Missisippi caramel cake

Tein työkaverilleni Terhille Prinsessa-mansikkamuffinssien lisäksi synttäritarjoiltavaksi Missisippi caramel cakea. Myös tätä pääsin itse maistamaan ja hyvältähän se maistui, vaikka ei tarvinnutkaan väkertää yhtä paljon kuin prinsessamuffinssien kanssa. :) Tätäkin aion jossain vaiheessa tehdä itselleni, oli sen verran hyvää. Vähän tuli mieleen Rocky roadit, kun päälle tuli vaahtokarkkia ja taikinan sisälle suklaahippuja. Kuva on tosi huono, mutta koitetaan elää sen kanssa. :) Näihinkin ohje löytyi Kinuskikissa sivuilta.

Pohja:

3 dl (200 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

¾ dl vettä

1 rkl pikakahvijauhetta

125 g voita

2 kananmunaa
2 dl (140 g) fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria

70 g tummaa suklaata (pieniä nappeja tai rouhetta)

Täyte:

140 g minivaahtokarkkeja

Kahvikinuski:

2 dl kuohukermaa

1½ tl pikakahvijauhetta

2 dl (140 g) fariinisokeria

Koristelu:

marsipaania

 

Vuoraa halk. 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseeen.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon kahvijauhe. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokerit kevyesti keskenään. Lisää muna-sokeriseoksen joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi, voita ja kahvia. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Ota kakku pois uunista ja ripottele vaahtokarkit tasaisesti pinnalle. Jatka paistamista vielä muutama minuutti, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kahvikinuski keittämällä kaikkia aineita keskenään, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Levitä kuorrutus vuoassa olevan kakun pinnalle. Laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi ja koristele haluamallasi tavalla.