Toscakakku

Toscakakku on yksi niistä leivonnaisista, joita tulee leivottua tasaisin väliajoin. Toscakakku on helppo ja nopea tehdä, ja ainoa asia, joka voi mennä vikaan on, että pohjaa ei esipaista tarpeeksi kauan, jolloin kuorrutus painuu vuoan pohjalle. Normaalisti kuorrutukseen käytetään mantelilastuja, mutta minä käytän yleensä kaurahiutaleita. Lapsuudessani meillä kotona tehtiin aina kuorrutus kaurahiutaleista ja se tapa on iskostunut minuunkin.

Kuvassa kermavaahdon päällä näkyvä muru ei ole mantelia vaan paahdettua valkosuklaata, jota suosittelen kokeilemaan. Valkosuklaa saa mukavan paahteisen maun, kun sitä paistaa uunissa hetken aikaa. Kannattaa kuitenkin olla koko ajan vahtimassa, sillä se palaa karrelle, jos vain selkänsä erehtyy kääntämään.

Pohja:

2 kananmunaa

1 1/2 dl (135 g) sokeria

2 dl (130 g) vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

100 g voita

1/2 dl maitoa

Kuorrutus:

75 g voita

1/2 dl maitoa

1 dl (90 g) sokeria

75-100 g (isoja) kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

Valmista pohjataikina

Ota kaikki ainekset huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Vuoraa halk. 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Voitele ja jauhota vuoka. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon puolet jauhoista ja kääntele ne tasaisesti muna-sokerivaahdon joukkoon. Kaada taikinan sekaan voisula ja sekoita varovasti tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon loput jauhoista. Lopuksi lisää maito taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa, alatasossa noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrutus

Valmista kuorrutus kakun paistuessa uunissa. Laita voi, maito ja sokeri kattilaan. Sulata keskilämmöllä ja lisää loput ainekset (kaurahiutaleita sen verran, että kuorrutus on helposti levittyvää). Lusikoi kuorrutus esipaistetun pohjan päälle ja paista kakkua vielä 10 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla.