Rugalach bars

Tämmöisen ohjeen bongasin tällä kertaa, noilta jenkkiläisiltä leivontasivuilta. Mukavaa vaihtelua suomalaisille ohjeille. Näissä tuo taikinaosuus muistuttaa melko paljon voitaikinaa. Täytteessä yhdistyy aprikoosin hedelmäisyys ja suklaan makeus. Hyviä ovat ja kuten sanottua hieman erillaisia.

Taikinakuori:

160 g kylmää voita, pieninä kuutioina

200 g maustamatonta tuorejuustoa

270 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos tuntuu yhtenäseltä. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola. Vatkaa matalalla teholla, kunnes jauhot ovat sekoittuneet ja seos on murumaista. Vaivaa taikinaa varovasti kädellä, jotta muodostuu yhtenäinen taikinapallo. Laita jääkaappiin kovettumaan tunniksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat levyiksi. Laita toinen levy vuokaan niin, että taikina nousee hieman reunoille. Laita jääkaappiin taäytteen teon ajaksi.

Suklaatäyte:

110 g saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

170 g tummaa suklaata

100 g sokeria

1 1/2 tl kanelia

150 g kuivattuja aprikooseja

appelsiinin kuori raastettuna

60 g vaaleaa siirappia

42 g voisulaa

Paahda saksanpähkinät 180 asteisessa uunissa, noin 8 minuuttia. Rouhi ne sen jälkeen veitsellä tai murusta käsin. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi monitoimikoneella. Pilko aprikoosit pieniki paloiksi veitsellä. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja levitä uunipannulle, pohjan päälle. Aseta toinen takina levyistä kanneksi ja nipistä taikinan reunat kiinni sormin.

Voiteluun:

1 keltuainen

1 rkl vettä

Päälle: 

40 g sokeria

Voitele taikinakuori keltuais-vesiseoksella ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa neliöiksi ja säilytä viileässä. (Stewart, Martha. Holiday Cookies Magazine. December 2001 Issue.)