tiistai 29. heinäkuuta 2008

Chocolate Chip Cookie Pie


Ohje jälleen napattu amerikkalaisesta leivontablogista. Ohjeessa oli kaupan piirakkataikinaa, mutta minä tekaisin oman suosikkimurotaikinani pohjaksi. Täyte maistuu, niin kuin ehkä nimestäkin saattaa päätellä, suklaacookiestaikinalle. Oikein hyvä ja amerikkalaisen makuinen ohje. Tosi hyvää vaikkapa jätskin kanssa nautittuna.

Murotaikinapohja:
200 g voita
1 ¼ dl (100 g) sokeria 
1 muna
4 ½ dl (300 g) vehnäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Kääntele vehnäjauhot varovasti taikinaan, älä vaivaa!. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin vetäytymään. Painele taikina irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle ja reunoille. Taikinan voi myös kaulita. (Kaikkea taikinaa ei tarvitse käyttää, lopusta voi paistaa keksejä.)


Täyte:
2 munaa
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl sokeria
1 ¼ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria, esim muscovadosokeria
170 g voita, pehmennettynä
170 g suklaarouhetta
2 ½ dl (125 g) pekaanipähkinöitä, rouhittuna

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon jauhot, sokeri, fariinisokeri ja voi. Kääntele joukkoon suklaa ja pekaanipähkinät. Kaada seos paistamattoman pohjan päälle. Paista noin 40 minuuttia uunin alatasossa.

lauantai 26. heinäkuuta 2008

Minttujäätelö-leivokset



Jäätelöleivonnaisten sarja jatkuu ja jatkuu ja aina vaan jatkuu. Tällä kertaa leivoksia. Pohjan ainekset heitin omasta päästä. Ajattelin tehdä taikinan, joka on koostumukseltaan hieman keksitaikinaa löysempija pehmeämpi. Välissä sitten on minttujäätelöä, joka on yksi mun lemppareista. Päälle on sitten vielä laitettu ohut suklaakuorrutus ja wiener-nougat crush pussin jämätkin ovat päässeet mukaan.

Minttujäätelö-leivokset
Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
¾ dl kevytkermaa, ruokakermaa, yms.
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Vatkaa mukaan myös kerma. Kääntele taikinan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina lastalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. Paista 200 asteessa, kunnes taikina on saanut aavistuksen väriä. Anna taikinan jäähtyä. Leikkaa taikinalevy puoliksi. Laita tarvittaessa jääkaappiin tai pakkaseen jos taikina tuntuu murenevan käsiin.

Täyte:
1 litra minttujäätelöä
Leikkaa jäätelöstä 1cm-2cm paksuisia siivuja, jotka asettelet toiselle pohjalevylle. Kun koko levy on päällystetty jäätelösiivuilla, aseta päälle toinen taikinalevy. Laita pakkaseen odottamaan kuorrutuksen tekoa.

Kuorrutus:
200 g maitosuklaata
1 rkl auringonkukkaöljyä
Sulata suklaa mikrossa ja kääntele joukkoon öljy. Levitä tasaisesti leivoslevyn päälle ja ripottele pinnalle esim. wiener-nougat crushia. Laita pakkaseen kovettumaan. Leikkaa kovettuneesta leivoslevystä halutun kokoisia palasia.

tiistai 1. heinäkuuta 2008

Mantelibiscotti



Biscoteissa on se periaate, että ensin pellille laitetaan kasa taikinaa, joka paistetaan. Sitten taikinapötköstä leikataan halutun vahvuisia siipaleita, jotka kuivatetaan uunissa rapsakoiksi. Aika neutraalin makuisia keksejä, varsinkin ilman suklaakuorrutetta. Näihinhän tulee suhteessa enemmän munia, kuin tavallisiin pikkuleipiin.

Mantelibiscotti
165 g voita
175 g (2 dl) sokeria
3 munaa
vanilja-aromia
375 g (5 ¾ dl) vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 manteleita, karkeana rouheena
Vaahdota voi ja sokeria, lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti voivaahtoon manteleiden kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele pellille (jauhoja apuna käyttäen) kaksi noin 7 cm leveää ja 30 cm pitkää taikinatankoa. Paista 165 asteessa noin 25 – 30 minuuttia. Ota pois uunista, anna jäähtyä hetki ja leikkaa taikinasta ohuita noin 1 cm siivuja. Laita siivut takaisin pellille ja paista noin 5 minuuttia. Ota pois uunista ja käännä siivut toisinpäin. Paista jälleen 5 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Kuorrutus:
200 g suklaata
1 rkl auringonkukkaöljyä
Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon auringonkukkaöljy. Dippaa biscottien toinen pää suklaaseen. Anna kovettua kylmässä.