tiistai 28. lokakuuta 2014

Pähkinäinen suklaa-päärynäkakku


Tämä ohje on Johan Åkerbergin Suklaakirjasta. Päärynät eivät juurikaan maistuneet, mutta hyvä perusvuokakku, jota kannattaa kokeilla, jos pöydällä lojuu ylimääräisiä päärynöitä. Pähkinöitä voi vaihdella omien mieltymysten mukaan.

Pähkinäinen suklaa-päärynäkakku
150 g huoneenlämpöistä voita
1 1/2 dl (130 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl (165 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g tummaa suklaata rouhittuna
1 kuorittu ja paloiteltu päärynä
1 dl hasselpähkinöitä
Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi. Vatkaa munat  joukkoon yksitellen. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Viimeiseksi kääntele suklaa ja päärynät taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa, kunnes kakku on keskeltäkin kypsynyt. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumoamista.

Esivalmistelut hoidettu

Taikina levitetty vuokiin

Paistetut kakut

Tummahkosta pohjasta huolimatta pinta jäi vaaleaksi

tiistai 21. lokakuuta 2014

Brookies


Useassa blogissa olen nähnyt näitä Amerikan herkkuja ja pitihän se itsekin lopulta testata.  Voiko lopputulos olla muuta kuin herkullinen, kun yhdistetään brownie ja cookie... no ei voi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.Oikeasti cookie-taikinan pitäisi levittyä tasaisesti brownie-taikinan pinnalle, joten kannattaa ripotella pienempiä paloja tiheämpää, jotta lopputulos olisi paiston jälkeen tasainen. Toisaalta minusta laikukas lopputulos on ihan kivan näköinen. Ohjeen näihin löysin Henskikseltä.

Brownie-taikina
2 kananmunaa
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 dl (60 g) tomusokeria
75 g voita
150 g tummaa suklaata
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl (80 g) vehnäjauhoja

Cookie-taikina
50 g voita
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 kananmuna
1 1/4 dl (80 g) vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 Daim-patukka (56 g)

Valmista ensin cookie-taikina. Rouhi Daim-patukka veitsellä. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää muna joukkoon vatkaten. Kääntele joukkoon Daim-rouhe sekä kuivat aineet. Laita valmis taikina jääkaappiin odottamaan.

Valmista brownie-taikina. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (15*25 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja suklaa yhdessä kattilassa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota munat ja sokerit ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon voi-suklaaseos ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan. Ota cookietaikina jääkaapista ja ripottele tapaisesti brownie-taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vuoan kokoa säädetty hieman pienemmäksi
Cookie-taikina ripoteltu brownie-taikinan pinnalle
Brookie uunista ottamisen jälkeen





sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Mehevä omenapiirakka

Tätä omenapiirakkaa tulee tehtyä usein. Resepti on erittäin simppeli ja kaikki tarvittavat raaka-aineet löytyvät yleensä kaapista. Tällä kertaa tein 3/4 * annoksen uunivuokaan. Täysillä määrillä kannattaa tehdä normaalikokoiselle uunipellille. Puolittamalla ohjeen tulee sopiva annos halk. 24 cm kakkuvuokaan.

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa

Täyte:
1 1/2 l omenoita

Muruseos:
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä


Näillä määrillä tein uunivuokaan

Pohja:
3 kananmunaa
1 1/2 dl (130 g) sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 3/4 dl (245 g) vehnäjauhoja
75 g voita sulatettuna
3/4 dl kermaa

Täyte:
1 l (4 kpl normaalikokoisia) omenoita

Muruseos:
35 g voita
3/4 dl (65 g) sokeria
3/4 dl kaurahiutaleita
3/4 tl kanelia

Vuoraa uunipannu leivinpaperilla.
Valmista muruseos nyppimällä kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi. Laita jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja viipaloi omenat. Pirskottele päälle sitruunan mehua, etteivät omenat tummu.
Valmista pohjataikina. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita, voita ja maitoa. Kaada taikina vuokaan ja asettele omenat pinnalle. Ripottele lopuksi muruseos omenoiden päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasossa 20-30 minuuttia, riippuen vuoan koosta ja pohjan paksuudesta.

Pohjataikina levitetty vuoan pohjalle
Omenat aseteltu pohjataikinan päälle
Muruseos ripoteltu omenoiden pinnalle
Paistettu piirakka

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Vanilja-bostonkakku

Koko Suomi leipoo ohjelman innoittamana minäkin kokeilin pitkästä aikaa pullan leipomista. Ohje ei ole sama kuin ohjelmassa, koska halusin tehdä kakusta hieman raikkaamman makuisen vaniljakastikkeen avulla. Menin helpoimman kautta ja ostin kaupasta valmista jauhetta, josta kastikkeen tein. Mielestäni valmisjauhe toimi vallan mainiosti pullan täytteenä. Ensimmäisellä yrityksellä minulle kävi samoin kuin useimmille KSL-kilpailijoille, eli kakku jäi keskeltä raa'aksi. Ensimmäisestä kerrasta oppineena asettelin toisella kerralla pullat väljemmin vuokaan ja paistoin niitä pidempään. Seuraavalla kerralla taikinan voisi kaulita vieläkin ohuemmaksi, jolloin pulliin saisi enemmän kierroksia ja sitä kautta enemmän täytettä.

Pullataikina:
2 1/2 dl (250 g) maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
3/4 dl (65 g) sokeria
1 kananmuna
450-500 g vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
3/4 - 1 tl suolaa
100 g voita

Täyte:
1 ps Blå Band vanijakastikejauhetta
2 dl maitoa

Kuorrutus:
marjamehua
1 1/2 dl (90 g) tomusokeria

Valmista pullataikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja levitä täyte tasaisesti pinnalle. Itse jaoin taikinan kahtia ja kaulitsin 2 kpl 23*34 cm levyä. Rullaa levy kääretortun tapaan ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Asettele palat voideltuun kakkuvuokaan. Asettelu saa olla melko väljää.  Anna kohota ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteisen uunin alatasossa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta tomusokerikuorrutuksella.

Vaniljakreemi levitetty pullataikinan pinnalle
Pullat aseteltuna halk. 24 cm irtopohjavuokaan
Kohonneet ja voidellut pullat
Paistunut bostonkakku
Kuorrutettu bostonkakku
Yli jääneestä taikinasta leivotut irtopullat