Dark Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting

Wau, mikä nimihirviö:) Suomeksi sanottuna ihan vaan Suklaamuffinssit maapähkinävoikuorrutteella. Pitkästä aikaa haeskelin reseptejä jenkkiläisistä blogeista ja tällainen ohje osui silmään. Cupcaketaikina on näissä todella pehmeää ja suklaista. Kuorrute taas hyvin tuhtia, muttei kuitenkaan kovin makeaa eli mistään äklömakeasta pläjäyksestä ei ole tällä kertaa kyse. Jos tykkää snickersistä, veikkaan, että nämäkin ovat silloin mieleen. Oli muuten yllättävän vaikeaa, saada kuorrute osumaan cupcakeikien keskelle. Muutaman kertaa piti kaapia laidalle mennyt kuorrute takaisin pursotinpussiin ja yrittää paremmalla onnella uudestaan.

Cupcaketaikina (12kpl):

2 kananmunaa

150 g (1 3/4 dl) sokeria

40 g (1 dl) kaakaojauhetta

1/4-1/2 tl suolaa

115 g voita

55 g tummaa suklaata (50 %)

105 g (1 1/2 dl + 1 rkl) vehnäjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

3/4 tl leivinjauhetta

110 g (1 1/4 dl) kermaviiliä tai creme fraichea

Maapähkinävoikuorrutus:

225 g (2 1/2 dl) suolatonta maapähkinävoita

50 g voita

140 g (2 1/3 dl) tomusokeria

3/4 dl kermaa

Vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuoilla. Yhdistä vehnäjauhot, sooda ja leivinjauhe. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Laita kananmunat, sokeri, kaakaojauhe ja suola kulhoon. Vaahdota täydellä teholla muutama minuutti. Lisää voi-suklaaseos joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele 1/3 kuivista aineista taikinan joukkoon (siivilän läpi). Lisää joukkoon kermaviili. Kääntele loput kuivista aineista taikinan sekaan.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Varo, ettet paista cupcakeja liikaa, jolloin niiden mehevyys kärsii.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla pehmeä voi, maapähkinävoi ja tomusokeri. Lisää kerma koko ajan vatkaten. Kaada seos pursotinpussiin ja pursota kuorrute cupcakeikien pinnalle.