ohje löytyy Kotikokin sivuilta ja sitä on katsottu kunnioitettavat kolme miljoonaa kertaa.

En ollut pitkään aikaan omenapiirakkaa leiponut ja nyt sattui löytymään sopivasti omenia, niin siitä se ajatus sitten lähti. Googlen kautta päädyin tähän ohjeeseen, kun kaikki raaka-aineetkin löytyi sopivasti kaapista. Hyväähän tämä oli. Just sopivan simppelit raaka-aineet ja nopea tehdä. Vaniljakastiketta tai jäätelöä kylkeen, niin maistuu varmana :D

Omenapiirakka:

200 g voita

1 ½ dl (135 g) sokeria

3 dl (195 g) vehnäjauhoja

...

1 kananmuna

¾ dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

...

3-4 omenaa

kanelia

sokeria

Voitele ja jauhota halk. 22-24 cm kokoinen piirakkavuoka. Sulata rasva ja lisää joukkoon sokeri. Siivilöi vehnäjauhot seokseen. Ota taikinasta kahvikupillinen erilleen. Se ripotellaan lopuksi piirakan päälle.

Lisää taikinakulhoon kananmuna, maito, vaniljasokeri ja siivilän läpi leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja ripottele pinnalle viipaloidut omenapalat. Ripottele omenoiden päälle hieman kanelia ja sokeria. Murustele lopuksi päälle sivuun otettu taikina. 

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile esimerkiksi kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Suolakinuski-Blondiet

Tiedätte varmaan tunteen, kun haluaisi leipoa jotain, mutta ei oikein tiedä mitä. Hyviä vaihtoehtoja juuri siihen hetkeen ei tunnu löytyvän millään, vaikka to-do-lista on kilometrin mittainen. Tällaisissa tilanteissa yleensä suuntaan johonkin suosikkiblogiini hakemaan inspiraatiota.

Nyt blogiksi valikoitui Kanelitytön kakkuparatiisi, josta takuuvarmasti löytyy aina jotain uutta kokeiltavaa. Kovin montaa päivitystä ei tarvinnut selata alaspäin, kun ruudulle tuli todella herkullisten suolakinuski-blondien ohje. Ohje vaikutti vielä sopivan simppeliltä omaan makuuni, joten kulhot löysivät tiensä kaapista pöydälle erittäin nopeasti.

Toimihan se, kuten ohjeessa luvattiin. Suoraan lainattuna "ihanan tahmaisia, pehmeitä, meheviä ja ihanan suolaisen makeita kuin miltä kuulostavatkin." Pienikin pala riittää viemän makeanhimon, sillä nämä blondiet ovat täyttä tavaraa, joka suupalalla. Kaveriksi vielä kermavaahtoa ja jäätelöä, niin makunautinto on huikea! :)

Pohja:

230 g voita

2 ½ dl (175 g) fariinisokeria

1 dl (90 g) sokeria

2 kananmunaa

6 dl (395 g) vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 ½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)

Pinnalle:

2 dl valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa

½ tl sormisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 20 x 20 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Laita sivuun.

Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, ja vatkaa kunnolla tasaiseksi jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi sormisuola sekä kuivat ainekset joukkoon siivilän läpi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista.

Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt mutta ei saanut vielä juurikaan väriä. Tarkkaile uunia.

Ota pohja uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele sormisuola päälle ennen uuniin laittamista.

Paista vielä 10-25 minuuttia vuokasi koosta riippuen, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa olla vielä tutiseva. Älä paista liian kauan! Tarkkaile paistumista. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita jääkaappiin jähmettymään ennen leikkaamista.

Kinderpiirakka

Kinderpiirakasta on tullut minun suosikkipääsiäisleivonnainen. Se on vähän kuin upgradettu mokkapala. Pohjan päälle tuleva voikreemi ja oikeasta suklaasta tehty kuorrutus on suorastaan luksusta. Vaikka komponentteja on enemmän, ei ohje ole kuitenkaan vaikea tai aikaavievä. Jos joku keksii tuolle komponentti sanalle järkevän vastineen, niin saa kertoa. :) Vihaan sitä melkein yhtä paljon kuin "pieni tvisti" sanaparia. XD

Pohja on tässä oma suosikkini ja useaan kertaan hyväksi todettu Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löytyvä suklaakakkupohja, jota olen käyttänyt muun muassa Omar-paloissa. Sitä ei vaan voi hehkuttaa liikaa. Pohja on niin pehmeä ja herkullinen. Pehmeä ja ilmava koostumus sopii hyvin täyteläisen voikreemin ja suklaan kaveriksi. Lopputulos ei ole liian raskas, kun pohja on mukavan pehmoinen. Vahva kokeilusuositus tälle ohjeelle. :D

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl (265 g) sokeria

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

200 g voita

Voikreemi:

150 g voita

5 dl (300 g) tomusokeria

4 rkl vettä

Suklaakuorrutus:

200 g Fazerin Sinistä maitosuklaata

25 g voita

Koristelu:

25 g valkosuklaata

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-munasokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista voikreemi. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää kädenlämpöistä vettä joukkoon ruokalusikka kerrallaan koko ajan vatkaten. Vähennä tai lisää veden määrää tarvittaessa. Kreemin tulee olla pehmeää ja helposti levittyvää. Levitä kreemi tasaisesti pohjan päälle ja laita piirakka jääkaappiin. Anna kreemin jähmettyä kunnolla ennen kuin lisäät suklaakuorrutuksen.

Laita maitosuklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla puolen minuutin erissä ja sekoita välillä. Jatka kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Levitä sula suklaaseos tasaisesti voikreemin pinnalle.

Laita valkosuklaa minigrip-pussiin ja kuumenna mikossa puolella teholla. Ota pussi välillä pois mikrosta ja painele kevyesti. Jatka kunnes suklaa on sulanut. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota raitoja suklaakuorrutuksen pinnalle. Suklaakuorrutus ei saa olla vielä kovettunut, jotta kuviointi onnistuu. Vedä kevyesti veitsellä pituussuunassa kuvio suklaan pintaan.

Aprikoosi-Juustokakku

Ensimmäistä kertaa ikinä leivoin mango-juustokakkua ja matkalla se ehti muuttua aprikoosi-juustokakuksi. Syy tähän oli se, kun soseutin säilykemangoja, niin soseeseen tuli sellaisia pieniä säikeitä mangoista, enkä niistä tykännyt, niin päätiin käyttää säilykeaprikooseja, joita kaapista löytyi. Koko juustokakku oli muutenkin mitä kaapista löytyy -periaatteella tehty. Sinne upposi niin vanhaksi menossa olleet smetanat kuin rahkatkin.

Lopputulos oli erittäin raikas ja tämähän sopii vaikka pääsiäisenä tarjottavaksi, ainakin värinsä puolesta. :) Pinnalla olevasta hyydykkeestä tykkäsin myös, koska se ei ollut sellainen tinttana kumikerros vaan erittäin pehmeä ja jopa kuohkea.

Pohja:

125 g Digestivekeksejä

50 g voita

Juustokakkutäyte:

1 prk (120 g) smetanaa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

3 rkl (35 g) sokeria

2 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

2 rkl mehua (säilykeaprikoosien lientä)

Aprikoosihyydyke:

235 g säilykeaprikooseja (mehussa)

3 rkl (35 g) sokeria

3 liivatelehteä

2 rkl mehua (säilykeaprikoosien lientä)

Vuoraa halk. 18 cm irtopohjavuoan reunat ja pohja leivinpaperilla.

Hienonna Digestive jauheeksi minigrip-pussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja lisää keksijauheen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita juustokakkutäytteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita smetana, vaniljarahka ja sokeri keskenään. Vaahdota vispikerma ja kääntele täytteen joukkoon. Kuumenna 2 rkl aprikoosien lientä kiehuvaksi, purista liivatelehdet kuivaksi ja sekoita kuuman nesteen sekaan. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita koko ajan. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta nuolijalla. Laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 tuntia. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta säilykeaprikoosit sauvasekoittimella ja lisää mukaan sokeri. Kiehauta 2 rkl nestettä ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekota liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen aprikoosisoseen joukkoon. Kaada hyydyke juustokakun pinnalle ja anna hyytyä muutaman tunnin ajan.

Runeberginpiirakat

Runebergintortut tunnetaan sylinterimäisestä muodostaan. Huono puoli korkeassa muodossa vain on, että kuorrutetta tulee suhteessa vähemmän kuin matalaan leivokseen, jossa pinta-alaa on enemmän. Kuorrute on runebergeissä minusta parasta, joten tein ne tällä kertaa matalaan piirakkapeltiin korkean muffinivuoan sijaan. Oli todellakin mieleen ja nyt ei tarvinnut harmitella ensimmäisen haukkasun jälkeen, että hillo ja tomusokerikuorrute katosivat kerralla.

Ohje on Annin Uunissa -blogista.. jälleen kerran. :) En jaksanut alkaa vertailemaan eri vaihtoehtoja, niin päätin ottaa varman päälle. Eikä tarvinnut taaskaan pettyä, sillä nämä olivat todella hyviä ja meheviä! Sen verran poikkesin alkuperäisestä ohjeesta, että lisäsin taikinaan karvasmanteliaromia ja kostutukseen käytin rommin sijaan punssia.

Taikina: (6 kpl)

100 g voita

1 dl (90 g) sokeria

1 ½ kananmunaa

(karvasmanteliaromia)

1 ½ dl (100 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl keksimurskaa (piparkakuista)

½ dl korppujauhoja

½ dl mantelijauhetta

ripaus kardemummaa

½ dl kermaa

Kostutus:

6 rkl (90 g) vettä 

1 rkl sokeria

2 rkl (30 g) rommia tai punssia

Koristelu:

vadelmahilloa

tomusokerikuorrutetta (sekoita sitruunanmehusta ja tomusokerista)

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Laita toiseen kulhoon keksimurska, korppujauhot, mantelijauhe ja kardemumma. Voitele ja jauhota piirakka- tai muffinipellin syvennykset.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon halutessasi karvasmanteliaromi. Vatkaa keksi-korppujauho-mantelijauheseos taikinan joukkoon. Kääntele taikinaan vuorotellen jauhoja siivilän läpi ja kermaa. Lusikoi taikina vuoan syvennytksiin ja paista 200 asteessa, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Kypsyyttä voi kokeilla esim. puutikulla. Anna jäähtyä ja kumoa tortut vuoasta.

Sekoita kostutukseen tulevat ainekset keskenään ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Lusikoi kostuketta torttujen päälle.

Laita vadelmahillo minigrip-pussiin ja leikkaa toiseen reunaan pieni reikä. Pursota hilloa torttujen pinnalle.

Laita tomusokeri-sitruunamehukuorrute minigrip-pussiin ja leikkaa toiseen reunaan pieni reikä. Pursota kuorrutteesta rengas hillon ympärille.

Korvapuusti Poke-Kakku

Korvapuusti poke-kakku, enpä ollut ennen moisesta kuullut. Sen vuoksi ohje herättikin välittömästi kiinnostuksen, kun näin sen Serkusten suklaaunelma -blogissa. Tästä kakusta löytyy samat herkulliset maut kuin tavallisesta korvapuustista. Lopputulos on erittäin makea, mutta se ei paljon hidastanut kakun hupenemista vuoasta.

Pohja:

2 kananmunaa

1 ½ dl (135 g) sokeria

2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 dl auringonkukkaöljyä

1 dl maitoa

Täyte:

100 g voita

1 dl (70 g) fariinisokeria

1 dl kondensoitua maitoa

1 tl kanelia

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl (120 g) tomusokeria

Koristeluun:

kanelia

Vuoraa suorakaiteen muotoinen 20 cm * 30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma yhteen. Kääntele jauhoseos munavaahtoon vuorotellen öljyn ja maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna pohjan jäähtyä.

Aloita täytteen valmistus sulattamalla voi. Sekoita voisulan joukkoon muut ainekset. Töki pohjaan reikiä esimerkiksi puisen kauhan varrella. Kaada täyte pohjan päälle ja anna sen imeytyä reikiin.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Ripottele päälle hieman kanelia. Anna asettua jääkaapissa vähintään neljä tuntia.