torstai 26. toukokuuta 2016

Missisippi caramel cake


Tein työkaverilleni Terhille Prinsessa-mansikkamuffinssien lisäksi synttäritarjoiltavaksi Missisippi caramel cakea. Myös tätä pääsin itse maistamaan ja hyvältähän se maistui, vaikka ei tarvinnutkaan väkertää yhtä paljon kuin prinsessamuffinssien kanssa. :) Tätäkin aion jossain vaiheessa tehdä itselleni, oli sen verran hyvää. Vähän tuli mieleen Rocky roadit, kun päälle tuli vaahtokarkkia ja taikinan sisälle suklaahippuja. Kuva on tosi huono, mutta koitetaan elää sen kanssa. :) Näihinkin ohje löytyi Kinuskikissa sivuilta.


Pohja:
3 dl (200 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
¾ dl vettä
1 rkl pikakahvijauhetta
125 g voita
2 kananmunaa
2 dl (140 g) fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
70 g tummaa suklaata (pieniä nappeja tai rouhetta)

Täyte:
140 g minivaahtokarkkeja

Kahvikinuski:
2 dl kuohukermaa
1½ tl pikakahvijauhetta
2 dl (140 g) fariinisokeria

Koristelu:
marsipaania

 
Vuoraa halk. 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseeen.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon kahvijauhe. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokerit kevyesti keskenään. Lisää muna-sokeriseoksen joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi, voita ja kahvia. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Ota kakku pois uunista ja ripottele vaahtokarkit tasaisesti pinnalle. Jatka paistamista vielä muutama minuutti, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kahvikinuski keittämällä kaikkia aineita keskenään, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Levitä kuorrutus vuoassa olevan kakun pinnalle. Laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi ja koristele haluamallasi tavalla.

torstai 19. toukokuuta 2016

Prinsessa-mansikkamuffinssit


Mulla on aina ollut sellainen ennakkokäsitys, että mansikka ei sovi paistettaviin leivonnaisiin. Työkaverilleni tekemät synttärimuffinssit osoittivat kuitenkin tuon luulon vääräksi. Nämä olivat nimittäin erittäin hyviä ja taikinaan tuleva mansikkasose toi mukavasti raikkautta kokonaisuuteen.

Näiden leivonnaisten vuoksi jouduin myös poikkeamaan siitä periaatteesta, että Bauerinjaska ei piperrä. Ja kyllä muuten pipertää! Tarvittaessa montakin tuntia vapisevin sormin vappupäivänä. No okei, ei ollut vapisevat sormet, mutta monta kertaa jouduin tekemään uudestaan, koska jälki muuttui koko ajan paremmaksi ja paremmaksi, eikä niitä ekoja näin ollen kehdannut käyttää. Sain jopa jonkinlaisen innostuksen koristedein tekoon, kun oli niin palkitsevaa huomata, miten siinä touhussa kehittyi noinkin lyhyessä ajassa. Alkuperäisessä ohjeessa koristeet oli tehty sokerimassasta, mutta minä päätin tehdä ne marsipaanista, koska sen maku on mielestäni parempi ja sitä sattui löytymään valmiina kaapistani.

Kovan pähkäilyn jälkeen ohjeen mansikkaprinsessoihin työkaverini Terhi löysi Kinuskikissan blogista

Taikina: (16 kpl)
150 g voita
1 ¾ dl (155 g) sokeria
2 munaa
3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
3 dl mansikkasosetta (tuoreista tai pakastemansikoista)

Kuorrute:
3 dl (180 g) mansikkatomusokeria
reilu 1 rkl vettä

Koristelu:
marsipaania
kookoshiutaleita
valkosuklaata
Wiener nougat crushia


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja kookoshiutaleet keskenään. Soseuta mansikat. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen mansikkasoseen kanssa.
Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Levitä lusikalla muffinssien päälle. Koristele marsipaanikruunuilla, kookoshiutaleilla, sulatetulla valkosuklaalla ja Wiener nougat crushilla.



 

keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Vadelma-valkosuklaatäytekakku


Kylläpäs näistä täytekakkupostauksesta tulee pitkiä! :O Niin se vaan on, että Bauerinjaskakin vanhenee, tarkalleen ottaen se tapahtuu aina vappuaattona. Synttäreille tein tietysti itse itselleni ja vieraille täykkärin. Tulin jälleen siihen lopputulemaan, että en osaa tehdä hienoja kakkuja, mutta maku korvaa sitten ulkonäössä hävityt pisteet.

Päätin lähteä kokeilemaan jotakin vähän spessumpia täytteitä ja niiksi valikoitui Kinuskikissan sivuilta löytyvät valkosuklaa-vaniljatäyte ja vadelma-vaniljatäyte pienin muutoksin. Ensinnäkin ihmiset oli hamstrannut kaupasta kaiken vaniljarahkan, niin jouduin korvaamaan sen mansikkarahkalla, mikä ei ollut huono ratkaisu ollenkaan. Lisäksi paseerasin eli siivilöin siemenet pois vadelmatäytteestä, koska halusin mahdollisimman pehmeän lopputuloksen. Raikas vadelmatäyte ja makeampi valkosuklaatäyte toimi erittäin hyvin yhteen, suosittelen testaamaan! On helppo vielä valmistaakin, kun ei tarvitse edes liivatelehtiä käyttää.


Kakkupohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl (135 g) sokeria
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 rkl sitruunanmehua
1 1/2 dl vettä
1 1/2 rkl (20 g) sokeria

Vadelmatäyte:
2 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
200 g vadelmia
125 g mansikkarahkaa
1/2 dl (30 g) tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Valkosuklaatäyte:
2 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
130 g valkosuklaata
200 g mansikkarahkaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Päälle:
50 g voita
100 g tomusokeria
1 1/2 tl vettä
noin 200 g marsipaania

Pursotukset:
3 1/2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
1 1/2 rkl (20 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta
 

1. Valmista kakkupohja. Ota kananmunat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla, kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ennen ennen kuin leikkaat kakkupohjan.

2. Valmista vadelmatäyte. Vaahdota Flora Vispi. Jos käytät ulkomaisia vadelmia keitä niitä muutama minuutti. Soseuta ja siivilöi vadelmat. Sekoita vadelmien mehu rahkan joukkoon. Kääntele joukkoon Flora Vispi, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri.

3. Valmista valkosuklaatäyte. Vaahdota Flora Vispi. Sulata valkosuklaa mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Kääntele joukkoon Flora Vispi muutamassa erässä. Lisää lopuksi rahka ja vaniljakreemijauhe.

4. Täytä kakku. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään ja kostuta alin pohja. Levitä valkosuklaatäyte sen päälle. Toimi samoin myös toisen kerroksen kanssa, sillä erolla että laitat vadelmatäytteen väliin. Kun kakku on täytetty, laita irtopohjavuoan reunaosa kakun ympärille, niin se pysyy ryhdikkäämpänä. Kakun päälle voi laittaa myös kevyen painon, jolloin lopputuloksesta tulee tasaisempi. Anna kakun tekeytyä muutama tunti tai mielellään yön yli.

5. Valmista päälle tuleva voikreemi. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon lämmin vesi koko ajan vatkaten. Levitä vokreemi tasaisesti kakun pinnalle. Kauli marsipaani ja leikkaa siitä kakun kokoinen ympyrä. Aseta marsipaani voikreemin päälle.

6. Viimestele kakku. Vaahdota Flora Vispi sokerit ja vaniljakreemijauhe napakaksi vaahdoksi. Laita vaahto pursotinpussiin ja pursota kakun reunoille ja päälle haluamallasi tavalla.