torstai 21. toukokuuta 2009

Tummanpuhuva paholaisen suklaakakku












Tämä kakku kuulosti niin tajuttoman hyvältä, että pakkohan sitä oli tämmösen suklaaholistin testata. Ohjeen otin Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Pieniä muutoksia tein kakkupohjaan. Vähensin kaakaojauheen määrää alkuperäisestä, koska jos pohjassa on liikaa käytetty kaakaota, niin se ei mielestäni maistu hyvälle. Todella tuhtia tavaraahan tämä on, sitä ei voi kukaan kieltää. Pienikin palanen riittää taittamaan makeanhimon.


 


Tummanpuhuva paholaisen suklaakakku


4 dl (260 g) vehnäjauhoja


2 tl leivinjauhetta


¾ tl leivinsoodaa


1 tl vaniljasokeria


155 g voita


3 ½ dl sokeria


1 dl (70 g) kaakaojauhetta (van Houten tai vast.)


2  munaa


3 ¼ dl lämmintä vettä


Lämmitä uuni 175 -asteiseksi. Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka (tai kaksi 23 cm vuokaa). Sekoita kuivat aineet keskenään (lukuunottamatta kaakaojauhetta). Vatkaa pehmeää voita monitoimikoneessa (vispilällä) keskiteholla kunnes siitä tulee kermaista. Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa täydellä teholla, yhteensä noin kolme minuuttia. Lisää kaakaojauhe ja vatkaa minuutti. Kaavi seos reunoilta kulhoon, lisää munat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Koneen käydessä hitaalla vaihteella, lisää kuiva-aineseos kolmessa erässä, ja näiden välillä lämmin vesi kahdessa erässä. Kaavi taas reunat ja vatkaa hiljaisella teholla noin 30 sekuntia. Kaada taikina vuokaan / vuokiin. Kypsennä 45-55 minuuttia, ota uunista ja anna jäähtyä vuoassaan 20 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä täysin ennen kuin täytät sen


Enkelten ruokaa


1 iso muna


2 munankeltuaista


½ dl vettä


2 ½ dl sokeria


200 g voita,


25-30 ml Stroh kermalikööriä


Vatkaa sähkövatkaimella tai monitoimikoneen vispilällä munia ja keltuaisia suuressa kulhossa täydellä teholla noin 5 minuuttia. Laita vesi ja sokeri kasariin, lämmitä ja anna poreilla kunnes seos on "pehmeän kuulan" vaiheessa eli kun pudotat tipan kylmään veteen, se jähmettyy niin että sitä voi sormin muotoilla. Jos omistat erityisen lämpömittarin tämäntyyppisiä tilanteita varten niin lämpötilan pitäisi olla noin 115 astetta Celsiusta. Kaada seos kuumutta kestävään mitta-astiaan. Valuta seos kananmunaseokseen ohuena, tasaisena nauhana koneen käydessä hiljaisella teholla koko ajan. Nosta tehoa keskitasoon ja vatkaa noin 7 minuuttia tai kunnes seos on jäähtynyt kokonaan. Lisää sitten voi noin 50 g kerrallaan, vatkaa keskiteholla jokaisen voin lisäyksen jälkeen. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa vielä noin 3 minuuttia keskiteholla, kunnes seos sakenee hieman. Sekoita mukaan Bailey's (ja suola). Nosta seos jääkaappiin odottamaan.


Suklaatäyte, suklaa-karamelliganache


300 g tummaa suklaata


2 ½ dl kuohukermaa


100 g Candy King Fudge-paloja


Paloittele / rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi. Sulata karamellit kermaan ja kaada kuuma seos suklaarouheen päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Nosta tämäkin täyte hetkeksi jääkaappiin, sitä on helpompi käsitellä kun se jäähtyessään hiukan jähmettyy. Älä kuitenkaan unohda sitä sinne puoleksi päivää...


Koko komeus kasaan:


Leikkaa suklaakakku varovasti kolmeen osaan (tai jos teit kaksi kakkua, molemmat kahteen osaan). Minulla oli tässä pikku vaikeuksia, oli sen verran mureaa kakkua että meinasi mennä palasiksi...


Kasaa kakku tarjoilulautaselle valmiiksi. Levitä ensimmäiseen väliin osa täytteestä, toiseen väliin suklaaganache ja kuorruta lopulla kreemillä. Jos teit kaksi kakkua, laita ylimpään väliin myös kreemiä. Nosta kakku vielä jääkaappiin lepäämään ennen tarjoilua.


torstai 14. toukokuuta 2009

Quick and Easy Cinnamon Bun Muffins












Onko se pulla vai muffini. Tämä kysymys herää kun näitä herkkuja maistaa. Ennen paistoa taikina muistuttaa erehdyttävästi löysää pullataikinaa ja paiston jälkeen muistuttavat rakenteeltaan enemmän muffineita kuin pullaa. Todella mukava vaihtoehto tavalliselle pullalle.


Quick and Easy Cinnamon Bun Muffins


 


Taikina


1 ¾ dl kädenlämpöistä maitoa


25 g tuorehiivaa


¾ dl sokeria


¼ tl suolaa


3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja


3 rkl auringonkukkaöljyä


1 tl vaniljasokeria


1 muna


 


Täyte/Päällinen


(35g) voita huoneenlämpöisenä


1 ½ dl (100 g) fariinisokeria


1 tl kanelia


ripaus kardemummaa


 


Kuorrutus:


1 ½ dl (100 g) tomusokeria


noin 1 rkl maitoa tai kermaa


 


Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja sokerit. Vatkaa joukkoon jauhot, öljy ja muna. Kaada taikina silikoniseen muffinivuokaan (12kpl) ja anna levätä vähintään 30 minuuttia. Valmista päällinen sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Ripottele täyte taikinan päälle tasaisesti. Paista 175 asteessa, kunnes muffinit/pullat ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä. Valmista kuorrute sekoittamalla maito ja tomusokeri keskenään. Valuta kuorrutetta pullien päälle.



lauantai 9. toukokuuta 2009

By Cracky Bars












Tämä ohje pääsi kokeiluun sen vuoksi koska tässä oli käytetty kolmea eri "taikinaa" yhteen kakkuun. On pohjan suklaa-mantelikerros, keskimmäinen Digestivekerros ja päällimmäisenä suklaahippukerros. Kuva on siinä mielessä huono, ettei kakussa olevia kerroksia erota. Joku hätähousu paistoi kakkua liian vähän aikaa, joten kakku jäi keskeltä hieman taikinaiseksi, tosin se ei minua ainakaan haitannut, koska taikina oli tosi herkullista raakanakin. Alkuperäinen Recipe Here.


 


By Cracky Bars


 


4 ¼ dl (275 g) vehnäjauhoja


¼ tl suolaa


¼ tl ruokasoodaa


175 g voita huoneenlämpöisenä


2 ½ dl sokeria


2 munaa


1 ½ dl maitoa


1 tl vaniljasokeria


 


30 g tummaa suklaata sulatettuna


1 ¾ dl (100 g) rouhittuja pähkinöitä tai manteleita


 


2 ½ dl (150 g) suklaarouhetta


 


10 digestive-keksiä


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halk.24 cm irtopohjavuoka


   Sekoita kuivat aineet keskenään.  Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita voivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Ota taikinasta 1/3 erilliseen kulhoon.


   Sulata 30 g tummaa suklaata mikrossa ja sekoita 1/3 taikinasta sen joukkoon, lisää mukaan mantelirouhe. Kaada suklaataikina vuoan pohjalle. Asettele Digestive-keksit KOKONAISINA taikinakerroksen päälle. Täytä reikäkohdat murentamalla loput keksit pienemmiksi paloiksi.


   Sekoita jäljellä olevaan taikinaan suklaarouhe ja kaada se keksikerroksen päälle. Paista 175 asteessa, kunnes kakku on keskeltäkin kypsynyt.


keskiviikko 6. toukokuuta 2009

Porkkanapiirakka



Ihan perus porkkanakakkua, tehty vain piirakkavuokaan. Ohje on Kirsiltä. Todella hyvää tämä oli kuten porkkanakakut aina. Pieniä muutoksia tein kuorrutukseen, sillä jätin voin kokonaan pois ja hyvää oli siltikin. Ruokotomusokerin eroa tavalliseen ei juurikaan huomannut. Jos paistat piirakkavuoassa paistoaika on lyhyempi. Vuoan voitelin ja jauhotin kookoshiutaleilla.

Pohja:
200 g voita
2 dl Fariinisokeria
2 kananmunaa
200 g raastettua porkkanaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl inkivääriä
2 tl kanelisokeria
1 dl mantelijauhetta

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ruokotomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen kakkuvuoka tai laakea uunivuoka. Sekoita vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, inkivääri ja kanelisokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen joukkoon. Lisää jauhoseos, porkkanaraaste ja mantelijauhe. Kooda seos vuokaan ja kypsennä n. 45 min.

Kumoa kypsä kakku ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä seos kakulle.

lauantai 2. toukokuuta 2009

Banaanileivokset



Pöydällä lojui sopivasti 3 kpl kypsiä banaaneja, siispä leipomaan banaanileivoksia. Nämä syntyvät kätevästi ilman turhia vatkauksia. Tein leivokset uunipellille. Halutessaan nämä voi tehdä pienempään vuokaan, jolloin leivoksista tulee paksumpia. Pieniä viilauksia tein ohjeeseen. Täytyy sanoa, että maku oli kerrassaan mainio. Mukavaa vaihtelua nämäkin perinteisille mokkapaloille. Suosittelen!. Alkuperäinen ohje TÄÄLLÄ!


(Pampulan)Banaanileivokset


POHJA


2 dl sokeria


4 dl vehnäjauhoja


1 tl soodaa


1 tl leivinjauhetta


½ tl inkivääriä


½ tl kanelia


½ tl kardemummaa


½ tl suolaa


150g sulatettua voita


1 prk kermaviiliä


2 munaa


3 banaania


KUORRUTUS


50g sulaa voita


1/2dl kahvia


4 dl tomusokeria


 


Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää rasvasula, kermaviili, munat ja soseutetut banaanit.


Paista pellillä/vuoassa (20*30) uunin alimmalla ritilätasolla 25-30 min. Anna jähtyä


Valmista kuorrutus. Sekoita jähtyneen rasvasulan joukoon kahvi, tomusokeri. Levitä levyn pinnalle. Koristele vaikkapa pienillä suklaapastilleilla(ranskanpastilli tai vastaava)