torstai 31. joulukuuta 2009

Sacherit



Uudenvuoden perinteinen sacherkakku tuli taas tehtyä. Vähän tein muutoksia vaihtelun vuoksi. Kokosin kakusta kolmikerroksisen leipävuokaa apuna käyttäen. Siispä kuorruttaminen kävi nopeampaa kuin leivoksia tehdessä. Väliin laitoin omenahilloa. Myös aprikoosi ja appelsiini sopivat mainiosti. Lisäksi jätin keltuaisten ja valkuaisten erottelun väliin ja vatkasin munat yhdessä sokerin kanssa kuohdeaksi vaahdoksi. Kuorrutteena ihan pelkkä kaakaotomusokeri-Kahvi yhdistelmä. Kannattaa koota kakku vuokaan päivää ennen kuorruttamista niin maut tasoittuvat mukavasti.


Sacherit


Pohja:


150 g voita


150 g tummaa suklaata


5 munaa


1 ½ dl sokeria



1 ½ dl vehnäjauhoja


½ dl perunajauhoja


2 tl leivinjauhetta


1 tl vaniljasokeria


Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä.


Vaahdota munat ja sokeri.


Kaada suklaaseos munavaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten.


Sekoita kuivat aineet keskenään.


Kääntele suklaaseos munavaahdon joukkoon, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan.


Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.


Kumoa jäähtynyt kakkulevy.


Väliin:


esim. Omenahilloa


Kuorrutus:


noin. ½ dl vahvaa kahvia


4 dl tomusokeria


kaakaojauhetta



Kuorruta leivokset kauttaaltaan, koristeele strösseleitä.


Säilytä kylmässä.

Sacherit




Näitä herkkuleivoksia nautitaan meillä perinteisesti uutena vuotena. Ohje otettu aikanaan Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä. Todella täyteläisen, suklaisen ja pehmoisen makuisia.


Sacherit



 



Pohja:



150 g voita



150 g tummaa suklaata



 



5 keltuaista



1 dl sokeria



 



5 valkuaista



½ dl sokeria



 



1 ½ dl vehnäjauhoja



½ dl perunajauhoja



2 tl leivinjauhetta



1 tl vaniljasokeria



Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan
sekoittaen ja anna jäähtyä.



Vaahdota ketuaiset ja sokeri.



Kaada suklaaseos keltuaisvaahdon joukkoon, koko ajan
vatkaten.



Vaahdota valkuaiset ja sokeri.



Sekoita kuivat aineet keskenään.



Kääntele suklaaseoksen joukkoon vuorotellen valkuaisvaahtoa
ja kuivia aineita(siivilän läpi).



Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja
paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.



Kumoa jäähtynyt kakkulevy.



Leikkaa kakkulevy kahtia.



 



Väliin:



esim.
aprikoosimarmeladia



Levitä marmeladia toisen kakkulevyn pinnalle ja nosta toinen
kakkulevy marmeladikerroksen päälle.



Leikkaa sopivan kokoisiksi palasiksi.



 



Kuorrutus:



noin. ½ dl vahvaa
kahvia



2 dl tomusokeria



200 g tummaa suklaata



Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla
lämmöllä koko ajan sekoittaen.



Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää kahvia.



Kuorruta leivokset kauttaaltaan suklaalla ja ripottele
pinnalle Wiener Nougat crushia tai strösseleitä.



Säilytä kylmässä.





keskiviikko 18. marraskuuta 2009

Nigellan suklaafudget



Nigella Expressissä näytettiin vastikään joulujakso, jossa tehtiin herkullisen oloisia suklaafudgeja. Ohje houkutteli helppoudellaan myös minut tekemään niitä. Nigella käytti pistaaseja, minä vaihdoin ne pekaanipähkinöihin ja hyvin toimivat. Luulin, että näistä tulisi todella makeita, mutta olin väärässä. Tumman suklaan ansiosta nämä sopivat "aikuiseen makuun". Itselle saattaisi upota paremmin maitosuklaasta tehdyt. Nämä voi pakata myös hienoon pussiin tai rasiaan ja antaa vaikkapa joulukukkana ystäville.

 

Nigellan Suklaafudget


400 g kondensoitua maitoa


350 g tummaa suklaata (käytin rainbow'n tummaa suklaata)


2 rkl voita


150 g suolattomia pistaasipähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)

 

Laita kondensoitu maito, suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti. Rouhipähkinä pienemmiksi paloiksi ja sekoita suklaaseoksen joukkoon. Kaada seos neliönmalliseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.(Käytin jäätelärasiaa.) Anna jähmettyä jääkaapissa. Ota suklaalevy irti vuoasta ja leikkaa levy 64 osaan. Ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti.

lauantai 31. lokakuuta 2009

Suklaamurokakku




Perus vuokakakkua teki mieli leipoa pitkästä aikaa. Hyvä ja helppo ohje otettu yhteishyvän sivuilta. Tavallisen vaalean vuokakakun tästä saa jättämällä kaakaojauheen ja suklaarouheen pois.

 

Suklaamurokakku


 

250 g voita

2,5 dl sokeria

4 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

100 g suklaata

1,5 dl maitoa



Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat vatkaten yksitellen joukkoon. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe, vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää vaahtoon. Kuutioi suklaa ja lisää taikinaan maidon kanssa. Kaada taikina tilavaan, voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun sen reunat irtoavat vuoasta eikä puiseen tikkuun kakkuun pistettäessä tartu taikinaa

perjantai 21. elokuuta 2009

Sigridin porkkanakakku vol 2



Tässä siis ehdottomasti parasta porkkanakakkua ikinä! Tein tähän vain ½ satsin kuorrutetta ja jätin siitä pähkinät pois. Hyvää oli silti. Ohje löytyypi täältä.

maanantai 3. elokuuta 2009

Mustikkapiirakka



Helppo ja hyvä mustikkapiirakka. Ei välttämättä tarvitse edes jätskiä tai vaniljakastiketta lisäkkeeksi. Pohja on sopivan pehmeä ja täyte kermainen, mutta silti raikas. Alkuperäinen ohje, josta tämä on muunneltu löytyy täältä.

Pohja
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mustikoita
1 prk (200 g) ranskankermaa
½ dl  sokeria
1 muna

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina jauhojen avulla voidellun 24-25 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä mustikat taikinan päälle. Sekoita ranskankerma, muna ja sokeri keskenään ja levitä seos mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos pinta tummuu.

maanantai 20. heinäkuuta 2009

Pähkinä-suklaapalat




Nämä palat on keksin ja leivoksen välimuoto. Ehkä muistuttavat silti keksejä enempi. Päällisen suolainen-makea liitto on todella herkullinen.

Pähkinä-suklaapalat

Pohja:

225 g voita

2 ½ dl (175 g) fariinisokeria

1 keltuainen

3 rkl cappuccinojuomajauhetta

2 rkl kiehuvaa vettä

4 ½ dl (300 g)vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuainen vatkaten joukkoon. Luiota cappuccinojauhe kiehuvaan veteen ja anna jäähtyä sen verran, ettei se sulata rasvaa. Lisää se vatkaten taikinan sekaan. Kääntele vehnäjauhot vaarovasti taikinaan. Taputtele taikina jauhotetuin käsin uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Älä taputtele aivan koko alalle, niin pohjasta ei tule liian littana. Paista 190 asteessa, kunnes pohja tuntuu kypsältä, muttei kuivalta. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.


Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

1 ½ dl suolapähkinöitä

Paahda pähkinät kevyesti uunissa ja rouhi ne hieman piennemmäksi palasiksi. Sulata suklaa ja levitä tasaisesti pohjalevyn päälle. Ripottele pinnalle pähkinät.

perjantai 10. heinäkuuta 2009

Rachel Allenin maapähkinä-valkosuklaapalat


Ohje on otettu ohjelmasta Rachel Allen Leipoo. Tosi hyviä ovat varsinkin kun iskee jätskiä kyytipojaksi. Mulla näistä tuli vaan vähän matalia, kun käytin suurempaa vuokaa, kuin ohjeessa mainitaan.

Rachel Allenin maapähkinä-valkosuklaapalat
100 g pehmeää voita 
150 g maapähkinävoita
175 g sokeria
1 muna
75 g rouhittua valkosuklaata
125 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi, maapähkinävoi ja sokeri, lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita joukkoon valkosuklaa. Kääntele taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina neliön muotoiseen vuokaan, (20 cm * 20 cm, niin tulee muhevan korkuisia) joka on voideltu ja jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 175 asteessa. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

torstai 25. kesäkuuta 2009

Kauralastut



Ihan perus kauralastuja, ei mitään uutta ja mullistavaa, mutta hyviähän nämä ovat, mitä siihen muuta lisäämään.

Kauralastut (n. 30 kpl)

3 ½ dl  kaurahiutaleita
1 dl  vehnäjauhoja 
1 ½ dl  sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
125 g  sulatettua voita tai margariinia
½ dl  vaaleaa tai tummaa siirappia
1  muna

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Sekoita joukkoon jäähtynyt rasvasula, siirappi ja muna.
3. Ota taikinasta teelusikalla nokareita ja pane ne pellille leivinpaperin päälle, jätä ympärille tilaa sillä keksit leviävät paistuessaan.
4. Paista 200 asteessa, kunnes keksit ovat hieman ruskistuneet reunoilta.

torstai 11. kesäkuuta 2009

Samoas Bars




Nämä leivokset saavat jokaisen kookoksen ystävän haltioitumaan. Keksipohjan päällä herkullista toffeeseosta, jossa on kookosta. Pohjassa on kerros suklaata. Minä sekoitin suklaan joukkoon hieman voita ja öljyä, koska suklaa on muuten niin rasvatonta tavaraaSilmäniskuNo ei nyt sentään, vaan koska halusin sen koostumuksesta hieman pehmeämpää. Suklaan voi aivan hyvin sulattaa ja dipata leivoksen sen jälkeen pelkkään suklaaseen, niin kuin alkuperäisessä ohjeessa oli tehty. Keksitaikinaa tulee tässä reilusti ylimääräistä. Itse leivoin lopputaikinasta pikkuleipiä.

Keksitaikina
1 ¼ dl sokeria
175 g pehmeää voita
1 muna
4 ½ dl (290 g) vehnäjauhoja
Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunipannu (noin.20cm*30cm)leivinpaperilla. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita vehnäjauhot taikinaan mahdollisimman nopeasti, älä vaivaa taikinaan sitkoa. Painele puolet seoksesta uunipannun pohjalle (lopusta taikinasta voi tehdä keksejä tai sen voi pakastaa). Paista 175 asteessa, kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Päällinen:
2 ½ dl kookoshiutaleita
200 g  Toffeekarkkeja (Fudgepaloja irtokarkkihyllystä, myös Omaritkin käyvät.)
2 rkl maitoa
Ripottele kookoshiutaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 150 asteessa, kunnes ne ovat saaneet hiukan ruskeaa väriä itseensä, sekoita välillä. Laita Toffeekarkit ja maito kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki karkit ovat liuenneet maitoon. Sekoita toffeeseen paahdetut kookoshiutaleet. Levitä seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään noi puoleksi tunniksi. Leikkaa halutun kokoisiksi palasiksi ja laita takaisin jääkaappiin.

Pohjasuklaa
200 g maitosuklaata
50 g voita
loraus auringonkukkaöljyä
Sulata voi ja suklaa yhdessä kulhossa mikrossa ja lisää joukkoon öljyä sen verran, että seos on helposti levittyvää. Sivele jokaisen leivospalan pohja suklaalla, veistä apuna käyttäen ja laita lautasella suklaapuoli ylöspäin, anna jähmettyä jääkaapissa. Käännä leivokset suklaapuoli alaspäin. Laita yli jäänyt suklaa minigrip-pussiin ja pursota suklaaraidat leivosten pinnalle.

maanantai 1. kesäkuuta 2009

Valmistujaiskakku



No niin pistetäänpäs pitkästä aikaa täytekakkupäivitystä tänne blogiin. Täytekakkuja olen kyllä tehnyt mutta en oo viitsiny niitä tänne laittaa koska A) Hienompia löytyy about miljoonasta eri blogista ja B) ne on kaikki aika lailla samaa tavaraa. Mutta tässä kakussa on kokeilemisen arvoinen täyte, jota minä ainakin voin lämpimästi suositella. Kakku on 5 munan tekele ja välissä on lisäksi vadelmahilloa ja reunoilla Flora vispiä, johon osaan on sekoitettu valkoista ja osaan maitosuklaata. Vaahdot on ladottu vuorotellen pursotinpussiin ja sitte vaan töräytetty kakun reunoille.


Ja siihen täytteeseen tulee:


250 g mascarponejuustoa.


1 prk Flora Vanillaa


½ dl tomusokeria, jos haluaa, ei oo pakko laittaa


4 liivatelehteä


Huomatkaa että mascarpone-tuorejuusto on eri asia kuin mascarponejuusto. Mascarpone-tuorejuusto on huomattavasti löysempää tavaraa kuin Mascarpone-juusto.

torstai 21. toukokuuta 2009

Tummanpuhuva paholaisen suklaakakku












Tämä kakku kuulosti niin tajuttoman hyvältä, että pakkohan sitä oli tämmösen suklaaholistin testata. Ohjeen otin Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Pieniä muutoksia tein kakkupohjaan. Vähensin kaakaojauheen määrää alkuperäisestä, koska jos pohjassa on liikaa käytetty kaakaota, niin se ei mielestäni maistu hyvälle. Todella tuhtia tavaraahan tämä on, sitä ei voi kukaan kieltää. Pienikin palanen riittää taittamaan makeanhimon.


 


Tummanpuhuva paholaisen suklaakakku


4 dl (260 g) vehnäjauhoja


2 tl leivinjauhetta


¾ tl leivinsoodaa


1 tl vaniljasokeria


155 g voita


3 ½ dl sokeria


1 dl (70 g) kaakaojauhetta (van Houten tai vast.)


2  munaa


3 ¼ dl lämmintä vettä


Lämmitä uuni 175 -asteiseksi. Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka (tai kaksi 23 cm vuokaa). Sekoita kuivat aineet keskenään (lukuunottamatta kaakaojauhetta). Vatkaa pehmeää voita monitoimikoneessa (vispilällä) keskiteholla kunnes siitä tulee kermaista. Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa täydellä teholla, yhteensä noin kolme minuuttia. Lisää kaakaojauhe ja vatkaa minuutti. Kaavi seos reunoilta kulhoon, lisää munat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Koneen käydessä hitaalla vaihteella, lisää kuiva-aineseos kolmessa erässä, ja näiden välillä lämmin vesi kahdessa erässä. Kaavi taas reunat ja vatkaa hiljaisella teholla noin 30 sekuntia. Kaada taikina vuokaan / vuokiin. Kypsennä 45-55 minuuttia, ota uunista ja anna jäähtyä vuoassaan 20 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä täysin ennen kuin täytät sen


Enkelten ruokaa


1 iso muna


2 munankeltuaista


½ dl vettä


2 ½ dl sokeria


200 g voita,


25-30 ml Stroh kermalikööriä


Vatkaa sähkövatkaimella tai monitoimikoneen vispilällä munia ja keltuaisia suuressa kulhossa täydellä teholla noin 5 minuuttia. Laita vesi ja sokeri kasariin, lämmitä ja anna poreilla kunnes seos on "pehmeän kuulan" vaiheessa eli kun pudotat tipan kylmään veteen, se jähmettyy niin että sitä voi sormin muotoilla. Jos omistat erityisen lämpömittarin tämäntyyppisiä tilanteita varten niin lämpötilan pitäisi olla noin 115 astetta Celsiusta. Kaada seos kuumutta kestävään mitta-astiaan. Valuta seos kananmunaseokseen ohuena, tasaisena nauhana koneen käydessä hiljaisella teholla koko ajan. Nosta tehoa keskitasoon ja vatkaa noin 7 minuuttia tai kunnes seos on jäähtynyt kokonaan. Lisää sitten voi noin 50 g kerrallaan, vatkaa keskiteholla jokaisen voin lisäyksen jälkeen. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa vielä noin 3 minuuttia keskiteholla, kunnes seos sakenee hieman. Sekoita mukaan Bailey's (ja suola). Nosta seos jääkaappiin odottamaan.


Suklaatäyte, suklaa-karamelliganache


300 g tummaa suklaata


2 ½ dl kuohukermaa


100 g Candy King Fudge-paloja


Paloittele / rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi. Sulata karamellit kermaan ja kaada kuuma seos suklaarouheen päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Nosta tämäkin täyte hetkeksi jääkaappiin, sitä on helpompi käsitellä kun se jäähtyessään hiukan jähmettyy. Älä kuitenkaan unohda sitä sinne puoleksi päivää...


Koko komeus kasaan:


Leikkaa suklaakakku varovasti kolmeen osaan (tai jos teit kaksi kakkua, molemmat kahteen osaan). Minulla oli tässä pikku vaikeuksia, oli sen verran mureaa kakkua että meinasi mennä palasiksi...


Kasaa kakku tarjoilulautaselle valmiiksi. Levitä ensimmäiseen väliin osa täytteestä, toiseen väliin suklaaganache ja kuorruta lopulla kreemillä. Jos teit kaksi kakkua, laita ylimpään väliin myös kreemiä. Nosta kakku vielä jääkaappiin lepäämään ennen tarjoilua.


torstai 14. toukokuuta 2009

Quick and Easy Cinnamon Bun Muffins












Onko se pulla vai muffini. Tämä kysymys herää kun näitä herkkuja maistaa. Ennen paistoa taikina muistuttaa erehdyttävästi löysää pullataikinaa ja paiston jälkeen muistuttavat rakenteeltaan enemmän muffineita kuin pullaa. Todella mukava vaihtoehto tavalliselle pullalle.


Quick and Easy Cinnamon Bun Muffins


 


Taikina


1 ¾ dl kädenlämpöistä maitoa


25 g tuorehiivaa


¾ dl sokeria


¼ tl suolaa


3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja


3 rkl auringonkukkaöljyä


1 tl vaniljasokeria


1 muna


 


Täyte/Päällinen


(35g) voita huoneenlämpöisenä


1 ½ dl (100 g) fariinisokeria


1 tl kanelia


ripaus kardemummaa


 


Kuorrutus:


1 ½ dl (100 g) tomusokeria


noin 1 rkl maitoa tai kermaa


 


Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja sokerit. Vatkaa joukkoon jauhot, öljy ja muna. Kaada taikina silikoniseen muffinivuokaan (12kpl) ja anna levätä vähintään 30 minuuttia. Valmista päällinen sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Ripottele täyte taikinan päälle tasaisesti. Paista 175 asteessa, kunnes muffinit/pullat ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä. Valmista kuorrute sekoittamalla maito ja tomusokeri keskenään. Valuta kuorrutetta pullien päälle.



lauantai 9. toukokuuta 2009

By Cracky Bars












Tämä ohje pääsi kokeiluun sen vuoksi koska tässä oli käytetty kolmea eri "taikinaa" yhteen kakkuun. On pohjan suklaa-mantelikerros, keskimmäinen Digestivekerros ja päällimmäisenä suklaahippukerros. Kuva on siinä mielessä huono, ettei kakussa olevia kerroksia erota. Joku hätähousu paistoi kakkua liian vähän aikaa, joten kakku jäi keskeltä hieman taikinaiseksi, tosin se ei minua ainakaan haitannut, koska taikina oli tosi herkullista raakanakin. Alkuperäinen Recipe Here.


 


By Cracky Bars


 


4 ¼ dl (275 g) vehnäjauhoja


¼ tl suolaa


¼ tl ruokasoodaa


175 g voita huoneenlämpöisenä


2 ½ dl sokeria


2 munaa


1 ½ dl maitoa


1 tl vaniljasokeria


 


30 g tummaa suklaata sulatettuna


1 ¾ dl (100 g) rouhittuja pähkinöitä tai manteleita


 


2 ½ dl (150 g) suklaarouhetta


 


10 digestive-keksiä


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halk.24 cm irtopohjavuoka


   Sekoita kuivat aineet keskenään.  Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita voivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Ota taikinasta 1/3 erilliseen kulhoon.


   Sulata 30 g tummaa suklaata mikrossa ja sekoita 1/3 taikinasta sen joukkoon, lisää mukaan mantelirouhe. Kaada suklaataikina vuoan pohjalle. Asettele Digestive-keksit KOKONAISINA taikinakerroksen päälle. Täytä reikäkohdat murentamalla loput keksit pienemmiksi paloiksi.


   Sekoita jäljellä olevaan taikinaan suklaarouhe ja kaada se keksikerroksen päälle. Paista 175 asteessa, kunnes kakku on keskeltäkin kypsynyt.


keskiviikko 6. toukokuuta 2009

Porkkanapiirakka



Ihan perus porkkanakakkua, tehty vain piirakkavuokaan. Ohje on Kirsiltä. Todella hyvää tämä oli kuten porkkanakakut aina. Pieniä muutoksia tein kuorrutukseen, sillä jätin voin kokonaan pois ja hyvää oli siltikin. Ruokotomusokerin eroa tavalliseen ei juurikaan huomannut. Jos paistat piirakkavuoassa paistoaika on lyhyempi. Vuoan voitelin ja jauhotin kookoshiutaleilla.

Pohja:
200 g voita
2 dl Fariinisokeria
2 kananmunaa
200 g raastettua porkkanaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl inkivääriä
2 tl kanelisokeria
1 dl mantelijauhetta

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ruokotomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen kakkuvuoka tai laakea uunivuoka. Sekoita vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, inkivääri ja kanelisokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen joukkoon. Lisää jauhoseos, porkkanaraaste ja mantelijauhe. Kooda seos vuokaan ja kypsennä n. 45 min.

Kumoa kypsä kakku ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä seos kakulle.

lauantai 2. toukokuuta 2009

Banaanileivokset



Pöydällä lojui sopivasti 3 kpl kypsiä banaaneja, siispä leipomaan banaanileivoksia. Nämä syntyvät kätevästi ilman turhia vatkauksia. Tein leivokset uunipellille. Halutessaan nämä voi tehdä pienempään vuokaan, jolloin leivoksista tulee paksumpia. Pieniä viilauksia tein ohjeeseen. Täytyy sanoa, että maku oli kerrassaan mainio. Mukavaa vaihtelua nämäkin perinteisille mokkapaloille. Suosittelen!. Alkuperäinen ohje TÄÄLLÄ!


(Pampulan)Banaanileivokset


POHJA


2 dl sokeria


4 dl vehnäjauhoja


1 tl soodaa


1 tl leivinjauhetta


½ tl inkivääriä


½ tl kanelia


½ tl kardemummaa


½ tl suolaa


150g sulatettua voita


1 prk kermaviiliä


2 munaa


3 banaania


KUORRUTUS


50g sulaa voita


1/2dl kahvia


4 dl tomusokeria


 


Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää rasvasula, kermaviili, munat ja soseutetut banaanit.


Paista pellillä/vuoassa (20*30) uunin alimmalla ritilätasolla 25-30 min. Anna jähtyä


Valmista kuorrutus. Sekoita jähtyneen rasvasulan joukoon kahvi, tomusokeri. Levitä levyn pinnalle. Koristele vaikkapa pienillä suklaapastilleilla(ranskanpastilli tai vastaava)

sunnuntai 26. huhtikuuta 2009

Brita-torttu












Brita-torttua teki mieli tehä pitkästä aikaa. Väliin laitoin täytettä, joka on oma sovellus. Oikein oli maukas kinuskinen vaahto.


Brita-torttu


 


Kakkupohja


150 g voita tai margariinia


1 1/2 dl sokeria


4 keltuaista


2 dl vehnäjauhoja


2 tl leivinjauhetta


1 1/2 dl maitoa


 


Marenki


4 valkuaista


2 dl sokeria


3/4 dl mantelilastuja tai kookoshiutaleita


 


Täyte


1 prk (2 dl) vispikermaa


100 g Fudge paloja (irtokarkkihyllystä)myös omarit tai dumlet käy


 


Erottele keltuaiset ja valkuaiset.


 


Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle nuolijaa apuna käyttäen.


 


Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.


 


Levitä marenkiseos taikinan päälle. Ruokalusikan selkäpuolella saat muotoiltua kauniita marenkiaaltoja. Ripottele mantelilastut pinnalle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes marenki on kauniisti ruskettunut.


 


Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluastialle.


 


Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata Fudge-palat mikrossa välillä sekoittaen. Lisää sen verran kermavaahtoa, että Fudgeseos muistuttaa paksua kinuskikastiketta. Anna jäähtyä täysin ja lisää sitten loppu kermavaahto. Levitä täyte pohjalevylle ja nosta toinen kakkulevy päälle.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2009

Suklaa(Cointreau)kakku












Tämä suklaakakku oli varsin onnistunut kokeilu. Sisältä löysää ja reunoilta kiinteämpää. Hieman erikoisuutta kakkuun tuovat Cointreaussa marinoidut luumut. Ei kannata maistaa lionneita luumuja kesken kakun teon, muuten voi käydä niin, että joutuu laittamaan uuden satsin likoamaan:). Paistoaikaa voi pidentää, jos ei tykkää kovin tahmeasta koostumuksesta. Tää on muuten tosi hyvää suoraan pakkasesta nappattuna;) Alkuperäinen ohje HERE.


Suklaa(Cointreau)kakku


 


Pohja:


1 ½ dl mantelirouhetta


¾ dl vehnäjauhoja


100 g kuivattuja luumuja, leikattuna pieneksi paloiksi.


1 dl + 3 rkl vettä


½ dl Cointreau-likööriä


200 g tummaa suklaata


110 g voita


4 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina


1 ½ dl sokeria


 


Kuorrutus:


130 g tummaa suklaata


4 rkl tomusokeria


60 g huoneenlämpöistä voita


 


Kakun tekoa edeltävänä päivänä:


Laita luumut ja ½ dl vettä kattilaan, keitä kunnes vesi on haihtunut lähes kokonaan. Laita levy pois päältä ja lisää likööri. Anna makujen imeytyä seuraavaan päivään. Säilytä luumuseosta jääkaapissa.


 


Pohja: Kuumenna uuni 190 asteeseen. Voitele ja jauhota halk. 24 cm vuoka, jonka pohjalle on asetettu leivinpaperi. Sekoita jauhot ja mantelirouhekeskenään. Sekoita kattilassa 3 rkl vettä, voi ja suklaa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes seos on tasaisen sileää. Varo kuumentamasta liikaa. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää joukkoon jäähtynyt suklaaseos vatkaten. Sekoita joukkoon myös pähkinä-jauhoseos ja luumut(myös neste jos kaikki ei ole imeytynyt). Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan ja paista 190 asteessa noin 25 minuuttia. Kakun pitää olla keskeltä meheva, eikä mikään kuiva korppu. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.


 


Kuorrutus:


Sekoita tomusokeri ja voi keskenään. Sulata suklaa mikrossa ja kääntele suklaa voiseoksen joukkoon. Kuorruta jäähtynyt kakku kauttaaltaan suklaaseoksella.


torstai 26. maaliskuuta 2009

Jäälauttaleivokset




Tässä on erinomainen ja hieman erilainen leivos-ohje jos haluaa erilaisen vaihtoehdon kaffepöytään. Pohja maistuu aivan Wilhelmiina kekseiltä ja rapsakka marenki rapsahtelee mukavasti suussa. Näihin voi käyttää mitä tahansa suklaata, josta itse pitää. Itse käytin kolmea eri sorttia. Juhlattaren sivuilla kommenttiosiossa kerrottiin, ettei näitä kannata pakastaa. Minä kuitenkin olin jääräpäinen ja päätin kokeilla. Maku ei kärsinyt lainkaan, eikä marengin koostumuskaan (ainakaan minä en huomannut). Tosin nämä eivät pakkasessakaan kerenneet olla kuin viikon verran, kun olivat jo tulleet syödyksi. Alkuperäinen ohje täällä.


JÄÄLAUTTALEIVOKSET


 


POHJA:


200g voita


1dl sokeria


1dl fariinisokeria


3 munan keltuaista


4dl vehnäjauhoja


1 rkl kermaa, punssia, vettä, rommia, tms. (itse lorautin ruokalusikallisen vaniljakastiketta)


1tl leivinjauhetta


1/2 tl ruokasoodaa


2tl vanilliinisokeria


 


TAIKINAN PÄÄLLE :


1 levy eli n.200 g suklaata  (laitoin tummaa-, maito- ja valkosuklaata)


 


MARENKI:


3 munanvalkuaista


2dl sokeria


 


 Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen.


Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää mukaan keltuaiset yksitellen, vaahtoa vatkaten.


Lisää joukkoon neste ja kuiva-aineseos, sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina jauhoisin sormin pellille leivinpaperin päälle, lähes pellin kokoiseksi levyksi.


Hienonna tai lohko suklaa ja levitä se taikina levyn päälle. Painele suklaata hieman taikinaan.


Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vaahtoon vähitellen, koko ajan marenkia vatkaten. (Muista kun marenkia alat valmistamaan täytyy taikinakulho ja vispilä olla todella puhtaat ja kuivat, jotta marenki onnistuisi. Myöskään valkuaisten seassa ei saa olla yhtään keltuaista, muuten marenki ei onnistu)


Levitä marenkiseos suklaan päälle, ja pane pelti 175 asteeseen n. 30 minuutiksi.


Anna jäähtyä. Leikkaa halutun kokoisiksi


 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2009

Appelsiinicupcaket




Tätä ohjetta halusin kokeilla siitä syystä, että kuorrutteeseen tuli kookosrasvaa ja se sai mielenkiintoni heräämään. Mitään uutta ja mullistavaa kuorrutteessa ei ollut, mutta maku, se oli todella herkullinen. Muffissien koostumus on todella pehmoinen. Näissä maistuu juuri sopivasti appelsiinin raikas maku. Alkuperäinen ohje oli täysin vegaani, mutta minä muutin sitä hieman itselleni sopivammaksi.


(CHOCOCHILIN)APPELSIINICUPCAKET


12 cupcakea


3 dl vehnäjauhoja


2 dl sokeria


1 tl leivinjauhetta


0,5 tl soodaa


1 tl vaniljasokeria


1 appelsiinin raastettu kuori


1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua


1,5 dl kahvikermaa


1 dl voisulaa


   1. Laita uuni kuumenemaan 175C ja paperoi muffinipelti.


   2. Sekoita yhteen kuivat aineet.


   3. Raasta appelsiinin kuori ja purista appelsiineista mehu. Sulata voi.


   4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon appelsiinin kuori ja -mehu, kahvikerma ja voisula.


   5. Kaada taikina vuokiin (jätä 1/4 kohoamisvaraa) ja paista cupcakeja uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista.


KUORRUTE


0,5 dl voita


0,5 dl sulatettua kookosrasvaa


6 dl tomusokeria


0,25 dl appelsiinimehua


   1. Sulata kookosrasva ja yhdistä se voihin. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama minuutti.


   2. Lisää tomusokeri ja appelsiinimehu vuorotellen rasvan joukkoon. Lisää mehua, kunnes kuorrute on sopivan paksuista.


 

sunnuntai 15. maaliskuuta 2009

Kerrosbrowniet



Kuva on taas vähä mitä on. Nämä leivokset ovat todella makeita. Pienikin palanen riittää taltuttamaan jokaisen herkkusuun makeannälän. Alkuperäinen ohje täältä.


 





Kerrosbrowniet


 


Dark Chocolate Walnut Brownie base:


90 g voita


170 g tummaa suklaata


1 ¾ dl vehnäjauhoja


¼ tl leivinjauhetta


2 munaa


1 ¾ dl sokeria


1 dl (pekaani)pähkinärouhetta


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita neliönmuotoisen(pyöreä vuokakin käy) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata suklaa ja voi yhdessä kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Vatkaa joukkoon voi-suklaaseos. Kääntele joukkoon kuivat aineet siivilän läpi ja lopuksi pähkinärouhe. Kaada taikina vuokaan ja paista, kunnes kakku on keskeltäkin melko kiinteää (saa jäädä hieman kosteaksi). Anna jäähtyä. Vuoraa vuoan reunat kelmulla tai leivinpaperilla.


Milk Chocolate and Salted Butter Caramel Mousse Layer:


1 ¼ dl sokeria


2 rkl voita huoneenlämpöisenä


2 ½dl kermaa


170 g maitosuklaata


Kuumenna ¾ dl kermasta kiehuvaksi. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sulanut ja saanut kauniin kellertävän värin. Lisää kuumennettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon voi. Sulata suklaa mikrossa ja lisää karamelli seos suklaan sekaan. Jos seos on liian paksua, niin lisää tilkka kermaa. Anna jäähtyä. Vaahdota loput kermasta ja kääntele se karamelliseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti browniepohjan päälle ja laita kylmään kovettumaan hetkeksi.


Dark Chocolate Ganache:


1 dl kermaa


170 g tummaa suklaata


Kuumenna kerma kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa. Odota noin 1 minuutti ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada kovettuneen moussen päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

sunnuntai 8. maaliskuuta 2009

Lese-puolukkapiirakka




Tässä oiva ohje jos pakkasesta löytyy puolukoita. Oikein hyvää ja helppotekoista. Alkuperäinen ohje on lesepakkauksen kyljestä.


Lese-puolukkapiirakka


 


Pohja:


3 dl vehnäjauhoja


1 ½ dl kolmen viljan leseseosta


1 ½ tl leivinjauhetta


2 ¼ dl sokeria


3 munaa


110 g voisulaa


2 dl ruokakermaa


Sekoita kuivat aineet sekaisin isossa kulhossa. Sekoita joukkoon munat, voisula ja kerma, ei tarvitse vatkata, pelkkä sekoitus nuolijalla tai lusikalla riittää. Kaada taikina piirakkavuoan pohjalle.


 


Päälle:


noin 5 dl puolukoita


noin ½ dl sokeria


Sekoita puolukat ja sokeri keskenään ja ripottele marjat tasaisesti pohjan päälle.


 


Muruseos:


75 g voisulaa


1 dl sokeria


2 ¼ dl kolmen viljan leseseosta


Sekoita voisulan joukkoon sokeri ja leseet. Ripottele piirakan päälle ja paista 175 kauniin ruskeaksi.

torstai 26. helmikuuta 2009

Omarpalat



Minäkin testasin näitä suosittuja Omar-paloja jokin aika sitten. Ohje kopioitu suoraan OPELTA.


Pohja
150g voita
3 munaa
1,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
1,5 dl maitoa

Omar-kinuskikuorrutus
2 dl kermaa
250 g Omar-karkkeja

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu rasva, maito ja jauhoseos varovasti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kaada kattilaan kerma ja Omar-karkit. Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Koristele nonparelleilla ja paloitelluilla Omar-karkeilla.

maanantai 16. helmikuuta 2009

Herkkumuffinssit




Jääkapissa lojui vanha ranskankermapurkki, joka täytyi saada hyötykäyttöön. Muffinssipohja on sama kuin aiemmin tekemissäni moussemuffinsseissa. Muffinssitaikina on todella makeaa, mutta ai niin herkullista. Päällä on tietysti vielä suklaakuorrute, johon sain ujutettua loput ranskankermapurkista.


Herkkumuffinssit


 


Muffinssitaikina:


85 g valkosuklaata


2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja


½ tl leivinjauhetta


½ tl ruokasoodaa


110 g voita, pehmennettynä


3 dl (270 g) sokeria


2 munaa


vanilja-aromia


1 ¼ dl (125 g)  ranskankermaa tai smetanaa


1 ¼ dl vettä


 


Valmista muffinssit. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita sulatettu suklaa voivaahtoon. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja-aromi ja ranskankerma. Kääntele taikinaan varovasti puolet kuivista aineista. Sekoita 1 ¼ dl vettä taikinan joukkoon. Lisää loput kuivat aineet. Aseta muffinipellin koloihin paperiset muffinivuoat. Jaa taikina vuokiin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa taikina on keskeltäkin kiinteää. Anna muffinssien jäähtyä.


 


Kuorrute:


125 g maitosuklaata


75 g ranskankermaa


½-1 dl pistaasipähkinöitä(suolattuja) rouhittuna


Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, anna jäähtyä hieman. Kääntele joukkoon ranskankerma pienissä erissä, sekä lopuksi pistaasipähkinät. Lusikoi kuorrutetta muffinien päälle. Säilytä viileässä.


 


maanantai 9. helmikuuta 2009

Keksi kuin Twixi




Nyt se syy selvisi miksei, kirjoitukseni näkyneet oikein. Wordista kopioidut tekstit tuottivat jotain ihme koodia vuodatukseen ja eivät näin näkyneet Explorer selaimessa. Itsellä taas kirjoitukset näkyivät ihan normaalisti, koska käytän selaimena MOZILLAA. Nyt vika on ilmeisesti korjattu ja kirjoitusten pitäisi näkyä normaalisti.


Ja sitten itse asiaan. Halusin tehdä keksejä jotka muistuttaisivat maultaan Twix-patukkaa. Ohje oli suhteellisen helppo kehitellä. Otin vain käyttööni samat ainekset joita itse patukastakin löytyy, eli keksiä, kinuskia ja suklaata. Ovat kyllä huippuhyviä, makeannälkä lähtee varmasti.


Keksi kuin Twixi


Keksit:


250 g voita


1 dl sokeria


1 muna


400 g vehnäjauhoja


2 tl leivinjauhetta


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää muna ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne sormin voivaahdon kanssa tasaiseksi seokseksi. Anna levätä viileässä hetki kelmuun käärittynä. Kauli taikina ohueksi levyksi kahden kelmun välissä ja ota mieleiselläsi muotilla siitä keksejä. Paista 175 asteessa, kunnes keksit ovat hieman saaneet väriä. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.


Täyte:


125 g fariinisokeria


1 ½ dl kuohukermaa


1 rkl voita


Laita fariinisokeri ja kerma kattilaan. Anna seoksen kiehua välillä sekoittaen, kunnes seos muistuttaa kinuskia. Lisää joukkoon lopuksi voi ja anna jäähtyä hieman, ennen keksien täyttämistä. Sivele kinuskia keksin tasaiselle puolelle ja aseta toinen keksi kanneksi. Laita kylmään odottamaan kuorrutuksen valmistamista.


 


Kuorrutus:


200 g maitosuklaata


1 rkl auringonkukkaöjyä


Sulata suklaa mikrossa ja lisää joukkoon öljy. Dippaa täytettyjen keksin kansiosa suklaaseen ja ylimääräisen suklaan valua pois. Säilytä viileässä.


 

tiistai 3. helmikuuta 2009

Mascarpone-suklaa browniet



Tämä ohjeen olen kehitellyt osittain itse. Etsin pohjan ohjeen yllättävää kyllä amerikkalaiselta leivontasivuilta. Ajattelin, että mascarponen pehmoinen maku sopisi suklaisen browniepohjan päälle erinomaisesti. Ja tottavie se sopikin. Tätä ohjetta suosittelen lämpimästi kaikille. Makeannälkä lähtee jo pienestä palasesta ja tämä soveltuu myös erinomaisesti pakastettavaksi.





Mascarpone-suklaa browniet


 


Pohja:


150 g voita


150 g tummaa suklaata


3 munaa


1¾ dl (120 g) fariinisokeria


1¾ dl (160 g)sokeria


2 dl (130 g) vehnäjauhoja


(½-1 dl manteli/pähkinärouhetta)


Laita leivinpaperi uunipannun pohjalle ja voitele pannu. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita sokerit keskenään.Vaahdota munat ja kolmas osa sokereista vaahdoksi, lisää sokeria vähitellen munavaahtoon koko ajan vatkaten, kunnes kaikki sokeri on lisätty. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Kääntele joukkoon lopuksi vehnäjauhot ja mantelirouhe. Kaada seos uunipannuun ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä ja kumoa.


 


Mascarponekerros:


250 g mascarponejuustoa


½ dl tomusokeria


Sekoita mascarpone ja sokeri keskenään. Levitä tasaisesti browniepohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan kuorrutuksen valmistusta.


 


Suklaaganache:


¾ dl kermaa


75 g tummaa suklaata


Laita ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut, niin anna seoksen jäähtyä huoneen lämmössä. Kaada kuorrute mascarponekerroksen päälle ja tasoita veitsellä pinta.

sunnuntai 25. tammikuuta 2009

Suklaamoussekakku



Open Cafesta löysin herkullisen kuuloisen suklaamoussekakun ohjeen, joka meni kokeiltavien listalla kärkisijalle. Ohje kopioitu suoraan Opelta. Itse lisäsin pohjaan 1 tl leivinjauhetta. Vähän tuo tomusokeri suli pinnalla, kun kakku oli sen verta kostea.

Pohja
6 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl juoksevaa margariinia
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta

 Kostutukseen
1 dl appelsiini- tai ananasmehua

 Suklaamousse
2 liivatelehteä
175 g tummaa suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kahvi ja pehmenneet liivatteet. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää vaahdot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

halkaise kakkupohja kahteen osaan. Kostuta mehulla. Laita alimmainen pohja reunavuoan pohjalle ja kaada suklaamousse sen päälle. laita hetkeksi hyytymään jääkaappiin. laita sitten toinen kakkupohja päälle ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele kakun pinta tomusokerilla ja suklaakoristeilla.

sunnuntai 18. tammikuuta 2009

Päärynäkakku pekaanikinuskilla



Tämä kakku on kyllä todellista herkkua kaikille pähkinän ystäville. Kakkuun tuleva kinuskikuorrutus on jotain todella herkullista. Pekaanipähkinä voi halutessaan vaihtaa johonkin toiseen pähkinään kuten esim. saksanpähkinöihin, joita alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty. Alkuperäinen kakku oli tehty vuokakakku muotoon, mutta minä päädyin tällaiseen peruskakkuvuoan käyttööön, koska ajattelin kuorruttamisen helpottuvan sen myötä.


Päärynäkakku pekaani-kinuskikuorrutuksella


 


4 ¾ dl (310 g) vehnäjauhoja


1 ½ tl kanelia


1 tl ruokasoodaa


1 tl leivinjauhetta


225 g voita, huoneenlämpöisenä


2 ½ dl sokeria


3 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna


2 ½ dl piimää


1 iso tai pari pienempää päärynää, leikattuna 1 cm kuutioiksi (2½dl)


90 g pekaanipähkinöitä, rouhittuna


 


Valmista kakku:


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele halk. 24 cm irtopohjavuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon vuorotellen piimää ja kuivia aineita. Sekoita pähkinät ja päärynäkuutiot taikinaan. Vaahdota valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon. Kaada taikina esivalmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa niin kauan, että kakku on keskeltäkin kypsää. Kumoa jäähtyneenä.


 


Pekaani-kinuskikuorrutus


2 dl (130 g) fariinisokeria


110 g  voita


½ dl kermaa


90 g pekaanipähkinöitä, rouhittuna


 


Sekoita kaikki ainekset paitsi pähkinät kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen niin kauan, että seos muistuttaa koostumukseltaan kinuskia. Sekoita joukkoon pähkinät ja kaada kuorrutus kakun päälle.


 

maanantai 12. tammikuuta 2009

Piimäpiirakka



Tätäkin on kokeiltu jo useammassakin blogissa. Minä otin ohjeen Mialta. Ihan Ok makuisia, ei ehkä maailman paras pohja tässä, muttei missään nimessä huonokaan. Kuorrutuksessa näkyvät mustat pilkut eivät ole kärpäsiä vaan pikakahvijauhetta, jota en sulattanut kunnollla kiehuvaan veteen.Nolostunut

PIIMÄPIIRAKKA


Pohja:
4 dl piimää
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoa
250 g margariinia sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa


Sekoitetaan kaikki ainekset tasaiseksi, levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.Jäähdytä.

Kuorrutus
250 g tomusokeria
100 g sulatettua margariinia
3 rkl vahvaa kahvia tai mehua (Käytin kahvia)
1 tl vaniljasokeria


Sulatetun margariinin joukkoon sekoitetaan muut aineet. Levitetään seos pohjan päälle.Koristele nonparelleila tai strösseleillä. Leikkaa neliöiksi.

tiistai 6. tammikuuta 2009

Donitsit



Donitseja samalla, hyväksi havaitulla Sitruumarengin ohjeella. Kannattaa ottaa tämä donitsiohje ehdottomasti talteen. Osan kierittelin sokerissa. Osassa on voi-sitruunanmehu-tomusokerikuorrutus.



Donitsit

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kermaa
1/2 dl sulatettua rasvaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vanilliinisokeria

Paistamiseen: Öljyä


Pinnalle: Mansikka- suklaa- ja tavallista tomusokeria,
elintarvikeväriä, sitruunajauhetta tai sitruunamehua, nonparelleja.

Vatkaa Munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon  maito, kerma ja jäähtynyt rasvasula.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi.
Ota levystä juomalasilla tai muulla muotilla pyöreitä levyjä. Tee reikä keskelle pienemmällä muotilla.
Kypsennä leivonnaisia padassa/rasvakeittimessä (180 astetta) molemmilta puolilta noin 2 minuuttia.
Ota donitsit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.