perjantai 28. joulukuuta 2018

Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018 – Sacher-leivokset



Sacherit kuuluvat minun uudenvuodenperinteisiin, sillä kun leivon niitä, niin se ajoittuu vuodenvaihteeseen. Joka vuosi ei viitsi samaa reseptiä julkaista, joten uutta kulmaa on haettu jälleen tälle vuodelle.

Tässä Sacher-leivosten versiossa Itävalta kohtaa Suomen! Pohjana toimii vanha tuttu luottoresepti, joka oon useaan kertaan hyväksi todettu. Väliin tulee Suomi-osuus eli mustikkahillo, joka on jämäköitetty liivatteella. Kuorrutus on kokenut myös uudistuksen, sillä se on ollut viime vuosina leivosten akilleen kantapää. Vaikka maku on ollut hyvä, niin leikattavuudessa en ole vielä päässyt täydelliseen lopputulokseen. Mutta tättädädää, nyt ollaan aika lähellä, kiitos kondensoidun maidon, voin ja suklaan yhdistelmän! Itse olin makuun erittäin tyytyväinen, joten uskallan suositella tätä myös kaikille muillekin suklaan ystäville.

Tällä ohjeella osallistun myös Parhaat Ruokablogit sivuston 1-vuotiskilpailuun! Parhaat Ruokablogit on tällä hetkellä itselle se mieluisin listaussysteemisivusto, jossa seuraan blogeja. Visuaalisesti miellyttävä ja helppo käyttää, niin siinäpä ne peruspilarit hyvälle saitille. Tämä ei olut mielistelyä vaan ihan aito mielipide. :D Sitten itse reseptiin.

Pohja:
90 g tummaa (50 %) suklaata
90 g voita
1 dl (90 g) sokeria
3 kananmunaa
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mustikkatäyte:
200 g mustikoita
100 g hillosokeria
1 liivatelehti

Kuorrutus:
125 g tummaa (50 %) suklaata
125 g kondensoitua maitoa
50 g voita

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä. (Suklaan ja voin voi sulattaa myös mikrossa). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Kaada suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon sähkövatkaimen pienimmällä teholla vatkaten. Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakkulevy ja poista leivinpaperi. Leikkaa kakkulevy kahteen osaan.

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Kiehauta mustikat ja hillosokeri kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Purista liivatelehti kuivaksi ja sekoita mustikkahillon joukkoon. Anna jäähtyä hieman ja levitä toisen suklaakakkulevyn päälle. Aseta toinen kakkulevy kanneksi ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Valmista kuorrutus laittamalla kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos on tasaista ja levitä kauttaaltaan Sacher-kakun päälle. Koristele strösseleillä tai suklaarouheella.



sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Pätkis-Juustokakku (ilman liivatetta)


Tarkoitus oli tehdä jotain jouluun liittyvää juttua, mutta Pätkishommiksihan se taas meni. Toisaalta Pätkis on suklaata ja suklaa liittyy jouluun, niin ehkä tästä saa jonkinlaisen aasinsillan rakennettua joululeivonnaisiin. :)

Jos ohjeessa on 400 g suklaata, niin hyväähän se on! Pätkismoussen koostumus oli mukavan sitkeä, mutta kuitenkin tarpeeksi jämäkkä, jotta kuorrutus ei uponnut sisään. Domino-keksipohja toimi myös hyvin yhteen Pätkiksen kanssa. Jos tykkäät suklaasta ja makeasta, niin tämä on sun makuun! :)

Pohja:
175 g Domino-keksejä
50 g voita

Pätkismousse:
200 g Pätkiksiä
100 g Fazerin sinistä maitosuklaata
1 dl vispikermaa
250 g mascarpone-tuorejuustoa

Suklaakuorrutus:
1 rkl glukoosisiirappia
100 g Fazerin sinistä maitosuklaata
½ dl vispikermaa

Koristeeksi:
sulatettua tummaa suklaata

Vuoraa halk. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa leivinpaperista suikaleet vuoan reunoille ja kiinnitä ne auringonkukkaöljyä tai muuta ruokaöljyä käyttäen.

Kaavi veistä hyödyntäen Domino-kekseistä täyte pois ja laita täytteet mikron kestävään kulhoon yhdessä voin kanssa. Hienonna keksipohjat. Sulata voi-täyteseos mikrossa. Yhdistä ainekset keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin Pätkismoussen teon ajaksi.

Pilko Pätkikset ja laita ne yhdessä yhdessä maitosuklaan sekä kerman kanssa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä käännellen, kunnes suklaaseos on tasaista. Sulatuksessa pitää olla tarkkana, sillä pätkikset palavat tavallista suklaata herkemmin. Sekoita joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Älä vaahdota! Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Laita kaikki suklaakuorrutuksen aineet mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa puolella välillä käännellen, kunnes seos on tasaista. Kaada moussen päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele sulatetulla suklaalla.