Nigellan suklaafudget

Nigella Expressissä näytettiin vastikään joulujakso, jossa tehtiin herkullisen oloisia suklaafudgeja. Ohje houkutteli helppoudellaan myös minut tekemään niitä. Nigella käytti pistaaseja, minä vaihdoin ne pekaanipähkinöihin ja hyvin toimivat. Luulin, että näistä tulisi todella makeita, mutta olin väärässä. Tumman suklaan ansiosta nämä sopivat "aikuiseen makuun". Itselle saattaisi upota paremmin maitosuklaasta tehdyt. Nämä voi pakata myös hienoon pussiin tai rasiaan ja antaa vaikkapa joulukukkana ystäville.

 

Nigellan Suklaafudget

400 g kondensoitua maitoa

350 g tummaa suklaata (käytin rainbow'n tummaa suklaata)

2 rkl voita

150 g suolattomia pistaasipähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)

 

Laita kondensoitu maito, suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti. Rouhipähkinä pienemmiksi paloiksi ja sekoita suklaaseoksen joukkoon. Kaada seos neliönmalliseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.(Käytin jäätelärasiaa.) Anna jähmettyä jääkaapissa. Ota suklaalevy irti vuoasta ja leikkaa levy 64 osaan. Ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti.

Suklaamurokakku

Perus vuokakakkua teki mieli leipoa pitkästä aikaa. Hyvä ja helppo ohje otettu yhteishyvän sivuilta. Tavallisen vaalean vuokakakun tästä saa jättämällä kaakaojauheen ja suklaarouheen pois.

 

Suklaamurokakku

 

250 g voita

2,5 dl sokeria

4 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

100 g suklaata

1,5 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat vatkaten yksitellen joukkoon. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe, vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää vaahtoon. Kuutioi suklaa ja lisää taikinaan maidon kanssa. Kaada taikina tilavaan, voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun sen reunat irtoavat vuoasta eikä puiseen tikkuun kakkuun pistettäessä tartu taikinaa

Sigridin porkkanakakku vol 2

Tässä siis ehdottomasti parasta porkkanakakkua ikinä! Tein tähän vain ½ satsin kuorrutetta ja jätin siitä pähkinät pois. Hyvää oli silti. Ohje löytyypi täältä.

Mustikkapiirakka

Helppo ja hyvä mustikkapiirakka. Ei välttämättä tarvitse edes jätskiä tai vaniljakastiketta lisäkkeeksi. Pohja on sopivan pehmeä ja täyte kermainen, mutta silti raikas. Alkuperäinen ohje, josta tämä on muunneltu löytyy täältä.

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mustikoita

1 prk (200 g) ranskankermaa

½ dl  sokeria

1 muna

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina jauhojen avulla voidellun 24-25 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä mustikat taikinan päälle. Sekoita ranskankerma, muna ja sokeri keskenään ja levitä seos mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos pinta tummuu.

Pähkinä-suklaapalat

Nämä palat on keksin ja leivoksen välimuoto. Ehkä muistuttavat silti keksejä enempi. Päällisen suolainen-makea liitto on todella herkullinen.

Pähkinä-suklaapalat

Pohja:

225 g voita

2 ½ dl (175 g) fariinisokeria

1 keltuainen

3 rkl cappuccinojuomajauhetta

2 rkl kiehuvaa vettä

4 ½ dl (300 g)vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuainen vatkaten joukkoon. Luiota cappuccinojauhe kiehuvaan veteen ja anna jäähtyä sen verran, ettei se sulata rasvaa. Lisää se vatkaten taikinan sekaan. Kääntele vehnäjauhot vaarovasti taikinaan. Taputtele taikina jauhotetuin käsin uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Älä taputtele aivan koko alalle, niin pohjasta ei tule liian littana. Paista 190 asteessa, kunnes pohja tuntuu kypsältä, muttei kuivalta. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

1 ½ dl suolapähkinöitä

Paahda pähkinät kevyesti uunissa ja rouhi ne hieman piennemmäksi palasiksi. Sulata suklaa ja levitä tasaisesti pohjalevyn päälle. Ripottele pinnalle pähkinät.

Rachel Allenin maapähkinä-valkosuklaapalat

Ohje on otettu ohjelmasta Rachel Allen Leipoo. Tosi hyviä ovat varsinkin kun iskee jätskiä kyytipojaksi. Mulla näistä tuli vaan vähän matalia, kun käytin suurempaa vuokaa, kuin ohjeessa mainitaan.

Rachel Allenin maapähkinä-valkosuklaapalat

100 g pehmeää voita 

150 g maapähkinävoita

175 g sokeria

1 muna

75 g rouhittua valkosuklaata

125 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi, maapähkinävoi ja sokeri, lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita joukkoon valkosuklaa. Kääntele taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina neliön muotoiseen vuokaan, (20 cm * 20 cm, niin tulee muhevan korkuisia) joka on voideltu ja jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 175 asteessa. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

Kauralastut

Ihan perus kauralastuja, ei mitään uutta ja mullistavaa, mutta hyviähän nämä ovat, mitä siihen muuta lisäämään.

Kauralastut (n. 30 kpl)

3 ½ dl  kaurahiutaleita

1 dl  vehnäjauhoja 

1 ½ dl  sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

125 g  sulatettua voita tai margariinia

½ dl  vaaleaa tai tummaa siirappia

1  muna

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Sekoita joukkoon jäähtynyt rasvasula, siirappi ja muna.

3. Ota taikinasta teelusikalla nokareita ja pane ne pellille leivinpaperin päälle, jätä ympärille tilaa sillä keksit leviävät paistuessaan.

4. Paista 200 asteessa, kunnes keksit ovat hieman ruskistuneet reunoilta.

Samoas Bars

Nämä leivokset saavat jokaisen kookoksen ystävän haltioitumaan. Keksipohjan päällä herkullista toffeeseosta, jossa on kookosta. Pohjassa on kerros suklaata. Minä sekoitin suklaan joukkoon hieman voita ja öljyä, koska suklaa on muuten niin rasvatonta tavaraaNo ei nyt sentään, vaan koska halusin sen koostumuksesta hieman pehmeämpää. Suklaan voi aivan hyvin sulattaa ja dipata leivoksen sen jälkeen pelkkään suklaaseen, niin kuin alkuperäisessä ohjeessa oli tehty. Keksitaikinaa tulee tässä reilusti ylimääräistä. Itse leivoin lopputaikinasta pikkuleipiä.

Keksitaikina

1 ¼ dl sokeria

175 g pehmeää voita

1 muna

4 ½ dl (290 g) vehnäjauhoja

Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunipannu (noin.20cm*30cm)leivinpaperilla. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita vehnäjauhot taikinaan mahdollisimman nopeasti, älä vaivaa taikinaan sitkoa. Painele puolet seoksesta uunipannun pohjalle (lopusta taikinasta voi tehdä keksejä tai sen voi pakastaa). Paista 175 asteessa, kunnes taikina on saanut hieman väriä.

Päällinen:

2 ½ dl kookoshiutaleita

200 g  Toffeekarkkeja (Fudgepaloja irtokarkkihyllystä, myös Omaritkin käyvät.)

2 rkl maitoa

Ripottele kookoshiutaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 150 asteessa, kunnes ne ovat saaneet hiukan ruskeaa väriä itseensä, sekoita välillä. Laita Toffeekarkit ja maito kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki karkit ovat liuenneet maitoon. Sekoita toffeeseen paahdetut kookoshiutaleet. Levitä seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään noi puoleksi tunniksi. Leikkaa halutun kokoisiksi palasiksi ja laita takaisin jääkaappiin.

Pohjasuklaa

200 g maitosuklaata

50 g voita

loraus auringonkukkaöljyä

Sulata voi ja suklaa yhdessä kulhossa mikrossa ja lisää joukkoon öljyä sen verran, että seos on helposti levittyvää. Sivele jokaisen leivospalan pohja suklaalla, veistä apuna käyttäen ja laita lautasella suklaapuoli ylöspäin, anna jähmettyä jääkaapissa. Käännä leivokset suklaapuoli alaspäin. Laita yli jäänyt suklaa minigrip-pussiin ja pursota suklaaraidat leivosten pinnalle.

Valmistujaiskakku

No niin pistetäänpäs pitkästä aikaa täytekakkupäivitystä tänne blogiin. Täytekakkuja olen kyllä tehnyt mutta en oo viitsiny niitä tänne laittaa koska A) Hienompia löytyy about miljoonasta eri blogista ja B) ne on kaikki aika lailla samaa tavaraa. Mutta tässä kakussa on kokeilemisen arvoinen täyte, jota minä ainakin voin lämpimästi suositella. Kakku on 5 munan tekele ja välissä on lisäksi vadelmahilloa ja reunoilla Flora vispiä, johon osaan on sekoitettu valkoista ja osaan maitosuklaata. Vaahdot on ladottu vuorotellen pursotinpussiin ja sitte vaan töräytetty kakun reunoille.

Ja siihen täytteeseen tulee:

250 g mascarponejuustoa.

1 prk Flora Vanillaa

½ dl tomusokeria, jos haluaa, ei oo pakko laittaa

4 liivatelehteä

Huomatkaa että mascarpone-tuorejuusto on eri asia kuin mascarponejuusto. Mascarpone-tuorejuusto on huomattavasti löysempää tavaraa kuin Mascarpone-juusto.

Tummanpuhuva paholaisen suklaakakku

Tämä kakku kuulosti niin tajuttoman hyvältä, että pakkohan sitä oli tämmösen suklaaholistin testata. Ohjeen otin Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Pieniä muutoksia tein kakkupohjaan. Vähensin kaakaojauheen määrää alkuperäisestä, koska jos pohjassa on liikaa käytetty kaakaota, niin se ei mielestäni maistu hyvälle. Todella tuhtia tavaraahan tämä on, sitä ei voi kukaan kieltää. Pienikin palanen riittää taittamaan makeanhimon.

 

Tummanpuhuva paholaisen suklaakakku

4 dl (260 g) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

¾ tl leivinsoodaa

1 tl vaniljasokeria

155 g voita

3 ½ dl sokeria

1 dl (70 g) kaakaojauhetta (van Houten tai vast.)

2  munaa

3 ¼ dl lämmintä vettä

Lämmitä uuni 175 -asteiseksi. Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka (tai kaksi 23 cm vuokaa). Sekoita kuivat aineet keskenään (lukuunottamatta kaakaojauhetta). Vatkaa pehmeää voita monitoimikoneessa (vispilällä) keskiteholla kunnes siitä tulee kermaista. Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa täydellä teholla, yhteensä noin kolme minuuttia. Lisää kaakaojauhe ja vatkaa minuutti. Kaavi seos reunoilta kulhoon, lisää munat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Koneen käydessä hitaalla vaihteella, lisää kuiva-aineseos kolmessa erässä, ja näiden välillä lämmin vesi kahdessa erässä. Kaavi taas reunat ja vatkaa hiljaisella teholla noin 30 sekuntia. Kaada taikina vuokaan / vuokiin. Kypsennä 45-55 minuuttia, ota uunista ja anna jäähtyä vuoassaan 20 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä täysin ennen kuin täytät sen

Enkelten ruokaa

1 iso muna

2 munankeltuaista

½ dl vettä

2 ½ dl sokeria

200 g voita,

25-30 ml Stroh kermalikööriä

Vatkaa sähkövatkaimella tai monitoimikoneen vispilällä munia ja keltuaisia suuressa kulhossa täydellä teholla noin 5 minuuttia. Laita vesi ja sokeri kasariin, lämmitä ja anna poreilla kunnes seos on "pehmeän kuulan" vaiheessa eli kun pudotat tipan kylmään veteen, se jähmettyy niin että sitä voi sormin muotoilla. Jos omistat erityisen lämpömittarin tämäntyyppisiä tilanteita varten niin lämpötilan pitäisi olla noin 115 astetta Celsiusta. Kaada seos kuumutta kestävään mitta-astiaan. Valuta seos kananmunaseokseen ohuena, tasaisena nauhana koneen käydessä hiljaisella teholla koko ajan. Nosta tehoa keskitasoon ja vatkaa noin 7 minuuttia tai kunnes seos on jäähtynyt kokonaan. Lisää sitten voi noin 50 g kerrallaan, vatkaa keskiteholla jokaisen voin lisäyksen jälkeen. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa vielä noin 3 minuuttia keskiteholla, kunnes seos sakenee hieman. Sekoita mukaan Bailey's (ja suola). Nosta seos jääkaappiin odottamaan.

Suklaatäyte, suklaa-karamelliganache

300 g tummaa suklaata

2 ½ dl kuohukermaa

100 g Candy King Fudge-paloja

Paloittele / rouhi suklaa mahdollisimman pieneksi. Sulata karamellit kermaan ja kaada kuuma seos suklaarouheen päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Nosta tämäkin täyte hetkeksi jääkaappiin, sitä on helpompi käsitellä kun se jäähtyessään hiukan jähmettyy. Älä kuitenkaan unohda sitä sinne puoleksi päivää...

Koko komeus kasaan:

Leikkaa suklaakakku varovasti kolmeen osaan (tai jos teit kaksi kakkua, molemmat kahteen osaan). Minulla oli tässä pikku vaikeuksia, oli sen verran mureaa kakkua että meinasi mennä palasiksi...

Kasaa kakku tarjoilulautaselle valmiiksi. Levitä ensimmäiseen väliin osa täytteestä, toiseen väliin suklaaganache ja kuorruta lopulla kreemillä. Jos teit kaksi kakkua, laita ylimpään väliin myös kreemiä. Nosta kakku vielä jääkaappiin lepäämään ennen tarjoilua.