Pienet mustikkapiirakat

Ostin viikonloppuna uuden piirakkavuoan, johon saa tehtyä kuusi pientä piirakkaa. Monessa blogissa on tehty söpöjä pikkupiirakoita ja niiden innoittamina päädyin itsekin hankkimaan kyseisen vuoan. Pikkupiirakoiden leipominen sotii kyllä vähän periaatteitani vastaan, kun en ole mikään pipertämisen ylin ystävä. Kyllä se pikku näprääminen kannattaa ja palkitsee, on nuo vaan niin nättejä ja paljon houkuttelevampia kuin yksi iso piirakka.  :)

Uusi vuoka korkattiin ostopäivänä ex tempore mustikkapiirakalla. Itse tykkään erittäin paljon murotaikinapohjaisista marjapiirakoista ja pohjana toimikin hyväksi havaitsemani murotaikina kookossokerilisäyksellä. Kookossokeri tuo mukavasti makua ja väriä taikinaan, kannattaa testata.

Ihan täydelliset suhteet täytteen ja pohjan välillä ei ole, koska pohjaa tulee tällä ohjeella vähän enemmän kuin tarvitsisi. En kumminkaan viitsi alkaa kertoilemaan ainesmääriä millään 0,7 kertoimella, koska siinä ei ole oikein mitään järkeä, ylijääneestä murotaikinasta kun voi leipoa vaikka keksejä. Tietysti täytettäkin voi tehdä 1,5 kertaisen määrän, mutta silloin pitää ostaa 2 prk tuorejuustoa. :) Täytteen tein periaatteella,  mitä kaapista löytyy ja sieltähän löytyi tällä kertaa vaniljatuorejuustoa. Mustikoiden määrä on melko suuntaa antava, kun en muistanut niitä mittailla. Vähän vajaa puolen litran minigrip-pussillinen niitä kuitenkin kului.

Olen erittäin tyytyväinen lopputulokseen, kun intohimoinen mustikkapiirakan ystäväkin kehui näitä hyvän makuisiksi. Onnistuin myös tekemään pohjista tarpeeksi ohuita, jolloin näistä ei tule niin tuhdin makuisia ja silloin jaksaa kevyesti syödä kokonaisen piirakan :)

Murotaikinapohja:

150 g voita

3/4 dl (50 g) kookossokeria

1 kananmuna

3 1/2 dl (230 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte: (riittää 8 piirakkaan)

noin 200 g mustikoita

······

200 g vaniljatuorejuustoa

2 kananmunaa

1/2 dl (45 g) sokeria

Valmista pohja vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja kookossokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon siivilän läpi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota esim. sopivan kokoisen juomalasin avulla kiekkoja. Aseta kiekot piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sekoita vaniljatuorejuusto, kananmunat ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Ripottele mustikoita vuokaan niin, että pohja peittyy. Kaada tuorejuustotäytettä mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia.