Runebergintortut

Runeberginkeksien jälkeen siirrytäänkin sulavasti perinteisiin runebergintorttuihin. Itse asiassa leivoin tortut ennen keksejä, mutta halusin saada keksiohjeen mahdollisimman nopeasti julkaistua, koska se oli mielestäni niin hyvä ja uudenlainen idea. Google pahus vaan paljasti, että keksit oli jo keksitty. Joka tapauksessa runeberginkeksit pohjautuvat tähän runebergintorttuohjeeseen, jonka löysin Marttojen sivuilta. Keksit olivat todella hyvän makuisia, joten eipä nämä tortutkaan voinut huonoja olla. Ei mitään kikkailuja, ihan perusohje, perus raaka-aineilla perinteitä kunnioittaen.

Runebergintorttuihin löytyy jos ja kuinka monta erilaista ohjetta. Jotkut jätetään kostuttamatta, toiset kostutetaan. Joihinkin käytetään mantelirouhetta, jauhetta, korppujauhoja, piparkakkuja. Omista runebergintortuistani pitää kuitenkin löytyä kaksi elementtiä: kostutusliemi ja taikinaan murustettavat piparkakut. Ne pohjaavat omasta mielestäni parhaan lopputuloksen. Karvasmantelia en tälläkään kertaa käyttänyt, vaikka kyllä pidän sen mausta. Lueskelin tuossa viime vuoden runebergintorttupäivitystä ja kappas, olin uhonnut hakevani jo vuosi sitten karvasmanteliaromia kaupasta. No kaupassa se on vielä tänäkin päivänä. Ehkäpä sitten ensi vuonna XD

Runebergintortut: (12 kpl)

200 g voita

1 dl (90 g) sokeria

1 dl (70 g) fariinisokeria

2 kananmunaa

1 dl piparkakunmuruja

3 dl (195 g) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

(karvasmanteliaromia)

vadelmamarmeladia

Kostutus:

1 dl vettä

2 rkl punssia

3 rkl (25 g) tomusokeria

Kuorrutus:

1 dl (60 g) tomusokeria

2 tl sitruunanmehua

vadelmamarmeladia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota korppujauhoilla muffinipellin syvennykset. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Murustele piparkakut.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita piparkakunmurut voivaahdon joukkoon. Kääntele joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kaada muffinipellin syvennyksiin ja paina kolo taikinan keskelle kosteilla sormilla. Laita hieman marmeladia syvennyksiin ja paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa torttupohjat.

Sekoita kaikki kostutusliemen aineet keskenään. Kostuta torttupohjat yksitellen syvän lautasen päällä, niin kaikki liemi tulee hyödynnettyä. Laita torttupohjat ylösalasin kuorruttamista varten.

Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään. Laita seos migrip-pussiin ja leikkaa pussin toisesta päästä pieni pala pois. Pursota kuorrutus renkaaksi tortun pinnalle. Laita marmeladi minigrip-pussiin ja pursota kuorrutuksen keskelle. 

Runeberginkeksit

Helmikuu lähestyy kovaa vauhtia ja sehän tarkoittaa, että Runeberginpäivä on jo ihan ovella! Runebergintortuista on muunneltu jos jonkinlaista versiota, on perinteistä korkeaa leivosta, isoa piirakkaa ja matalaa muffinssia. Aloinkin miettimään, voisiko tästä herkusta vääntää vielä jonkin muunnoksen ja mieleeni tuli heti, että taikina muuntuisi helposti keksin muotoon. Ei tarvitse kuin vähentää nestemäisten aineksien määrää ja siinä se! Mikään uusi idea tämä ei kuitenkaan ollut, sillä esimerkiksi Hellapoliisin sivuilta löytyy Runebergista pikkuleipäversio. Pakko sanoa, että erittäin onnistunut kokeilu oli. Nämä oli super hyviä! Jos etsit uutta kulmaa perinteisen runebergintortun rinnalle, niin suosittelen kokeilemaan keksiversiota :D

Keksitaikina: (36 kpl)

200 g voita

1 dl (90 g) sokeria

1 dl (70 g) fariinisokeria

1 kananmuna

100 g piparinmuruja

3 dl (200 g) vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

(karvasmanteliaromia)

vadelmamarmeladia

Kuorrutus:

1 ½ dl (90 g) tomusokeria

1 rkl sitruunanmehua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Jauha piparkakut minigrip-pussissa kaulimella painellen. Laita marmeladi minigrip-pussiin valmiiksi ja leikkaa toiseen kulmaan pieni reikä.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon piparkakunmurut ja keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Pyörittele taikinasta palloja hieman kostein käsin ja paina keskelle kolo. Pursota koloihin vadelmamarmeladia. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sekoita tomusokeri ja sitruunanmehu keskenään. Laita kuorrutus minigrip-pussiin ja pursota rengas hillon ympärille.

Kuppikakut Nougatkuorrutuksella

Näihin kuppikakkuihin ajatus lähti halusta testata kovasti kehuttua Suklaapossun vaaleaa kakkupohjaa. Heti ohjeen nähtyäni aloin miettimään, että näistä tulisi varmasti hyviä kuppikakkuja ja oikeassa olin! Pohja on todella mehevä ja kostea, millainen hyvän kuppikakun pitää ollakin. Pohjaan yhdistin myös toisen pitkään suunnitteilla olleen ohjeen eli Dubbel Nougateista tehdyn kuorrutuksen. Dubbel Nougatit on mielestäni parhaita patukoita, mitä kaupassa myydään, joten arvatenkin tykkäsin myös kuorrutuksesta erittäin paljon. Koristelu on aika blanco tällä kertaa, koska kuppikakut piti äkkiä saada valmiiksi ennen kuin päivänvalo loppui. Onneksi nyt päivä koko ajan pitenee ja samalla aika, jolloin voi ottaa blogiin kuvia :D

Kuppikakkutaikina: (12 kpl)

50 g voita

½ dl auringonkukkaöljyä

1 ½ dl (135 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 kananmuna

¾ dl ranskankermaa

2 ¼ dl (150 g) vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 dl vettä

Nougatkuorrutus:

2 ½ dl Flora Vispiä

150 g (3 kpl) Dubbel Nougatia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Asettele paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja sekoita joukkoon auringonkukkaöljy, sokerit, suola, kananmuna ja ranskankerma. Kääntele sekaan vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja vettä. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kuppikakkujen tulee jäädä keskeltä hieman kosteiksi. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Pilko kuorrutusta varten Dubbel Nougatit ja sekoita joukkoon ½ dl Flora Vispiä. Kuumenna mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes nougat on kauttaaltaan sulanut.Vaahdota loput Flora Vispistä ja kääntele varovasti jäähtyneen nougatseoksen joukkoon. Laita kuorrutus pursotinpussiin ja pursota kuppikakkujen pinnalle.

Minttukrokantti-Moussekakku

Tänä vuonna blogini täyttää pyöreitä, kun mittariin tärähtää 10-vuotta! Mikä olisikaan parempi ensimmäinen päivitys juhlavuodelle kuin ohje, josta leivontainnostukseni sai alkunsa. Tämä ohje pohjautuu Yhteishyvän Pähkinäiseen suklaamoussekakkuun, mutta jonkin verran muutoksia siihen tein tavoilleni uskollisena.

Murotaikinapohja on alkuperäisessä ohjeessa todella kova, joten vähensin hieman jouhojen määrää ja muuntelin mittasuhteet pienempään vuokaan sopivaksi. Myös hasselpähkinäjauhe vaihtui mantelijauheeseen ihan siitä syystä, että mantelijauhetta sattui löytymään kaapista valmiina.

Mousseen käytin tumman suklaan sijaan Maraboun Minttukrokantti -suklaata, kun se oli vähän aikaa sitten tarjouksessa ja pitihän se pari levyä ostaa varastoon. Halutessaan suklaan määrää voi lisätä, sillä ohjeen suhteella koostumuksesta tulee juuri ja juuri leikattava eli todella pehmoinen. Myös maku on luonnollisesti makeampi, kun käyttää maitosuklaata tumman suklaan sijaan.

On tässä vuosien varrella tullut jos jonkinmoista moussea ja vaahtoa testattua, mutta pakko sanoa, että tämä kolmen raaka-aineen suklaamousse on vaan paras! Voi olla toki historialla ja muistoilla myös vaikutusta mielipiteeseen ;)

Murotaikina:

80 g voita

20 g (3 rkl) tomusokeria

130 g (2 dl) vehnäjauhoja

30 g (¾ dl) mantelijauhetta

8 g (1 ½ rkl) kaakaojauhetta

1 keltuainen

Minttukrokanttimousse:

275 g minttukrokanttisuklaata

½ dl Flora Vispiä

ripaus suolaa

3 keltuaista

2 dl Flora Vispiä

Valmista ensin murotaikina. Nypi voi, tomusokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja kaakaojauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti  tasaiseksi taikinaksi ilman turhaa vaivaamista. Kääri murotaikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissä vähintaään puoli tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli murotaikina jauhotetulla alustalla ympyrän muotoon ja levitä sen jälkeen halk. 22 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Jos murotaikina repeilee vuoan nostamisen yhteydessä, niin tyhjät paikat voi tilkitä repeytyneillä taikinan palasilla. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa alatasolla 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen moussen lisäämistä.

Laita ½ dl Flora Vispiä ja paloiteltu suklaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna seosta puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Ole varovainen, sillä minttukrokanttisuklaa palaa herkemmin kuin tavallinen "sileä" suklaa. Anna jäähtyä hetken ja sekoita joukkoon keltuaiset ja suola. Vaahdota 2 dl Flora Vispiä ja kääntele suklaaseoksen joukkoon. Kaada mousse paistetun murotaikinapohjan päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Vuosi 2017

Ajattelin vaihtelun vuoksi ja vuoden vaihtumisen kunniaksi tehdä tällaisen ei reseptillisen päivityksen. Kerrataan aluksi hieman mennyttä vuotta. Vuosi 2016 oli Blogger historiani paras kävijämäärillä mitattuna, vaikka päivitystahti olikin hitaampi, mitä olisin halunnut. Kävijämäärät ei tietysti ole se tärkein asia tässä, mutta kyllä suurin osa meistä tykkää niitä käppyröitä välillä katsella vai mitä? ;)

Viime vuonna valjastin myös sosiaalisen median mukaan osaksi bloggausta, millä oli oma positiivinen vaikutus kävijämäärän kehitykseen. Seuraajamäärät Instagramissa ja Facebookissa ei toki ainakaan vielä päätä huimaa, mutta jostainhan se on aloitettava. Suosittelen ehdottomasti kaikille bloggaajille some-tilin luomista, jos vain millään aikaa ja resursseja siihen riittää. Somen kautta nimittäin tavoittaa hyvin sellaiset henkilöt, jotka eivät blogeja noin muuten seuraa tai kuulu harrastajapiiriin.

Haluan vielä kiittää kaikkia blogini seuraajia ja teitä jotka jaksatte aktiivisesti kommentoida. Erityismaininnat haluan antaa Serkusten suklaaunelman serkuksille, Annille, Tarulle, Leena-muorille, Raisa P:lle, Sartsalle, Kauralle ja Sarille, jotka ilahduttavat kommenteillaan usein. Niin kuin kaikki bloggaajat, sen kommentin saaminen tuntuu uskomattoman hyvältä ja palkitsevalta. Täytyy myöntää etten itsekään joka kerta kommenttia laiskuudesta johtuen muiden blogeihin jätä, jos tulee ex tempore vain surffailtua blogista toiseen.

Nyt vaan kovalla höökillä päin vuotta 2017. Leivotaan urakalla ja tehään tästä Mikael Gabrielin sanoin buli vuosi! <3