Pätkis-Kääretorttu

Viimeisin pätkisleivonnaiseni Pätkis-Moussekakku Brownies-pohjalla saavutti niin valtaisan suosion, että piti kehitellä taas jotain uutta herkkua tuosta maailman parhaasta minttusuklaapatukasta. Facebookista löytyy muuten ihan oma Pätkis-sivu, josta kannattaa käydä tykkäilemässä, jos Pätkisherkut on mieleen. Tämä ei ollut sitten maksettu mainos :D

Pätkis-kääretortusta löytyy melko lailla samat raaka-aineet kuin Pätkis-moussekakusta. Nyt brownies-pohja on vain vaihtunut pehmeään kääretorttupohjaan, jonka sisään kätkeytyy samettisen pehmeää pätkismoussea. Pinnalta löytyy pehmeää suklaakuorrutusta, koska suklaata ei koskaan voi olla liikaa. Minä en voi kuin antaa ylistäviä kommenttia, koska tässä yhdistyy kaksi suosikkiani eli kääretorttu ja Pätkikset.

Suurin syy tykätä kääretortusta on se, että pohjan osuus on aina suht pieni verrattuna täytteeseen. Vähemmän pohjaa antaa siis mahdollisuuden syödä enemmän täytettä. Ja ennen kuin kukaan kommentoi, että tee moussea suoraan jälkiruoka-astiaan, niin ei, se ei ole sama asia. Äitini joskus laukoi, että miksei Magnumin tai Classicin sijaan voi ostaa litran jäätelöpakettia ja syödä samalla Fazerin sinistä, ajaa kuulemma saman asia. Not! XD

Kääretorttupohja:

3 kananmunaa

1 ¼ dl (100 g) sokeria

½ dl (30 g) vehnäjauhoja

½ dl (35 g)perunajauhoja

2 rkl (10 g) kaakaojauhetta

¾ tl leivinjauhetta

Pätkismousse:

½ dl Flora Vispiä

140 g Pätkiksiä

125 g mascarpone-tuorejuustoa

Suklaakuorrutus:

½ dl Flora Vispiä

100 g maitosuklaata

Aloita kääretorttupohjan valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän lapi). Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 7-10 minuuttia. Siivilöi tomusokeria jäähtyneen kääretorttulevyn pinnalle. Kumoa levy leivinpaperin päälle. Käännä levy vielä kerran, jotta paistopinta tulee ylöspäin.

Valmista pätkismousse sulattamalla Flora Vispi ja Pätkikset mikrossa puolella teholla kuumentaen ja välillä sekoittaen. Lisää joukkoon mascarpone, laita 15-30 minuutiksi jääkaappiin ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn pinnalle ja rullaa napakasti. Laita jääkaappiin vetäytymään suklaakuorrutuksen teon ajaksi.

Sulata kuorrutukseen tuleva Flora Vispi ja maitosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitä tasaisesti kääretortun pinnalle. Koristele esimerkiksi pursottamalla pinnalle suklaata ja viimeistele suklaarouheella.

Maisemakahvilan Raparperipiirakka

Täytyihän se minunkin testata tätä kaikkien hehkuttamaa Maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Maistettuani tätä voin todeta hypen olleen täysin aiheellinen. Piirakassa on vaan kaikki niin kohdillaan kuin olla voi. Rahkatäyte ja raparperit yhdessä saa aikaan todella mehevän lopputuloksen. Piirakan kruunaa totta kai rapea muruseos. Ei siis tarvitse ihmetellä, miksi Maisemakahvilan raparperipiirakka nousee 90 % todennäköisyydella ensimmäisenä esiin, kun kysytään parasta raparperipiirakkaohjetta.

Tein pellillisen sijaan puolikkaan ohjeen halk. 23 cm piirakkavuokaan. Ohje täysillä määrillä löytyy muun muassa Kotiliesi -lehden sivuilta.

Muruseos:

4 dl (260 g) vehnäjauhoja

1 ½ dl (135 g) sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

125 g voisulaa

Pohjataikina:

2/3 muruseoksesta

1 dl piimää

½ kananmuna

Täyte:

5 dl raparperipaloja

1 prk (250 g) rahkaa

1 dl (90 g) sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Pinnalle:

1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä 1/3 pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan piimä ja puolikas kananmuna. Sekoita tasaiseksi (ei haittaa, vaikka seos ei olisi aivan tasaista). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halk. 23 cm piirakkavuokaan. Ripottele taikinan pinnalle raparperipalat.

Sekoita rahka, sokerit ja kananmuna keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada raparperien päälle. Ripottele lopuksi muruseos pinnalle ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes muruseos näyttää kullanruskealta. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Omar-Palat

Omat-palat on ajatuksena jo niin herkullinen, että olen jo pitkään halunnut niitä testata. Parin hieman epäonnistuneen kokeilun jälkeen olen mielestäni lähellä täydellistä lopputulosta. Ensimmäinen versio, jota testasin, oli todella köyhä eikä tehnyt oikeutta Omareiden hienolle maulle. Pohja oli kovahko ja Omareista ja kermasta keitetty kuorrutus suorastaan säälittävän ohut. Koko paletti meni siis vaihtoon, ainoastaan Omarit jäi. 

Omar-palojen pohjaksi valikoitui Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löytyvä maailman parhaiden mokkapalojen pohja. On muuten todella mehevä ja kostea! Kuorrutukseenkin täytyi keksiä jotain, sillä se millin ohut kinuski ei riittänyt mihinkään. Säilytin Omar-kinuskipohjan, mutta lisäsin mukaan voita sekä kinuski-tuorejuustoa. Kuorrutusta tuli mukavan paksu kerros ja makukin oli mitä mainoin. Koostumus oli tuorejuuston ansiosta hieman ilmavampi kuin ensimmäisessä versiossa. Lopputulokseen olen tyytyväinen ja aion tehdä toistekin. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen tähän huippuun pohjaan jotain toista kuorrutusta. :)

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl (265 g) sokeria

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

200 g voita

Omar-kuorrutus:

1 pss (220 g) Omar-karkkeja

2 dl kuohukermaa

50 g voita

100 g kinuski-tuorejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa.

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.