lauantai 27. tammikuuta 2018

Runeberginpiirakat


Runebergintortut tunnetaan sylinterimäisestä muodostaan. Huono puoli korkeassa muodossa vain on, että kuorrutetta tulee suhteessa vähemmän kuin matalaan leivokseen, jossa pinta-alaa on enemmän. Kuorrute on runebergeissä minusta parasta, joten tein ne tällä kertaa matalaan piirakkapeltiin korkean muffinivuoan sijaan. Oli todellakin mieleen ja nyt ei tarvinnut harmitella ensimmäisen haukkasun jälkeen, että hillo ja tomusokerikuorrute katosivat kerralla.

Ohje on Annin Uunissa -blogista.. jälleen kerran. :) En jaksanut alkaa vertailemaan eri vaihtoehtoja, niin päätin ottaa varman päälle. Eikä tarvinnut taaskaan pettyä, sillä nämä olivat todella hyviä ja meheviä! Sen verran poikkesin alkuperäisestä ohjeesta, että lisäsin taikinaan karvasmanteliaromia ja kostutukseen käytin rommin sijaan punssia.

Taikina: (6 kpl)
100 g voita
1 dl (90 g) sokeria
1 ½ kananmunaa
(karvasmanteliaromia)
1 ½ dl (100 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl keksimurskaa (piparkakuista)
½ dl korppujauhoja
½ dl mantelijauhetta
ripaus kardemummaa
½ dl kermaa

Kostutus:
6 rkl (90 g) vettä 
1 rkl sokeria
2 rkl (30 g) rommia tai punssia

Koristelu:
vadelmahilloa
tomusokerikuorrutetta (sekoita sitruunanmehusta ja tomusokerista)

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Laita toiseen kulhoon keksimurska, korppujauhot, mantelijauhe ja kardemumma. Voitele ja jauhota piirakka- tai muffinipellin syvennykset.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon halutessasi karvasmanteliaromi. Vatkaa keksi-korppujauho-mantelijauheseos taikinan joukkoon. Kääntele taikinaan vuorotellen jauhoja siivilän läpi ja kermaa. Lusikoi taikina vuoan syvennytksiin ja paista 200 asteessa, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Kypsyyttä voi kokeilla esim. puutikulla. Anna jäähtyä ja kumoa tortut vuoasta.

Sekoita kostutukseen tulevat ainekset keskenään ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Lusikoi kostuketta torttujen päälle.

Laita vadelmahillo minigrip-pussiin ja leikkaa toiseen reunaan pieni reikä. Pursota hilloa torttujen pinnalle.

Laita tomusokeri-sitruunamehukuorrute minigrip-pussiin ja leikkaa toiseen reunaan pieni reikä. Pursota kuorrutteesta rengas hillon ympärille.



maanantai 15. tammikuuta 2018

Korvapuusti Poke-Kakku


Korvapuusti poke-kakku, enpä ollut ennen moisesta kuullut. Sen vuoksi ohje herättikin välittömästi kiinnostuksen, kun näin sen Serkusten suklaaunelma -blogissa. Tästä kakusta löytyy samat herkulliset maut kuin tavallisesta korvapuustista. Lopputulos on erittäin makea, mutta se ei paljon hidastanut kakun hupenemista vuoasta.

Pohja:
2 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl auringonkukkaöljyä
1 dl maitoa

Täyte:
100 g voita
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 dl kondensoitua maitoa
1 tl kanelia

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (120 g) tomusokeria

Koristeluun:
kanelia


Vuoraa suorakaiteen muotoinen 20 cm * 30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma yhteen. Kääntele jauhoseos munavaahtoon vuorotellen öljyn ja maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna pohjan jäähtyä.

Aloita täytteen valmistus sulattamalla voi. Sekoita voisulan joukkoon muut ainekset. Töki pohjaan reikiä esimerkiksi puisen kauhan varrella. Kaada täyte pohjan päälle ja anna sen imeytyä reikiin.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Ripottele päälle hieman kanelia. Anna asettua jääkaapissa vähintään neljä tuntia.