sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Vadelma-Juustokakkubrowniet


Nykyään tuntuu, että joka toinen ohje on blogissani on sellainen, jossa on yhdistetty kaksi eri leivonnaista keskenään. No tässä tulee yksi lisää, suklainen brownie kera pehmeän juustokakku päällisen. :D

Juustokakkubrowniesien ohjeen löysin Serkusten suklaaunelma -blogista, jossa näillä oli herkuteltu ystävänpäivän tienoilla. Alkuperäisessä ohjeessa vadelmia ei lisätä juustokakkutäytteen pinnalle ennen paistoa. Tein tämän lisäyksen, koska Essi suositteli lisäämään mukaan jonkin kirpsakan elementin vastapainoksi muuten täyteläiseen makumaailmaan. Vadelmat sopi enemmän kuin hyvin suklaan ja juustokakkutäytteen kaveriksi. Laitoin yhteensä 75 g vadelmia, mutta voi laittaa enemmänkin, jos vadelmista tykkää ja haluaa enemmän raikkautta mukaan.

Juustokakkutäytteeseen käytin maustamattoman tuorejuuston sijaan Creme Bonjourin Kuningatar tuorejuustoa ihan vaan siksi, kun sitä löytyi paketti jääkaapista ja päiväys oli tulossa siinä vastaan. Hyvin onnistui silläkin. Brownies-pohjaan lisäsin myös ripauksen suolaa, koska se korostaa mukavasti suklaan makua. Ohje on puolitettu alkuperäisestä :)


Brownies-pohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
2 dl (175 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

Juustokakkutäyte:
200 g Kunigatar- tai maustamatonta tuorejuustoa
½ dl (45 g) sokeria
1 kananmuna
1 rkl maissitärkkelystä
...
75-100 g vadelmia

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vaahdota kananmunat, sokerit ja suola kevyesti omassa kulhossa. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele taikinan joukkoon siivilän läpi. Levitä taikina 22 cm*25 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Sekoita juustokakkutäytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja levitä brownies-taikinan päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan, jotta saat kevyesti marmoroidun pinnan. Asettele vadelmat pinnalle ja paista 175 asteessa alatasolla noin 30-40 minuuttia.





lauantai 18. maaliskuuta 2017

Annin Herkullisin Porkkanapiirakka


Maailman parhaita ohjeita löytyy yllättävän paljon siihen nähden, että vain yksi voi olla maailman paras. Maailman paras etuliite saa kuitenkin joka kerta mielenkiintoni heräämään, kun sellaiseen törmään. Minunkin blogista taitaa muutama maailman paras ohje löytyä, myönnetään, mutta ohjeen pitää kuitenkin olla täydellinen tai sitä hipova, jotta itse uskallan etuliitteen lisätä.

Tärmäsin jokin aika sitten Annin blogissa maailman paras porkkanakakku -ohjeeseen ja enempää ei tarvittu, että minut oli vakuutettu. Nopea vilkaisu raaka-aineluetteloon varmisti, että tämän täytyy olla hyvää. Porkkanakakusta pitää mielestäni löytyä aina kaksi raaka-ainetta ja ne ovat tietenkin porkkana ja auringonkukkaöljy. Rasvana pitää nimenomaan käyttää auringonkukkaöljyä, jotta lopputuloksesta tulee ihanan kostea ja pehmeä.

Porkkanakakku ei olisi tietenkään porkkanakakku ilman kuorrutusta. Kuorrutuksen osalta en ole kovinkaan jumiutunut, vaan minulle käy kaikki raikkaista rahkakuorrutuksista tuhteihin voikreemeihin. Tuorejuusto, voi ja tomusokeri yhdistyvät tässä ohjeessa samettiseksi kuorrutteeksi, jota on riittävästi suuremmankin kuorrutefanin mieleen. Anni oli siis oikeassa, tämä on täydellinen tai ainakin sitä hipova porkkanakakku :)

Pohja:
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 ½ dl (135 g) ruokosokeria
3 kananmunaa
3 dl (270 g) auringonkukkaöljyä
4 ½ dl (295 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä (laitoin ½ tl jauhettua pomeranssinkuorta)
½ tl suolaa
vanilja-aromia (laitoin 1 tl vaniljasokeria)
300 g porkkanaraastetta
100 g pähkinöitä

Kuorrute:
100 g voita
5 ½ dl (330 g) tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vanilja-aromia

Koristeeksi:
strösseleitä

Vuoraa uunipelti tai 23 cm * 33 cm uunipannu leivinpaperilla. Raasta porkkanat hienoimmalla terällä. Rouhi pähkinät haluamasi kokoiseksi rouheeksi veitsellä. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja suola. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa sokerit, kananmunat ja öljy kulhoon, vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon pähkinärouhe. Kääntele mukaan siivilän läpi keskenään sekoitettuja kuivat aineet. Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Levitä taikina pellille ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Seos on hieman kokkareista, mutta tasoittuu, kun lisäät tuorejuuston. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kokonaan sekoittunut kuorrutuksen joukkoon. Lisää vanilja-aromi ja vatkaa seosta suurimmalla teholla, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa ettei seos juoksetu. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle esim. strösseleitä.




lauantai 11. maaliskuuta 2017

Kahden Suklaan Moussekakku


Tätä kakkua tein tilauksesta illanistujaisiin jokin aikaa sitten. Toimeksiantona oli legendaarinen "joitain hyvää". Moussekakut kuuluu omiin bravuureihin, joten päätin pelata varman päälle ja tehdä jotain, mikä takuulla on hyvää ja onnistuu joka kerta. Yhdistin samaan kakkuun kahta eri moussea. Valkosuklaata totta kai ja sille kaveriksi tein lakritsisen moussen Lontoon rae maitosuklaasta.

Kuulemma oli ollut todella hyvää, joten otan riskin ja julkaisen ohjeen itse maistamatta. Jos rehellisiä ollaan, niin tein testikakun, johon käytin kaikki jämäleivonta-aineet, mitä sattui löytymään. Tämä kakku esiintyy siis kuvissakin. :) Maitosuklaamousseen laitoin suklaan makuista tuorejuustoa vanilljatuorejuuston sijaan ja alemman moussekerroksen suklaana käytin Fazerin mustikkajogurtticrisp maitosuklaata. Koostumus ja maku oli onnistunut näilläkin raaka-aineilla :)

Pohja:
175 g Domino-keksejä
35 g voita

Mousset:
2 liivatelehteä
2 rkl (30 g) vettä
···
200 g vanilja-tuorejuustoa
2 ¼ dl Flora Vispiä
100 g Fazerin Lontoonrae-maitosuklaata
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
¼ dl Flora Vispiä
25 g tummaa suklaata (50 %)

Aloita pohjan valmistuksella. Pingota leivinpaperi halk 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja leikkaa reunoilla sopivan kokoiset suikaleet. Voitele vuoan reunat kevyesti voilla ja "liimaa" leivinpaperisuikaleet kiinni. Irrota keksinpuolikkaat toisistaan ja kaavi täyte kulhoon. Murskaa keksiosat kaulimella minigrip-pussissa. Laita voi ja domino keksien täyte mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla välillä sekoittaen, kunnes seos on sulaa ja yhtenäistä. Lisää jauhetut keksit ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään moussen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Vaahdota 2 dl Flora Vispiä kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto joukkoon ja jatka vatkaamista pienimmällä teholla, kunnes seos on tasaista.

Laita Lontoonrae-maitosuklaa ja 1 rkl Flora Vispiä mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hieman ja kääntele joukkoon puolet Flora Vispi - tuorejuustoseoksesta. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi mikrossa. Ota toinen liivatelehti likoamasta, purista kuivaksi ja lisää kiehuvan veden joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana maitosuklaamoussen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin. Kun mousse on hyytynyt, valmista valkosuklaamousse samalla tavalla.

Päällistä varten sulata tumma suklaa ja Flora Vispi mikrossa, kunnes seos on tasaista. Kaada ohuena nauhana hyytyneen kakun pinnalle ja viimeistele koristelu strösseleillä, sokerihelmillä tms




sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Mustikka-Britakakku


Brita-kakku on sellainen leivonnainen porkkananakakun ja kääretortun ohella, jota tulee leivottua usein. Brita-kakku on minusta kesäleivonnainen ja täytteeksi sopii erinomaisesti esimerkiksi kauden marjat. Näin kevät-talvella harvemmin mansikka- ja vadelmapensaat pursuaa marjoista, joten täytyy tyytyä pakastimen antimiin. :)

Täytteiden osalta mentiin jälleen "mitä kaapista löytyy" -periaatteella. Pakastemustikat toimi hyvin täytteessä, joten tässä on hyvä kohde vailentaa pakastinta tulevaa marjasesonkia ajatellen. Ainoa miinuspuoli Britakakussa on, että se pitää nauttia melko heti valmistuksen jälkeen. Maku kyllä säilyy hyvänä parikin päivää, mutta marengin rapeus kärsii ajan kuluessa. Toisaalta tämä on niin hyvää, että tuskin jää jääkaappiin useaksi päiväksi pyörimään :)

Pohja:
125 g voita
1 dl (90 g) ruokokide- tai taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
½ dl (35 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 dl (40 g) mantelilastuja

Täyte:
1 dl kuohukermaa
2 tl (10 g) sokeria
100 g mustikkarahkaa
75 g mustikoita

Vuoraa 23 cm * 33 cm  uunipelti leivinpaperilla. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele mukaan vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja huoneenlämpöistä maitoa. Levitä taikina tasaisesti uunipellille. Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon tomusokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä marenki tasaisesti pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Vaahdota kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mustikkarahka ja sekoita tasaiseksi. Kumoa varovasti jäähtynyt pohja ja irroita leivinpaperi pohjalta. Käännä pohja takaisin marenkipuoli ylöspäin ja leikkaa puoliksi. Laita toinen taikinapohjista tarjoilualustalle ja levitä sen päälle kerma-rahkaseos. Ripottele pinnalle mustikat ja nosta toinen pohjalevyistä kanneksi. Ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti mahdollisimman pian. Maku kyllä säilyy hyvänä, mutta marengin rapeus kärsii säilytysajan pidetessä.