sunnuntai 27. tammikuuta 2008

Dallaspullat


Tänään leivoin pitkästä aikaa oikeaa pullaa. Ajattelin tehdä Dallaspullia, kun en ollut ennen niitä tehnyt tai maistanut.

Dallaspullat

Perinteinen pullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 muna
15 dl (975 g) vehnäjauhoja
150 g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, suola ja kardemumma sekä muna. Alusta taikina käsin ja lisää joukkoon hiljalleen jauhoja sekä lopuksi pehmeä voi. Anna taikinan nousta lämpimässä puolesta tunnista tuntiin.

Täyte:
150 g maitorahkaa
150 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiset ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kauli taikina suorakaidelevyksi (tai useammaksi, niin on helponmi käsitellä) ja levitä täyte sen päälle. Kääri rullalle ja leikkaa siivuiksi. Voitele pullat munalla ennen paistamista. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia noin 200 asteessa.

torstai 17. tammikuuta 2008

Sacher-leivokset




Näiden ohje on joskus ollu Yhteishyvä lehdessä. Suklaapohja, välissä marmeladia ja päällä suklaakuorrutetta.

maanantai 14. tammikuuta 2008

Pätkismoussekakku





Pätkismoussekakku





Pohja:



300 g Domino-keksejä



75 g voisulaa



Jauha keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos
irtopohjaisen halk. 24 vuoan pohjalle ja reunoille.





Täyte:



5 liivatelehteä



2,5 dl Flora vispiä



200 g
appelsiinituorejuustoa



3 keltuaista



130 g valkosuklaata



280 g pätkiksiä



3 valkuaista



1 dl sokeria



Jauha pätkikset monitoimikoneella. Laita liivatteet kylmään
veteen likoamaan. Vaahdota Flora vispi. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi
vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sulatettu valkosuklaa tasaiseksi
seokseksi. Kääntele joukkoon Flora vispi ja pätkikset. Liuota liivatteet
kuumaan veteen ja anna jäähtyä hieman. Sekoita liivateseos ohuena nauhana
täytteeseen, kääntele lopuksi joukkoon vatkatut munanvalkuaiset. Kaada
keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä.





torstai 10. tammikuuta 2008

Marsipaanileivokset






Marsipaanileivokset





Pohja:



3 munaa



2 ½ muscovadosokeria



3 dl vehnäjauhoja



1 dl perunajauhoja



3 rkl kaakaojauhetta



2 tl leivinjauhetta



150 g voita



1 dl kermaa



1. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva kerman kanssa
kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne
vuorotellen taikinaan rasva seoksen kanssa. Kaada pellille ja paista 200
asteessa.





Täyte:



200 g suolatonta
voita



3 dl tomusokeria



1 dl kermaa



3 keltuaista





 
marmeladia





Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kermaa pienissä
erissä. Vatkaa joukkoon lopuksi keltuaiset yksitellen.



Leikkaa kakkulevystä sopivia paloja ja laita kahden palan
väliin marmeladia ja voikreemiä. Sivele leivoksen pintaan vielä kreemikerros ja
päällystä marsipaanilla.

Päälle:



marsipaania





tiistai 1. tammikuuta 2008

Kookosruudut




Tässä on hyvän aikaa sitten tehtyjä kookosruutuja. Oiskohan ollu joskus alkusyksystä kun näitä tein. Ei oo tullu vaan laitettua esille. Hyviä oli.