Itse tehty Wiener Nougat vol. 2

Tein Wiener Nougatia ensimmäisen kerran viime jouluna ja ne oli niin hyviä, että täytyi tehdä uudemman kerran myös tänä vuonna. Tästä on tulossa kovaa vauhtia joulun ykkösherkku. Edellisen kerran laitoin suklaamassaan sekä tummaa- että maitosuklaata, mutta nyt kokeilin pelkällä maitosuklaalla. Hyvin toimi, varsinkin kun minulle mikään ei ole liian makeaa. Jos tykkää vähemmän makeasta, niin kannattaa ottaa tämä viime vuoden ohje haltuun. 

Tässä on myös erinomainen lahjavinkki, joka syntyy käden käänteessä ja samalla vaivalla voi tehdä isommankin määrän kerralla. :)

Wiener Nougat

3 kpl (yht. 150 g) Dubbel Nougat -patukoita

125 g maitosuklaata

2 tl voita

hyppysellinen sormisuolaa

70 g mantelilastuja

Paahda mantelilastut kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

Pilko suklaa, Dubbel Nougatit ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla mikrossa välillä sekoittaen, kunnes suklaaseos on yhtenäistä. Lisää joukkoon hyppysellinen sormisuolaa makua korostamaan. Kääntele mantelilastut joukkoon.

Kaada seos 15 cm * 20 cm kokoiseen rasiaan/astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ja leikkaa kuumennetun veitsen avulla paloiksi.

Itse tehty Wiener Nougat

Wiener Nougat on mielestäni parasta suklaata maailmassa (vai onko se edes suklaata?)! Joka tapauksessa ei tarvinnut kauaa miettiä aionko testata kotitekoista Wiener Nougatia, kun törmäsin sellaisen kuvaan Instagramia selatessani. Sittenpä ei muuta kuin ohjetta googlettamaan. Päädyin testaamaan Suklaapossun Wiener Nougat -ohjetta, sillä se tuntui äkkisilmäyksellä parhaalta vaihtoehdolta.

Hieman pienensin ohjeen määriä, koska mantelilastuja en hoksannut ostaa kuin yhden pussin, jossa oli 70 g, kun niitä oliskin tarvittu 100 g. Siitä huolimatta tästä tuli ihan hyvä määrä Wiener Nougateja. Pehmoisen maun ja koostumuksen näihin tuovat Dubbel Nougat -patukat, jotka kuuluvat omiin suosikki patukkoihini. Oikeita äklömakeita pommeja suorastaan, nam! Tähän kun yhdistää paahdetut mantelit sekä tummaa ja maitosuklaata, niin makuhermoni suorastaan räjähtivät. Tässä siis super hyvä lahjaidea suklaaherkuista pitävälle henkilölle! Voittaa kaupan konvehdit mennen tullen ja palatessa, eikä ole kyllä vaikeita tai aikaa vieviä tehdä! :)

Wiener Nougat

3 kpl (yht. 150 g) Dubbel Nougat -patukoita

35 g tummaa suklaata (50%)

75 g maitosuklaata

2 tl voita

ripaus suolaa

70 g mantelilastuja

Paahda mantelilastut kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. Pilko suklaat, Dubbel Nougatit ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla mikrossa välillä sekoittaen, kunnes suklaaseos on yhtenäistä. Lisää mantelilastut. Rouhaise sekaan ripaus suolaa makua korostamaan. Kaada seos 15 cm * 20 cm kokoiseen rasiaan/astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ja leikkaa kuumennetun veitsen avulla paloiksi.

Töhnämunat

Tämän pääsiäisen ehdoton hittituote on ollut töhnämunat. Ne oli ainakin Ylivieskan kaupoista myyty loppuun hyvissä ajoin ennen pääsiäistä. Töhniksiä oli kuitenkin päästävä testaamaan, oli niistä sen verran paljon puhuttu netissä ja meillä töissä. Kyllä se on vaan niin, että jos tuotteella on hyvä nimi, se myy! XD

Valitsin töhniksiin kuoriksi Kinderit, koska ne on ylivoimaisesti pahmaimman makuisia suklaamunia! Kinderin teemaa jatkui myös itse töhnässä, sillä tein sekä maitosuklaa että valkosuklaatäytteen munien sisälle. Tein nämä pitkänäperjantaina valmiiksi, mutta aivan heti töhniksiä ei päässyt maistamaan, koska nämä vietiin jälkkäriksi sunnuntain pääsiäisdinnerille. Tästä syystä liimasin munien päällyosan takaisin paikoilleen suklaan avulla, koska tällöin kuljettaminen sujui paremmin, kun töhnä oli kauttaaltaan peitetty.

Sellainen ajatus heitettiin töhniksiä maistellessa ilmaan, että mitä jos munat halkaisisi pitkittäin, täyttäisi molemmat puoliskot ja liittäisi sen jälkeen yhteen? Ei ollenkaan hullumpi idea. Seuraavat töhnikset kokeilenkin tehdä sillä tavalla!

Töhnämunat (7-8 kpl)

7-8 suklaamunaa (Kinder)

3/4 dl Flora Vispiä

75 g maitosuklaata

3/4 dl Flora Vispiä

75 g valkosuklaata

Halkaise suklaamunat veitsellä kahteen osaan. Lämmitä veitsi kuuman veden avulla, niin halkaisu sujuu helpommin.

Laita tilkka Flora Vispiä ja maitosuklaata mikroon kestävään kulhoon ja kuumenna täydellä teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Toimi samoin valkosuklaan kanssa. Vaahdota loput Flora Vispistä kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele saman verran Flora Vispiä sekä maitosuklaa- että valkosuklaaseoksen joukkoon. Laita suklaavaahdot jääkaappiin hetkeksi ja pursota sen jälkeen munien sisälle ensin maitosuklaavaahtoa ja sen päälle valkosuklaavaahtoa. Liimaa halutessasi sulatettua suklaata apuna käyttäen hattu töhnämunien päälle.

Pääsiäismenun jälkkärinä oli töhniksien lisäksi marenkia, pashaa ja
tietenkin mämmiä

Hauskan nimisiä pääsiäisleivonnaisia riittää.
Aino innostui ihan nimen vuoksi leipomaan paska-leipää

Turkinpippuri- ja Wiener nougat-marengit

 

Idea näihin marenkeihin lähti työkaverini Facebook-päivityksestä, jossa hän kovasti kehui Ravintolapäivillä maistamiaan turkinpippurimarenkeja. Viikonloppuna sitten olimme auttamassa häntä muutossa ja jotakinhan sitä piti viedä uuteen kotiin lahjaksi ja päädyttiin lopulta leipomaan marenkeja :) Kun olin kaupassa Turkinpippuri Crush -hyllyllä, mukaan tarttui heräteostona myös Wiener nougat Crush -pussi. Ajattelin, että siinä samallahan sitä tulee testattua toistakin makua.

Marenkimassaan lisätään usein jotakin happoa, jämäköittämään lopputulosta. Itseltä tämä lisäys jäi tällä kertaa tekemättä ja sen kyllä huomasi, sillä pursotusjälki ei ollut kovin terävä, mutta ihan kivan näköisiä noista silti tuli. Turkinpippurimarengit ovat omaa käsialaani ja Wienernougat marenkeihin oman käden jälkensä antoi Aino, joka on paremmin tunnettu villaisista jutuista. :D Kovan suostuttelun jälkeen sain kuitenkin hänet tarttumaan pursotinpussiin ja lopputulos oli vallan mainio. En kyllä osaa sanoa kummat marengit olivat parempia, sillä turkinpippurimarengeissa oli oma erityislaatuinen makunsa ja Wiener nougat taas oli perinteisemmällä tavalla herkullista :)

Turkinpippuri- ja Wiener nougat-marengit

4 valkuaista

2 dl (175 g) sokeria

(1 tl etikkaa tai sitruunanmehua)

2 rkl Turkinpippuri Crushia

2 rkl Wiener nougat Crushia

Ota valkuaiset hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Vaahdota valkuaiset. Jos lisäät sitruunanmehua tai etikkaa, sekoita se vaahdon joukkoon tässä vaiheessa. Vatkaa sokeria valkuaisvaahdon joukkoon pienissä erissä. Jatka vaahdottamista, kunnes sokerikiteet ovat kauttaaltaan sulaneet.

Jaa marenkimassa kahteen osaan ja lisää toiseen seokseen 2 rkl Turkinpippuri Crushia ja toiseen 2 rkl Wiener nougat Crushia.

Pursota pieniä marenkeja ja paista 75-100 asteessa, kunnes marengin ovat täysin kuivuneet, eikä sisus ole enää sitkeä. Tähän pitää varata useampi tunti aikaa, mutta odotus kyllä palkitsee! :)

Tästä kuvasta erityismaininta Ainolle, jonka pakotin ottamaan elämänsä ensimmäisen ruokakuvan :)

Riisimurosuklaa

Myönnetään, että on vähän jouluinen päivitys, mutta minusta riisimurosuklaat on vaan niin hyviä, että niitä voi tehdä ympäri vuoden. Toisaalta jouluhan on lähempänä edessä kuin takana, jippii! Riisimurosuklaata ei pidä sekoittaa riisisuklaaseen, jota kaupassa myydään levynä. Riisimurosuklaassa ei käytetä oikeaa suklaata, vaan pohja tehdään kookosrasvasta, johon sekoitetaan tomusokeria, kaakaojauhetta ja perus riisimuroja.

Riisimurosuklaa

125 g kookosrasvaa

20 g kaakaojauhetta

120 g tomusokeria

2 tl  vaniljasokeria

8 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sokerit ja riisimurot. Annostele lusikalla pieniä kekoja leivinpaperille tai paperisiin muffinivuokiin. Säilytä riisimurosuklaita jääkaapissa.

Suklaatryffelit (kookosrasvasta)

Suklaatryffeleitä voi tehdä monella tapaa. Yleisin tapa lienee sekoittaa kermaa ja suklaata keskenään, jolloin saadaan aikaan pehmeä suklaamassa, jota kutsutaan myös nimellä suklaaganache. On olemassa myös toinen tapa, jossa tryffelit valmistetaan ilman "oikeaa" suklaata kookosrasvasta, kananmunasta, sokerista ja kaakaojauheesta. Jos jääkaapista sattuu löytymään kookosrasvaa, niin tässä on hyvä idea esim. pieneksi joululahjaksi. Täytyy kuitenkin muistaa, että tryffelit on säilytettävä kylmässä.

Suklaatryffelit:
1 kananmuna
1 dl tomusokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
125 kookosrasvaa
Sulata kookosrasva kattilassa tai mikrossa. Vaahdota kananmuna ja tomusokeri. Siivilöi vaahdon joukkoon kaakaojauhe ja lisää myös vaniljasokeri sekä suola. Sekoita jäähtynyt kookosrasva tryffelimassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita seos pursotinpussiin tai kaada laakeaan astiaan/rasiaan. Anna massan jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on pursotettavaa tai kunnes siitä saa kaavittua lusikan avulla pieniä palleroita. Pyörittele tryffelipallot esim. suklaarouheessa tai kaakaojauheessa. Säilytä tryffelit jääkaapissa.