maanantai 23. kesäkuuta 2014

Paras kääretorttupohja


Kääretorttu on helppo ja herkullinen leivonnainen, jota voi varioida lukemattomilla eri tavoilla. Tätä kääretorttupohjan ohjetta käytän aina, kun kyseistä leivonnaista leivon. Pohja on erittäin pehmeä ja hyvin rullautuva. Täytteenä tällä kertaa mansikkahilloa ja ananastuorejuusto-Flora vispi-vaahtoa.

Kääretorttupohja
4 kananmunaa
1 1/2 dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
2 rkl (11 g) kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa (8-10 min). Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Täytä mieleiselläsi täytteellä.

perjantai 13. kesäkuuta 2014

Raparperipiirakka (Pirkka)

Tämä raparperipiirakka kisaa tasapäin parhaan raparperipiirakan tittelistä Mimmin raparperipiirakan kanssa. Pohja on aivan tajuttoman hyvä ja sitä voi käyttää esim. juustokakkujen pohjana. Tähän piirakkaan saa myös uppoamaan mukavasti raparperejä;) Kyytipojaksi sopii vaniljakastike- tai jäätelö.

Pohja:
150 g voita
1 1/2 dl (135 g) sokeria
1 kananmuna
3 dl (195 g) vehnäjauhoja
1 1/2 dl (60 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Täyte:
noin 700 g (14 - 15 dl) raparpereja
1 1/2 dl (135 g) sokeria
1/2 dl (35 g) perunajauhoja
1/2 dl vettä

Vuoraa halk. 25 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
Aloita pohjan valmistus vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna mukaan samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet kekenään ja kääntele ne siivilän läpi väähdon joukkoon. Ota taikinasta 1/3 erilleen koristelua varten. Taputtele 2/3 takinasta vuoan pohjalle ja pari senttiä reunoille jauhoja apuna käyttäen. Anna pohjan ja erikseen otetun taikinan kovettua jääkaapissa.
Valmista raparperitäyte leikkaamalla raparperit viipaleiksi. Laita raparperiviipaleet ja sokeri kattilaan. Hauduta, kunnes raparperit ovat osittain soseutuneet. Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään. Ota kattila pois liedeltä ja lisää perunajauhosuurus raparperiseoksen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Seoksen koostumus kuulu olla paksu ja hieman liisterimäinen. Nosta kattila kylmään vesialtaaseen jäähtymään.
Kaada jäähtynyt raparperitäyte pohjan päälle. Pyörittele erilleen otetusta taikinasta ohuita nauhoja ja asettele ne täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile vaniljakastikkeen -tai jäätelön kanssa.

 
 
 
 

perjantai 6. kesäkuuta 2014

Raparperipiirakka Strömsön tapaan

Tällaista raparperipiirakkaa tehtiin joskus vuosia sitten Strömsössä. Ohje ei paljon helpommaksi ja nopeammaksi voi tästä muuttua. En muista käytettiinkö alkuperaisessä ohjeessa voi- vai lehtitaikinaa, mutta minä nyt käytin lehtitaikinaa, kun sitä pakastimesta sattui löytymään.

Ainekset:
Lehtitaikinalevyjä
Raparperejä
Kananmuna
Tomusokeria

Leikkaa raparperit pitkittäin ohuiksi siivuiksi (vaihekuvista näkee miten). Asettele raparperit lehtitaikinalevyn päälle ja voitele reunat kananmunalla. Siivilöi pinnalle reippaasti tomusokeria ja paista 225 asteessa, kunnes lehtitaikina on kohonnut ja saanut kullanruskean värin pintaan.