perjantai 25. heinäkuuta 2014

Porkkanakakku rahkakuorrutteella


Kesän ensimmäisistä kotimaisista porkkanoista leivottu. Toimii!. Ei tarvitse edes vaahdotella aineksia. Rahkakuorrutteeseen voi laittaa enemmän tomusokeria jos on makean ystävä.

Pohja:
1 3/4 dl auringinkukkaöljyä
2 dl (175 g) sokeria
3 dl porkkanaraastetta (2-3 porkkanaa)
2 munaa
2 1/2 dl (165 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1/2 tl kanelia
3/4 dl saksanpähkinöitä rouhuttuna

Vuoraa halk. 22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele sekä jauhota myös. Rouhi pähkinät, raasta porkkanat hienoimmalla terällä, sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita auringonkukkaöljy, sokeri, ja munat kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kuivat aineet. Kääntele lopuksi porkkanat taikinan joukkoon. Paista 175 asteessa, uunin alatasolla, kunnes kakku on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Rahkakuorrute:
250 g maitorahkaa
1/2 dl (30 g) tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunanmehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

 

 

perjantai 18. heinäkuuta 2014

Mustikka-tiikerikakku

Mustikkakausi lähestyy ja tässä on hyvää vaihtelua perinteiseen mustikkapiirakkaa. Ei haittaa, vaikka mustikkasaalis jäisi pieneksi, sillä kakkuun ei hirveästi niitä tarvita. Alkuperäinen ohje on Pirkalta.

Ohje 1,8 litran vuokaan:
250 g voita
2 1/2 dl (220 g) sokeria
4 munaa
3 1/2 dl (225 g) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Mustikkaraita:
1 dl jäisiä mustikoita
2 rkl sokeria

Tomusokeri-vesi-kuorrutus:
2 dl (120 g) tomusokeria
2 rkl sitruunan mehua

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetu kuivat aineet siivilän läpi taikinaan.  Ota taikina 1/3 toiseen kulhoon. Soseuta kohmeiset mustikat ja sokeri ja lisää sose pienempään osaan kakkutaikinaan. Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle ja se päälle mustikkataikina. Levitä loput vaaleasta taikinasta mustikkataikinan päälle. Kierrä veistä pari kierrosta kakkuvuoan ympäri, jotta tiikeriraidat syntyvät. Paista 175 asteessa uunin alatasossa noin tunnin aja tai kunnes kakku on keskeltäkin kypsää. Kumoa jäähtynyt kakku. Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset keskenään. Valuta jäähtyneen kakun pinnalle.


Ohje 1,0 litran vuokaan
190 g voita
2 dl (175 g) sokeria
3 munaa
2 3/4 dl (175 g) vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vanilliinisokeria

Mustikkaraita:
3/4 dl jäisiä mustikoita
1 1/2 rkl sokeria

Tomusokeri-vesi-kuorrutus:
1 1/2 dl (90 g) tomusokeria
1 1/2 rkl sitruunan mehua 

 
Aluksi vuokaan levitetään 1/2 vaaleasta taikinasta

 
Vaalean takinan päälle mustikkataikina

 
Veitsellä tehty siksakki kuvio näkyy tässä hyvin

perjantai 4. heinäkuuta 2014

Raparperikeikauskakku

Tämä kakku on alun perin tarkoitettu omenoilla tehtäväksi, mutta toimii myös raparpereillä vallan mainiosti. Irtopohjavuokaan tätä ei kannata tehdä, koska silloin pohjalle tuleva voi-sokeriseos valuu uuniin, kokeiltu on.

Vuoan pohjalle:
50 g voita
1 dl (70 g) fariinisokeria
1/2 - 1 tl kanelia
noin 3 keskikokoista raparperin vartta
Levilä voi tasaiseksi kerrokseksi  halk. 22-24 cm kakkuvuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri ja kaneli voikerroksen päälle. Viipaloi raparperit noin 2 cm paksuiksi palasiksi ja asettele ne pystyyn vuoan pohjalle.

Taikina:
150 g voita
2 dl (175 g) sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl (160 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit, lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina raparperien päälle ja paista 175 asteessa alatasossa, kunnes pohja on saanut kullanruskean pinnan.

 
Vuoan pohjalle reilu kerros voita

 
Fariinisokeri ja kaneli voikerroksen päälle

 
Raparperit aseteltuna

 
Lopuksi taikina levitetään raparperien päälle

 
Kakku juuri uunista tulleena

 
Ja valmis kakku näyttää tältä