Dallaspullat

Tänään leivoin pitkästä aikaa oikeaa pullaa. Ajattelin tehdä Dallaspullia, kun en ollut ennen niitä tehnyt tai maistanut.

Dallaspullat

Perinteinen pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 muna

15 dl (975 g) vehnäjauhoja

150 g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, suola ja kardemumma sekä muna. Alusta taikina käsin ja lisää joukkoon hiljalleen jauhoja sekä lopuksi pehmeä voi. Anna taikinan nousta lämpimässä puolesta tunnista tuntiin.

Täyte:
150 g maitorahkaa
150 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiset ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kauli taikina suorakaidelevyksi (tai useammaksi, niin on helponmi käsitellä) ja levitä täyte sen päälle. Kääri rullalle ja leikkaa siivuiksi. Voitele pullat munalla ennen paistamista. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia noin 200 asteessa.

Sacher-leivokset

Näiden ohje on joskus ollu Yhteishyvä lehdessä. Suklaapohja, välissä marmeladia ja päällä suklaakuorrutetta.

Pätkismoussekakku

Pätkismoussekakku

Pohja:

300 g Domino-keksejä

75 g voisulaa

Jauha keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos
irtopohjaisen halk. 24 vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

5 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispiä

200 g
appelsiinituorejuustoa

3 keltuaista

130 g valkosuklaata

280 g pätkiksiä

3 valkuaista

1 dl sokeria

Jauha pätkikset monitoimikoneella. Laita liivatteet kylmään
veteen likoamaan. Vaahdota Flora vispi. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi
vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sulatettu valkosuklaa tasaiseksi
seokseksi. Kääntele joukkoon Flora vispi ja pätkikset. Liuota liivatteet
kuumaan veteen ja anna jäähtyä hieman. Sekoita liivateseos ohuena nauhana
täytteeseen, kääntele lopuksi joukkoon vatkatut munanvalkuaiset. Kaada
keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä.

Marsipaanileivokset

Marsipaanileivokset

Pohja:

3 munaa

2 ½ muscovadosokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

150 g voita

1 dl kermaa

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva kerman kanssa
kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne
vuorotellen taikinaan rasva seoksen kanssa. Kaada pellille ja paista 200
asteessa.

Täyte:

200 g suolatonta
voita

3 dl tomusokeria

1 dl kermaa

3 keltuaista

 
marmeladia

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kermaa pienissä
erissä. Vatkaa joukkoon lopuksi keltuaiset yksitellen.

Leikkaa kakkulevystä sopivia paloja ja laita kahden palan
väliin marmeladia ja voikreemiä. Sivele leivoksen pintaan vielä kreemikerros ja
päällystä marsipaanilla.

Päälle:

marsipaania

Kookosruudut

Tässä on hyvän aikaa sitten tehtyjä kookosruutuja. Oiskohan ollu joskus alkusyksystä kun näitä tein. Ei oo tullu vaan laitettua esille. Hyviä oli.