torstai 26. maaliskuuta 2009

Jäälauttaleivokset




Tässä on erinomainen ja hieman erilainen leivos-ohje jos haluaa erilaisen vaihtoehdon kaffepöytään. Pohja maistuu aivan Wilhelmiina kekseiltä ja rapsakka marenki rapsahtelee mukavasti suussa. Näihin voi käyttää mitä tahansa suklaata, josta itse pitää. Itse käytin kolmea eri sorttia. Juhlattaren sivuilla kommenttiosiossa kerrottiin, ettei näitä kannata pakastaa. Minä kuitenkin olin jääräpäinen ja päätin kokeilla. Maku ei kärsinyt lainkaan, eikä marengin koostumuskaan (ainakaan minä en huomannut). Tosin nämä eivät pakkasessakaan kerenneet olla kuin viikon verran, kun olivat jo tulleet syödyksi. Alkuperäinen ohje täällä.


JÄÄLAUTTALEIVOKSET


 


POHJA:


200g voita


1dl sokeria


1dl fariinisokeria


3 munan keltuaista


4dl vehnäjauhoja


1 rkl kermaa, punssia, vettä, rommia, tms. (itse lorautin ruokalusikallisen vaniljakastiketta)


1tl leivinjauhetta


1/2 tl ruokasoodaa


2tl vanilliinisokeria


 


TAIKINAN PÄÄLLE :


1 levy eli n.200 g suklaata  (laitoin tummaa-, maito- ja valkosuklaata)


 


MARENKI:


3 munanvalkuaista


2dl sokeria


 


 Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen.


Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää mukaan keltuaiset yksitellen, vaahtoa vatkaten.


Lisää joukkoon neste ja kuiva-aineseos, sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina jauhoisin sormin pellille leivinpaperin päälle, lähes pellin kokoiseksi levyksi.


Hienonna tai lohko suklaa ja levitä se taikina levyn päälle. Painele suklaata hieman taikinaan.


Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vaahtoon vähitellen, koko ajan marenkia vatkaten. (Muista kun marenkia alat valmistamaan täytyy taikinakulho ja vispilä olla todella puhtaat ja kuivat, jotta marenki onnistuisi. Myöskään valkuaisten seassa ei saa olla yhtään keltuaista, muuten marenki ei onnistu)


Levitä marenkiseos suklaan päälle, ja pane pelti 175 asteeseen n. 30 minuutiksi.


Anna jäähtyä. Leikkaa halutun kokoisiksi


 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2009

Appelsiinicupcaket




Tätä ohjetta halusin kokeilla siitä syystä, että kuorrutteeseen tuli kookosrasvaa ja se sai mielenkiintoni heräämään. Mitään uutta ja mullistavaa kuorrutteessa ei ollut, mutta maku, se oli todella herkullinen. Muffissien koostumus on todella pehmoinen. Näissä maistuu juuri sopivasti appelsiinin raikas maku. Alkuperäinen ohje oli täysin vegaani, mutta minä muutin sitä hieman itselleni sopivammaksi.


(CHOCOCHILIN)APPELSIINICUPCAKET


12 cupcakea


3 dl vehnäjauhoja


2 dl sokeria


1 tl leivinjauhetta


0,5 tl soodaa


1 tl vaniljasokeria


1 appelsiinin raastettu kuori


1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua


1,5 dl kahvikermaa


1 dl voisulaa


   1. Laita uuni kuumenemaan 175C ja paperoi muffinipelti.


   2. Sekoita yhteen kuivat aineet.


   3. Raasta appelsiinin kuori ja purista appelsiineista mehu. Sulata voi.


   4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon appelsiinin kuori ja -mehu, kahvikerma ja voisula.


   5. Kaada taikina vuokiin (jätä 1/4 kohoamisvaraa) ja paista cupcakeja uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista.


KUORRUTE


0,5 dl voita


0,5 dl sulatettua kookosrasvaa


6 dl tomusokeria


0,25 dl appelsiinimehua


   1. Sulata kookosrasva ja yhdistä se voihin. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama minuutti.


   2. Lisää tomusokeri ja appelsiinimehu vuorotellen rasvan joukkoon. Lisää mehua, kunnes kuorrute on sopivan paksuista.


 

sunnuntai 15. maaliskuuta 2009

Kerrosbrowniet



Kuva on taas vähä mitä on. Nämä leivokset ovat todella makeita. Pienikin palanen riittää taltuttamaan jokaisen herkkusuun makeannälän. Alkuperäinen ohje täältä.


 





Kerrosbrowniet


 


Dark Chocolate Walnut Brownie base:


90 g voita


170 g tummaa suklaata


1 ¾ dl vehnäjauhoja


¼ tl leivinjauhetta


2 munaa


1 ¾ dl sokeria


1 dl (pekaani)pähkinärouhetta


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita neliönmuotoisen(pyöreä vuokakin käy) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata suklaa ja voi yhdessä kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Vatkaa joukkoon voi-suklaaseos. Kääntele joukkoon kuivat aineet siivilän läpi ja lopuksi pähkinärouhe. Kaada taikina vuokaan ja paista, kunnes kakku on keskeltäkin melko kiinteää (saa jäädä hieman kosteaksi). Anna jäähtyä. Vuoraa vuoan reunat kelmulla tai leivinpaperilla.


Milk Chocolate and Salted Butter Caramel Mousse Layer:


1 ¼ dl sokeria


2 rkl voita huoneenlämpöisenä


2 ½dl kermaa


170 g maitosuklaata


Kuumenna ¾ dl kermasta kiehuvaksi. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sulanut ja saanut kauniin kellertävän värin. Lisää kuumennettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon voi. Sulata suklaa mikrossa ja lisää karamelli seos suklaan sekaan. Jos seos on liian paksua, niin lisää tilkka kermaa. Anna jäähtyä. Vaahdota loput kermasta ja kääntele se karamelliseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti browniepohjan päälle ja laita kylmään kovettumaan hetkeksi.


Dark Chocolate Ganache:


1 dl kermaa


170 g tummaa suklaata


Kuumenna kerma kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa. Odota noin 1 minuutti ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada kovettuneen moussen päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

sunnuntai 8. maaliskuuta 2009

Lese-puolukkapiirakka




Tässä oiva ohje jos pakkasesta löytyy puolukoita. Oikein hyvää ja helppotekoista. Alkuperäinen ohje on lesepakkauksen kyljestä.


Lese-puolukkapiirakka


 


Pohja:


3 dl vehnäjauhoja


1 ½ dl kolmen viljan leseseosta


1 ½ tl leivinjauhetta


2 ¼ dl sokeria


3 munaa


110 g voisulaa


2 dl ruokakermaa


Sekoita kuivat aineet sekaisin isossa kulhossa. Sekoita joukkoon munat, voisula ja kerma, ei tarvitse vatkata, pelkkä sekoitus nuolijalla tai lusikalla riittää. Kaada taikina piirakkavuoan pohjalle.


 


Päälle:


noin 5 dl puolukoita


noin ½ dl sokeria


Sekoita puolukat ja sokeri keskenään ja ripottele marjat tasaisesti pohjan päälle.


 


Muruseos:


75 g voisulaa


1 dl sokeria


2 ¼ dl kolmen viljan leseseosta


Sekoita voisulan joukkoon sokeri ja leseet. Ripottele piirakan päälle ja paista 175 kauniin ruskeaksi.