perjantai 29. toukokuuta 2015

Sigridin porkkanakakku

 
Jälleen kerran yksi versio Sigridin porkkanakakusta. Ohje vaan on niin hyvä, että sillä tulee lähes aina tehtyä, kun porkkanakakkua tekee mieli. Tämä on hieman siis versioitu malli, lähinnä kuorrutusta on muokattu. Täytyy sanoa, että kuorrutteen päälle tulevat suolatut ja paahdetut pistaasipähkinät sopivat kuin nenä päähän.

Pohja:
2 dl (175 g) sokeria
1 dl (90 g) auringonkukka tai rapsiöljyä
2 kananmunaa
2 dl porkkanaraastetta (raastimen pienimmällä terällä raastettua)
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1 dl (40 g) mantelijauhetta
2 dl (130 g) vehnäjauhoja

Kuorrutus:
60 g voita
1 1/2 dl (90 g) tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
 suolattuja ja paahdettuja pistaasi pähkinöitä

Valmista pohja
Voitele ja jauhota halk. 22 cm kakkuvuoka. Sekoita kosteat aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon (siivilän läpi). Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa, alatasossa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja koristele rouhituilla pistaasipähkinöillä.

keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Berliininmunkit

Kaikki uppopaistettuhan on tunnetusti hyvää, eivätkä berliininmunkit tee siinä poikkeusta. Tein näitä vapun aikaan ja hyviä olivat. Jostain syystä tulee melko harvoin friteerattua mitään ja ehkä senkin vuoksi munkit ym. maistuvat erityisen hyviltä.

Berliininnunkit (20 kpl)
250 g maitoa
65 g sokeria
3/4 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 pss kuivahiivaa
noin 900 g vehnäjauhoja
1/2 muna
50 g voita

Paistamiseen:
1 l rapsiöljyä

Kuorrute:
tomusokeria
marjamehua
suklaata

Valmista pullataikina
Ota jauhoista noin 50 g erilleen ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja jauho-hiivaseos. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa. Lisää puolikas kananmuna. Lisää loput jauhoista ja lopuksi huoneenlämpäinen voi. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, lisää jauhoja tarvittaessa. Taikinan tulee irrota kulhon reunoilta. Anna kohota, kelmulla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro tai uuni on hyvä paikka) kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja kauli levyksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla esim. juomalasilla paloja. Anna kohota vähintään puoli tuntia.

Kuumenna öljy 175 asteiseksi ja paista munkkeja pari minuuttia kummaltakin puolelta kunnes ne ovat kauniin ruskean värisiä. Laita paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva lähtee pois. Halutessasi pursota jäähtyneiden munkkien sisälle vadelmahilloa tai marmeladia.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä munkkien päälle. Kuorrutus ei saa olla liian ohutta, jolloin se valuu pois munkkien päältä. Pursota sulatettu suklaa kovettuneen kuorrutuksen pinnalle.

lauantai 2. toukokuuta 2015

Makeat sitruunaneliöt

 
Näiden sitruunaneliöiden reseptin löysin noin vuosi sitten Pirkka-lehdestä ja siitä asti se on ollut kokeiltavien leivonnaisten listalla. Resepti löytyy myös täältä. Olivat nimensä mukaisesti erittäin makeita (mitä muuta voi odottaa, kun täyte on lähes kokonaan kondensoitua maitoa) ja hyviä. Olisin kuitenkin kaivannut hieman enemmän sitruunan hapokkuutta taittamaan täytteen makeutta ja ensi kerralla voisi kokeilla jopa sitruunamehun määrän tuplaamista.

Pohja:
120 g voita
1 1/2 dl (105 g) fariinisokeria
2 1/2 dl (100 g) kaurahiutaleita
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Täyte:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
1 sitruuna (3/4 dl mehua + 2-3 tl kuorta)

Vuoraa 20*20 cm vuoka leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri kulhossa. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Painele vähän yli puolet taikinasta vuoan pohjalle. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjataikinan päälle. Ripottele loput taikinasta tasaisesti täytteen päälle. Paista uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia.