Mimmin Tiikerikakku

Tämän herkullisen kahvi-, kuiva-, tai vuokakakun, ihan miten vaan, ohjeen löysin Mimmiltä. Kiitokset siis sinne suuntaan. Koostumus oli todella hyvä. Ei ollenkaan mureneva, vaan mukavan pehmoinen. Ehkäpä parasta tiikeriä, jota olen tehnyt, Todella helppoa ja herkullista. Ohje siis kopioitu suoraan Mimmiltä. Ja tästä pääsee kurkkaamaan Mimmin luomuksen.


Mimmin Tiikerikakku

200 g rasvaa
200 g sokeria
4 munaa
250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliini tai vaniljasokeria
0.75 dl maitoa

tiikeriraitaan:
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa tai kermaa

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, maito ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- ota kolmas osa taikinasta eri kulhoon ja sekoita siihen tiikeriraitaan tuleva kaakao ja maito

- laita voideltuun vuokaan ensin vaalea, sitten kaakaotaikina ja taas vaalea taikina

- nostele tai pyöräytä haarukalla halutessasi taikinoita hiemna
sekaisin, itse en tee tätä vaan minusta kakkuviipaleeseen tulee ihan
riittävän kaunis kuvio ilmankin

- paista kakku noin 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150
- 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä
hieman ja kumoa.

Piparipullat & Vanijakreemi-hillopullat

Piparipullia piti kokeilla jo viime joulun aikaan, mutta se vain jotenkin jäi silloin. Maku oli yllättävänki hyvä. Johtui varmaan osittain siitäkin, että tein taikinan itse. Leivoin puolen litran pullataikinan, josta tein siis piparipullia, sekä vaniljakreemi-hillopullia.
Vaniljakreemi-hillopullat tein  näin: leivoin ensin pyöreitä pullia, annoin kohota ja painoin juomalasillla pullan keskelle syvennyksen, johon pursotin vaniljakreemijauheesta tehtyä kreemiä ja hilloa. Päälle pursotin lopuksi tomusokeri-sitruunanmehu kuorrutetta. Piparipullat: pullataikinasta kaaviloidaan levy. Samoin piparitaikinasta kaaviloidaan levy. Piparitaikina nostetaan pullataikinan päälle ja rullataan ja leikataan siivuiksi. 2 ½ dl pullataikinaan käytetään 500 g piparitaikinaa.

Omenamuffinit tuorejuustokuorrutteeella

Nyt kaikki leivontakärpäsen puraisemat ihmiset tarkkana siellä ruudun toisella puolella! Tässä tulee ohje jota kannattaa EHDOTTOMASTI kokeilla. Omenamuffinsseja, joiden maku on aivan taivaallinen! Mitäpä siihen muuta lisäämään. Voi myös pakastaa kuorrutteineen jos haluaa. Alkuperäinen ohje TÄÄLLÄ

Omenamuffinit
tuorejuustokuorrutteeella

 

Muffinit (18 kpl)

110 g voita

2 ½ dl sokeria

2 munaa

1 dl rouhittuja
pähkinöitä, esim. cashew

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 ½ tl kanelia

3-4 omenaa
kuutioituna 1 cm palasiksi

Vaahdota munat ja sokeri, lisää munat koko ajan vatkaten.  Kääntele joukkoon omenakuutiot ja kuivat
aineet. Jaa taikina muffinipellin koloihin, joihin on laitettu paperiset
muffinivuoat. Paista 200 asteessa, kunnes puutikulla kokeiltaessa se tulee
puhtaana ulos. Anna jäähtyä.

 

Kuorrutus:

100 g voita

100 g tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää
tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Laita seos pursotinpussiin ja
pursota kuorrutusta muffinien päälle.

Katin Briossit

Katilta löysin herkullisen kuuloisen briossi-ohjeen, jota oli pakko testata mitä pikimmiten. Kati oli tehnyt näistä valtavan suuria, minä taas päätin tehdä hieman maltillisemman kokoisia. Hän oli laittanut väliin pelkkää valkosuklaata, minä päätin laittaa kyytipojaksi hieman appelsiinimarmeladia, joka passasi tosi hyvin valkosuklaan kanssa. Täytettä laitoin melkoisen vähän, kun mulla tahtoo tursuta aina täytteet normaalisti pellille, kun en malta hillitä niiden käyttöä. Ohjeessa sanotaan, että taikinaa pitää vaivata melko kauan enne kuin se on tasaista. Mulla meinasi usko loppua, kun taikina näytti 10 min vaivaamisen jälkeenkin vielä kokkareiselta. Lopulta taikinasta muodostui kuin muodostuikin sileä, rasvainen ja pehmeä taikinapallo. Mukavaa vaihetua normaalille pullalle. Katin vastaavat löytyy täältä.

Katin Briossit 26 kpl

 

1 1/4 dl maitoa

25 g hiivaa

3/4 dl sokeria

1 1/2 tl (5 g) suolaa

8 dl vehnäjauhoja

2 munaa

250 g voita

 

Täytteeksi:

100-200 g appelsiinimarmeladia

50-60 g valkoista suklaata

 

 

Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, sokeri ja suola.

 

Lisää puolet jauhoista ja alusta taikinaa voimakkaasti. Lisää munat, loput jauhot ja huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina. Jauhomäärä tuntuu aluksi suurelta, mutta kärsivällisesti vaivaten taikinasta muodostuu tasainen ja hyvä.

 

Kohota briossitaikinaa ensin 45 minuuttia, vaivaa hetki ja kohota uudelleen 45 minuuttia.

 

Kauli taikina pitkulaiseksi levyksi. Ripottele haluamasi täyte levylle ja rullaa kuten kääretorttu. Leikkaa rulla 26 osaan ja nosta palat muffinipellin koloihin (tukevat paperivuuatkin käyvät). Kohota briosseja taas 45 minuuttia.

 

Voitele pinta keltuaisella jos haluat (ei välttämätöntä) ja paista 200-asteisessa uunissa n.10 minuuttia.

 

Koristele sulatetulla valkosuklaalla.

Kinuskikissan Nougat-Palat

Kinuskikissan suosittuja Nougat-Paloja. Ei turhaan ole kehuttu. Pohja on mukavan pehmoista ja päällinen se vasta hyvää on. Suosittelen! Ohje täällä

Joulutortut

Joulunodotusaika alkoi viimeistään meillä tänään, kun leipaisin ekat joulutortut. Kaupan valmista torttutaikinaa ja luumumarmeladia. Hyvää, halvalla ja helposti.