torstai 28. elokuuta 2014

Omenamuffinssit tuorejuusto-rahkakuorrutuksella


Muffinssit: (12 kpl)
125 g voita
1 1/2 dl (135 g) sokeria
2 munaa
2 1/2 dl (165 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl  (saksan)pähkinöitä rouhittuna
3 dl omenoita pieninä kuutioina
1 rkl sitruunan mehua
Kuutioi omena ja lisää joukkoon sitruunan mehua tummummisen estämiseksi.Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, pähkinärouhe ja omenat. Lusikoi taikina muffinipellille (laita paperivuoat syvennyksiin). Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tuorejuusto-rahkakuorrutus
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g rahkaa
1 dl (60 g) tomusokeria
Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Laita kuorrutus pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Muffinssitaikinaan tarvittavat ainekset

 
Muffinssit ennen paistoa

 
Muffinssit paiston jälkeen


torstai 21. elokuuta 2014

Omena-kaurapiirakka

Pohja:
150 g voita
2 dl (175 g) sokeria
2 munaa
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
1 1/2 dl (75 g) mantelijauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Pinnalle:
noin 300 g omenaviipaleita

Kuorrutus:
75 g voita
3/4 dl (65 g) sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa tai kermaa
2 dl kaurahiutaleita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää ne siivilän läpi taikinan joukkoon. Nostele taikina halk. 24 cm irtopohjavuokaan. Kuori ja leikkaa omenat viipaleiksi. Levitä omenaviipaleet tasaisesti taikinan pinnalle ja painele osa varovasti taikinan sisään. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kakun ollessa vielä uunissa valmistele kuorrutus. Sulata voi ja lisää joukkoon sokeri, jauhot ja maito/kerma sekä kaurahiutaleet. Levitä kuorrutus tasaisesti paistuneen piirakan pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia 200 asteessa, kunnes pinta on kullanruskea.

 
Omenat aseteltu taikinan pinnalle

 
Piirakkaa paistettu 40 minuuttia

 
Kuorrutus levitetty piirakan pinnalle

 
Valmis piirakka

keskiviikko 13. elokuuta 2014

Banaani-tiikerikakku

Minulla oli muutama banaani tummumassa pöydällä, joten päätin hyödyntää ne tähän kakkuun. Banaani tuo mukavasti vaihtelua perustiikerikakkuun. Raidat eivät tällä kertaa onnistuneet, mutta makuunhan se ei onneksi vaikuta.

Perustaikina
200 g voita
2 dl (175 g) sokeria
3 munaa
3 1/2 dl (230 g) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Banaanitaikinaan
2 pienehköä banaania (2 dl soseutettuna)
1 rkl sitruunamehua

Suklaataikinaan
1/2 dl vahvaa kahvia
2 rkl (11 g) kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota 1,8 litran kakkuvuoka.Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vaahdottaen. Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi nuolijan avulla.
Soseuta banaanit haarukalla ja lisää joiukkoon sitruunanmehu. Sekoita kaakaojauhe ja kahvi keskenään toisessa kulhossa. Lisää 1/3 kakkutaikinasta kaakaoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää banaanit jaljelle jääneeseen 2/3 taikinan joukkoon. Levitä taikinoita kerroksittain vuokaan. Aloita ja lopeta kerrostus vaalealla taikinalla. Vedä veitsellä tai tikulla siksak-kuviota vuoan ympäri. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmassa tasossa vajaan tunnin ajan tai kunnes kakku on kypsynyt keskeltäkin.
 
Hyvin valmisteltu on puoliksi tehty

 
Ensimmäinen kerros taikinaa

,
Toinen kerros

 
Kolmas kerros

 
Neljäs kerros

 
Viides ja samalla viimeinen kerros

 
Paistettu kakku

lauantai 9. elokuuta 2014

Banoffee-kääretorttu


Kokeilin, miten banaanin, kinuskin ja kerman yhdistelmä toimii kääretortun täytteenä ja hyvinhän se toimi. Kaupasta saa nykyään kondensoitua maitoa valmiiksi keitettynä, eli ei tarvitse enää uhrata kolmea tuntia kinuskin valmistamiseen. Hintakaan ei ollut paha, sillä Prismassa valmiiksi keitetty purkki maksoi vain muutaman sentin keittämätöntä enemmän. Tein oman kääretortun pienellä uunipellillä, mutta laitan tähän ohjeen normaaliin uunipeltiin sopivaksi. Täytteen kanssa ei kannata lähteä keulimaan, koska silloin pohja voi reillä ja looputuloksesta tulee sotkuinen. Itselle kävi näin ensimmäisellä kerralla, kun tätä tein.

Kääretorttupohja
4 kananmunaa
1 1/2 dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
2 rkl (11 g) kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa (8-10 min). Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Täyte:
3 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
vähän reilu 1/2 tölkkiä (a 397 g) keitettyä kondensoitua maitoa
1-2 banaania

Vaahdota kerma ja sokeri vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan. Laita kondensoitu maito minigrip-pussiin valmiiksi. Viipaloi banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele kääretorttupohjan päälle. Pursota kondensoitu maito raitoina banaaniviipaleiden päälle. Levitä lopuksi vaahdotettu kerma kinuskin päälle ja rullaa torttu (älä levitä täytettä aivan koko tortun matkalle, vaan jätä toisesta päästä muutama sentti täyttämättä).