keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Nopeat rahkamunkit


Vappu lähestyy kovaa vauhtia ja hoppu tuli taas tänäkin vuonna vappuleivonnaisten kanssa. Nopeat rahkamunkit on erinomainen vaihtoehto kiireisellekin leipojalle. Kyllä mulla olis oikeasti hyvin tällä viikolla aikaa ennen iltavuoroa leipoa, mutta kun se on vaan niin kivaa nukkua pitkään, kun kerran saa. :D Vielä olisi suunnitelmissa leipoa ainakin tippaleipiä ja donitseja ennen vappua. Ainoa ongelma näin bloggaajan näkökulmasta on, että vappuleivonnaisista postaaminen alkaa olla kohta jo myöhäistä.

Tämän tyyppisiä pikamunkkeja olen tehnyt viimeksi koulussa kotitaloustunnilla. En muistanut, miten hyvä lopputulos syntyy ilman taikinan kohotteluakin. Nykyään kaikki tuntuu tekevän uppopaistettavat leivonnaiset uunissa, mutta kyllähän se rasvassa paistaminen tuo vaan oman herkullisen makunsa ja kalorinsa. ;) Taikinaan tuleva appelsiini ja rahka toivat mukavasti raikkautta munkkeihin, joten sitä lisäystä ei kannata jättää tekemättä. Jauhoja sai munkkeja muotoillessa käyttää ihan huolella, sillä taikina oli tooodella löysää. Pehmeä koostumus oli juuri tuon löysän taikinan aikaansaannosta, joten ei kannata ihan heti menettää hermoja, jos taikinaa vähän takertuu sormiin ;)

Ohje on otettu maku.fi -sivuilta. Jonkin verran sovelsin tekotavavan kanssa, koska itselläni tuppaa epäonnistumaan, jos sekoitan vain kaikki ainekset kerralla sekaisin. Erityisen hyvä olen mokaamaan lättytaikinan kanssa XD

Nopeat rahkamunkit:
1 kananmuna
1 dl (90 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
50 g voita
2 1/2 dl (160 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
1 pienen appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinin mehua

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Kuorruttamiseen:
sokeria
 
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita kananmuna, sokerit ja suola keskenään. Sulata voi ja lisää se muna-sokeriseoksen joukkoon. Kääntele mukaan vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja maitorahkaa. Lisää lopuksi appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinin mehu. Pyörittele taikinasta runsaasti jauhoja apuna käyttäen pieniä palloja.

Paista 170-180 asteisessa oljyssä kerran kääntäen, kunnes munkit ovat kullanruskeita. Laita munkit hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Pyörittele munkit sokerissa.


perjantai 22. huhtikuuta 2016

Unelmakääretorttu


Tällä viikolla piti keksiä jotain helppoa ja nopeaa leivottavaa. Kääretorttu on silloin aina varma valinta. Päätin pitkästä aikaa tehdä jo kotitaloustunneilla tutuksi tullutta unelmakääretorttua. Unelmakääretorttu jakaa jonkin verran mielipiteitä, sillä osan mielestä se on liian kuivaa ja täytteeksi tuleva voikreemi liian raskaan makuista. Itse tykkään tästä kovasti, eikä makumaailma ole mielestäni ollenkaan liian kuivakka tai raskas. Tämä on myös siitä hyvä leivonnainen, että kaikki ainekset löytyvät yleensä valmiina kaapista :)

Pohja:
3 kananmunaa
100 g sokeria
60 g perunajauhoja
10 g tummaa kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta

Voikreemi:
100 g voita
1 keltuinen
75 g tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdot huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän lapi). Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 8-10 minuuttia. Siivilöi tomusokeria jäähtyneen kääretorttulevyn pinnalle. Kumoa levy leivinpaperin päälle.

Valmista voikreemi, vaahdottamalla pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää tomusokeri koko ajan vaahdottaen ja jatka, kunnes vaahto on vaalean väristä. Levitä voikreemi tasaisesti kääretorttulevyn pinnalle ja kääri napakalle rullalle.


keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Pienet mustikkapiirakat


Ostin viikonloppuna uuden piirakkavuoan, johon saa tehtyä kuusi pientä piirakkaa. Monessa blogissa on tehty söpöjä pikkupiirakoita ja niiden innoittamina päädyin itsekin hankkimaan kyseisen vuoan. Pikkupiirakoiden leipominen sotii kyllä vähän periaatteitani vastaan, kun en ole mikään pipertämisen ylin ystävä. Kyllä se pikku näprääminen kannattaa ja palkitsee, on nuo vaan niin nättejä ja paljon houkuttelevampia kuin yksi iso piirakka.  :)

Uusi vuoka korkattiin ostopäivänä ex tempore mustikkapiirakalla. Itse tykkään erittäin paljon murotaikinapohjaisista marjapiirakoista ja pohjana toimikin hyväksi havaitsemani murotaikina kookossokerilisäyksellä. Kookossokeri tuo mukavasti makua ja väriä taikinaan, kannattaa testata.

Ihan täydelliset suhteet täytteen ja pohjan välillä ei ole, koska pohjaa tulee tällä ohjeella vähän enemmän kuin tarvitsisi. En kumminkaan viitsi alkaa kertoilemaan ainesmääriä millään 0,7 kertoimella, koska siinä ei ole oikein mitään järkeä, ylijääneestä murotaikinasta kun voi leipoa vaikka keksejä. Tietysti täytettäkin voi tehdä 1,5 kertaisen määrän, mutta silloin pitää ostaa 2 prk tuorejuustoa. :) Täytteen tein periaatteella,  mitä kaapista löytyy ja sieltähän löytyi tällä kertaa vaniljatuorejuustoa. Mustikoiden määrä on melko suuntaa antava, kun en muistanut niitä mittailla. Vähän vajaa puolen litran minigrip-pussillinen niitä kuitenkin kului.

Olen erittäin tyytyväinen lopputulokseen, kun intohimoinen mustikkapiirakan ystäväkin kehui näitä hyvän makuisiksi. Onnistuin myös tekemään pohjista tarpeeksi ohuita, jolloin näistä ei tule niin tuhdin makuisia ja silloin jaksaa kevyesti syödä kokonaisen piirakan :)

Murotaikinapohja:
150 g voita
3/4 dl (50 g) kookossokeria
1 kananmuna
3 1/2 dl (230 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte: (riittää 8 piirakkaan)
noin 200 g mustikoita
······
200 g vaniljatuorejuustoa
2 kananmunaa
1/2 dl (45 g) sokeria

Valmista pohja vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja kookossokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon siivilän läpi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota esim. sopivan kokoisen juomalasin avulla kiekkoja. Aseta kiekot piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sekoita vaniljatuorejuusto, kananmunat ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Ripottele mustikoita vuokaan niin, että pohja peittyy. Kaada tuorejuustotäytettä mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia.

 

 


keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Mustikka-valkosuklaamuffinit


Raisa P oli tehnyt vasta herkullisen näköisiä vadelma-valkosuklaamuffineita. Tuon ohjeen innoittamana leivoin mustikka-valkosuklaamuffineita eli vaihdoin vain vadelmat mustikoihin, kun pakastimesta ei vadelmia löytynyt. Kuorrutuksen sovelsin puolestaan ihan omasta päästäni ja hyvää tuli! :) Tämä ohje oli kyllä sieltä helpoimmasta päästä. Helposti hyvää, siinäpä se on kiteytettynä kahteen sanaan. Mustikat maistuivat juuri sopivasti ja valkosuklaan lisääminen taikinaan ei koskaan huononna lopputulosta. Kuorrutteessa joutuu vähän sulattelemaan suklaata ja vaahdottamaan kermaa, mutta muffinitaikina syntyy todella helposti ilman sähkövatkainta, suklaan rouhiminen lienee se vaivalloisin osuus :)

Mustikka-valkosuklaamuffunit: (12 kpl)
2 kananmunaa
1 dl (90 g) sokeria
100 g voita
2 1/2 dl (160 g) vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
100 g valkosuklaata
2 dl (115 g) (pakaste)mustikoita

Valkosuklaa-tuorejuustokuorrutus:
100 g valkosuklaata
1 1/2 dl Flora Vispiä
125 g maustamatonta tuorejuustoa


Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti keskenään sekaisin. Sekoita joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita (siivilän läpi), sulatettua voita ja maitoa. Kääntele lopuksi taikinaan sekaan valkosuklaarouhe ja jäiset pakastemustikat. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Sekoita 1/4 dl Flora Vispiä ja valkosuklaa keskenään. Kuumenna mikrossa täydellä teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanus. Anna suklaaseoksen jäähtyä hetken aikaa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vaahdota loput Flora Vispistä ja kääntele valkosuklaaseoksen joukkoon. Laita kuorrutus pursotinpussiin ja anna olla jääkaapissa noin puoli tuntia, niin pursotusjäljestä tulee paremman näköinen. Koristele esim. wiener nougat crushilla.