Rahkapullat valkosuklaamurukuorrutuksella (13 kpl)

Nyt, kun runeberginpäivä ja laskiainen on takanapäin, voidaan alkaa keskittymään pääsiäisen herkkuihin. Rahkapullat kuuluvat tietysti osaksi pääsiäisen herkkupöytää siinä missä pasha ja mämmikin. Rahkapulliin kuuluvat normaalisti rusinat, mutta minun pullistani niitä ei tällä kertaa löytynyt. Syynä ei ole se, ettenkö tykkäisi rusinoista pullissa vaan halusin ihan vain kokeilla, minkälainen lopputulos tulee ilman. Vaikea sanoa, onko parempaa rusinoilla vai ilman, makuasoita, joista ei voi kun kiistellä ;) Halusin myös jotain uutta kulmaa näihin ja löysin Pullantuoksuinen koti -blogista herkullisen kuuloisen valkosuklaamurukuorrutuksen ohjeen. En ole ennen syönyt pullaa, jossa olisi päällä muruseosta, joten houkutus kokeilla uutta oli suuri. Kyllähän kuorrutus toi mukavasti rapsakkaa rakennetta ja makukin oli kohdillaan. Nam, kyllä pulla on vain hyvää :)

Pullataikina:

2 1/2 dl (250 g) maitoa

1 ps (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

3/4 dl (65 g) sokeria

1 kananmuna

7 - 8 dl (450-500 g) vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa

3/4 - 1 tl suolaa

100 g voita

Rahkatäyte:

175 g maitorahkaa

50 g turkkilaista jogurttia

1/2 dl (45 g) sokeria

1 rkl sitruunanmehua

1 kananmuna

Valkosuklaamurukuorrutus:

35 g voita

75 g valkosuklaata

4 rkl (40 g) vehnäjauhoja

4 rkl (25 g) mantelijauhetta

1 rkl fariinisokeria

Valmista pullataikina

Ota jauhoista noin 50 g erilleen ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon, sokeri, kardemumma, suola ja jauho-hiivaseos. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa. Lisää kananmuna. Lisää loput jauhoista ja lopuksi huoneenlämpäinen voi. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, lisää jauhoja tarvittaessa. Taikinan tulee irrota kulhon reunoilta. Anna kohota, kelmulla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro tai uuni on hyvä paikka) kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja jaa taikinaa 13 osaan (noin 75 g paloja). Pyörittele palasista pullia ja anna niiden kohota pellillä puolen tunnin ajan.

Valmista rahkatäyte
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

Valmista valkosuklaamurukuorrutus
Sulata valkosuklaa ja voi yhdessä kulhossa. Lisää joukkoon fariinisokeri, mantelijauhe ja vehnäjauhot. Laita jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

Kokoa pullat
Paina lasin pohjalla syvennys kohonneiden pullien keskelle. Voitele reunat kananmunalla. Lusikoi rahkatäytettä koloihin. Ripottele pinnalle muruseosta (muruseosta jää jonkin verran yli). Paista pullia 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia.