Helppo Suklaakakku

 

Nyt on ollut vähän kiirettä ja kaikki leipomukset, mitä olen viime aikoina tehnyt, ovat olleet mallia vartissa valmista. Muutenkin olen keskittynyt nyt enemmän jäätelön syöntiin eikä ole tullut leivottua kovin tiheään tahtiin. Tämä helppoakin helpompi suklaakakku sopii myös kesän teemaan, koska parhaimmillaan tämä on vähän lämpöisenä jäätelön kanssa nautittuna. Ohjeen löysin kaksplussan keskustelupalstalta, jossa sitä oli kovasti kehuttu. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään mikrossa, mutta hyvin onnistuu kyllä uunissakin. Lisäsin taikinaan myös hasselpähkinäjauhetta, kun sitä sattui pieni määrä kaapista löytymään. Sen voi jättää aivan hyvin poiskin, ei tarvitse sen takia kauppaan lähteä. Tämä on yksinkertaisesti hyvä perus-suklaakakku perusraaka-aineista ilman turhaa kikkailua!

Helppo Suklaakakku:

175 g voita

1 ½ dl (135 g) sokeria

3 kananmunaa

3 rkl kaakaojauhetta

2 dl (130 g) vehnäjauhoja

1/2 dl (20 g) hasselpähkinäjauhetta

1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhoja kakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhot, hasselpähkinäjauhe ja leivinjauhe keskenään. Laita voi, sokeri ja kaakaojauhe mikron kestävään kulhoon ja sulata keskiteholla välillä sekoittaen, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää joukkoon kananmunat.  Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

 

Appelsiinileivokset

Ja taas se leipominen lähti siitä, että jotakin lojui kaapissa ja uhkasi mennä vanhaksi. Tällä kertaa kaksi appelsiinia pääsi leivonnaisten inspiraatioksi. Appelsiinihan on sinänsä melko haastava raaka-aine leivonnassa, kun sitä ei voi käyttää samalla tavalla kuin esim. marjoja. Yleensä appelsiineista käytetään siis vain mehu ja kuori eikä itse hedelmälihaa, mikä asettaa omat rajoituksensa, mutta tarjoaa tietysti myös mahdollisuuksia :)

Testasin ensin tehdä sitruunaisen version muffinsseista tällä ohjeella, mutta en kuitenkaan ihastunut siihen täysin, joten päätin kokeilla miedomman makuista appelsiinia sitruunan tilalla. Vähensin myöskin kostutusliemeen tulevaa sokerin määrää melko reilusti. Kuorrutuksen tein samalla periaatteella kuin runebergintortuissa, sillä erotuksella, että tomu-sokerivesikuorrutus vaihtui suklaisempaan versioon. Hyviä tuli! :D

Muffinssitaikina: (12-14 kpl)

200 g voita

2 dl (175 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

3 dl (200 g) vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 appelsiinin raastettu kuori

Kostutus:

1 1/2 dl appelsiininmehua (2 keskikokoista appelsiinia)

1/4 dl (20 g) sokeria

Kuorrutus:

1 rkl kermaa

75 g valkosuklaata

100 tuorejuustoa

appelsiini- tai aprikoosimarmeladia

Aloita muffinssitaikinan valmistus vaahdottamalla pehmeä voita ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän läpi). Raasta lopuksi mukaan appelsiineista keltainen osa. Kaada taikina muffinssipellin syvennyksiin, jotka on voideltu ja jauhotettu huolellisesti. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetken aikaa ennen kuin kumoat muffinssit vuoasta. Tasoita uunissa kohonnut pinta veistellä.

Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään. Sivele kostuketta tasaisesti lämpöisten muffinssien pinnalle. Käännä veitsellä leikattu puoli alaspäin.

Valmista kuorrutus laittamalla kerma ja valkosuklaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes suklaa on kauttaaltaan sulanut ja seos on tasaista, anna jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Laita seos pursotinpussiin ja pursota rengas muffinssien päälle. Pursota lopuksi hilloa renkaan sisään.