Tyrnimousse-kääretorttu

Kääretorttu on yksi suosikkileivonnaisistani. Se on nopea ja helppo tehdä. Lisäksi sitä voi varioida lukemattomilla tavoilla, vaihtelemalla täytteitä. Kääretorttu säilyy myös parempana pidempään kuin esimerkiksi täytekakku, kosta pehmeä sokerikakkutaikina reunustaa kauttaaltaan sisällä olevaa täytettä.  Tällä kertaa päätin täyttää kääretortun tyrnimoussella, jota olen testannut muutamaan otteseen. Moussesta ei tule kovinkaan voimakkaasti tyrnin makuinen, joten halutessaan marjojen määrää voi lisätä. Tyrni sopii oivallisesti kaveriksi valkosuklaan kanssa. Tykkään käyttää valkosuklaata myös senkin takia, että se hyydyttää mukavasti täytettä. Alla on muutama niksi ja kuva onnistuneen kääretortun tekemiseen.

Kääretorttupohja:

3 kananmunaa

100 g sokeria

60 g perunajauhoja

10 g kaakaohjauhetta

½ tl leivinjauhetta

Täytteeksi:

omenahilloa

Tyrnimousse:

75 g tyrnejä

15 g vettä

10 g sokeria

75 g valkosuklaata

75 g turkkilaista jogurttia

100 g vispikermaa

Valmista kääretorttupohja

Vuoraa uunipelti (24*34 cm) leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kuivat aineet munavaahdon sekaan varovasti siivilän läpi. Kaada seos pellille ja paista 225 asteessa, keskitasossa noin 8 minuuttia.

Valmista tyrnimousse

Laita tyrnit, vesi ja sokeri kulhoon ja kuumenna mikrossa, kunnes tyrnit ovat muussautuneet. Paseeraa seos ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti. Sulata suklaa ja lisää tyrniseos sen joukkoon. Vaahdota kerma ja kääntele täytteen sekaan varovasti. Laita jääkaappiin.

Kokoa kääretorttu

Siivilöi jäähtyneen kääretorttupohjan  päälle tomusokeria. Aseta päälle leivinpaperi ja leikkuulauta tai uunipelti. Käännä ylösalaisin ja poista leivinpaperi. Leivitä pinnalle ohut kerros omenahilloa ja tyrnimousse, jätä toiseen muutama cm tyhjää tilaa, ettei täyte pursua yli äyräiden. Rullaa tiukaksi paketiksi ja kiristä leivinpaperin avulla. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Laita kananmunat hetkeksi lämpimään veteen, niin vaahtoutuvat paremmin

Mitä kuohkeampi vaahto, sitä parempi lopputulos

Kääntele kuivat aineet varovasti muna-sokerivaahdon joukkoon

Levitä taikina tasaisesti uunipellille

Anna pohjan jäähtyä

Siivilöi tomusokeria pohjan pinnalle

Aseta leivinpaperi ja leikkuulauta pohjan päälle...

...ja käännä ylösalaisin

Levitä pinnalle ohut kerros hilloa

Jätä täytteelle pursuamisvaraa toiseen päähän

Rullaa kääretorttu

Kiristä tiukaksi paketiksi leivinpaperia apuna käyttäen