maanantai 22. joulukuuta 2008

Joulukakku




Tässäpä romminmakuinen joulukakku. Tosi hyviä tuli rusinoista, kun niitä liotteli rommi-sokeriseoksessa. Minusta tämä oli oikein makoisa joulukakku. Alkuperäinen ohje Kettuterroriteilta

Joulukakku

250 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
noin 150 g sokeroituja kirsikoita
2 dl rusinoita
noin 1 dl rommia + 1 dl sokeria
2 dl mantelirouhetta
3/4 dl kermaa

Laita rusinat likoamaan rommi-sokeriseokseen yön yli.
Halkaise kirsikat kulhoon, lisää rusinat ja mantelirouhe sekä 1/2 dl jauhoista. Sekoita hyvin. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi sokerien kanssa vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita leivinjauhe 4 dl:aan jauhoja. Lisää seos taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi hedelmät, kerma ja rommiliemi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä kakkua 150-175 asteessa n. 1 tunti 15 minuuttia. Jäähdytä ennen kumoamista.

maanantai 15. joulukuuta 2008

Arabialainen maustekakku




Arabialaista maustekakkua siis. Ohjeen otin jälleen kerran Mimmiltä kahvikakkujen mestarileipojalta. Mausta sen verran, että kuorrutus oli tosi hyvää ja kakkukin maistui oikein maukkaalta. Ehkä kuitenkin tiikerikakku on ollut näistä Mimmin kakkuohjeista se parempi. Mutta makuasioistahan ei voi muuta kuin kiistellä:)


Arabialainen maustekakku

 

200 g rasvaa

250 g sokeria

3 munaa

2 dl kermamaitoa

4½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

3 rkl tummaa kaakaota

1 tl vanilliinisokeria

1 dl jauhettuja manteleita

 

Arabialaisen maustekakun kuorrutus:

50 g rasvaa

1 keltuainen

6 dl siivilöityä tomusokeria

2½ rkl tummaa kaakaota

1 ½ tl kanelia

noin 2 rkl kuumaa kahvia

 

Valmistaminen:

 

- vatkaa kakun rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, neste ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen kaikkia ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi

 

- paista kakku kypsäksi ja jäähdytä

 

- kuorrutuksen valmistaminen: vaahdota rasva, lisää kaikki muut aineksetr ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi.

 

- levitä kuorrutus epätasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle ja koristele kakku vielä esim. rouhitulla suklaalla tai suklaaströsseleillä tms...

 

- kuorrutuksesta tulee aika paksu kerros... jos et tykkää niin äkkimakeasta, tee vähän pienempi annos kuorrutusta

 

- muista säilyttää kakku kylmässä


keskiviikko 10. joulukuuta 2008

Piparijuustokakku



Tämä jouluinen juustokakku on ollut kokeiltavien listalla jo pidemmän aikaan. Perusjuustokakku, johon jouluisen vivahteen tuo täytteeseen tuleva kaneli, sekä pohjana käytetty piparkakkutaikina. Pohjan piparitaikina jää paistonkin jälkeen pehmeäksi, mikä on mielestäni vain positiivista, sillä itse pidän pipareista myös paistamattomina.:) Alkuperäinen ohje Canelialta.


Piparijuustokakku

 

Pohja:

noin 250 g piparkakkutaikinaa

 

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla; minulla oli taas vanha tuttu kakunpaistovehje käytössä eli vuoan halkaisija 24 cm. Kaulitse piparitaikinasta vuoan pohjan kokoinen levy ja nosta se vuokaan.

 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1½ dl fariinisokeria (tiukasti mittaan puristettuna)

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

 

Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon, sekoita ja kaada vuokaan pohjalevyn päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.


perjantai 5. joulukuuta 2008

Daim-piiras




Kuva ei ehkä näytä kovinkaan houkuttelevalta, mutta älkää antako sen häiritä. Maku on todella hyvä, varsinkin jos tykkää "äkkimakeasta". Ohje taattua hellapoliisi-laatua. Pieniä muunnoksia tein ohjeeseen. Lisäsin täytteeseen kermavaahdon, niin tulee koko kermapurkki käytettyä kakkuun. Kaikki makean ystävät kokeilemaan :) Täältä voi katsoa alkuperäisen ohjeen.

Daim-piiras


Pohja:
2 munaa
2 dl fariinisokeria
50 g voisulaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl hasselpähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

Vuoan jauhottamiseen:
voita
mantelilastuja

Täyte:
1 dl vanilliinikreemijauhetta
2 dl vettä tai maitoa
1 ½ dl kermaa
100 g Daimia rouhittuna

Pinnalle:
100 g Daimia
1/2 dl kermaa

Koristeeksi: 50 g Daimia murustettuna


Vaahdota munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon voisula, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito.

Voitele ja "jauhota" mantelilastuilla halkaisijaltaan noin 24 cm kakkuvuoka.
Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia.
Kumoa piiras vuoasta ja leikkaa se kahteen osaan.

Valmista täyte sekoittamalla vanilliinikreemijauhe ja maito sekaisin, anna vetäytyä hetki. Vaahdota kerma ja kääntele se vaniljakreemin joukkoon. Murusta Daimit.
Levitä täyte piiraspohjalle, ripottele päälle murustetut Daimit.
Nosta päälle toinen piiraspohja.

Keitä kasarissa Daimista ja kermasta sakea kinuskikastike. Voit murustaa Daimin, jolloin se sulaa nopeammin.

Levitä kinuski piiraan päälle. Rouhi koristeeksi Daimia.

maanantai 1. joulukuuta 2008

Masariinit




Open cafesta löysin näiden herkullisten masariinien ohjeen, eli kiitokset sinne suuntaan. Helppoja ja nopeita valmistaa. Mantelimassa antaa mukavan säväyksen täytteeseen.


Masariinit



 



Murotaikina



200 g voita



1 dl sokeria



1 muna



3,5 dl vehnäjauhoja



1/2 tl leivijauhetta



 



Täyte



200 g mantelimassaa



100 g voita



3 munaa



1,5 rkl vehnäjauhoja



60 g Pätkiksiä



 



Kuorrutus



tomusokeria



1 vakuainen



elintarvikeväriä



 



Valmista muropohja sekoittamalla kaikki aineet sekaisin.
Laita pohja silikonisen muffinipellin syvennyksiin taputtamalla sitä pohjalle
ja reunoille.



 



Valmista täyte. Sekoita voi ja mentelimassa hyvin keskenään
sekaisin tasaiseksi massaksi. Lisää kananmunat, vehnäjauhot ja murustetut
Pätkikset ja sekoita tasaiseksi.



 



Annostele massa pohjien päälle vuokiin täyttämällä 3/4 vuoan
tilavuudesta. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna
leivisten jäähtyä ja irrota vuoistaan.



 



Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja valkuainen, värjää
seos elintarvikevärillä. Pursota tai levitä leivosten päälle.