keskiviikko 31. lokakuuta 2018

Porin Ässät Kakku

 
Lukko-kannattaja tekee Ässät-kakkua. Uskomatonta, mutta totta. En toki itselleni tehnyt, vaan tilaustyönä työkaverin pojan rippijuhliin. En missään nimessä ole mikään sokerimassapipertäjä, mutta ilmeisesti taidot on siitä huolimatta vakuuttanut, kun tällaista kysyttiin. XD Logohan on helpoin, mikä Liigasta löytyy ja siksi uskalsinkin ottaa haasteen vastaan.

Lopputulos on mielestäni ihan onnistunut. En kuorruttanut kokonaan sokerimassalla, koska en halunnut sen maun dominoivan. Ja ehkä vähän pelkäsin, että laskoksia olis tullut. :D Tein sitten tuollaisen porkkanakakkutyylisen kuorrutteen, mikä mielestäni toimi hyvin. Ei ole niin raskas kuin voikreemi.

Pohjana paras täytekakkupohja eli 70 % suhteella tehtynä. Sen jälkeen, kun tuolla metodilla pohjan tein, ei ole tullut muita ohjeita käytettyä. Se on ihan best!

Pohja:
3 kananmunaa
105 g sokeria
70 g vehnäjauhoja
35 g perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
...
1 ½ dl vettä
15 g sokeria
...
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
20 g sokeria
200 vaniljarahkaa

Kuorrutus:
100 g voita
300 g tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
punaista pastaväriä

Pata-logo:
valkoista sokerimassa
mustaa pastaväriä


Pohjan leipominen

Pingota leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voitele reunat kevyesti auringonkukkaöljyllä tai vastaavalla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon siivilän läpi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla, kunnes pohja on kauttaaltaan kiinteää, eikä tikulla kokeiltaessa siihen jää taikinaa. Anna jäähtyä.

Ota kakkupohja pois vuoasta ja leikkaa kolmeen osaan. Leikkaa leivinpaperista suikaleet vuoan reunoille, jotka estävät täytteen tarttumisen niihin.

Täytteen valmistus ja kakun kokoaminen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon vaniljarahka. Kuumenna 1 rkl vettä + 2 tl sokeria kiehuvaksi. Purista liivatehdet kuiviksi ja lisää ne nesteen joukkoon. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen. Valmista kostutusliemi sekoittamalla vesi ja sokeri keskenään, odota kunnes sokeri on liuennut.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan kostuttamalla pohjalevy ensiksi. Sivele pinnalle hilloa ja kaada päälle täytettä. Laita jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi.

Kuorrutus ja viimeistely

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja pastaväri keskenään. Lisää joukkoon tuorejuusto koko ajan vaahdottaen. Levitä kuorrutus kauttaaltaan kakun päälle.

Sokerimassalogon askartelin jo edellisenä päivänä. Aseta sokerimassakoriste kakun keskelle ja laita Patasydän soimaan.