Pätkis-Moussekakku Brownies-pohjalla

Kuten Daim-kakku postauksessa totesin, parhaiten leivontaan sopivat suklaamakeiset ovat mielestäni Pätkis ja Daim. Tämän juustokakun kehitin Tarun taikakakut -blogista löytyvän Suklaajuustokakun pohjalta. Tein ensimmäisen version täysin Tarun ohjeen mukaan ja tykästyin erityisesti brownies-pohjaan, joka on mukavaa vaihtelua keksimuru- ja murotaikinapohjan rinnalle, joita yleensä juustokakuissa tulee käytettyä.

Brownies-pohja on täysin sama kuin Tarun Suklaajuustokakussa, moussetäyte sen sijaan koki melko määrän muutoksia. Ensinnäkin rakastan Pätkiksiä ja ajatus niiden hyödyntämisestä moussessa kutitteli mieltäni. Ei siis auttanut muu kuin suunnata Prisman irtokarkkihyllyä kohti ja kauhoa pussillinen Pätkiksiä. Tietysti voi myös ostaa pari Mini Bites -pussia tai patukoita, mutta irtokarkit tulee halvimmaksi. Toki maku on hieman erilaisempi patukoissa kuin Mini Biteseissa. Sittenhän on näin joulun aikaan saatavilla myös niitä Fazerin boxeja, joissa makueron kyllä huomaa parhaiten. Ne on jotenkin minttuisempia ja kiinteämpiä vai onkohan mulla sittenkin vaan jokin luulotauti Pätkisten suhteen? XD

Mutta palataanpa takaisin itse asiaan eli kakun makuun. Se nimittäin oli erittäin herkullinen! Koostumus oli moussessa erittäin pehmoinen, ja maku mukavan lempeä. Seuraavan kerran voisi kokeilla laittaa 300 g Pätkiksiä ja jättää maitosuklaan kokonaan pois, koska nyt Pätkikset ei ainakaan liikaa maistunut. Kokeilin myös leikata pohjan hieman vuoan halkaisijaa pienemmäksi, jolloin kakusta pitäisi tulla siistimmän näköinen, kun ulospäin ei näy pohjaa. Sehän on tietysti makuasia, mikä miellyttää silmää. Minua ei kyllä haittaa vaikka pohja näkyykin, mutta tulipa nyt kokeiltua tätäkin valmistustapaa :D

Brownies-taikina:

125 g voita

75 g tummaa suklaata (70 %)

2 dl (175 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2 dl (130 g) vehnäjauhoja

Pätkismousse:

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

3 ½ dl Flora Vispiä

100 g Fazerin Punaista maitosuklaata

200 g Pätkiksiä

300 g vaniljatuorejuusto

Aloita brownies-taikinan valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat.

Sulata voi ja suklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää joukkoon sokerit, suola ja kananmunat, sekoita tasaiseksi. Kääntele mukaan vehnäjauhot siivilän läpi. Levitä taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Irrota vuoan reunat ja pese ne. Leikkaa veitsellä reuna noin 1 cm pienemmäksi eli yhteensä halkaisijasta lähtee 2 cm pois, kun reunan kiertää kokonaan . Laita irtopohjavuoan reuna paikalleen ja vuoraa reuna leivinpaperilla. Laita vuoka jääkaappiin moussen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Rouhi Pätkikset.

Laita ½ dl Flora Vispiä, maitosuklaa ja Pätkikset mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaat on kauttaaltaan sulanut. Sekoita vaniljatuorejuusto suklaaseoksen joukkkoon. Vaahdota loput Flora Vispi ja kääntele suklaaseoksen joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana pätkismoussen joukkoon. Kaada mousse brownies-pohjan päälle vuokaan ja anna tekeytyä jääkaapissa kelmulla peitettynä seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi raastetulla Pätkiksellä.