Elsen Mustikkapiirakka

Tällä ohjeella (tai ainakin melkein) tehtyä mustikkapiirakkaa maistoin kesälomareissullani Helsingissä. Resepti osoittaa taas sen, että usein paras lopputulos syntyy ihan perus raaka-aineista. Mustikat on ainoa raaka-aine tässä piirakassa, jota ei välttämättä aina valmiina kotoa löydy. Hyvä taikina ja herkullinen täyte riittävät uskomattoman hyvänmakuisen lopputuloksen aikaansaamiseen!

Hieman pienensin alkuperäistä ohjetta ja käytin päällystaikinan voiteluun kananmunaa, muuten mentiin alkuperäistä kunnioittaen. Kaunishan tästä ei missään nimessä tullut, koska en jaksanut alkaa kaulitsemaan päälle tulevaa taikinaa, vaan litistelin sopivia paloja taikinasta ihan käsien välissä ja tilkitsin mustikkatäytteen piiloon niillä. Loppujen lopuksi vähemmällä vaivalla olisi varmaan selvinnyt, jos olisi kaulinnut taikinan :D Joka tapauksessa tämä on yksi parhaimmista mustikkapiirakoista, jota olen koskaan maistanut! Kuulemma muistuttaa myös niitä Fazerin pikku piirakoita. Itse en siis ole Fazerin mustikkapiirakoita maistanut, joten täytyy luottaa muiden valistuneisiin mielipiteisiin asiassa ;)

Pohja:

175 g voita

1 dl (90 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

4 dl (260 g) vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Mustikkatäyte:

4 dl (200 g) mustikoita

1 ½ rkl perunajauhoja

¾ dl (65 g) sokeria

½ dl vettä

Voiteluun:

kananmunaa

Valmista ensin mustikkatäyte. Laita kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kiehauta. Laita sivuun jäähtymään pohjan teon ajaksi.

Valmista pohjataikina vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Painele noin kaksi kolmasosaa taikinasta halk 21-22 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikkatäyte. Kauli loput taikinasta pyöreäksi levyksi ja asettele se mustikkatäytteen päälle. Voitele pinta kevyesti kananmunalla ja paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat paloiksi.