Helpot sitruunapiirakat

Näitä pikkuisia sitruunapiirakoita tein synttäreilleni, joita vietettiin niinkin vasta kuin vappuaattona. :) Ei laahaa päivitykset perässä ei. Mutta kuitenkin, erittäin pirstakoita pikku piirakoita nämä olivat pienellä salmiakkivivahteella, kun ripottelin koristeeksi pinnalle Turkinpippuri crushia.

Pohja oli näissä erittäin hyvä, vaikka ajan mittaan se tietysti imee jonkin verran kosteutta täytteestä, mutta ei se makua huononna. Alkuperäisessä ohjeessa Fanni & Kaneli -blogissa oli tehty yksi iso piirakka ilman valkosuklaakermakuorrutusta. Kermavaahdon voi halutessaan laittaa annospalojen päälle vasta tarjoiluvaiheessa, mikä on hyvä ratkaisu varsinkin, jos tekee yhden ison piirakan.

Sivukommenttina tuli tuosta vierestä, että ei nämä niin pieniä ollut. No ei nämä kyllä liian suuriakaan ole. Jos pohjan kaulitsee tarpeeksi ohueksi, lopputuloksesta ei tule liian tuhti ja kokonainen piirakka tulee heittämällä syötyä.

Pohja: (noin 10 kpl)

3 dl (200 g) vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

ripaus suolaa

125 g voita

2 keltuaista

1 rkl vettä

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

2 keltuaista

1 ¼ dl (110 g) sokeria

1 ¼ dl (2 keskikokoista sitruunaa) sitruunanmehua

1 sitruunan raastettu kuori

Valkosuklaakerma:
1 ½ dl Flora Vispiä
75 g valkosuklaata

Pinnalle:
Turkinpippuri crushia

Valmista pohja sekoittamalla jauhot, sokeri ja suola keskenään. Paloittele kylmä voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreitä paloja muotin avulla. Painele taikinakiekot pienen piirakkapellin koloihin ja pistele haarukalla reiät, jotta se ei kupruile esipaiston aikana. Paista pohjia uunin alatasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut aavistuksen väriä pintaan. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen.

Vatkaa kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada pohjien päälle ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes täyte on jämäköitynyt sen verran, että se on heilutettaessa keskeltä hieman tutisevaa. Anna jäähtyä ja nosta piirakat jääkaappiin.

Valmista valkosuklaakerma. Sekoita 1  rkl Flora Vispistä valkosuklaan joukkoon ja laita mikron kestävään kulhoon. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes suklaa on kauttaaltaan sulanut. Vaahdota loput Flora Vispistä ja kääntele se huoneenlämpöisen suklaan joukkoon pienissä erissä. Laita tarvittaessa välillä jääkaappiin. Lusikoi valkosuklaakerma pursotin pussiin ja laita pussi jääkaappiin hetkeksi, jolloin pursotusjäljestä tulee parempi. Pursota piirakoiden pinnalle haluammallasi tavalla ja ripottele pinnalle Turkinpippuri crushia.

Taikina kaulittu, stanssina tällä kertaa mascarponepurkin kansi :)

Paistamattomat pohjat

Paistetut pohjat

Taytetyt piirakat menossa uuniin

Valmiit piirakat

Piirakat viimeistelty valkosuklaakermalla ja turkinpippurirouheella

Ja ei kun syömään!