Prinsessa-mansikkamuffinssit

Mulla on aina ollut sellainen ennakkokäsitys, että mansikka ei sovi paistettaviin leivonnaisiin. Työkaverilleni tekemät synttärimuffinssit osoittivat kuitenkin tuon luulon vääräksi. Nämä olivat nimittäin erittäin hyviä ja taikinaan tuleva mansikkasose toi mukavasti raikkautta kokonaisuuteen.

Näiden leivonnaisten vuoksi jouduin myös poikkeamaan siitä periaatteesta, että Bauerinjaska ei piperrä. Ja kyllä muuten pipertää! Tarvittaessa montakin tuntia vapisevin sormin vappupäivänä. No okei, ei ollut vapisevat sormet, mutta monta kertaa jouduin tekemään uudestaan, koska jälki muuttui koko ajan paremmaksi ja paremmaksi, eikä niitä ekoja näin ollen kehdannut käyttää. Sain jopa jonkinlaisen innostuksen koristedein tekoon, kun oli niin palkitsevaa huomata, miten siinä touhussa kehittyi noinkin lyhyessä ajassa. Alkuperäisessä ohjeessa koristeet oli tehty sokerimassasta, mutta minä päätin tehdä ne marsipaanista, koska sen maku on mielestäni parempi ja sitä sattui löytymään valmiina kaapistani.

Kovan pähkäilyn jälkeen ohjeen mansikkaprinsessoihin työkaverini Terhi löysi Kinuskikissan blogista

Taikina: (16 kpl)

150 g voita

1 ¾ dl (155 g) sokeria

2 munaa

3 ½ dl (230 g) vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 ½ tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl kookoshiutaleita

3 dl mansikkasosetta (tuoreista tai pakastemansikoista)

Kuorrute:

3 dl (180 g) mansikkatomusokeria

reilu 1 rkl vettä

Koristelu:

marsipaania

kookoshiutaleita

valkosuklaata

Wiener nougat crushia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja kookoshiutaleet keskenään. Soseuta mansikat. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen mansikkasoseen kanssa.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Levitä lusikalla muffinssien päälle. Koristele marsipaanikruunuilla, kookoshiutaleilla, sulatetulla valkosuklaalla ja Wiener nougat crushilla.